Da leggere anche in spiaggia<\/p>\n
Ogni cibo che mangiamo ha un\u2019affascinante storia evolutiva alle spalle.<\/p>\n
Tour gastronomico del gusto del genere umano<\/p>\n
Evoluzione della nostra dieta<\/strong><\/p>\n Uova, latte e farina sono gli ingredienti fondamentali di una torta, ma sono anche il prodotto di milioni di anni di evoluzione …<\/p>\n Affresco sontuoso in cui cibo – scienza e societ\u00e0 umana<\/p>\n di \u00a0Jonathan Silvertown<\/p>\n Un affresco sontuoso in cui cibo, scienza e societ\u00e0 umana<\/strong> si mescolano inestricabilmente tra loro, imbandendo una mensa ricca e variegata.<\/strong><\/p>\n \u00abDalla prima portata di ostriche all\u2019ultima stilla di vino<\/strong>, il racconto di Silvertown sull\u2019evoluzione della nostra dieta \u00e8 un\u2019esperienza sontuosa.<\/strong> A cena con Darwin combina storia naturale, biografia, archeologia e biologia, mescolando il tutto in storie gastronomiche che renderanno luminoso il vostro pranzo.\u00bb\u00a0–\u00a0Richard Wrangham<\/p>\n \u00abQuesto intricato banchetto \u00e8 una lettura meravigliosa.\u00a0Bon appetit<\/strong>\u00bb\u00a0–\u00a0Barbara Kiser, Nature<\/p>\n Uova, latte e farina sono gli ingredienti fondamentali di una torta, ma sono anche il prodotto di milioni di anni di evoluzione<\/strong> e rappresentano in quel contesto una soluzione geniale al problema della riproduzione fuori dall\u2019acqua.<\/p>\n Per le uova, l\u2019idea era circondare l\u2019uovo fecondato con una piccola porzione di mare, arricchito di nutrienti, e chiudere il tutto in un guscio resistente alla disidratazione e alle infezioni<\/strong>. Lo inventarono i dinosauri e va ancora di moda.<\/p>\n Se pensassimo a questo quando apriamo la dispensa, toccheremmo letteralmente con mano l\u2019evoluzione darwiniana mentre prepariamo la cena.<\/p>\n Anche il latte ha una storia analoga: \u00e8 l\u2019invenzione per eccellenza dei mammiferi, che avevano il problema di nutrire i loro piccoli senza poter deporre uova.<\/strong><\/p>\n La farina, infine \u2013 una polvere di semi triturati \u2013 \u00e8 l\u2019equivalente vegetale dell\u2019uovo: il sistema che hanno escogitato le piante per colonizzare la terraferma.<\/p>\n Questi tre ingredienti sono cos\u00ec nutrienti per un motivo molto chiaro: si sono evoluti nel corso di milioni di anni proprio per nutrire.<\/p>\n Ogni cibo che mangiamo ha un\u2019affascinante storia evolutiva alle spall<\/strong>e: e gli uomini hanno sviluppato la capacit\u00e0 di mangiare ben 4000 specie vegetali. <\/strong><\/p>\n A partire da questo, Jonathan Silvertown si diverte a illustrarci, tra un\u2019infinit\u00e0 di storie affascinanti, uno strano men\u00f9 evoluzionistico, composto di pi\u00f9 portate (o capitoli): una entr\u00e9e, una contestualizzazione storica,<\/strong> e poi frutti di mare, zuppa, pesce, carne, verdura, spezie, dolce, formaggio, vino e molta convivialit\u00e0.<\/p>\n A cena con Darwin delinea un tour gastronomico del gusto del genere umano<\/strong> che ci aiuta a comprendere l\u2019origine delle nostre diete e dei cibi che sono stati centrali per millenni nelle nostre culture.<\/p>\n Nel viaggio incontriamo microbi, funghi, animali e vegetali, l\u2019evoluzione del nostro senso del gusto e dell\u2019olfatto, gli aromi<\/strong> che ci inebriano e quelli che ci repellono, sempre con la selezione naturale darwiniana a farci da bussola lungo il cammino.<\/strong><\/p>\n A cena con Darwin,<\/em> \u00a0Jonathan Silvertown, B.Boringhieri, 262 pp., 27 euro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Da leggere anche in spiaggia Ogni cibo che mangiamo ha un\u2019affascinante storia evolutiva alle spalle. 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A cena con Darwin. Cibo, bevande ed evoluzione<\/h3>\n