{"id":131528,"date":"2024-04-04T05:00:35","date_gmt":"2024-04-04T03:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=131528"},"modified":"2024-04-05T18:19:20","modified_gmt":"2024-04-05T16:19:20","slug":"ricetta-chef-mulargia-carbonara-per-carbonara-day-6-aprile-2024-storia-della-pasta-alla-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=131528","title":{"rendered":"Ricetta Chef Mulargia &#8211; Carbonara per carbonara day &#8211; 6 aprile 2024 &#8211; storia della pasta alla Carbonara"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Evento social &#8211; dove food creator &#8211; blogger &#8211; appassionati &#8211; chef o ristoratori di tutto il mondo propongono le proprie versioni della carbonara.<\/p>\n<figure id=\"attachment_131534\" aria-describedby=\"caption-attachment-131534\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hotel-Roma-Mezze-maniche-alla-carbonara-2.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-131534\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hotel-Roma-Mezze-maniche-alla-carbonara-2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hotel-Roma-Mezze-maniche-alla-carbonara-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hotel-Roma-Mezze-maniche-alla-carbonara-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hotel-Roma-Mezze-maniche-alla-carbonara-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hotel-Roma-Mezze-maniche-alla-carbonara-2-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hotel-Roma-Mezze-maniche-alla-carbonara-2.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-131534\" class=\"wp-caption-text\"><strong>cliccare sulle immagini per ingrandirle<\/strong> Gran Hotel Palatino<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>CARBONARA DAY:<\/strong><\/p>\n<p><strong>UN EVENTO IMPERDIBILE PER I PALATI DI TUTTI I CONTINENTI<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo Chef Giuseppe Mulargia regala la ricetta delle <strong>Mezze Maniche alla Carbonara<\/strong> per celebrare uno dei piatti pi\u00f9 iconici della cucina italiana<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il Ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino si prepara a celebrare la <strong>Giornata Mondiale della Carbonara il 6 aprile<\/strong> con uno straordinario omaggio al piatto pi\u00f9 amato d&#8217;Italia, grazie alla creativit\u00e0 dello Chef Giuseppe Mulargia. In occasione di questo evento speciale, lo Chef Mulargia ha pensato di condividere il segreto del successo delle sue celebri Mezze Maniche alla Carbonara, regalando <strong>la ricetta per permettere a tutti di gustare l&#8217;autenticit\u00e0 e il gusto inconfondibile di questo piatto iconico della cucina italiana.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La Giornata Mondiale della Carbonara \u00e8 stata istituita nel 2017 dall&#8217;Unione Italiana Food e dall&#8217;International Pasta Organisation.<\/strong> Si tratta principalmente di <strong>un evento social, dove food creator, blogger, appassionati, chef o ristoratori di tutto il mondo propongono le proprie versioni<\/strong> della carbonara o la ricetta classica perfetta, condividendo i loro piatti e le loro storie con gli<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>hashtag #CarbonaraDay e #MyCarbonara.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La Carbonara \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 iconici della cucina italiana,<\/strong> ma le sue origini esatte sono <strong>oggetto di dibattito tra gli esperti enograstronomici.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una delle teorie pi\u00f9 accreditate suggerisce che<strong> il piatto abbia le sue radici a Roma, durante il secondo dopoguerra<\/strong>. Si dice che <strong>i soldati americani stazionati in Italia abbiano introdotto le uova e il bacon, che in seguito sono stati adattati dagli italiani con ingredienti locali come il guanciale e il pecorino romano.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tuttavia, altri sostengono che la <strong>Carbonara abbia origini pi\u00f9 antiche, risalenti al XIX secolo, quando i carbonai italiani utilizzavano ingredienti semplici come uova, pancetta e formaggio per creare un pasto sostanzioso e nutriente durante lunghe giornate di lavoro nei boschi.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Indipendentemente dalla sua storia esatta,<\/strong> la Carbonara \u00e8 diventata un simbolo della cucina italiana nel mondo, amata per la sua cremosit\u00e0, il suo sapore ricco e il suo carattere deciso.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">LA RICETTA DELLO CHEF MULARGIA<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La storia dietro questa ricetta \u00e8 intrisa di passione e curiosit\u00e0: lo Chef Giuseppe Mulargia rivela che il segreto per una Carbonara perfetta risiede nella <strong>preparazione attenta e rispettosa degli ingredienti.<\/strong> <strong>Con tuorli di uova fresche, pecorino crosta nera<\/strong> e <strong>guanciale stagionato,<\/strong> ogni ingrediente \u00e8 selezionato con grande attenzione per garantire un&#8217;esperienza gastronomica dal gusto indimenticabile.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la preparazione, lo chef condivide un passaggio fondamentale:<strong> il guanciale viene delicatamente dorato senza l&#8217;aggiunta di olio,<\/strong> permettendo ai sapori autentici della carne di emergere e creando una base gustosa per il piatto. Questa attenzione ai dettagli \u00e8 ci\u00f2 che rende le Mezze Maniche alla Carbonara dello Chef Giuseppe Mulargia cos\u00ec saporite e appetitose.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il procedimento per la preparazione di questo piatto gustoso \u00e8 semplice ma frutto di arte e abilit\u00e0. Dall&#8217;immersione delle mezze maniche al punto di cottura perfetto fino all&#8217;<strong>emulsione cremosa dei tuorli d&#8217;uovo con il pecorino e il grasso di cottura del guanciale, ogni passaggio \u00e8 studiato per garantire un piatto di assoluta perfezione.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ingredienti per 2 persone<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 Tuorli Medi<br \/>\n120 gr. Pecorino Crosta Nera<br \/>\n140 gr. Guanciale Stagionato<br \/>\n200 gr. Mezze Maniche<br \/>\nPepe in grani macinato fresco q.b.<br \/>\nProcedimento:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mettere in una pentola l\u2019acqua per la cottura della pasta, lasciare che arrivi a bollore a fuoco medio e <strong>salare facendo attenzione<\/strong> a non esagerare poich\u00e9 il pecorino \u00e8 molto saporito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mentre l\u2019acqua arriva a bollore, <strong>tagliare il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm<\/strong>, eliminando la cotenna. In una padella, a fuoco dolce, <strong>aggiungere il guanciale senza mettere olio,<\/strong> lasciandolo cuocere con i suoi grassi. Arrivato ad una <strong>doratura soddisfacente<\/strong>, spegnere il fuoco e tenerlo da parte. Prendere <strong>il grasso di cottura e conservarlo,<\/strong> mettendolo in una ciotolina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In una bowl mettere i t<strong>uorli, il pecorino (80% del totale), il pepe ed amalgamando<\/strong> con una spatola, <strong>aggiungere il grasso di cottura del guanciale<\/strong>. Lavorare il composto fino a renderlo cremoso ed omogeneo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Calare la pasta ed una volta arrivata a cottura <strong>versarla nella padella con il guanciale (tenere una piccola parte del guanciale da parte per la decorazione), spadellare per qualche secondo<\/strong> a fuoco <strong>moderato<\/strong> e poi spegnere la fiamma.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A questo punto <strong>versare nella padella il composto preparato prima a base di uova e pecorino<\/strong> ed aggiungere, <strong>qualora servisse, dell\u2019acqua di cottura<\/strong> fino ad ottenere una pasta cremosa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Impiattare la pasta <strong>decorando con il pecorino, il guanciale rimanente<\/strong> ed aggiungendo una spolverata di <strong>pepe fresco<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Consigli Utili:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per rendere pi\u00f9 spumoso il composto di uova e pecorino, <strong>si pu\u00f2 effettuare il procedimento a bagno maria, controllando che la temperatura non superi mai i 50\u00b0, evitando cos\u00ec che l\u2019uovo coaguli.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">____________________________________________________________________________________________<\/p>\n<figure id=\"attachment_131537\" aria-describedby=\"caption-attachment-131537\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Horel-Roma-Vittoriano802.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-131537\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Horel-Roma-Vittoriano802-300x273.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"273\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Horel-Roma-Vittoriano802-300x273.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Horel-Roma-Vittoriano802-1024x931.jpg 1024w, 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style=\"text-align: justify;\">\u00c8 un albergo 4 stelle, situato nel <strong>quartiere Monti, a ridosso dell\u2019ampia zona archeologica che include Colosseo, Fori imperiali, Palatino, Circo Massimo, Celio e Terme di Caracalla.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dispone di diverse tipologie di camere che includono camere con <strong>vista sul Quirinale o sul Vittoriano,<\/strong> Junior Suite con terrazza privata nel Top Floor da dove godere di una splendida vista della citt\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il Grand Hotel Palatino \u00e8 completo di Centro Congressi, il Globo, con 5 sale, di cui una plenaria di 295 mq, ideale per esposizioni, show room e meeting.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019Hotel offre anche una palestra con attrezzi Technogym e personal trainer, un bar e dispone di tre ampie e luminose sale ristorante, <strong>Le Erbe, Il Giardino e Le Spighe, dove al mattino viene servita la colazione internazionale a buffet sia dolce che salata, alimenti biologici<\/strong> ed una selezione di prodotti per coloro che seguono diete specifiche legate a intolleranze alimentari e per chi ama mangiare sano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Il Ristorante Le Spighe \u00e8 aperto a pranzo e a cena, anche ai visitatori esterni,<\/strong> e serve una cucina di mare e di terra per riscoprire i migliori piatti della tradizione romana e nazionale. Tutte le proposte sono preparate dal nostro Chef Giuseppe Mulargia e presentate nel menu \u00e0 la carte e nei <strong>menu degustazione.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>L\u2019albergo \u00e8 pet friendly<\/strong> ed \u00e8 comodamente raggiungibile in auto, con diversi garage convenzionati a pagamento nelle vicinanze.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">FH55 HOTELS<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c8 un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell\u2019h\u00f4tellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l\u2019acquisto dell\u2019Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982. Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l\u2019Hotel Villa Fiesole. Oggi FH55 HOTELS \u00e8 un gruppo alberghiero composto da 4 strutture, ognuna con una propria identit\u00e0, ma accomunate da quei valori che la propriet\u00e0 trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il Gruppo FH55, alla luce degli ultimi catastrofici eventi e consapevole dell&#8217;enorme impatto che l\u2019alluvione ha avuto sulle comunit\u00e0 locali, ha deciso di assumere un ruolo attivo nella ricostruzione e nel sostegno. Si \u00e8 impegnato a essere al fianco degli alluvionati della Toscana proponendo nei men\u00f9 dei suoi ristoranti un piatto speciale, un\u2019eccellenza della cucina toscana: Pici Senesi con Rag\u00f9 di Cinta Senese, Erbe di Campo e Pecorino di Pienza dop (Pecorino ottenuto esclusivamente con il latte da pecore allevate nell&#8217;area di produzione nelle terre Senesi). Per ogni piatto venduto verranno cos\u00ec devoluti 2,00 Euro al Fondo istituito dalla Protezione Civile in sostegno alle popolazioni colpite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">FH55 HOTELS<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lungarno del Tempio n\u00b0 54, Firenze<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tel 055\/5326401<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">www.fhotels55.com<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Email: info@fhotels55.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Evento social &#8211; dove food creator &#8211; blogger &#8211; appassionati &#8211; chef o ristoratori di tutto il mondo propongono le proprie versioni della carbonara. 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