Antipasto appetitoso dalla cucina iraniana con le melanzane

INGREDIENTI:

per 4 persone

-olio di semi per friggere (meglio arachidi o mais)

3 o 4 melanzane di quelle lunghe (dipende da quanto sono grandi)

1 cipolla e 1 o 2 spicchi d’aglio TRITATI

mezzo cucchiaio di menta tritata

mezzo cucchiaino di curcuma

70 gr. di gherigli di noci

250 gr. di yogurt intero e compatto

-carta assorbente da cucina per appoggiarvi le melanzane fritte.

PROCEDIMENTO:

-tagliare le melanzane alte 1 cm. e lasciarle a scolare dopo averle salate (ma non è indispensabile)

— per chi è a dieta o vuole mangiare un piatto leggero: 

Cuocendo le melanzane sul gas direttamente o in forno; sino a che sono morbide, pelarle e così si evita di friggerle; procedere come da ricetta.

PROCEDIMENTO CON FRITTURA:

-friggerle in olio sino alla doratura

-scolare in carta cucina

PROCEDIEMNTO ANCHE PER MELANZANE COTTE AL FORNO O SUL FUOCO E PELATE:

-nel medesimo olio friggere la cipolla e l’aglio tritati

-aggungere la menta tritata e la curcuma e il sale

-aggiungere poi anche le melanzane e mescolare bene

-bagnare con poca acqua per cuocere ancora per 10′

-aggiungere i gherigli di noci

-FRULLARE IL TUTTO

-SERVIRE IN UNA CIOTOLA MESCOLANDO, POCO, CON LO YOGURT

Il frullato e lo yogurt NON devono amalgamarsi, ma si devono vedere i due ingredienti sono legegrmente uniti.

 

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