{"id":127459,"date":"2023-12-09T00:02:31","date_gmt":"2023-12-08T23:02:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=127459"},"modified":"2023-12-09T18:22:57","modified_gmt":"2023-12-09T17:22:57","slug":"roma-weekend-goloso-per-un-maritozzo-e-una-carbonara-ma-poi-a-roma-ce-sempre-qualcosa-da-fare-e-vedere-o-ri-vedere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=127459","title":{"rendered":"Roma weekend goloso per un maritozzo e una carbonara o &#8230; &#8211; ma poi a Roma c&#8217;\u00e8 sempre qualcosa da fare e vedere o ri-vedere"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_126902\" aria-describedby=\"caption-attachment-126902\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/travel-Marketing-672-roma-Vittoriano802.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-126902\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/travel-Marketing-672-roma-Vittoriano802-300x156.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"156\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/travel-Marketing-672-roma-Vittoriano802-300x156.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/travel-Marketing-672-roma-Vittoriano802.jpg 479w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-126902\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Cliccare sulle immagini per ingrandirle<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Salumeria Riscioli &#8211; <\/strong><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Via dei Giubbonari, 21-22\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vicino alla &#8220;trattoria&#8221; negozio di salumeria Roscioli,\u00a0 trovate anche il loro bar che ha come piatto simbolo il <strong>maritozzo<\/strong> e sempre a pochi passi il forno.\u00a0 Io di qui passo per colazione e pranzo e\/o cena; infatti cerco sempre un albergo o B&amp;B in questa zona o dintorni.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Rosero-672-cibo-golosi-salami-a-Roero-Govone-Per-babbo-Natale.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-61730\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Rosero-672-cibo-golosi-salami-a-Roero-Govone-Per-babbo-Natale-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Rosero-672-cibo-golosi-salami-a-Roero-Govone-Per-babbo-Natale-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Rosero-672-cibo-golosi-salami-a-Roero-Govone-Per-babbo-Natale-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Rosero-672-cibo-golosi-salami-a-Roero-Govone-Per-babbo-Natale.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Un indirizzo sicuro per evitare di restare delusi, ma se avete i vostri personali indirizzi ed esperienze sapete che <strong>a Roma ci sono centinaia di luoghi dove si pu\u00f2 mangiare bene<\/strong>, ma <strong>attenzione; anche tanti per soli turisti sprovveduti; <\/strong>come in ogni citt\u00e0 del mondo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_62824\" aria-describedby=\"caption-attachment-62824\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/ROMA-Pizazza-Capranica-Santa-Maria-in-Aquiro.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-62824\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/ROMA-Pizazza-Capranica-Santa-Maria-in-Aquiro-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/ROMA-Pizazza-Capranica-Santa-Maria-in-Aquiro-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/ROMA-Pizazza-Capranica-Santa-Maria-in-Aquiro-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/ROMA-Pizazza-Capranica-Santa-Maria-in-Aquiro.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-62824\" class=\"wp-caption-text\">Piazza-Capranica-Santa-Maria-in-Aquiro una piazza che \u00e8 un gioiello.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il consiglio \u00e8 di fermarsi\u00a0 a Roma per un\u00a0 weekend, <strong>meglio in bassa stagione; in inverno si trovano anche splendide giornate di sole<\/strong> e allora \u00e8 bello visitare dall&#8217;Orto Botanico ai Parchi, dai monumenti alle mostre <strong>senza dimenticare i palazzi come:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Palazzo-galleria Colonna<\/strong> in piazza SS. Apostoli, 66 non lontano dalla stazione centrale,<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Galleria Borghese<\/strong> piazzale Scipione Borghese 5 (non lontano da Via Vittorio Veneto),<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">tra Piazza Navona e Corso Vittorio Emanuele II <strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">palazzo Braschi<\/strong><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">,<\/span><\/li>\n<li><strong>Villa Giulia;<\/strong> Museo Nazionale Etrusco di Villa Giulia, un vero gioiello, specie le sale degli ori etruschi, piazzale di Villa Giulia 9; <strong>dall&#8217;altro lato del parco rispetto a Villa Borghese<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Palazzo Barberini,<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 1.0625rem;\"> Palazzo Doria-Pamphilj, <\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Palazzo della Civilt\u00e0 Italiana all\u2019EUR.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ed ora il men\u00f9 della Salumeria Riscioli che mi ha ri-portato a Roma:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/CIBO-450-COLAZIONE-SALUMI-.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-23875\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/CIBO-450-COLAZIONE-SALUMI--300x171.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"171\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/CIBO-450-COLAZIONE-SALUMI--300x171.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/CIBO-450-COLAZIONE-SALUMI-.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Salumeria Riscioli &#8211; <\/strong><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Via dei Giubbonari, 21-22 &#8211; <\/span><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">\u00a0Roma <\/span><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Tel.<\/span><a style=\"font-size: 1.0625rem;\" href=\"tel:+39066875287\"> +39 066875287 (zona Isola Tiberina, non lontano dal Pantheon e dal Foro Romano)\u00a0<\/a><\/p>\n<p><strong>E&#8217; importante prenotare e <\/strong>ricordatevi che all&#8217;esterno c&#8217;\u00e9\u00a0 il piccolo dehors di fronte al Roscioli Caff\u00e8.<\/p>\n<p>Il negozio \u00e8 aperto tutti i giorni dalle 9:00 alle 21:00.<br \/>\nIl ristorante \u00e8 aperto tutti i giorni dalle 12:30 alle 15:30 e dalle 19:00 alle 23:30<\/p>\n<p>LE NOSTRE SELEZIONI DI ACCIUGHE<br \/>\nCANTABRIA<\/p>\n<p>LA BURRATA PUGLIESE CON ALICI 26,00 euro<br \/>\nburrata con alici del Mar Cantabrico<br \/>\n<strong>BOCCONI DI BUFALA E ALICI DEL MAR CANTABRICO 18,00<\/strong><br \/>\nbocconi di bufala DOP con alici del Mar Cantabrico,<br \/>\nzucchine alla scapece ed olio evo<br \/>\nACCIUGHE 26,00 euro<br \/>\nselezione di acciughe del Mar Cantabrico, pane tostato, burro dolce<br \/>\ndi Saint Malo alla vaniglia del Madagascar e burro francese allo yuzu<br \/>\nACCIUGHE EXTRA \u201c00\u201d 30,00 euro<br \/>\nselezione di acciughe del Mar Cantabrico extra \u201c00\u201d, pane tostato,<br \/>\nburro dolce di Saint-Malo alla vaniglia del Madagascar e burro francese allo yuzu<br \/>\nACCIUGHE EXTRA \u201c000\u201d 45,00<br \/>\nselezione di acciughe del Mar Cantabrico extra \u201c000\u201d, pane tostato,<br \/>\nburro dolce di Saint-Malo alla vaniglia del Madagascar e burro francese allo yuzu<br \/>\n(secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\n<strong>MEDITERRANEO<\/strong><br \/>\n<strong>ALICI FRITTE 17,00<\/strong><br \/>\nalici fresche fritte dell\u2019Adriatico con salsa aioli senapata<br \/>\nBUFALA GR.250\/300 CON ALICI 26,00<br \/>\nTUTTE LE NOSTRE ACCIUGHE SONO DEL PESCATO PRIMAVERILE PROVENIENTI DA:<br \/>\nCANTABRIA \u201cZONA FAO 27 VIII A\/B\u201d (GOLFO BISCAGLIA)<br \/>\nMEDITERRANEO \u201cZONA FAO 37 2\/2.1\/1\u201d (TIRRENO\/ADRIATICO) LATTE SENAPE<\/p>\n<p>ANTIPASTI<\/p>\n<p><strong>BIS DI MARIOZZO 17,00<\/strong><br \/>\n<strong>con baccal\u00e0 mantecato e pesto di olive taggiasche<\/strong><br \/>\n<strong>FOIE GRAS FATTO IN CASA 26,00<\/strong><br \/>\n<strong>carpaccio di foie gras d\u2019oca con mele cotogne all\u2019aceto di Jerez<\/strong><br \/>\n<strong>MAIALINO DEL CHIANTI 16,00<\/strong><br \/>\nservito su cialda di pane croccante, battuto di verdure in giardiniera e olive taggiasche<br \/>\nINSALATA DI CARCIOFI ALLA ROMANA (VEGETARIANO) 18,00<br \/>\ncotti e crudi, scapece di carote e rucola<br \/>\nALICI MARINATE 18,00<br \/>\nalici del Mar Cantabrico marinate con insalata di finocchi e arancia, profumata<br \/>\nal tris di pepi \u201cselezione Roscioli\u201d e pane tostato alle erbe<br \/>\nTONNO ROSSO STAGIONATO SOTT\u2019OLIO 18,00<br \/>\ntonno rosso siciliano sott\u2019olio cotto al vapore con la sua buzzonaglia,<br \/>\ncarciofi romaneschi alla griglia e cipolline borettane al balsamico<br \/>\nCAPRESE 20,00<br \/>\nmozzarella di bufala DOP, pomodori profumati alla vaniglia, olio al basilico,<br \/>\npeperoni cruschi, acciughe di Cetara e marmellata di cipollotto di Vulcano<br \/>\nCAPONATA DELLA TRADIZIONE SICILIANA (VEGETARIANO) 16,00<br \/>\ncaponata di melanzane fredda con frutta secca e pinoli<br \/>\nHAMBURGER DI MOZZARELLA DI BUFALA DOP 16,00<br \/>\nmozzarella di bufala DOP con prosciutto di Praga<br \/>\ntagliato al coltello e scottato alla piastra, pomodorini semisecchi,<br \/>\npepe nero e riduzione di aceto balsamico<br \/>\nSALAME ROSA \u201cL\u2019ANTENATO DELLA MORTADELLA\u201d 16,00<br \/>\nantico salume del 1600 prodotto nella zona di Bologna\/Modena<br \/>\naccompagnato da cipolline in agrodolce<br \/>\nLA NOSTRA PARMIGIANA FREDDA (VEGETARIANO) 18,00<br \/>\nmelanzana rossa di Rotonda DOP sott\u2019olio, fior di latte molisano, salsa di pomodoro<br \/>\narrostito, scaglie di parmigiano Vacche Rosse 36 mesi e pane guttiau<br \/>\nPALETA DE JAMON IBERICO 25,00<br \/>\ncon peperoncini piemontesi ripieni di acciughe e capperi<br \/>\nMORTADELLA FATTA A MANO (RICETTA TRADIZIONALE BOLOGNESE) 15,00<br \/>\ncon riccioli di parmigiano Vacche Rosse 36 mesi e cialda di pane croccante LATTE<br \/>\nMORTADELLA ARTIGIANALE AL TARTUFO NERO ESTIVO 18,00<br \/>\ncon scaglie di pecorino a latte crudo pugliese<br \/>\nCREMA DI ZUCCA MANTOVANA ARROSTO 17,00<br \/>\nsalsa di bagna cauda, speck e saba<br \/>\n<strong>SARDINE DELLA GALIZIA 16,00<\/strong><br \/>\n<strong>servite su cialda di pane croccante e olive taggiasche<\/strong><br \/>\nIL PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE DI \u201cSAINT-OYEN\u201d 20,00<br \/>\nprodotto tipico della Valle del Gran San Bernardo, cotto alla brace<br \/>\ncon legni autoctoni, miele biologico, genepy e birra artigianale,<br \/>\n<strong>accompagnato da fontina d\u2019alpeggio di malga a latte crudo<\/strong><br \/>\nSTRACCIATA PUGLIESE, ZUCCHINE E BOTTARGA 16,00<br \/>\ncon zucchine alla scapece, bottarga di muggine e pane guttiau<br \/>\nLA BURRATA PUGLIESE CON POMODORINI (VEGETARIANO) 22,00<br \/>\nburrata di Andria, pepe nero della Malesia, pomodorini semisecchi e salvia fritta<br \/>\nBURRATA CON PERLE DI TARTUFO (VEGETARIANO) 27,00<br \/>\nburrata di Andria con perle di tartufo nero invernale<br \/>\nBURRATA CON CAVIALE 55,00<br \/>\n\u201coscietra del Volga lavorazione Astrakhan\u201d<br \/>\nCOME UN UOVO IN TRIPPA (VEGETARIANO) 15,00<br \/>\nuova in trippa gratinate al Provolone del Monaco, pomodoro e olio alla mentuccia<br \/>\n<strong>SELEZIONE DI SALUMI AFFINATI \u201cA CASA ROSCIOLI\u201d 28,00<\/strong><br \/>\nculatello 36 mesi affinato alla birra trappista alle ciliegie, fiocchetto 18 mesi<br \/>\naffinato al Lambrusco di Sorbara, coppa di Grigio del Casentino al Nebbiolo,<br \/>\nlardo di razza Nera Romagnola speziato, salame gentile parmense<br \/>\nal profumo di alloro e timo<br \/>\nLA SPALLA DI SAN SECONDO 18,00<br \/>\ntipico ed antico salume del Parmense, piastrato e servito<br \/>\ncon la nostra giardiniera e mostarda di mele campanine<br \/>\nFIORI DI ZUCCA 16,00<br \/>\nripieni di coda alla vaccinara con fonduta di cacio e pepe LATTE\u00a0 SENAPE<\/p>\n<p><strong>CLASSICI<\/strong><\/p>\n<p>DI NORMA LA COTTURA DELLA PASTA \u00c8 \u201cAL DENTE\u201d<br \/>\nQUALORA LA PREFERIATE PIU\u2019 COTTA, NON ESITATE A CHIEDERLO AL MOMENTO DELL\u2019ORDINE. GRAZIE<\/p>\n<p>BURRO E PARMIGIANO \u201cFRANCESCANA\u201d (VEGETARIANO) 16,00<br \/>\nrigatone con burro francese affiorato, tris di parmigiano<br \/>\ndi Vacche Rosse 36 mesi, parmigiano di Bruna alpina 30 mesi,<br \/>\nParmigiano Reggiano 36 mesi di collina<br \/>\nRAVIOLO DI CODA E PECORINO 26,00<br \/>\nfatto in casa con leggera salsa di foie gras<br \/>\ne mosto di fichi leggermente piccante<br \/>\nTORTELLINO IN BRODO (RICETTA TRADIZIONALE BOLOGNESE) 19,00<br \/>\ntortellino artigianale fatto a mano con brodo di pollo biologico di Bresse<br \/>\nONDULO 18,00<br \/>\ncon rag\u00fa bianco di agnello nostrano, menta e pecorino<br \/>\nTAGLIOLINO 20,00<br \/>\nfondo di spigola allo zafferano di Navelli, funghi chiodini e finocchietto<br \/>\nSPAGHETTONE 20,00<br \/>\ncon polpettine di bollito, sugo alla picchiap\u00f2 e peperone crusco LATTE\u00a0 LATTE<\/p>\n<p><strong>CLASSICI ROMANI<\/strong><\/p>\n<p>DI NORMA LA COTTURA DELLA PASTA \u00c8 \u201cAL DENTE\u201d<br \/>\nQUALORA LA PREFERIATE PIU\u2019 COTTA, NON ESITATE A CHIEDERLO AL MOMENTO DELL\u2019ORDINE. GRAZIE<\/p>\n<p>CACIO E PEPE (VEGETARIANO) 15,00<br \/>\ntonnarello all\u2019uovo fatto in casa con pecorino romano DOP,<br \/>\ncacio di Moliterno, pecorino di fossa di Sogliano al Rubicone<br \/>\ne tris di pepe selezione Roscioli<br \/>\nLA MATRICIANA O AMATRICIANA 16,00<br \/>\nmezza manica con pomodoro campano, guanciale artigianale<br \/>\ne pecorino romano DOP<br \/>\n<strong>LA CARBONARA 17,00<\/strong><br \/>\nspaghettone con guanciale artigianale, tris di pepe selezione Roscioli,<br \/>\nuova di Paolo Parisi e pecorino romano DOP<br \/>\n<strong>\u201cLA GRICIA\u201d DI STEFANO 16,00<\/strong><br \/>\nrigatone con guanciale artigianale, pecorino romano DOP<br \/>\ne tris di pepe selezione Roscioli<br \/>\nBURRO E ACCIUGHE 20,00<br \/>\nspaghettone con burro dolce di Echir\u00e9, alici del Mar Cantabrico<br \/>\ne briciole di pane di segale croccante<br \/>\nGNOCCHI CON PATATE DI AVEZZANO ALL\u2019AMATRICIANA 17,00<br \/>\nfatti in casa con pomodoro campano, guanciale artigianale<br \/>\ne pecorino romano DOP LATTE<\/p>\n<p><strong>PESCE COTTO<\/strong><\/p>\n<p>SPIGOLA 26,00<br \/>\nconfit, funghi portobello grigliati e salsa trifolata<br \/>\nBACCALA\u2019 ALLA ROMANA 26,00<br \/>\nbastoncino di baccal\u00e0 panato, mostarda di mandarino e santoreggia<br \/>\nCALAMARO RIPIENO 24,00<br \/>\ndi pancotto e cime di rapa su ristretto di scampi<br \/>\nPESCE CRUDO *<br \/>\nTARTARE DI SPIGOLA 24,00<br \/>\ncon chutney ai fichi e crumble di pane aromatizzato al fuoco rosso di Vulcano<br \/>\nSCAMPI CRUDI DELL\u2019 ALTO MAR TIRRENO A PESO<br \/>\n(prezzo variabile secondo quotazione, da 120 a 160 \u20ac\/kg)<br \/>\nBURRATA DI ANDRIA CON TARTARE DI SCAMPI CRUDI 28,00<br \/>\ne riccioli di bottarga di muggine di Cabras<br \/>\n* TUTTO IL PESCE FRESCO SERVITO CRUDO SUBISCE UN PROCESSO DI ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA A -20\u00b0;<br \/>\nSECONDO STAGIONALIT\u00c0 ALCUNI PRODOTTI ITTICI POTREBBERO ESSERE ABBATTUTI A BORDO LATTE SENAPE<\/p>\n<p><strong>P E S C E\u00a0 C R U D O<\/strong><\/p>\n<p>AFFUMICATO DEL NOSTRO BANCO<br \/>\nPESCE SPADA 19,00<br \/>\ncarpaccio di pesce spada affumicato, olio EVO e limone<br \/>\nTONNO 19,00<br \/>\ncarpaccio di tonno affumicato, olio EVO e limone<br \/>\nSPECK DI TONNO AFFUMICATO 20,00<br \/>\nspeck di tonno affumicato al legno di ginepro<br \/>\nSALMONE AFFUMICATO DEL NOSTRO BANCO**<br \/>\nSELEZIONI DI SALMONI 25,00<br \/>\nscozzese delle Isole Orcadi, norvegese Coda Nera<br \/>\ne irlandese Kenmare marinato all\u2019aneto, gr. 150<br \/>\nFILETTO REALE DI SALMONE SCOZZESE \u201cLOCH FYNE\u201d 38,00<br \/>\naffumicato con legno di ex botti di whisky (taglio a trancetto)<br \/>\nSALMONE SELVAGGIO \u201cCOHO TROLL\u201d 38,00<br \/>\nsalmone selvaggio argentato pescato nelle acque dell\u2019Alaska<br \/>\nSALMONE NORVEGESE DELL\u2019ISOLA DI SKJERVOY 35,00<br \/>\naffumicato con legno di frassino ed abete, allevato in acque ecosostenibili<br \/>\n(taglio a trancetto &#8211; secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\n** TUTTI I SALMONI SONO SERVITI CON BURRO FRANCESCE DI SAINT-MALO ALLO YUZU<br \/>\nOSTRICHE<br \/>\nOSTRICA BRETONE CONCAVA CAD 5,00<br \/>\n(secondo disponibilit\u00e0 e periodo) LATTE LATTE LATTE LATTE<\/p>\n<p><strong>CARNE<\/strong><\/p>\n<p><strong>FOIE GRAS \u201cFATTO IN CASA\u201d 36,00<\/strong><br \/>\nterrina di fegato grasso d\u2019oca cotto al vapore<br \/>\nservito in pan brioche dolce del nostro forno<br \/>\nPOLPETTE DELLA TRADIZIONE ROMANA 16,00<br \/>\ncon pomodoro San Marzano, ricotta affumicata e polentina di castagne<br \/>\nCERVO 27,00<br \/>\nscottato, schiacciata di cavolfiore, topinambur croccante e cranberries<br \/>\nMANZO 24,00<br \/>\nbrasato, glassa al miele di edera, cipolla di Cannara rosticciata<br \/>\n<strong>MAIALINO 24,00<\/strong><br \/>\nlonzetta cbt, fondo di patanegra e birra chiara, pur\u00e8 di patate e giardiniera<br \/>\nCRUDO DI CARNE<br \/>\nCARPACCIO DI MANZO 24,00<br \/>\ndi razza piemontese con mostarda di pere, foglie di cappero e groviera<br \/>\nCARPACCIO DI MANZO AFFUMICATO DEL NEBRASKA 22,00<br \/>\naffumicato con legno di quercia, olio EVO, sale Maldon e limone<\/p>\n<p><strong>BATTUTE<\/strong><\/p>\n<p><strong>TARTARE DI MANZO 26,00<\/strong><br \/>\ndi razza piemontese con con tuorlo d\u2019uovo Parisi,<br \/>\ncapperi, scalogno, olio EVO, sale, pepe e senape<br \/>\nTARTARE DI MANZO ALLA PIZZAIOLA 26,00<br \/>\ndi razza piemontese con salsa alla pizzaiola, origano affumicato e taralli<br \/>\nSENAPE LATTE<\/p>\n<p><strong>CONTORNI *<\/strong><\/p>\n<p>\u201cMISTICANZA\u201d (VEGANO) 13,00<br \/>\ncon melone giallo dei Castelli Romani e anacardi<br \/>\n<strong>PUNTARELLE ALLA ROMANA 10,00<\/strong><br \/>\n<strong>con acciughe del Mar Cantabrico<\/strong><br \/>\nPEPERONI ALLA GIUSY (VEGANO) 9,00<br \/>\npeperoni rossi e gialli marinati con aceto e zucchero<br \/>\nCICORIA RIPASSATA LEGGERMENTE PICCANTE (VEGANO) 8,00<br \/>\n<strong>CARCIOFI ROMANESCHI ALLA CAFONA SOTT\u2019OLIO (VEGANO) 14,00<\/strong><br \/>\n* LA MISTICANZA E LE ERBE AROMATICHE CHE UTILIZZIAMO PROVENGONO DA COLTURA ACQUAPONICA, UNA TECNICA DI COLTIVAZIONE CHE ASSOCIA L\u2019ALLEVAMENTO DI PESCI ALLA PRODUZIONE DI ORTAGGI E CHE CONSENTE DI RISPARMIARE OLTRE IL 90% DI ACQUA RISPETTO ALL\u2019AGRICOLTURA CONVENZIONALE, SENZA L\u2019UTILIZZO DI DISERBANTI E CONCIMI CHIMICI, GARANTENDO UN PRODOTTO DI ECCELLENZA BEN OLTRE IL BIOLOGICO ED IL BIODINAMICO<\/p>\n<p><strong>BUFALA DOP CAMPANA<\/strong><\/p>\n<p>SALERNITANA<br \/>\nproveniente da allevamenti nella zona di Paestum, precisamente a Capaccio, ha una pasta<br \/>\nelastica, poco sapida e vellutata, con una pelle esterna sottile, gusto dolce ed aromatico,<br \/>\nmolto presente la sensazione di latte appena munto.<br \/>\nCASERTANA<br \/>\nla nostra mozzarella proviene dalla zona di Cancello e Arnone ad ovest di Caserta, poco<br \/>\ndistante dal lungomare tirrenico, le caratteristiche sono basate sulla sapidit\u00e0 spiccata,<br \/>\nl\u2019elasticit\u00e0 e tenacia dell\u2019impasto accompagnato da una forte vena caratteriale di latte<br \/>\ncon una grande masticabilit\u00e0.<br \/>\nBIS DI MOZZARELLA DI BUFALA GR.250\/300 25,00<br \/>\ncon alici del Mar Cantabrico e bottarga di Cabras grattugiata<br \/>\nBUFALA GR.250\/300 CON BOTTARGA DI CABRAS 22,00<br \/>\nBUFALA GR.250\/300 E POMODORINI SEMISECCHI (VEGETARIANO) 21,00<br \/>\nBUFALA GR.500 E POMODORINI SEMISECCHI (VEGETARIANO) 26,00<br \/>\nBUFALA GR.250\/300 CON PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 26,00<br \/>\ntagliato al coltello, stagionatura minima 28 mesi<br \/>\nBUFALA GR.250\/300 CON PATA NEGRA 32,00<br \/>\n\u201cS.Romero\/Blazquez\/Alba Real\u201d (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nBUFALA GR.250\/300 CON CULATELLO AFFINATO NELLE NOSTRE CANTINE 34,00<br \/>\nSELEZIONI DI FORMAGGI *<br \/>\nI NOSTRI AFFINATI \u201cNELLE CANTINE IN TOSCANA\u201d 28,00<br \/>\n\u201cProvolone Stravecchio 30 mesi cappatura nera, pecorini affinati nel fieno<br \/>\nnel timo e nell\u2019elicriso, Comt\u00e9 del Jura 36 mesi, Caciocchiato irpino 48 mesi,<br \/>\nProvolone del Monaco affinato nel fieno e nel basilico greco\u201d<br \/>\n(secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nSELEZIONE DI FORMAGGI MOLLI DI LANGA 22,00<br \/>\nSELEZIONE DI FORMAGGI CAPRINI ITALIANI E FRANCESI 22,00<br \/>\nSELEZIONE DI FORMAGGI MOLLI DELLA NOSTRA PENISOLA 22,00<br \/>\nI \u201cPUZZOLENTI\u201d 22,00<br \/>\nselezione di formaggi cremosi e molli a crosta lavata italiani e francesi<br \/>\nSELEZIONE DI FORMAGGI A PASTA DURA E SEMIDURA 22,00<br \/>\na latte crudo, della tradizione casearia italiana<br \/>\n<strong>SELEZIONE DI FORMAGGI RARI D\u2019ALPEGGIO ITALIANI 23,00<\/strong><br \/>\nSELEZIONE DI ERBORINATI (BLUE CHEESE) 22,00<br \/>\nitaliani e dal mondo<br \/>\nSELEZIONE DI \u201cSAPORITI D\u2019ITALIA\u201d 21,00<br \/>\nprovoloni e pecorini stagionati della penisola<br \/>\nSELEZIONE DI FORMAGGI MOLLI FRANCESI 22,00<br \/>\nSELEZIONE DI FORMAGGI STAGIONATI FRANCESI 22,00<br \/>\nBITTO \u201cSTORICO RIBELLE\u201d 30,00<br \/>\n\u201calpeggio orto vaga 2016, alpeggio bonino soliva 2018,<br \/>\nalpeggio caldenno 2019, alpeggio ancogno soliva 2019\u201d<br \/>\n(secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nLA NOSTRA SELEZIONE DI COMT\u00c8 DEL JURA 21,00<br \/>\n36 mesi di stagionatura minima ed affinatura in grotte naturali<br \/>\nSELEZIONE DI PARMIGIANO REGGIANO \u201cCOLLINA E MONTAGNA\u201d 22,00<br \/>\n36\/48\/60\/84 mesi di stagionatura di varie razze<br \/>\n\u201cBruna Alpina, Vacche Bianche, Vacche Rosse\u201d (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\n* TUTTE LE NOSTRE SELEZIONI DI FORMAGGI SONO SERVITE CON UNA MOSTARDA ARTIGIANALE<br \/>\nMONOFRUTTO O FRUTTI MISTI LATTE<\/p>\n<p><strong>SELEZIONI DELLA SALUMERIA<\/strong><\/p>\n<p><strong>SELEZIONE DI SALUMI AFFINATI \u201cA CASA ROSCIOLI\u201d 28,00<\/strong><br \/>\n<strong>Culatello 36 mesi affinato alla birra trappista alle ciliege, fiocchetto 18 mesi affinato<\/strong><br \/>\n<strong>al Lambrusco di Sorbara,<\/strong> coppa di Grigio del Casentino al Nebbiolo, lardo di razza<br \/>\nNera Romagnola speziato, salame gentile parmense al profumo di alloro e timo<\/p>\n<p>ITALIA VS SPAGNA 31,00<br \/>\n\u201cCulatello di Zibello\u201d dop 32\/36 mesi vs Pata Negra Sanchez Romero<br \/>\n\u201c5 jota\u201d 42 mesi al coltello<\/p>\n<p>TESTA DI MAIALE O \u201cCOPPA DI TESTA\u201d 15,00<br \/>\ncotta nel Morellino di Scansano, con limone, pepe nero e zenzero fresco<\/p>\n<p>SELEZIONE DI SALUMI DELLA TRADIZIONE ITALIANA 22,00<\/p>\n<p><strong>SELEZIONE DI SALUMI DI RAZZA NERA ITALIANA 26,00<\/strong><\/p>\n<p>SELEZIONE DI LARDI 17,00<br \/>\n\u201cColonnata, Arnad, Cinta Senese, razza Casertana Nera,<br \/>\nGrigio Casentino, Pata Negra\u201d (a rotazione)<br \/>\nSELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI 24,00<br \/>\nassortimento di salumi e formaggi della tradizione italiana<br \/>\nLA SALUMERIA SPAGNOLA DI \u201cJOSELITO\u201d 27,00<br \/>\nE \u201cSANCHEZ ROMERO CARVAJAL\u201d<br \/>\nselezione di lomo di Pata Negra, salame chorizo di Salamanca e Morcon<\/p>\n<p>I SOTT\u2019OLII<\/p>\n<p>I SOTT\u2019OLII MISTI 18,00<br \/>\nselezione di sott\u2019olii in olio EVO, carciofi scottati alla griglia,<br \/>\npomodorini semisecchi, cipolline borettane all\u2019aceto balsamico, olive taggiasche<br \/>\nFUNGHI CARDONCELLI PUGLIESI SOTT\u2019OLIO 12,00<br \/>\nCIPOLLINE BORETTANE ALL\u2019ACETO BALSAMICO 12,00 LATTE<\/p>\n<p><strong>SELEZIONI DI PROSCIUTTI ITALIANI<\/strong><\/p>\n<p><strong>PROSCIUTTO DI PARMA SELEZIONE \u201cSANT\u2019ILARIO\u201d 36\/42 MESI 28,00<\/strong><br \/>\naffinato in conca di marmo con erbe di montagna (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\n<strong>SELEZIONE DI PROSCIUTTI ITALIANI 24,00<\/strong><br \/>\n\u201cParma, San Daniele, Monti Sibillini, Sauris, D\u2019Osvaldo,<br \/>\nspeck dell\u2019Alto Adige\u201d (secondo disponibilit\u00e0 di taglio)<br \/>\nCRU DI PARMA 26,00<br \/>\n\u201cRiano di Langhirano 30\/34 mesi 270 m slm, Capoponte Tizzano 30\/36 mesi 810 m slm,<br \/>\nMulazzano Lesignano d\u00e8 Bagni Langhirano 36\/40 mesi 350 m slm\u201d<br \/>\nservito con giardiniera croccante<br \/>\nLO SPECK DELLA \u201cVAL DI VIZZE\u201d 22,00<br \/>\nda maiali bradi, affumicato all\u2019aperto,<br \/>\nstagionato 10\/12 mesi con peperoncini, acciuga e capperi<br \/>\n<strong>PROSCIUTTO CRUDO DI \u201cCINTA SENESE\u201d DOP 28,00<\/strong><br \/>\nal coltello (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nI PROSCIUTTI DI RAZZE AUTOCTONE ITALIANE 31,00<br \/>\nselezione di prosciutti di razze nere<br \/>\n\u201cNebrodi, Cinta Senese, Mora Romagnola, Grigio Casentino,<br \/>\nCasertana, Nero Calabrese\u201d (a rotazione secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nLA CULACCIA DI BUSSETO PARMENSE 24,00<br \/>\nfratello minore del culatello leggermente pi\u00fa sapido e morbido<br \/>\nSPALLA CRUDA DI PALASONE 20,00<br \/>\ncon peperoni del Piquillo<br \/>\nGLI AFFUMICATI D\u2019ITALIA 23,00<br \/>\nD\u2019Osvaldo 24\/36 mesi, Sauris 20\/24 mesi, Bassiano 24 mesi<br \/>\nCULATELLO NOSTRA \u201cAFFINATURA\u201d 35,00<br \/>\ndi Zibello DOP 36 mesi affinato con birra trappista alle ciliegie, Lambrusco e spezie<br \/>\n<strong>CULATELLO DI RAZZA NERA DI PARMA 36,00<\/strong><br \/>\n42 mesi di stagionatura<br \/>\nCULATELLO DI ZIBELLO DOP 28,00<br \/>\ndella bassa parmense 26\/34 mesi<br \/>\nBRESAOLA ARTIGIANALE * (SECONDO DISPONIBILIT\u00c0)<br \/>\nBRESAOLA DELLA TRADIZIONE \u201cVALTELLINESE\u201d 17,00<br \/>\nservita con Piave stravecchio a latte crudo 30 mesi e misticanza<br \/>\nBRESAOLA DI RAZZA \u201cBLACK ANGUS\u201d 20,00<br \/>\nservita con Piave stravecchio a latte crudo 30 mesi e misticanza<br \/>\nBRESAOLA DI RAZZA \u201cWAGYU\u201d 24,00<br \/>\nservita con Piave stravecchio a latte crudo 30 mesi e misticanza<br \/>\n* TUTTE LE BRESAOLE PROVENGONO DA ALLEVAMENTI ALLO STATO BRADO,<br \/>\nLAVORAZIONE SENZA AGGIUNTA DI CONSERVANTI E\/O LATTOSIO<\/p>\n<p><strong>SELEZIONI DI PROSCIUTTI SPAGNOLI **<\/strong><\/p>\n<p>\u201cCINCO JOTAS\u201d SANCHEZ ROMERO 38,00<br \/>\n\u201cAndalusia, Huelva, Jabugo\u201d 42 mesi<br \/>\nMONTELLANO GRAN RISERVA (150 PZ. ANNO) 50,00<br \/>\n\u201cMozarbez Salamanca\u201d 60 mesi (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nJOSELITO 48,00<br \/>\n\u201cSalamanca, Castilla Leon, Guijelo\u201d 48\/60 mesi (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nMONTELLANO 36,00<br \/>\n\u201cMozarbez, Salamanca\u201d 48 mesi<br \/>\nMALDONADO 36,00<br \/>\n\u201cBadajoz, Extremadura\u201d 36\/42 mesi (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nMARTIN RAVENTOS \u201cRESERVA PERSONAL\u201d 38,00<br \/>\n\u201cSalamanca, Castilla Leon, Guijelo\u201d 48 mesi (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\nPROSCIUTTO DI MANZO ASTURIANO \u201cCECINA DE LE\u00d3N\u201d 22,00<br \/>\ncondito con olio extravergine, limone e pepe del Sarawak<br \/>\n** COME DA TRADIZIONE TUTTI I PROSCIUTTI SPAGNOLI SONO TAGLIATI AL POLPASTRELLO<\/p>\n<p><strong>PROSCIUTTI DAL RESTO DEL MONDO<\/strong><\/p>\n<p>MANGALITZA O MANGALICA 36,00<br \/>\nprosciutto da suino brado balcanico o ungherese,<br \/>\nlavorato ed affinato in Italia 36 mesi<\/p>\n<p>NOIR DE BIGORRE 32,00<br \/>\nprosciutto da suino nero brado allevato,<br \/>\nlavorato e stagionato nella regione Midi-Pirenei 30\/36 mesi<\/p>\n<p>PROSCIUTTO DE \u201cBARRANCOS\u201d (PORTOGALLO) 40,00<br \/>\nprosciutto di \u201cPorco Preto Alentejano\u201d, 48 mesi LATTE<\/p>\n<p>PA N E\u00a0 D E L\u00a0 N O ST R O\u00a0 F O R N O<\/p>\n<p>\u201cURBANO ECOLOGICO\u201d<br \/>\nCESTINO DI PANE DEL FORNO ROSCIOLI * 4,00<br \/>\npane di kamut, pane di tipo Lariano, pane ai 5 cereali, pane di segale al miele,<br \/>\npan brioche al Pata Negra e parmigiano, pane ai fichi, noci e uvetta,<br \/>\n<strong>la nostra pizza bianca,<\/strong> pane alle olive, pane alle noci (secondo disponibilit\u00e0)<br \/>\n* FARE ATTENZIONE AL PANE ALLE OLIVE E ALLE NOCI PERCH\u00c9 POTREBBE CONTENERE<br \/>\nSCHEGGE DI GUSCIO DI NOCCIOLO!<br \/>\nIL NOSTRO CESTINO DI TARALLI MISTI 4,00<br \/>\ntaralli classici, cacio e pepe, pomodori secchi, cipolla<br \/>\nPANE PER INTOLLERANTI AL GLUTINE 4,00<\/p>\n<p><strong>ACQUA <\/strong><\/p>\n<p>PANNA 3,50<br \/>\nNEPI 3,50<br \/>\nSANPELLEGRINO 3,50<br \/>\nPLOSE (NATURALE, GASSATA) 4,50<\/p>\n<p><strong>BIRRE IN BOTTIGLIA<\/strong><\/p>\n<p><strong>ROSCIOLINO 33cl \u201cFABBRICA BIRRA PERUGIA\u201d ITALIA 9,00<\/strong><br \/>\nproduzione esclusiva con malti e luppoli scelti<br \/>\nappositamente per la creazione della nostra birra<br \/>\ntipologia pale ale (chiara)<br \/>\ngradazione 5% vol.<br \/>\ngradi plato 12<br \/>\nmalti selezionati: Pilsner, frumento crudo<br \/>\nluppoli selezionati: Mandarina, Cascade<\/p>\n<p><strong>I NOSTRI DOLCI<\/strong><br \/>\nIL NOSTRO TIRAMIS\u00da 11,00<br \/>\nCANNOLO ALLA SICILIANA ESPRESSO 10,00<br \/>\ncon ricotta romana di pecora e canditi siciliani<br \/>\nGELATI E SORBETTI DEL GIORNO 10,00<br \/>\nMOUSSE AL CIOCCOLATO (RICETTA ROSCIOLI) 11,00<br \/>\ncon granella di biscotto al cioccolato e spuma al whisky<br \/>\nTARTELLETTA 11,00<br \/>\ncurd all\u2019arancia rossa e meringa bruciata<br \/>\nSEMIFREDDO 10,00<br \/>\ndatteri, olio al tartufo bianco e salsa al vin santo<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"YtuuvRjGRw\"><p><a href=\"https:\/\/www.salumeriaroscioli.com\/\">Home<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; 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