{"id":123262,"date":"2023-08-26T12:14:24","date_gmt":"2023-08-26T10:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=123262"},"modified":"2023-08-26T12:14:24","modified_gmt":"2023-08-26T10:14:24","slug":"da-non-perdere-per-golosi-e-gourmet-cheese-a-bra-dal-15-al-18-settembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=123262","title":{"rendered":"Da non perdere per golosi e gourmet – Cheese – a Bra dal 15 al 18 settembre"},"content":{"rendered":"

TRA I TANTI TEMI:<\/p>\n

Come immaginiamo il futuro delle aree interne e delle terre alte?<\/strong><\/p>\n

Come meta di un turismo stagionale, di investimenti fondiari e immobiliari?<\/strong><\/p>\n

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Tutte le parole per dire Cheese, a Bra dal 15 al 18 settembre<\/strong><\/p>\n

Pascoli, prati e comunit\u00e0 locali al centro di conferenze, degustazioni<\/strong> e proiezioni della Casa della Biodiversit\u00e0, spazio di riflessione e confronto<\/p>\n

Scopri qui il programma in continuo aggiornamento https:\/\/cheese.slowfood.it\/evento\/<\/a><\/p>\n

I prati stabili, la sopravvivenza dei casari di piccola scala<\/strong> tra regole pensate per gli allevamenti intensivi e difficolt\u00e0 di accesso ai pascoli, la montagna rigenerata dalle comunit\u00e0 che la vivono e la crisi climatica che ne determina mutamenti dall\u2019impatto sociale ed economico, oltre che ambientale<\/strong>.<\/p>\n

Questi sono alcuni dei temi trattati da esperti e ricercatori, veterinari e pastori che intervengono alle conferenze ospitate nella Casa della Biodiversit\u00e0 di Cheese, la manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo organizzata da Citt\u00e0 di Bra e Slow Food, dal 15 al 18 settembre<\/strong>.<\/p>\n

Storico spazio delle riflessioni, allestito con il sostegno di Reale Mutua, main partner di Cheese 2023 e sostenitore ufficiale di Slow Food Italia fin dal 2018, ospita un ricco programma di eventi: dibattiti sulle principali istanze del settore lattiero-caseario, degustazioni guidate dai produttori e le proiezioni serali di Cheese on the screen.<\/p>\n

Per partecipare agli appuntamenti della Casa della Biodiversit\u00e0, gratuiti e aperti a tutte e tutti, \u00e8 sufficiente registrarsi sul sito<\/strong> cheese.slowfood.it.<\/a><\/p>\n

Andiamo alla scoperta delle conferenze proposte.<\/p>\n

Venerd\u00ec 15 settembre: attivarsi e cambiare rotta<\/strong><\/p>\n

A Cheese lanciamo innanzitutto un grido di allarme,<\/strong> ma al tempo stesso ci attiviamo per salvare prati e pascoli, ecosistemi ricchi di biodiversit\u00e0 vegetale e animale che stanno subendo una progressiva rarefazione.<\/strong><\/p>\n

Alle 15 discutiamo di come preservarli sia vantaggioso per l\u2019ambiente, per il benessere degli animali, per la nostra salute, per le economie<\/strong> e le culture locali insieme a ricercatori esperti come Bruno Martin, ricercatore presso l\u2019Institut National de recherche pour l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement (Inrae) – Francia, e Jim Levitt, direttore dell\u2019International Land Conservation Network (Ilcn) presso il Lincoln Institute di Cambridge – Inghilterra.<\/p>\n

Alle 17 invece ragioniamo sui modelli alternativi dell\u2019allevamento intensivo<\/strong>, per capire come cambiare rotta<\/strong> e impostare una transizione ambientale ed etica ormai urgente e necessaria. Lo facciamo coinvolgendo alcuni esperti e portando interessanti esempi di buone pratiche: il progetto Stalla Etica\u00ae di Ruminantia, il modello di ecostalla senza cemento<\/strong> creata nel cuneese da una cooperativa sociale, il caso di un latte alimentare da prato stabile di montagna prodotto sulle Dolomiti<\/strong> e infine un modello di allevamento che metta al centro la salubrit\u00e0 e la fertilit\u00e0 del suolo e la sua relazione con il microbiota umano.<\/p>\n

Sabato 16 settembre: recupero, sfide e valorizzazione<\/strong><\/p>\n

Come immaginiamo il futuro delle aree interne e delle terre alte?<\/strong><\/p>\n

Come meta di un turismo stagionale, di investimenti fondiari e immobiliari? <\/strong><\/p>\n

In Riabitare la montagna, in programma alle 11.30,<\/strong> scopriamo come recuperare una sua dimensione sociale, culturale e produttiva con gli occhi di Anna Kauber, regista, scrittrice e paesaggista, l\u2019esperienza di Alessandra Stefani, direttore generale dell\u2019economia montana e foreste del Masaf e gli insegnamenti di Marta Villa, esperta di antropologia alpina, dell\u2019alimentazione e dell\u2019identit\u00e0 presso l\u2019Universit\u00e0 di Trento.<\/p>\n

Alle 15 indaghiamo sulle sfide che fronteggia chi alleva animali su piccola scala<\/strong>: dal rispetto del benessere animale all\u2019accesso ai pascoli,<\/strong> fino alla battaglia del latte crudo. Diamo voce ai piccoli sotto attacco insieme, tra gli altri, ad Anna Zuliani, tecnico Slow Food e membro Veterinari Senza Frontiere, Giannandrea Mencini, autore dei libri Pascoli di carta, Le mani sulla montagna, Bioavversit\u00e0, Camila Almeida Alves, casara, direttrice dell\u2019azienda agricola Est\u00e2ncia Silvania, esperta di formaggi a latte crudo in America Latina.<\/p>\n

Infine, alle 17 diamo il Benvenuto ai nuovi Pres\u00ecdi dei caci<\/strong> (e non solo)!: il cacio di Genazzano, uno dei pecorini storici della provincia romana messo a rischio dalla scarsa disponibilit\u00e0 e dal consumo esclusivamente locale; il bleu de Queyras<\/strong>, formaggio a pasta erborinata proveniente dagli alpeggi delle Hautes Alpes, in Francia e il formaggio fodom, un cacio tipico del comune di Livinallongo del Col di Lana, in provincia di Belluno, che viene prodotto con latte crudo proveniente da tre mungiture. E poi la razza ovina plezzana, tipica dei pascoli alpini della Carinzia (Austria), dell\u2019Alta Valle dell\u2019Isonzo, Alpi e Prealpi Giulie, Tarvisiano nella provincia di Udine e in qualche zona della Slovenia.<\/p>\n

Domenica 17 settembre: qualit\u00e0, clima e pastorizia<\/strong>
\nAlle 10 scopriamo Quanto conta l\u2019erba per la qualit\u00e0 del formaggio, degustando caciocavalli prodotti dallo stesso casaro, lo stesso giorno, ma con latte che proviene da animali alimentati in modo diverso. Mentre alle 11.30 ci facciamo raccontare le Cronache del clima che cambia<\/strong>, anche sui pascoli insieme a una squadra di esperti, tra cui, Sara Burbi, ricercatrice presso il Centro di Scienze delle Piante, Gruppo di Agroecologia, Scuola Superiore Sant\u2019Anna di Pisa, Andrea Catorci e Paola Sciocco, docenti presso l\u2019Universit\u00e0 di Camerino (Mc).<\/p>\n

Alle 15 il focus si sposta sulla civilt\u00e0 della transumanza,<\/strong> una delle pratiche pi\u00f9 antiche del mondo della pastorizia. Nella conferenza realizzata in collaborazione con l’Istituto centrale per il patrimonio immateriale, partner culturale di Cheese, ascoltiamo le testimonianze di chi porta avanti questa pratica cos\u00ec preziosa per il paesaggio e per gli animali, come Viola Marcelli, referente della Comunit\u00e0 Slow Food dell\u2019aquilano per l\u2019allevamento transumante, ed Elena Karovska Gosevska, responsabile Slow Food Macedonia.
\nMentre nell\u2019incontro delle 17 facciamo chiarezza sulle problematiche legate alla lana<\/strong>, per mostrare come trasformarla da prodotto di scarto a risorsa economica ed ecologica g<\/strong>razie ad esempi di realt\u00e0 virtuose come quelle di Cristina Ferrarini, presidente dell\u2019associazione per la promozione e tutela della pecora Brogna e referente del Presidio Slow Food, e Gloria Lucchesi, presidente della Cooperativa di Comunit\u00e0 Filo&Fibra e referente della comunit\u00e0 Slow Food delle Cassette di Cottura di San Casciano dei Bagni.<\/p>\n

Luned\u00ec 18 settembre: uno sguardo al futuro<\/strong><\/p>\n

Il nostro sistema alimentare deve essere radicalmente rivisto,<\/strong> da un lato riducendo il consumo di carne e riscoprendo coltivazione e consumo dei legumi. Dall’altro puntando su un allevamento che metta al centro l’equilibrio tra animali e terra, la fertilit\u00e0 del suolo, il rispetto per gli animali, la tutela della biodiversit\u00e0 dei pascoli, la cura delle aree montane e la rigenerazione delle terre di pianura. Ne parliamo alle 11 in Allevamento sostenibile e consumo sostenibile, per comprendere come possiamo attuare un cambiamento significativo e urgente partendo dalla tavola.<\/p>\n

Alle 15 chiudiamo gli approfondimenti in Casa della Biodiversit\u00e0 dando spazio a un mestiere poco conosciuto, considerato umile, antimoderno.<\/p>\n

In Cosa vuoi fare da grande?<\/strong><\/p>\n

Il pastore! raccontiamo il ruolo di presidio territoriale<\/strong> che svolge questa professione, a partire dalle testimonianze di coloro che continuano a praticarla e a valorizzarla, come Tommaso Campedelli, coordinatore del progetto della Shepherd School a Stia (Ar), nel Parco nazionale delle Foreste Casentinesi, e Samuel Lai, pastore e gestore di Domu Antiga Sardegna. Uno dei tanti messaggi positivi che Cheese 2023 vuole rivolgere al futuro del pianeta e dell\u2019umanit\u00e0.<\/p>\n

Cheese 2023 \u00e8 organizzato da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra, con il supporto di Regione Piemonte e di numerose realt\u00e0 che credono nel progetto, a partire dai Main Partner: BBBell, BPER Banca, Confartigianato Cuneo, E-viso, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua. In Kind Partner Liebherr, Bormioli Luigi e Bormioli Rocco, Acqua S. Bernardo. Green partner sono Palm Green Pallet, Pool Pack e Ricrea. Area Partner: Baratti&Milano e Pepino. Media partner \u00e8 TabUi. La manifestazione \u00e8 realizzata con il contributo di Fondazione CRC e Fondazione CRT, ATL Langhe Monferrato Roero, Camera di Commercio di Cuneo e Ascom Bra. Partner culturale \u00e8 l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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