I GRASSI FANNO ANCHE BENE – BASTA CONOSCERLI

Il grasso non è solo causa dell’aumento di peso ma, se ben distribuito (e questo dipende da quanta attività fisica facciamo e da come mangiamo), fa da isolante termico, protegge i nostri organi interni da pressioni e traumi, è fondamentale nella produzione di ormoni e dei tessuti.

IL GRASSO E’ INDISPENSABILE PER IL TRASPORTO DELLE VITAMINE LIPOSOLUBILI. Se, per esempio, mangiamo delle carote scondite non avremo il veicolo che permette l’assorbimento della vitamina A.

D’altra parte l’eccesso di grasso fa male alla salute e causa:
-sovrappeso
-arteriosclerosi
-colesterolo alto
-gotta
-infiammazioni alle articolazioni
-problemi circolatori.

I grassi dovrebbero rappresentare il 30% del nostro cibo quotidiano.

I GRASSI SI DIVIDONO IN SATURI E INSATURI
I GRASSI SATURI

Sono i più pericolosi, ma indispensabili in minima quantità.
Generalmente di origine animale: burro ecc.., ma anche il famoso olio di palma e l’olio di cocco, sono grassi saturi.
I GRASSI SATURI NON DEVONO SUPERARE IL 10% DELL’APPORTO DEI GRASSI QUOTIDIANO.

Il nostri corpo, in caso di necessità (o malattia), può trasformare anche altri alimenti in grassi saturi, per sopperire al minimo indispensabile per il buon funzionamento dell’organismo.

I GRASSI INSATURI e polinsaturi

-olio extra vergine di oliva
-olio di arachidi (il più simile all’olio extra vergine di oliva come caratteristiche organolettiche)
-olio di noci, nocciole, zucca, avocado

GLI ACIDI GRASSI Omega-3 e Omega-6, fanno parte degli acidi grassi polinsaturi.

Dei due i più rari, nella normale alimentazione, sono gli Omega-3 che sono contenuti in:

-olio di lino
-olio di colza
-olio di semi di zucca.

I grassi Omega-3,

– prevengono la formazione di coaguli nel sangue
abbassano il colesterolo
favoriscono l’attività cerebrale
rinforzano il sistema vascolare
hanno proprietà antinfiammatorie
fanno bene alla pelle secca.

ATTENZIONE AI GRASSI CHE AD LATA TEMPERATURA PRODUCONO VELENI PE RIL FEGATO:

-tutti gli oli più economici per i fritti e non solo; contengono anche oli non consigliabili
-olio di colza; non dovrebbe essere usato per cucinare
-olio di vinacciolo.

L’olio di lino è, in assoluto, da consigliare per il suo altissimo contenuto di Omega-3, maggiore che in qualunque altro olio.
Si tratta di un olio delicato, che va tenuto in frigorifero dopo l’ apertura. Non deve essere usato cotto.

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