![\"\"](\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Cibo-12-pici-pasta-pomodoro-jk-Toscana-aglione.jpg\")
<\/a>- \n
- antiipertensiva<\/li>\n
- antitrombotica<\/li>\n
- antiaterogena<\/li>\n
- antibatterica<\/li>\n
- antimicotica<\/li>\n
- antielmintica<\/li>\n
- antiossidante<\/li>\n
- ipoglicemizzante<\/li>\n
- antitumorale<\/li>\n
- ipolipemizzante e ipotrigliceridemizzante<\/li>\n
- antispasmodica<\/li>\n
- carminativa<\/li>\n
- febbrifuga<\/li>\n
- stomachica<\/li>\n
- chelante<\/li>\n
- antidolorifica<\/li>\n
- antigonfiore<\/li>\n
- cutanea, rende la pelle pi\u00f9 bella<\/li>\n
- espettorante e balsamica<\/li>\n
- repellente per le zanzare<\/li>\n
- antiforfora<\/li>\n
- stimolante della crescita dei capelli<\/li>\n
- afrodisiaca<\/li>\n
- antianemica<\/li>\n
- prebiotica.<\/li>\n<\/ul>\n
_____________<\/p>\n
AGLIONE OGGI MOLTO APPREZZATO DAI GOURMET – DIMENTICATO PER DECENNI\u00a0<\/strong><\/p>\n
Ora vi parlo dell’aglione, meno conociuto dell’aglio, ma ora tornato di “gran moda” come tante altre antiche piante ritrovate e diventate subito prodotto di nicchia; quindi molto redditizzio per chi lo produce, avendo prezzi molto elevati.\u00a0 L’aglione<\/strong> pu\u00f2 costare molto pi\u00f9 del normale aglio; tra i 12 e i 25 euro al chilo.<\/strong><\/p>\n
L’aglione, si dice meno pungente dell’aglio;<\/strong> e quindi \u00e8 stato subito considerato pi\u00f9 interessante anche da chi non ama molto il sapore d’aglio che permane in bocca dopo averlo mangiato.<\/p>\n
In realt\u00e0, l’altro giorno ho personalmente preparato dell’humus di ceci e l’ho condito con mezzo spicchio di aglione; ma i risultati dopo aver mangiato il mio humus, sono stati disastrosi perch\u00e9 sentivo forte in bocca il gusto d’ aglio e dovevo andare al cinema !!! Comunque io sono pro aglio e aglione, magari non prima di andare al cinema.<\/p>\n
Storia dell\u2019aglione o aglio elefante …<\/span><\/h2>\n
Fu Napoleone Passerini (1862 \u2013 1951), botanico e agronomo<\/strong>, che\u00a0 scrisse dell\u2019aglione in un saggio del 1931, presentandolo come derivato da un porro che cresce spontaneamente nel centro-sud Italia.<\/strong><\/p>\n
In verit\u00e0, abbiamo notizie sull\u2019uso e coltivazione dell’aglione gi\u00e0 in epoca etrusca; <\/strong>quando fu usato in sughi, minestre e carni.<\/p>\n
L\u2019aglione oggi, \u00e8 coltivato anche nelle isole dell\u2019arcipelago toscano, a seguito di deportazioni (di pirati) e ripopolamenti attraverso \u00a0famiglie di agricoltori della Valdichiana (1549) che portarono con loro i semi anche dell’aglione. Pure sull’Isola di Ischia abbiamo notizie di coltivazioni. <\/b><\/p>\n
Oggi l’aglione \u00e8 un prodotto di nicchia,<\/strong> la cui notoriet\u00e0 va sempre pi\u00f9 allargandosi. E’ stato anche inserito tra i PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali\u00a0<\/b>della Toscana. L\u2019aglione ha anche intrapreso l\u2019iter per arrivare alla certificazione europea DOP\/IGP.<\/p>\n
Per accontentare<\/strong> un sempre pi\u00f9 sviluppato turismo gastronomico,<\/strong> \u00e8\u00a0 tornata di moda la coltivazione dell\u2019aglione, detto scherzosamente aglio elefante<\/strong> e aglio a prova di bacio; cos\u00ec dicono\u00a0 !!!.<\/p>\n
\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nAglio e aglione – cosa fa la differenza ?<\/span><\/h2>\n
La pezzatura \u00e8 fondamentale, l\u2019Aglione della Valdichiana pu\u00f2 pesare dai 400 grammi e anche oltre il chilo .\u00a0<\/strong><\/p>\n
Sapore e il profumo; quello dell\u2019aglione \u00e8 considerato meno aggressivo, pi\u00f9 dolciastro e di conseguenza \u00e8 pi\u00f9 facilmente digeribile per chi \u00e8 sensibile all\u2019alliina.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n
RESTA UN FATTO INCONTESTABILE – SE ANDATE IN VALD’ORCIA O VALCHIANINA NON POTETE PERDERE I PICI ALL’AGLIONE;<\/strong> PURA POESIA – SE NON DETESTATE L’AGLIO E SIMILARI.<\/p>\n
<\/p>\n
LA MIA RICETTA PER LA CONSERVAZIONE DELL’AGLONE:\u00a0<\/strong><\/p>\n
1 kg.\u00a0 di aglione,<\/p>\n
500 gr di olio EVO,<\/p>\n
1 cucchiaino di sale,<\/p>\n
10 gr di succo di limone.<\/p>\n
Pulire l’aglione e tagliarlo a fettine<\/strong>, immergerle nell’olio in un contenitore; gi\u00e0 scaldato immergendolo in una pentola pi\u00f9 grande dove avrete pronta l’acqua, non bollente.<\/p>\n
Ora re-immergete il contenitore stagno o altrimenti che sporga; senza rischio che entri dell’acqua nell’olio.\u00a0 Mantenete una temperatura alta, ma sotto i 100 gradi; accendendo ogni tanto la fiamma per i primi 30 minuti. Poi lasciate in immersione con coperchio a fiamma spenta per un’ora e mezza.<\/p>\n
Frullate il tutto,<\/strong> anche il limone; mettete nei vasetti (gi\u00e0 sterilizzati)\u00a0 e sterilizzate il tutto mettendolo in una pentola con fondo pesante e con acqua bollente; spegnete il fuoco e lasciate i vasetti nell’acqua, con il coperchio, sino a che saranno freddi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Fate vasetti piccoli e conservateli in frigo con strato d’olio, quando li aprite,\u00a0 per l’uso in cucina; per bruschette, minestre, sughi ecc…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
AGLIO E AGLIONE NON SONO DELLA STESSA FAMIGLIA L’aglio \/ aglione,\u00a0 sono sempre stati frutto di controversie, chi li ama e chi li odia. La<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[58,53],"tags":[28076],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/124497"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=124497"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/124497\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124506,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/124497\/revisions\/124506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=124497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=124497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=124497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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