{"id":110134,"date":"2022-09-27T17:10:56","date_gmt":"2022-09-27T15:10:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=110134"},"modified":"2022-09-27T17:20:58","modified_gmt":"2022-09-27T15:20:58","slug":"weekend-d-autunno-al-monterosa-speciale-gourmet-e-golosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=110134","title":{"rendered":"Weekend d’ autunno al Monterosa – speciale gourmet e golosi"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>
cliccare sull’immagine per ingrandirla — Valle-d’Ayas<\/figcaption><\/figure>\n

Sapori d\u2019autunno: gusto e natura al Monterosa<\/p>\n

Con la fine dell\u2019estate, nell\u2019autunno del Monterosa,
\nl\u2019enogastronomia<\/strong> si prepara a tornare protagonista.<\/p>\n

Eventi, feste ed esperienze da leccarsi i baffi animano le valli d\u2019Ayas e di Gressoney,<\/strong> mentre sulle strade riappaiono i pullover e i profili sinuosi della montagna si trasformano in una tavolozza d\u2019artista coi mille colori del foliage.
\nScorci da togliere il fiato che attirano, nei mesi caldi, cicloamatori, climbers ma anche solo appassionati di trekking, mentre d\u2019inverno si trasformano in piste da sci.<\/p>\n

Un territorio plasmato in una maniera unica
\ndalle persone che lo vivono quotidianamente.<\/p>\n

L\u2019aria frizzante della montagna<\/strong> d\u2019autunno stimola l\u2019appetito ed \u00e8 facile lasciarsi coccolare dalle bont\u00e0 offerte dalla straordinaria cucina locale,genuina quanto pregiata<\/strong>.<\/p>\n

Scopriamola insieme.<\/p>\n

\u00a0Il meraviglioso scenario alpino offerto dal Monterosa va di pari passo con il paesaggio storico-culturale disegnato dai popoli che nei secoli hanno abitato queste terre: lo si vede nei castelli, nei vicoli dei villaggi arroccati<\/strong> ai lati dei suoi torrenti, nei sentieri ritagliati dentro boschi fitti e lungo pendii scoscesi. Ma lo si sente soprattutto nella cucina di questa straordinaria<\/strong> Regione.<\/p>\n

Salumi e formaggi<\/strong> conosciuti in tutto il mondo la fanno da padroni, accompagnandosi a vini pregiati e cereali di montagna, coltivati da secoli in queste terre, con cui si preparano zuppe, polente e pane nero. Piatti semplici, ricette antiche e garanzia di genuinit\u00e0 e filiera corta.<\/p>\n

Tutti a tavola, allora! Scopriamo insieme i sapori delle vallate del Monterosa!<\/p>\n

Val d\u2019Ayas: bont\u00e0 a Km 0<\/strong><\/p>\n

La Val d\u2019Ayas \u00e8 sicuramente uno dei grandi gioielli paesaggistici<\/strong> che si aprono ai piedi del massiccio del Monte Rosa. Scavata dal torrente Evan\u00e7on, che si unisce alla Dora Baltea<\/strong> proprio ai piedi dello splendido castello di Verr\u00e8s, la Val d\u2019Ayas<\/strong> \u00e8 contraddistinta da una natura rigogliosa, nonostante le vertiginose pendenze che portano queste montagne ben oltre quota 4000<\/strong>. \u00c8 proprio questa singolare conformazione del territorio ad aver salvaguardato antiche tecniche agricole e antiche ricette, limitando l\u2019utilizzo delle moderne tecnologie: Val d\u2019Ayas vuol dire garanzia di una cucina montana genuina e sostenibile,<\/strong> realizzata grazie al lavoro congiunto dei produttori e dei ristoratori, che propongono alimenti provenienti sempre da una filiera corta e possibilmente a km 0.<\/p>\n

Non si pu\u00f2 iniziare un pranzo in Val d\u2019Ayas che con un tagliere di Fontina DOP,<\/strong> regina indiscussa della produzione\u00a0Fromadzo profumato, affiancata da tome aromatizzate ai pi\u00f9 svariati sapori di montagna, e ovviamente da un buon sapore di latte appena munt<\/span><\/strong>o. <\/span><\/p>\n

E poi, la polenta<\/strong>, in tutte le sue varianti, dalla classica concia agli appetitosi rost<\/strong>\u00ec, palline ripiene di formaggio e poi fritte. La polenta spesso si accompagna alla carbonada*<\/strong>, secondo piatto a base di carne di manzo o di selvaggina, cotta nel vino rosso locale.<\/strong><\/span><\/p>\n

Per chiudere in bellezza un pranzo km 0 in Val d\u2019Ayas bisogna provare i beignetes,<\/strong> frittelle di mele prodotte esclusivamente con frutti del territorio.<\/p>\n

Lo Pan Ner nelle valli di Champorcher e di Gressoney<\/strong><\/p>\n

L\u2019autunno, in tutta la Valle d\u2019Aosta, porta nell\u2019aria un buon profumo di pane appena sfornato. Anticamente, infatti, il pane di segale,<\/strong> detto da queste parti pan ner, veniva cotto dalle famiglie una sola volta all\u2019anno in forni comunitari: un alimento semplice, a cui talvolta si aggiungono noci, castagne e cumino<\/strong>, fatto per durare tutto l\u2019inverno.<\/p>\n

Molti di questi forni sopravvivono, ancora oggi, nella valle di Champorcher, dove negli anni \u201990 sono stati restaurati e riattivati per la produzione sia di pani di segale,<\/strong> che delle tipiche m\u00e9cque, pani di segale e frumento arricchiti di fichi, castagne, noci, uvetta e, in epoca recente, anche di cioccolato e arachidi.<\/p>\n

Non sono da meno i comuni germanofoni della Valle di Gressoney: si contano a decine i forni tra Gressoney-La-Trinit\u00e9 e Gressoney-Saint-Jean, dove si segnalano il forno Champsil,<\/strong> costruito dentro l\u2019abside della cappella del villaggio, e quello di Ronche, installato sotto il livello stradale per risparmiarlo dalle valanghe.<\/p>\n

LA RICETTA \u2013 CARBONADA*<\/strong><\/p>\n

Per 4 persone, servono:<\/p>\n

500g di fesa di manzo<\/p>\n

300g di cipolla<\/p>\n

200g di burro<\/p>\n

100g di pancetta di maiale<\/p>\n

50g di farina<\/p>\n

mezzo litro di vino bianco secco (ma qualcuno preferisce usare il vino rosso)<\/p>\n

noce moscata, cannella, pepe, sale, farina<\/p>\n

Per preparare la carbonada alla valdostana, mettete a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine<\/strong>. Fate cuocere senza friggere. Aggiungete, nel burro, la carne tagliata a fettine o pezzi molto piccoli.<\/strong> A fuoco vivo, fatela solo divenire bianca (senza friggere) e, nello stesso tempo, condite con sale, pepe, noce moscata, cannella e farina.<\/strong> Aggiungete il vino fino<\/strong> a quando prende bollore e servite subito accanto a polenta fumante.<\/p>\n

A differenza della ricetta della carne in “civet”, la carbonada non prevede marinatura n\u00e9 cottura lenta.<\/strong><\/p>\n

Il vino consigliato per accompagnarla \u00e8 il Torrette, a 18 C\u00b0.<\/p>\n

Autunno di sapori al Monterosa: gli eventi da non perdere<\/p>\n

March\u00e9 au fort<\/strong>
\n: due giorni di degustazioni al Forte di Bard<\/strong> (08-09 ottobre)<\/p>\n

Una location d\u2019eccezione, immersa nel magnifico paesaggio valdostano, far\u00e0 da scenario all\u2019annuale manifestazione March\u00e9 au Fort, che ogni anno promuove e valorizza le produzioni agricole locali.<\/p>\n

Anche quest\u2019anno, oltre alla tradizionale mostra-mercato dove si potranno assaggiare e acquistare vini, mieli pregiati, salumi e formaggi<\/strong> del territorio valdostano, la sera dell\u20198 ottobre si terr\u00e0 la Cena del March\u00e9, presso il ristorante La Polveriera.<\/p>\n

Per info e prenotazioni:<\/p>\n

Telefono: (+39) 0125 833811<\/p>\n

E-mail: prenotazioni@fortedibard.it<\/p>\n

La festa de lo Pan Ner<\/strong>
\n(15-16 ottobre)<\/p>\n

Oggi l\u2019antica tradizione del pane di segale rivive con la Festa transfrontaliera de lo Pan Ner, giunta alla sua settima edizione, che si terr\u00e0 quest\u2019anno il 15 e il 16 ottobre in diverse localit\u00e0 in tutta la Valle d\u2019Aosta.<\/strong><\/p>\n

Anche i forni di Gressoney-La-Trinit\u00e9, Gressoney-Saint-Jean e Champocher<\/strong> apriranno le loro porte con laboratori tematici, corsi di panificazione,<\/strong> intrattenimento e l\u2019attesissimo concorso che incorona ogni anno il miglior pane nero della regione.<\/p>\n

Per info e prenotazioni: BREL Ufficio regionale Etnografia e Linguistica<\/p>\n

Telefono: (+39) 0165 363540 – (+39) 0165 43386<\/p>\n

E-mail:
\nbrel@regione.vda.it<\/p>\n

Graines de Culture<\/strong>
\n: un trekking alla scoperta di storie e sapori del Monterosa<\/p>\n

Tra borghi medievali, castelli ricchi<\/strong> di storia e affascinanti villaggi alpini, il pacchetto Graines de Culture vi far\u00e0 conoscere la storia delle valli ai piedi del Monterosa attraverso le architetture lasciate dal tempo, ma molto di pi\u00f9 con la cucina di questa straordinaria regione!<\/strong><\/p>\n

Per informazioni e prenotazioni:<\/p>\n

Una giornata tra i colori del foliage della Val d\u2019Ayas<\/b><\/p>\n

Contattando il\u00a0Consorzio Turistico Val d\u2019Ayas Monterosa<\/a>\u00a0\u00e8 possibile organizzare uscite autunnali per godere di questo particolare momento dell\u2019anno che in montagna acquista un valore del tutto speciale.<\/p>\n

Oltre ai tradizionali trekking tra i colori d\u2019autunno, sono disponibili ciclo-tour in mountainbike e, ancora, escursioni a cavallo.<\/p>\n

 <\/p>\n

INFO & PRENOTAZIONI:<\/b><\/p>\n

CONSORZIO TURISTICO VAL D\u2019AYAS \u2013 MONTE ROSA<\/b><\/p>\n

E-mail:\u00a0<\/b>valdayas@visitmonterosa.com<\/b><\/a>\u00a0– Whatsapp: +39\u00a03484458175<\/span><\/b><\/p>\n

________________________<\/p>\n

Agenzia Snow&Feelings<\/strong><\/p>\n

E-mail
\nagenzia@visitmonterosa.com
\nTel. +39 0125 303111 Cell. +39 348 5204316<\/p>\n

InfoPoint Visitmonterosa<\/p>\n

Tel. +39 0125 303111 www.visitmonterosa.com<\/p>\n

Route Ramey 69, 11020, Champoluc AO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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