{"id":111576,"date":"2024-09-29T18:39:40","date_gmt":"2024-09-29T16:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=111576"},"modified":"2024-09-29T18:50:13","modified_gmt":"2024-09-29T16:50:13","slug":"ricetta-leggera-e-piu-rapida-caponata-di-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=111576","title":{"rendered":"Le mie ricette – caponata di melanzane"},"content":{"rendered":"
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cliccare sulle immagini per ingrandirle<\/figcaption><\/figure>\n

La caponata di melanzane si pu\u00f2 servire anche fredda o tiepida, il giorno dopo il sapore ne guadagna;<\/strong> ottimo perch\u00e9 potete preparare il piatto senza lo stress degli ospiti\/familiari che arrivano.<\/p>\n

Non \u00e8 un piatto facile n\u00e9 leggero; ho cercato di semplificalo,<\/strong> ma alcuni passaggi non si possono evitare, se non siete esperti leggete bene tutto<\/strong> prima di dcucinare e poi seguite la ricetta.<\/p>\n

Dopo qualche volta che fate il medesimo piatto vedrete che il tempo e la fatica necessari saranno decisamente inferiori alla prima volta<\/strong>.<\/p>\n

User\u00f2 una sola padella<\/strong>, per semplificare, ma deve essere abbastanza grande da poter contenere le melanzane in un solo strato (eventualmente con poche sovrapposizioni che poi si annullano con la cottura).<\/p>\n

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Mettere a bagno i capperi la sera prima \u00e8 meglio;<\/strong> i capperi dissalati male possono insaporire troppo il resto del piatto.<\/p>\n

La medesima ricetta si pu\u00f2 fare con i peperoni al posto delle melanzane.<\/strong><\/p>\n

Calcolare 40′ per lasciare a bagno le melanzane<\/strong> tagliate a piccoli pezzi, oppure metterle la sera prima, scolarle dopo 40′, strizzarle e asciugarle<\/strong>; lasciarle in frigorifero coperte.<\/p>\n

INGREDIENTI:\u00a0<\/strong><\/p>\n

una padella ben grande,<\/strong> oppure fate cuocere le melanzane in due volte; non sovrapponetene tante, altrimenti non cuociono nel medesimo tempo.<\/strong><\/p>\n

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70 gr di pinoli (molti non li usano; secondo me sono importanti per il sapore finale)<\/p>\n

1 cucchiaio di miele o zucchero (se non piace l’agrodolce non si mette)<\/p>\n

50 gr. di uvette secche (se non piace l’agrodolce non si mettono)<\/p>\n

1 kg melanzane
\nq.b. sale e pepe
\nolio di arachide o extravergine d’oliva
\n100 g capperi sotto sale, da mettere nell’acqua meglio 6-8 ore prima; dopo averle scolate bene dal sale prima
\n100 g olive verdi siciliane (se possibile) in salamoia denocciolate
\n3 cucchiai zucchero; secondo il gusto personale
\n2 cucchiai o mezzo bicchiere di aceto di mele ( meglio bio, quasi tutti gli aceti sono fatti di acido acetico; quindi attenzione al gusto personale di chi manger\u00e0 la caponata)
\n2 coste di\u00a0 sedano; tagliate fini
\n2 cipolle grandi (di Tropea o quelle bianche siciliane)
\n500 g polpa di pomodoro (anche in scatola) ;<\/p>\n

olio di arachidi, quanto basta.<\/p>\n