{"id":106323,"date":"2022-05-15T17:33:08","date_gmt":"2022-05-15T15:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=106323"},"modified":"2022-05-15T17:42:19","modified_gmt":"2022-05-15T15:42:19","slug":"tortellini-qual-e-la-vera-ricetta-quando-furono-inventati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=106323","title":{"rendered":"Tortellini qual&#8217; \u00e8 la vera ricetta ? Quando furono inventati ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Chi invent\u00f2 i tortellini e dove ?<\/strong><\/p>\n<p>Gli antenati ufficiali dei tortellini:<\/p>\n<p>tortelli di caponi pollastri alla bolognese &#8211; ovvero: piccole frittelle ripiene di uova, formaggio e carne di pollo. Ne parla un manoscritto del 1501.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1974, quattro secoli dopo fu depositata la ricetta odierna alla Camera di Commercio di Bologna; ripieno con prosciutto, mortadella, lombo di maiale, parmigiano, uova e noce moscata.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tra Modena ( turtl\u00e8in ) e Bologna ( \u00a0turtl\u00e9n ), si \u00e8 accesa una vera a propria <strong>faida<\/strong> per il diritto alla primogenitura dei famosissimi tortellini; con grande sollazzo per chi ascolta le varie storie.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Non ci furono mai vere guerre tra modenesi e bolognesi per i tortellini,<\/strong> ma perch\u00e9 i primi erano ghibellini e i secondi guelfi e quindi fedeli al papato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;unica verit\u00e0 su cui tutti sono d&#8217;accordo \u00e8 che i tortellini sono sempre stati piccoli; <strong>&#8220;non devono essere pi\u00f9 grandi di uno scudo da 5 lire&#8221;;<\/strong> come scrisse un gastronomo dell&#8217; &#8216;800.<\/p>\n<p><strong>Chi invent\u00f2 i tortellini e dove ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Secondo la leggenda pi\u00f9 accreditata, sarebbe stato un oste guercio bolognese il quale, nel XXIII secolo, volendo riprodurre l&#8217;ombelico di una bella nobildonna che alloggiava nella sua locanda, avvolse un piccolo pezzo di pasta ripieno attorno ad un dito.<\/p>\n<p>Alcuni storici, invece, hanno approvato versione che si rif\u00e0 ad una pergamena del XXII secolo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La verit\u00e0 rimane oscura, <strong>ma \u00e8 certo che il ripieno, nei secoli, conobbe molte varianti<\/strong>. Dal midollo di bue e mele cotogne, al sugo di fagioli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chi invent\u00f2 i tortellini e dove ? Gli antenati ufficiali dei tortellini: tortelli di caponi pollastri alla bolognese &#8211; ovvero: piccole frittelle ripiene di uova,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,19071,9411,2656,53],"tags":[24823,24824],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/106323"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=106323"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/106323\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":106333,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/106323\/revisions\/106333"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/46951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=106323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=106323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=106323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}