Pi\u00f9 sotto:<\/p>\n
La scena gastronomica di Copenaghen inaugura una nuova era. Esperienze gastronomiche sociali come il nuovo mercato del cibo di strada di Copenaghen sull’isola Papir\u00f8en.\u00a0<\/strong><\/b>Cenare con i danesi. Vedi anche\u00a0http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=2919<\/a><\/b><\/p>\n \u00a0L’Italia\u00a0\u00e8 rappresentata da\u00a0tre insegne: Osteria Francescana, Piazza Duomo, Le Calandre.<\/b><\/span><\/p>\n L’Osteria Francescana<\/b> di Modena\u00a0mantiene saldo il terzo posto<\/b>\u00a0per il secondo anno consecutivo<\/p>\n Il \u00a0Noma<\/b>\u00a0diretto dallo\u00a0chef di origine macedone\u00a0Rene Redzepi<\/b>, ha riconquistato\u00a0la vetta del “The World’s 50 Best Restaurants<\/b>“<\/p>\n \u00a0Rene Redzepi<\/b>,\u00a0chef di origine macedone direttore del\u00a0Ristorante Noma.<\/b><\/p>\n \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0-Il ristorante danese Noma<\/b>\u00a0diretto dallo\u00a0chef di origine macedone Rene Redzepi<\/b>, ha riconquistato\u00a0la vetta del “The World’s 50 Best Restaurants<\/b>” sponsorizzata da S.Pellegrino <\/b>e\u00a0Acqua Panna.<\/b>\u00a0E’ accaduto dopo nove anni\u00a0di presenza in classifica e tre vittorie consecutive nel 2010, 2011 e 2012. <\/span>VEDI NOTA SU COPENAGHEN; PIU’SOTTO.<\/span><\/strong><\/p>\n Al secondo posto\u00a0El Celler de Can Roca di Girona (Spagna) giunto primo\u00a0lo scorso anno<\/strong><\/span> e,<\/p>\n –al terzo, l’Osteria Francescana (Modena) di Massimo Bottura.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n I risultati sono stati resi noti\u00a0di fronte a una platea di oltre 700 ospiti\u00a0internazionali che si sono dati appuntamento alla Guildhall, suggestiva costruziuone gotica nel cuore\u00a0di Londra,\u00a0in cui si celebra da anni un evento\u00a0considerato uno dei\u00a0momenti pi\u00f9 attesi\u00a0del calendario gastronomico\u00a0mondiale.<\/p>\n \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 –L’\u0092Italia<\/b> difende tre posizioni in classifica conservando il terzo posto per il secondo anno consecutivo ma non senza qualche delusione. \u00a0Se Piazza Duomo\u00a0<\/b>migliora la propria posizione\u00a0salendo dal 41\u00b0 al 39\u00b0\u00a0posto, Le Calandre di Rubano<\/strong> – da nove edizioni in classifica – scende dalla posizione 27 alla 46<\/b>\u00a0mentre esce dalla rosa dei magnifici 50 Il Combal.zero di Davide Scabin che passa dal 40\u00b0 al 51\u00b0 posto.\u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0La Spagna (cos\u00ec come gli Stati Uniti) mantiene la leadership in classifica con\u00a0sette ristoranti,<\/span> tre dei quali\u00a0nella top ten: oltre<\/p>\n -Al Celler troviamo <\/b><\/p>\n -Mugaritz<\/b>\u00a0al 6\u00b0 posto e<\/p>\n -Arzak<\/b>\u00a0all’ 8\u00b0.<\/p>\n –Azurmendi<\/b>\u00a0a\u00a0Larrabetzu,\u00a0nei pressi di Bilbao, debutta\u00a0in 26\u00b0posizione\u00a0confermando la vivacit\u00e0 gastrononica dei\u00a0Paesi Baschi. \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0Con sette ristoranti\u00a0in classifica generale,\u00a0di cui\u00a0due nella top ten, gli Stati Uniti<\/b>,\u00a0fiancheggiano la Spagna e la Francia con il pi\u00f9 alto numero di\u00a0insegne nella rosa dei primi 50.<\/p>\n –<\/b>Eleven Madison Park a New York\u00a0sale di un posto, al n.4, conquistando\u00a0il titolo di miglior ristorante in America del Nord.<\/strong> Un altro titolo conquistato\u00a0dagli Stati Uniti \u00e8 il One To Watch,\u00a0vinto da<\/p>\n -Saison<\/b>, a San Francisco. Il One To Watch\u00a0del 2013,<\/p>\n -The Test Kitchen<\/b>\u00a0in Sudafrica, entra\u00a0in classifica\u00a0in 48\u00b0 posizione.<\/p>\n \u00a0 –Per la prima volta, il Regno Unito\u00a0conquista\u00a0due posizioni all’interno della top ten con<\/strong><\/p>\n -Dinner<\/b> di Heston Blumenthal –\u00a05\u00b0, con un balzo di due posizioni rispetto al 2013 –\u00a0e<\/p>\n The Ledbury <\/b>di Brett Graham al n.10 (+ 3 posizioni rispetto al 2013 ). Il Diners Club \u00ae Lifetime Achievement Award<\/b>\u00a0\u00e8 stato assegnato quest’anno a<\/p>\n –<\/b>Fergus Henderson\u00a0del ristorante \u00a0St.John\u00a0di Londra, un riconoscimento che premia\u00a0il contributo che questa insegna\u00a0ha dato all’identit\u00e0 culinaria britannica.<\/strong><\/p>\n \u00a0La Francia<\/b> vanta cinque ristoranti\u00a0in classifica con\u00a0il<\/p>\n -Mirazur <\/b>di Mauro Colagreco,\u00a0a Mentone, che risale dal\u00a017\u00b0 posto\u00a0all’11\u00b0<\/b>.<\/p>\n \u00a0Il Sud America<\/b>\u00a0festeggia con<\/p>\n -Mani<\/b> di Helena Rizzo<\/b> che sale di 10 posti fino al n.36\u00a0e con<\/p>\n -Helena\u00a0che ottiene\u00a0il premio come migliore donna chef del mondo.\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n –<\/b>D.O.M di Alex Atala, a San Paolo,\u00a0scende dalla sesta alla settima posizione confermandosi\u00a0miglior ristorante del Sud America.<\/p>\n Atala riceve quest’anno anche\u00a0lo Chef’s Choice Award<\/b>, premio particolarmente significativo\u00a0poich\u00e8 deriva dalle\u00a0votazioni\u00a0di tutti gli chef in classifica.<\/p>\n The Highest Climber Award<\/b>,\u00a0il premio dedicato al ristorante che realizza la migliore\u00a0“scalata”\u00a0in classifica va al<\/p>\n -Central<\/b> di Lima\u00a0(Peru) che conquista la\u00a015\u00b0 posizione, risalendo la classifica di\u00a0ben 35\u00a0posizioni rispetto al 2013 !<\/p>\n Il ristorante<\/p>\n –<\/b>Nahm\u00a0di Bangkok conquista il premio\u00a0come miglior\u00a0 ristorante asiatico <\/span><\/strong>e si posiziona\u00a0in 13\u00b0 posizione\u00a0.<\/p>\n Gaggan<\/b>, anch\u0092’esso a Bangkok, \u00e8\u00a017\u00b0 e ottiene The Highest New Entry Award, riconoscimento che premia la migliore new entry in classifica<\/b>.<\/p>\n The World’s Best Restaurants \u00e8 organizzato dal 2003 dalla rivista inglese Restaurant<\/b> ed \u00e9 presentato in collaborazione con i pi\u00f9 influenti ristoratori del mondo, i migliori chef e media internazionali.<\/p>\n William Drew, Editor di Restaurant\u00a0ha dichiarato: “Siamo entusiasti\u00a0di aver accolto ancora una volta i migliori chef del mondo a Londra per una notte di vera festa . \u00c8\u00a0\u00a0emozionante riuscire a valorizzare la forza\u00a0dei pi\u00f9 grandi\u00a0<\/i>talenti\u00a0gastronomici in fermento\u00a0in tutto il mondo<\/i>.Lo stimolo per raggiungere nuove vette gastronomiche continua a crescere\u00a0e siamo onorati di giocare un\u00a0ruolo in questo processo.”\u00a0<\/i><\/p>\n Come funziona la classifica\u00a0?<\/b><\/p>\n La\u00a0 classifica viene\u00a0stilata ogni anno da\u00a0un influente gruppo di oltre 900 leader internazionali nel settore della ristorazione.\u00a0Tale gruppo\u00a0fa riferimento a 26 distinte regioni del mondo, ognuna delle quali\u00a0conta 36 membri\u00a0ciascuno dei quali\u00a0disporre di sette voti. Di questi sette, almeno tre devono\u00a0essere desinati a\u00a0ristoranti\u00a0al di fuori della regione di appartenenza del\u00a0membro\u00a0votante. Il panel in ogni regione \u00e8 costituito da\u00a0critici gastronomici, chef, ristoratori e gastronomi\u00a0scelti per la loro visione ed esperienza internazionale .\u00a0I votanti\u00a0elencano le proprie scelte in ordine di preferenza, basata\u00a0sull’esperienza\u00a0nei ristoranti di tutto il mondo\u00a0visitati nei 18 mesi precedenti il voto.\u00a0Non esiste una lista di criteri predeterminata. Il giudizio\u00a0fa riferimento a ci\u00f2 che\u00a0il ristorante sa esprimenre a 360\u00b0 gradi in termini servizio, accoglienza, ambiente, filosofia di cucina.<\/p>\n \u00a0info\u00a0su www.theworlds50best.com<\/b><\/p>\n Twitter: @TheWorlds50Best<\/b><\/p>\n Facebook: www.facebook.com50bestrestaurants<\/a><\/b><\/p>\n Per visitare la citt\u00e0 vedi\u00a0http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=2919<\/a><\/p>\n \u00a0La capitale gourmet della Scandinavia continua a influenzare il panorama culinario globale attraverso nuovi ristoranti e chef stellati<\/i>.<\/p>\n Noma ha riconquistato il primo posto nella prestigiosa lista dei migliori ristoranti del mondo. Avere il miglior ristorante del mondo \u00e8 prezioso per il turismo danese<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Ristorante Noma,<\/b>\u00a0 diretto dallo chef di origine macedone\u00a0Rene Redzepi<\/b>,<\/p>\n -Ora abbiamo bisogno di dimostrare che altro la Danimarca ha da offrire in eccellenza culinaria, afferma VisitDenmark.” L’interesse internazionale per la gastronomia danese \u00e8 importante per il turismo danese e non vi \u00e8 alcun segno che abbiamo raggiunto un punto di saturazione. Al contrario.<\/p>\n –Anche se abbiamo gi\u00e0 utilizziamo la gastronomia danese nella promozione della Danimarca c’\u00e8 ancora molto potenziale.<\/strong> Non c’\u00e8 dubbio che la gastronomia danese e i prodotti alimentari danese siano\u00a0 uno dei settori nei quali la Danimarca \u00e8 pi\u00f9 forte in questo momento”, afferma la International Project Manager Maria Haugaard Barslund.<\/p>\n – \u00a0 Sulla scia della lista dei “50 migliori ristoranti del mondo” di San Pellegrino, Copenaghen continua quindi a influenzare la scena gastronomica mondiale,<\/strong> con<\/p>\n HYPERLINK “http:\/\/noma.dk\/<\/a>” <\/b>Noma<\/b> al numero uno e\u00a0 <\/b><\/p>\n HYPERLINK “http:\/\/geranium.dk\/<\/a>” <\/b>Geranium<\/b> al numero 42 sulla lista (senza dimenticare<\/p>\n HYPERLINK “http:\/\/restaurant-relae.dk\/<\/a>” <\/b>Rel\u00e6<\/b> al numero 53).<\/p>\n -Mentre l’influenza in corso della Nuova Cucina Nordica ha creato onde di nuove interpretazioni sia da ex chef di Noma che aprono i propri ristoranti sia da chef stranieri attirati in Danimarca, la cultura culinaria di Copenaghen abbraccia anche birra artigianale, cucina rustica, e cocktail nei design-hotel.<\/span><\/strong><\/p>\n \u00a0New Nordic 2.0<\/b><\/p>\n – Mode alimentari vanno e vengono, ma la nuova cucina nordica ha una capacit\u00e0 di resistenza dimostrata. L’apertura del Noma nel 2004 ha iniziato un movimento culinario che ora ispira una nuova generazione di chef<\/span> <\/strong>e di un team di ex-alunni che creano i propri ristoranti e stanno ridefinendo la filosofia della New Nordic Cuisine.<\/p>\n Gli chef dietro\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/www.restaurantbror.dk\/<\/a>” <\/b>Restaurant Bror<\/b>, Victor W\u00e5gman dalla Svezia e Samuel Nutty del Regno Unito,<\/span> presentano le loro radici Noma attraverso un menu pulito ricco di verdure fresche di stagione e fiori commestibili.<\/p>\n L’ex chef Noma, Matteo Orlando<\/span> sta iniziando la sua avventura con l’apertura di\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/www.amassrestaurant.com\/<\/a>” <\/b>Amass<\/b> nel luglio di quest’anno offre un men\u00f9 di nuova cucina nordica influenzato dai suoi viaggi internazionali.<\/span><\/p>\n -Altri acquisiscono il nuovo movimento nordico tra i quali\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/cofoco.dk\/hoest.php<\/a>” <\/b>H\u00f6st<\/b>, che significa raccolto, un concetto di Cofoco (Copenhagen Food Consulting), –diretto da Jonas Christensen.\u00a0<\/span>Il giovane talento porta la cuisine al livello successivo, rendendola pi\u00f9<\/p>\n – \u00a0a<\/span>ccessibile a un pubblico pi\u00f9 ampio.\u00a0<\/span><\/strong> HYPERLINK “http:\/\/www.kadeau.dk\/kadeaukobenhavn_uk.php<\/a>” <\/b>Kadeau<\/b>,\u00a0 continua il movimento New Nordic con un men\u00f9 incentrato sui prodotti provenienti dall’isola danese di Bornholm, “l’isola del sole”<\/span> nel Mar Baltico.<\/p>\n Gli chef di Copenaghen hanno anche sviluppato concetti che sono senza pretese e giocano con umorismo danese come ad esempio con\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/ponykbh.dk\/welcome.php<\/a>” <\/b><\/p>\n –<\/b>Pony<\/span>, che serve cucina rustica, come maiale, salsicce e bistecca alla tartara.<\/span><\/p>\n -Altri concetti irriverenti includono\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/restaurantcongo.com\/<\/a>” <\/b><\/p>\n –Congo<\/span><\/b>, di propriet\u00e0 di Casper Christensen,<\/span> un attore comico e conduttore di talk show in Danimarca, che ha messo il suo umorismo<\/span> nel ristorante. Luoghi informali come\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/cargocollective.com\/marvogben” \\l “RESTAURANTEN” <\/b>Marv & Ben<\/b> (significa midollo & osso), che si trova sulla via pi\u00f9 antica di Copenaghen, offre cucina tradizionale danese in un ambiente caldo senza troppi “fronzoli”.<\/p>\n Nuovi progetti culinari e sostenibili nascono di continuo : il\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/www.spisrubogstub.dk<\/a>“<\/b><\/p>\n – \u00a0 Spisehuset Rub & Stub<\/b> \u00e8 un ristorante no profit gestito e sviluppato da volontari ed \u00e8 il primo ristorante a Copenaghen a combattere lo spreco di cibo.<\/span><\/strong> Utilizzando le merci in eccedenza dell’industria alimentare, vogliono ridurre gli sprechi di cibo a Copenaghen.<\/p>\n \u00a0Oltre ai ristoranti la capitale offre molto di pi\u00f9: per avere un assaggio di tutto ci\u00f2 che Copenaghen ha da offrire, i viaggiatori possono concedersi esperienze gastronomiche sociali come il nuovo mercato del cibo di strada di Copenaghen sull’isola Papir\u00f8en nel porto della capitale,\u00a0<\/span><\/strong> HYPERLINK “http:\/\/www.copenhagenstreetfood.dk\/en<\/a>” Copenhagen Street Food<\/b> , il mercato permanente\u00a0 HYPERLINK “http:\/\/www.torvehallernekbh.dk” <\/b><\/p>\n –Torvehallerne<\/b>, dove in due padiglioni molti i banchi di frutta e verdure, ma anche pesce, carne, pane e piatti gi\u00e0 pronti da portare a casa o mangiare<\/strong> <\/span>l\u00ec per l\u00ec.<\/p>\n -Ora si possono fare passeggiate guidate per le vie della capitale danese per incontrare alcuni dei protagonisti della rinomata cucina nordica con \u00a0 HYPERLINK “http:\/\/www.cphfoodtours.dk\/” <\/b>Copenhagen Food Tours<\/b> <\/b>e HYPERLINK “http:\/\/www.cphcool.dk\/tours\/cphgastro\/<\/a>“<\/b>CPH: Gastro Tour di CPH: Cool<\/b>.<\/b><\/p>\n![\"image003\"](\"http:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/image003.png\")
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![\"image008\"](\"http:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/image008.jpg\")
<\/a><\/p>\nLa scena gastronomica di Copenaghen inaugura una nuova era.<\/b><\/h1>\n
![\"image004\"](\"http:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/image004.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"image002-2\"](\"http:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/image002-2.jpg\")
<\/a><\/p>\nUn ristorante no profit<\/strong><\/span><\/h2>\n
Cenare con i danesi<\/b><\/b><\/h1>\n