{"id":121506,"date":"2023-07-13T18:51:37","date_gmt":"2023-07-13T16:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=121506"},"modified":"2023-07-13T18:57:12","modified_gmt":"2023-07-13T16:57:12","slug":"eventi-da-non-perdere-cheese-bra-15-18-settembre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=121506","title":{"rendered":"Eventi da non perdere – Cheese – Br\u00e0 15 – 18 settembre 2023 – i formaggio dai prati sono diversi"},"content":{"rendered":"

Cominciamo a capire cosa scegliere e dove iscriversi; che corsi\/conferenze frequentare e gli orari per acquistare formaggi nostrani<\/strong> e sconosciuti a molti, ma non ai contadini che li producono.<\/p>\n

Cheese 2023: 10 cose da fare a Bra dal 15 al 18 settembre<\/p>\n

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Imparare, assaggiare, scoprire:<\/h2>\n

il sapore dei prati al centro della 14esima edizione<\/p>\n

Scopri qui il programma in continuo aggiornamento https:\/\/cheese.slowfood.it\/evento\/<\/a><\/p>\n

Percorsi sensoriali, Conferenze, Appuntamenti a Tavola e Aper\u00f2 sur l\u2019herbe:<\/strong> tra format storici ed eventi inediti, ecco tutte le esperienze da non perdere a Cheese, dal 15 al 18 settembre 2023, nella quattro giorni braidese pi\u00f9 verde di sempre.<\/p>\n

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T\u00eate de Moine K\u00e4se wird verpackt<\/figcaption><\/figure>\n

Giunto alla 14esima edizione, Cheese \u00e8 organizzato da Slow Food e dalla citt\u00e0 di Bra<\/strong> con il supporto della Regione Piemonte. Il pi\u00f9 grande evento internazionale dedicato ai formaggi e alla loro biodiversit\u00e0 riunisce casari, pastori, affinatori e appassionati da tutto il mondo intorno al claim Il sapore dei prati. #SiateCheese<\/p>\n

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1. Provare originali abbinamenti con i Laboratori del Gusto<\/strong><\/p>\n

Balsamici e formaggi affinat<\/strong>i sulle sponde del lago d\u2019Iseo, vini del Roero e paste filate dell\u2019Alto Molise, Franciacorta con caprini e pecorini<\/strong> dei Pres\u00ecdi Slow Food. Senza dimenticare alcuni emblematici esemplari europei, come lo sbrinz d\u2019alpeggio, Presidio Slow Food in Svizzera, i formaggi di Neal’s Yard di Londra e l\u2019afuega l\u2019pitu a latte crudo dell\u2019Arca del Gusto in Spagna. Ma anche mieli, extravergini del Presidio degli olivi secolari e salumi naturali,<\/strong> che di prati e boschi restituiscono tutte le essenze. I Laboratori del Gusto di Cheese, ospitati nelle aule dell\u2019Istituto Velso Mucci e presso la Banca del vino di Pollenzo, ci permettono di esplorare un universo di pascoli e prati, risorse animali e savoir faire artigianal<\/strong>i, ma anche di sperimentare inusuali abbinamenti, come quelli che vedono protagoniste le grappe.<\/p>\n

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2. Partecipare agli Appu<\/strong>ntamenti a tavola e alle lezioni di In cucina con Slow Food insieme ai cuochi dell\u2019Alleanza<\/strong><\/p>\n

A Cheese i cuochi dell\u2019Alleanza assumono il ruolo di educatori e divulgatori,<\/strong> ponti tra il mondo di pastori, casari e affinatori e i consumatori consapevoli. Li troviamo, oltre che in molti Laboratori del Gusto, negli Appuntamenti a Tavola, ospitati nel ristorante Garden dell\u2019Albergo dell\u2019Agenzia a Pollenzo, in cui si alternano chef italiani e internazionali, giovani promesse e ristoratori di montagna.<\/strong> Ma anche nelle lezioni di In Cucina con Slow Food, il progetto realizzato da Slow Food e Pastificio di Martino in cui tradizioni locali e tecniche culinarie permettono di approfondire origini, storia ed ecologia di ingredienti e ricette.<\/p>\n

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3. Conoscere ricette, storie e tradizioni da tutto il mondo con gli alunni dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche<\/strong><\/p>\n

Dalla colazione all\u2019aperitivo<\/strong>, dalle esperienze di tasting and pairing alla presentazione di nuovi progetti e studi, dai personal shopper alle conferenze alle degustazioni.<\/strong><\/p>\n

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In Casa Unisg a Bra, ma anche nella sede dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche a Pollenzo alumni, cuochi e ricercatori mettono in campo tutta la loro inventiva.<\/strong> Li troviamo anche in Casa Battaglino, dove uniscono differenti culture ed esperienze per dare vita a inedite combinazioni: un workshop che unisce erbe officinali e spirits<\/strong> condotto da Nicola Robecchi, fondatore dell\u2019azienda Wilden Herbals, un laboratorio di panificazione con lo staff di Tone Bread Lab. Milano, che insegner\u00e0 la ricetta dell’Acharuli Khachapuri, un pane tipico georgiano e un cena selvaggia a cura dell\u2019immancabile ciurma di Cascina Lago Scuro.<\/p>\n

4. Fare un giro nel grande Mercato italiano e internazionale , tra produttori dei Pres\u00ecdi Slow Food e Affinatori<\/strong><\/p>\n

Passeggiare per Cheese vuol dire innanzitutto scambiare quattro chiacchiere con chi, i caci, li crea e cura ogni giorno.<\/strong> Tutti i giorni, dalle 10 alle 20, nelle piazze e nei cortili di Bra, il Mercato italiano e internazionale espone i migliori prodotti dei casari, dei pastori, dei formaggiai e degli affinatori di tutto il mondo<\/strong>.<\/p>\n

Qui si possono scoprire i formaggi tutelati da Slow Food in un vero e proprio giro nell\u2019Italia dei caci, ma anche un\u2019ampia selezione di produzioni europee, tra Francia, Spagna e Austria, e oltreoceano, con il grande ritorno degli Stati Uniti.<\/strong> Non solo formaggi. Ma a Cheese diamo spazio anche alle altre forme del latte, come i gelati, e ai prodotti che spesso hanno nei prati la loro origine: mieli, salumi naturali e confetture.<\/strong><\/p>\n

5. Esplorare il percorso sensoriale dedicato a Il sapore dei prati<\/strong><\/p>\n

Che profumo emanano essenze erbacee e floreali? Che differenza c\u2019\u00e8 tra un suolo fertile e uno impoverito da monocolture?<\/strong><\/p>\n

Ma soprattutto, quali caratteristiche organolettiche presentano i formaggi rispettosi dell\u2019ambiente, degli animali e della nostra salute? <\/strong><\/p>\n

Nella piazzetta Valfr\u00e8 di Bonzo i visitatori possono scoprirlo in un percorso sensoriale adatto a tutte le et\u00e0: cinque tappe in cui mettere alla prova olfatto, udito, vista, tatto e gusto e scoprire tutta la bont\u00e0, la bellezza e la vitalit\u00e0 di prati e pascoli alpini<\/strong>. Ma anche per comprendere a fondo il loro ruolo in termini di servizi ecosistemici, l\u2019importanza che rivestono per gli impollinatori, per gli uccelli e in generale per la biodiversit\u00e0, oltre alle loro valenze culturali e antropologiche..<\/p>\n

6. Approfondire il mondo delle terre alte nelle Conferenze<\/strong><\/p>\n

Non solo prati stabili e pascoli. Nelle Conferenze di Cheese ci spostiamo sulle terre alte e ne esploriamo problematiche e opportunit\u00e0 da molteplici punti di vista. Tra montagne, crisi climatica e transumanza, conosciamo le tante sfide che pastori e produttori devono affrontare, in Italia e all\u2019estero, scopriamo come i consumatori possono sostenere la pastorizia e l\u2019allevamento sostenibili e guardiamo al futuro insieme alle giovani e ai giovani che stanno costruendo il loro proprio negli ambienti montani. Sono alcuni dei temi trattati da esperti e ricercatori, veterinari e pastori che intervengono alle conferenze ospitate nella Casa della Biodiversit\u00e0,<\/strong> lo spazio delle riflessioni di Cheese allestito con il supporto di Reale Mutua, main partner della manifestazione e sostenitore di Slow Food Italia.<\/p>\n

7. Visitare la gran Sala dei formaggi e l\u2019Enoteca<\/strong><\/p>\n

Sotto alle arcate di via Garibaldi l\u2019Enoteca di Cheese propone 400 etichette selezionate dalla Banca del Vino, tra cui spicca una folta rappresentanza di vini piemontesi, recensiti dalla Guida Slow Wine 2023 e di produttori che fanno parte della Slow Wine Coalition. Da non perdere la selezione dei vini Triple A e di etichette del Consorzio di tutela del Franciacorta da abbinare ai formaggi italiani e internazionali proposti dalla Gran Sala<\/strong>. Qui ogni giorno viene proposta una scelta di quattro diversi plateau di formaggi studiati come viaggi avvincenti tra razze, tipologie e pascoli e prati, attraverso i Pres\u00ecdi italiani e internazionali con referenze da Francia, Spagna e Portogallo.<\/strong><\/p>\n

8. Scoprire gli Aper\u00f2 sul\u2019herbe, nuove esperienze di degustazione<\/strong><\/p>\n

Un aperitivo, ma anche un racconto che permette di scoprire tutto il bello e il buono dei prodotti da prato e da pascolo: dai formaggi ai gelati, dai salumi naturali,(realizzati con animali allevati allo stato semi brado, ai mieli fino ai liquori di erbe. L’Ap\u00e9ro sur l’herbe \u00e8 l’occasione per esplorare le diverse caratteristiche dei prodotti che hanno origine su pascoli e prati<\/strong> e per comprenderne anche le implicazioni per la nostra salute. Niente di meglio che sperimentarli, guidati dagli stessi produttori.<\/p>\n

9. Assaggiare le specialit\u00e0 regionali proposte da Food Truck e Cucine di Strada, da abbinare alle etichette dei birrifici artigianali<\/strong><\/p>\n

Che sia il pranzo, la cena o uno spuntino, a Cheese sono molteplici le possibilit\u00e0 di trovare il posto giusto dove mangiare e bere qualcosa di buono. Qualche esempio? Da Milano, La polpetteria, un progetto itinerante dedicato a uno dei piatti pi\u00f9 versatili e comuni nelle cucine del mondo; i prodotti a base di yogurt e formaggi di FaM\u00f9, progetto nato a Cervasca (Cn), e la famiglia Migliori, realt\u00e0 marchigiana che da sempre partecipa con un\u2019ampia proposta di fritti. Alle pietanze si possono poi abbinare le proposte dei birrifici artigianali come l\u2019alessandrino Canediguerra, che interpreta gli stili di birra internazionali, Beerfirm Terra di Lavoro, birrificio agricolo che a Roccaforte (Fr) e<\/strong>salta i prodotti del territorio e Birra impavida, progetto che ad Arco di Trento ha trasformato un ex spazio industriale in una meta per tutti gli appassionati del mondo brassicolo.<\/p>\n

10. Guardare le proiezioni di Cheese on the screen<\/strong><\/p>\n

A Cheese 2023 non ci limitiamo a raccontare prati e pascoli in approfondimenti e degustazioni, ma ve li mostriamo attraverso le immagini e la voce dei loro custodi nei documentari di Cheese on the screen. Tre appuntamenti serali ospitati nella Casa della Biodiversit\u00e0 in cui partiamo dal formaggio per parlare di ecosistemi fragili e di equilibrio tra specie animali, vegetali e lavoro dell\u2019uomo, scopriamo il ruolo delle siepi che caratterizzano il paesaggio francese,<\/strong> e conosciamo la storia di Will Schmid, mastro casaro che ha avuto il coraggio di ascoltare il richiamo della natura per diventare un vero e proprio Master of Cheese.<\/p>\n

Cheese 2023 \u00e8 organizzato da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra, con il supporto di Regione Piemonte e di numerose realt\u00e0 che credono nel progetto, a partire dai Main Partner: BBBell, BPER Banca, Confartigianato Cuneo, E-viso, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua. In Kind Partner Liebherr, Bormioli Luigi e Bormioli Rocco, Acqua San Bernardo. Green partner sono Pool Pack e Ricrea. Area Partner: Baratti&Milano e Pepino. La manifestazione \u00e8 realizzata con il contributo di Fondazione CRC e Fondazione CRT, ATL Langhe Monferrato Roero, Camera di Commercio di Cuneo e Ascom Bra. Partner culturale \u00e8 l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale.<\/p>\n

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FOTO: Grazia Seregni Copyright\u00a9 All rights reserved \u2013 Qualsiasi riproduzione, anche parziale, senza autorizzazione scritta \u00e8 vietata. Legge 633 del 22 Aprile 1941 e successive modifiche.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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