{"id":136448,"date":"2024-08-23T18:37:45","date_gmt":"2024-08-23T16:37:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=136448"},"modified":"2024-08-23T18:37:45","modified_gmt":"2024-08-23T16:37:45","slug":"giappone-la-sua-cucina-non-e-quella-del-all-you-can-eat-viaggiare-per-assaporare-e-capire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=136448","title":{"rendered":"Giappone &#8211; la sua cucina non \u00e8 quella del all you can eat &#8230; viaggiare per assaporare e capire"},"content":{"rendered":"<p>Viaggio attraverso un paese da mangiare\u2026 con gli occhi !<\/p>\n<figure id=\"attachment_136451\" aria-describedby=\"caption-attachment-136451\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Giappone-12-da.gif\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-136451\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Giappone-12-da-300x200.gif\" alt=\"Giappone di World Explorer \" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Giappone-12-da-300x200.gif 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Giappone-12-da-1024x683.gif 1024w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Giappone-12-da-768x512.gif 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Giappone-12-da-450x300.gif 450w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-136451\" class=\"wp-caption-text\">cliccare sulle immagini per ingrandirle<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un viaggio in Giappone pu\u00f2 diventare un\u2019avventura avvolgente, che <strong>ingolosisce tutti i sensi e appaga anche i palati pi\u00f9 esigenti,<\/strong> quelli in cerca di<strong> sapori autentici,<\/strong> che meglio delle parole sanno raccontare il Paese.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Giappone-672-sushi-ok.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-76932\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Giappone-672-sushi-ok-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Giappone-672-sushi-ok-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Giappone-672-sushi-ok-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Giappone-672-sushi-ok.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Qui, proprio quando pensi di aver visto tutto, trovi sempre il modo di stupirti, come un tocco di magia a sorpresa da parte di uno chef particolarmente ispirato.<\/p>\n<figure id=\"attachment_70094\" aria-describedby=\"caption-attachment-70094\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Giappone-cibo-672-Ristorante-Milano-anguilla.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-70094\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Giappone-cibo-672-Ristorante-Milano-anguilla-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Giappone-cibo-672-Ristorante-Milano-anguilla-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Giappone-cibo-672-Ristorante-Milano-anguilla-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Giappone-cibo-672-Ristorante-Milano-anguilla.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-70094\" class=\"wp-caption-text\">Fukurou<\/figcaption><\/figure>\n<p>Malintesi culinari sono comuni in tutte le parti del mondo; leggere e viaggiare serve anche per imparare ad apprezzare ci\u00f2 che, fino a ieri, era lontanissimo da noi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Noi italiani abbiamo un&#8217;altrissima stima, giustamente, della nostra cucina,<\/strong> ma non per questo possiamo negare che, nel mondo, esistono altre cucine millenarie anche pi\u00f9 sofisiticate della nostra.<\/p>\n<figure id=\"attachment_53022\" aria-describedby=\"caption-attachment-53022\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Giappone-672-cucina-cibo-1c4.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-53022\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Giappone-672-cucina-cibo-1c4-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Giappone-672-cucina-cibo-1c4-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Giappone-672-cucina-cibo-1c4-533x300.jpg 533w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Giappone-672-cucina-cibo-1c4.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-53022\" class=\"wp-caption-text\">pasta giapponese artigianale<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le cucine diverse dalla nostra, possono non piacere, ma<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>interessano sempre i viaggiatori pi\u00f9 curiosi che sanno che quello che non \u00e8 consociuto non necessariamente \u00e8 inferiore a quello che ci \u00e8 pi\u00f9 familiare.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_11113\" aria-describedby=\"caption-attachment-11113\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/NAMAWASABI_RADICE-FRESCA-DI-WASABI-e1397936954895.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-11113\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/NAMAWASABI_RADICE-FRESCA-DI-WASABI-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-11113\" class=\"wp-caption-text\">RADICE-FRESCA-DI-WASABI-<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">C\u2019\u00e8 chi si innervosisce all\u2019idea che, da qualche parte del mondo, sia nata l\u2019usanza di mettere l\u2019ananas sulla pizza. O la panna nella carbonara. O la pancetta al posto del guanciale e il parmigiano invece che il pecorino. Sacrilegio.<strong> Gi\u00e0 &#8230; sulla carbonara siamo proprio suscettibili.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_33125\" aria-describedby=\"caption-attachment-33125\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-TOKYO-Santuario-Meiji.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-33125\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-TOKYO-Santuario-Meiji-300x173.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"173\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-TOKYO-Santuario-Meiji-300x173.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-TOKYO-Santuario-Meiji.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-33125\" class=\"wp-caption-text\">Santuario-Meiji.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma nessuno pensa mai ai 125 milioni di giapponesi che, a otto ore di fuso orario di distanza da noi, vedono affollare, ogni weekend, i ristoranti con <strong>formula all you can eat delle nostre citt\u00e0<\/strong>, sferruzzando con bacchette in legno usa e getta e <strong>inondare di salsa di soia uramaki ordinati a pi\u00f9 non posso<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>in questi locali, in realt\u00e0, di giapponese e di autentico spesso c\u2019\u00e8 ben poco<\/strong>.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Innanzitutto, perch\u00e9 la cucina giapponese (Washoku) <strong>non \u00e8 solo sushi.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_34410\" aria-describedby=\"caption-attachment-34410\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Giappone-Tokyo-672-Birra-verde-Matcha-Beer-Garden-1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-34410\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Giappone-Tokyo-672-Birra-verde-Matcha-Beer-Garden-1-300x189.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"189\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Giappone-Tokyo-672-Birra-verde-Matcha-Beer-Garden-1-300x189.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Giappone-Tokyo-672-Birra-verde-Matcha-Beer-Garden-1-477x300.jpg 477w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Giappone-Tokyo-672-Birra-verde-Matcha-Beer-Garden-1.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-34410\" class=\"wp-caption-text\">Tokyo-Birra-verde-Matcha-Beer-Garden<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>E poi perch\u00e9 il sushi, in Giappone, in realt\u00e0 non conosce avocado<\/strong>. <strong>Non conosce maionese, n\u00e9 formaggi spalmabili dal nome di citt\u00e0 americane della east-coast; tantomeno, il famosissimo California Roll.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_103732\" aria-describedby=\"caption-attachment-103732\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Giappone-672-RAMEN-1aw.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-103732\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Giappone-672-RAMEN-1aw-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-103732\" class=\"wp-caption-text\">Ramen<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Non ci credete?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E allora non resta che andare a verificare: potremmo scoprire un Giappone che ci piace definire <strong>all you can hit,<\/strong> pi\u00f9 che all you can <strong>eat<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>In Giappone si mangia senza fretta e non ci si abbuffa mai;<\/strong> iniziando con l&#8217;apprezzare il profumo del piatto che abbiamo davanti, la sua composizione estetica <strong>e poi si parte per l&#8217;assaggio<\/strong> del primo bocconne.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">C\u2019\u00e8 cos\u00ec tanta scelta in Giappone che, davvero, non basterebbe tutto lo spazio di un men\u00f9 da 20 pagine a raccontarla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Buon Giappone, e buon appetito ! Viaggiando ecologicamente su treni veloci e puntuali.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il Giappone offre al visitatore un\u2019opportunit\u00e0 per lasciarsi meravigliare, una volta di pi\u00f9, dallo spettacolo di questa terra con i suoi treni veloci:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>percorrere in treno<\/strong> le distanze tra le citt\u00e0 del Giappone significa <strong>avere un posto in prima fila per assistere allo spettacolo di un paesaggio colorato e operoso<\/strong>, popolato di <strong>insediamenti grandi e piccoli<\/strong> che improvvisamente appaiono di tanto in tanto dopo una galleria o sul fianco della montagna.<\/p>\n<figure id=\"attachment_56038\" aria-describedby=\"caption-attachment-56038\" style=\"width: 222px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Arte-Giappone-Armatura-il-cui-elmo-presenta-un-cimiero-raffigurante-un-musec-drago-a-tre-artigli-in-legno-dorato.-Giappone.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-56038\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Arte-Giappone-Armatura-il-cui-elmo-presenta-un-cimiero-raffigurante-un-musec-drago-a-tre-artigli-in-legno-dorato.-Giappone-222x300.jpg\" alt=\"\" width=\"222\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Arte-Giappone-Armatura-il-cui-elmo-presenta-un-cimiero-raffigurante-un-musec-drago-a-tre-artigli-in-legno-dorato.-Giappone-222x300.jpg 222w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Arte-Giappone-Armatura-il-cui-elmo-presenta-un-cimiero-raffigurante-un-musec-drago-a-tre-artigli-in-legno-dorato.-Giappone.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 222px) 100vw, 222px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-56038\" class=\"wp-caption-text\">Armatura il cui elmo presenta un cimiero raffigurante un drago a tre artigli in legno dorato. Giappone &#8211; foto Grazia Seregni<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 Tokyo \u2013 una zuppa di miso\u2026 a colazione<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In Italia si usa ordinare la zuppa di miso come antipasto, ma in realt\u00e0 la tradizione vuole che questo piatto venga consumato<strong> a colazione,<\/strong> <strong>oppure a conclusione dei pasti.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">E poi, a dire il vero, <strong>i giapponesi non hanno, cos\u00ec forte, il concetto di pasto \u201ca portate\u201d, n\u00e9 un ordine preciso in cui consumare i vari piatti.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tokyo \u00e8 una delle grandi metropoli del nostro pianeta, nonostante abbia raggiunto lo status di capitale soltanto in tempi relativamente recenti.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Fino al 1868, infatti, quando la citt\u00e0 si chiamava Edo, era Kyoto, la capitale<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Giappone-672-paravento-a-6-ante-dipinto-a-inchiostro-e-colori-su-carta-periodo-Taisho-1912-1926.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-75949\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Giappone-672-paravento-a-6-ante-dipinto-a-inchiostro-e-colori-su-carta-periodo-Taisho-1912-1926-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Giappone-672-paravento-a-6-ante-dipinto-a-inchiostro-e-colori-su-carta-periodo-Taisho-1912-1926-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Giappone-672-paravento-a-6-ante-dipinto-a-inchiostro-e-colori-su-carta-periodo-Taisho-1912-1926-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Giappone-672-paravento-a-6-ante-dipinto-a-inchiostro-e-colori-su-carta-periodo-Taisho-1912-1926.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Proprio al periodo Edo \u00e8 dedicato l\u2019omonimo <strong>museo nel quartiere Fukagawa, dove si trova una riproduzione in scala 1:1 della vita quotidiana dell\u2019epoca.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_115274\" aria-describedby=\"caption-attachment-115274\" style=\"width: 212px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/giappone-1200-Chikanobu_Yoshu_Yamashiro_Neve_a_Rokuhara_1884..jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-115274\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/giappone-1200-Chikanobu_Yoshu_Yamashiro_Neve_a_Rokuhara_1884.-212x300.jpg\" alt=\"\" width=\"212\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/giappone-1200-Chikanobu_Yoshu_Yamashiro_Neve_a_Rokuhara_1884.-212x300.jpg 212w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/giappone-1200-Chikanobu_Yoshu_Yamashiro_Neve_a_Rokuhara_1884.-724x1024.jpg 724w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/giappone-1200-Chikanobu_Yoshu_Yamashiro_Neve_a_Rokuhara_1884.-768x1087.jpg 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/giappone-1200-Chikanobu_Yoshu_Yamashiro_Neve_a_Rokuhara_1884..jpg 848w\" sizes=\"(max-width: 212px) 100vw, 212px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-115274\" class=\"wp-caption-text\">Chikanobu_Yoshu_Yamashiro_Neve_a_Rokuhara_1884.<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Parlando di gusto, a Tokyo \u00e8 d\u2019obbligo una visita all\u2019<strong>antico mercato ittico di Tsukiji, pieno di locali che vendono e cucinano ottimo pesce fresco.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>___<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Una citt\u00e0 per conoscere il sak\u00e9 &#8211; dormire in un\u00a0 ryokan tradizionale e mnagiare carne di manzo di Kobe<\/strong> (premesso che questa carne molto grassa non \u00e8 facilmete apprezzata dai palati italiani, ma va almeno provata una volta nella vita, almeno per chi fa un viaggio in Giappone ed \u00e8 curioso)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 Da bere: <strong>Takayama \u2013 la capitale del sak\u00e8 &#8211;\u00a0<\/strong><br \/>\nBere del sak\u00e8 accompagnato al sushi \u00e8\u2026 come bere del Chianti accompagnato all\u2019uva!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Non \u00e8 vietato, certamente, ma sicuramente \u00e8 un qualcosa che un giapponese non farebbe mai<\/strong>, trattandosi di due prodotti a base di riso. Soprattutto a Takayama, dove <strong>tre secoli fa erano gi\u00e0 documentate ben 56 fabbriche di sak\u00e8.<\/strong> Nel 2024 ne restano attive 7, tutte vicine tra loro, nel centro storico della citt\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma allora, quando si beve il sak\u00e8?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante i <strong>matrimoni, ad esempio, con una cerimonia che rappresenta l\u2019unione tra le due famiglie, o anche durante gli aperitivi o le cene tradizionali.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In un viaggio in Giappone non pu\u00f2 mancare almeno una notte\u00a0 in un ryokan, la tradizionale locanda giapponese con pavimenti tatami e letti futon.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Qui, certamente, non mancher\u00e0 il sak\u00e8, cos\u00ec come non mancher\u00e0 il\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u2022 \u2026piatto di carne: il manzo di Hida, a Takayama<\/strong><br \/>\nEh gi\u00e0: questa cittadina, nel cuore delle Alpi Giapponesi, riserva davvero tante soddisfazioni ai golosi. Tutti abbiamo sentito parlare <strong>del manzo di Kobe, una delle carni pi\u00f9 apprezzate (e costose!) al mondo.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Proprio a Takayama, per\u00f2, si conserva orgogliosamente il segreto di un altro wagyu, forse ancora pi\u00f9 pregiato: il manzo di Hida.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Girando per la citt\u00e0, ci si pu\u00f2 imbattere in<strong> sushi di manzo, spiedini di manzo, crocchette di manzo,<\/strong> ma sicuramente il modo migliore per gustare questa prelibatezza \u00e8 <strong>la bistecca di controfiletto<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comunque lo si mangi, <strong>il manzo di Hida \u00e8 una di quelle cose che da sole valgono un viaggio.<\/strong><\/p>\n<p>____<\/p>\n<p><strong>Kanazawa per il pesce freschissimo e i suoi giardini\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Piatto di pesce: Kanazawa, dal mare al sushi<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una dovuta premessa: <strong>un buon sushi, in Giappone, lo si pu\u00f2 mangiare praticamente ovunque<\/strong>. Ma se proprio dobbiamo <strong>scegliere un punto da cui cominciare, scegliamo una citt\u00e0 di mare come Kanazawa,<\/strong> dove si trova <strong>pesce freschissimo per 365 giorni all\u2019anno.<\/strong> S\u00ec, nel sushi tradizionale il pesce deve essere <strong>sempre fresco e (quasi) sempre crudo,<\/strong> mentre in Italia ci si imbatte spesso in locali in cui questo viene cotto, o addirittura fritto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A dire il vero, un intenditore di sushi <strong>i complimenti allo chef<\/strong> li fa, pi\u00f9 che la freschezza del pesce, per la cottura e la preparazione del riso, che richiede una grande dose di attenzione e cura <strong>per raggiungere un equilibrio molto delicato.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c8 forse per amore del riso che, ad esempio,<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>la salsa di soia in Giappone viene usata con molta pi\u00f9 moderazione, che in Europa: questa,<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">infatti, deve <strong>toccare solo il pesce e il meno possibile il riso,<\/strong> per non alterarne sapore e consistenza.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Stessa cosa per il wasabi, che \u00e8 spesso gi\u00e0 presente all\u2019interno della preparazione e con cui, quindi non occorre strafare (e poi <strong>un conto \u00e8 la salsa di rafano che chiamiamo wasabi in Europa<\/strong> e un contro \u00e8 il vero wasabi; dal sapore diffcilmente descrivibile, ma indimenticabile per i palati pi\u00f9 attenti).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Kanazawa<\/strong> \u00e8 anche famosa, tra infinite altre bellezze, per il<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Kenroku-en, uno dei giardini pi\u00f9 incantevoli di tutto il Giappone,<\/strong> che in autunno prende vita con il rosso vivo delle foglie di acero giapponese.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esiste una parola in giapponese, <strong>&#8220;momijigari&#8221;, che si riferisce proprio all\u2019andare a caccia di queste meravigliose foglie rosse<\/strong>. Il Kenroku-en, forse, \u00e8 uno dei migliori luoghi per farlo.<\/p>\n<p>____<\/p>\n<p><strong>Kyoto fu capitale imperiale per pi\u00f9 di mille anni &#8211; dolci indimenticabili e molto altro<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_33127\" aria-describedby=\"caption-attachment-33127\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-672-ok-Daigoji-Temple-in-Autumn-Kyoto.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-33127\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-672-ok-Daigoji-Temple-in-Autumn-Kyoto-300x171.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"171\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-672-ok-Daigoji-Temple-in-Autumn-Kyoto-300x171.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-672-ok-Daigoji-Temple-in-Autumn-Kyoto-526x300.jpg 526w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Giappone-672-ok-Daigoji-Temple-in-Autumn-Kyoto.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-33127\" class=\"wp-caption-text\">Daigoji-Temple-in-Autumn-Kyoto<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u2022 Dolce: a Kyoto per i yatsuhashi<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Vi aspettavate i mochi?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Legittimo, considerando quanto amato e diffuso sia questo dolcetto in Giappone e fuori. Non molti sanno che <strong>le sue origini, tuttavia, arrivano dalla Cina !\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per questo viaggio, abbiamo scelto invece una prelibatezza legata a doppio filo alla citt\u00e0 di Kyoto, la citt\u00e0 che forse custodisce pi\u00f9 gelosamente i propri caratteri tradizionali.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Del resto, \u00e8 stata la <strong>Capitale imperiale per pi\u00f9 di mille anni! <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tipici di questa meravigliosa citt\u00e0 sono i<strong> yatsuhashi, dolci di riso alla cannella ripieni di marmellata di azuki (fagioli rossi)<\/strong>. L\u2019ideale per una merenda con il t\u00e8 dopo una visita al <strong>Padiglione d\u2019Oro o al tempio Kiyomizu-dera!<\/strong><\/p>\n<p>____<\/p>\n<p>Osaka e Hiroshima<\/p>\n<p><strong>Osaka \u00e8 una delle capitali mondiali dello street food &#8230;<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 Special okonomiyaki: una diatriba tra Osaka e Hiroshima<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c8 dibattutissima, tra le due citt\u00e0 di Osaka e Hiroshima, <strong>la nascita dell\u2019okonomiyaki, l\u2019amatissima \u201cpizza di Osaka\u201d a base di foglie di verza, acqua, farina, grano e uova.<\/strong> Un piccolo flashback di nostalgia: ricordate il locale del padre di Licia (si, proprio quella che nell\u2019anime Kiss Me Licia incontra per caso Andrea e Giuliano in un giorno di pioggia)? Ebbene, era una okonomiyaki-ya, ovvero uno di quei ristoranti in cui gli okonomiyaki sono la specialit\u00e0 della casa, anche se <strong>il doppiaggio italiano li chiama, tristemente, polpette.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma torniamo a Osaka e Hiroshima: in parallelo nelle due citt\u00e0 <strong>negli anni difficilissimi del secondo dopoguerra si svilupp\u00f2, come evoluzione di piatti gi\u00e0 esistenti, questa frittella a cui vennero aggiunti i prodotti arrivati, nel caso di Hiroshima, dagli aiuti umanitari.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel caso di <strong>Osaka, invece, dopo la guerra furono aggiunti carne, cavolo, uova e\u2026 la maionese, che un famoso ristorante della citt\u00e0 rivendica ancora oggi come una propria intuizione del 1946.<\/strong> In fin dei conti, la stessa parola <strong>\u201cokonomiyaki\u201d, in giapponese, significa \u201ctutto ci\u00f2 che vuoi, alla griglia\u201d<\/strong>. Va da s\u00e9, che non ci siano regole ferree.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Oltre all\u2019okonomiyaki, <strong>Osaka \u00e8 famosa anche per essere una delle capitali mondiali dello street food: l<\/strong>a sua posizione e il suo rango di grande citt\u00e0 portuale ne fanno un crocevia di sapori che si mescolano, da queste parti, fino a formare uno scenario unico.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Si chiama\u00a0 <strong>Dotombori, il celebre quartiere dello street food di Osaka.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>_______________________________________________________<\/p>\n<p>PER CHI PREFERISCE I VIAGGI ORGANIZZATI:<\/p>\n<p>Giappone Explorer: 10 notti \u00e0 la carte con World Explorer<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Giappone Explorer \u2013 13 giorni\/10 notti<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quota di partecipazione: a partire da 3960\u20ac (supplemento singola a partire da 990\u20ac)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La quota include:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 i passaggi aerei in classe economica speciale con voli di linea con scalo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 Assicurazione annullamento, medico, bagaglio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 HOTEL: Tokyo (3 notti) Kanazawa (1 notte) Takayama (Ryokan \/ 1 notte) Hiroshima (2 notti) Kyoto (3 notti) in struttura di categoria prescelta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 GUIDA\/ASSISTENTE: Assistente dall\u2019aeroporto all\u2019hotel in lingua italiana (giorno 1). Guida in lingua italiana (giorni 2, 9 e 10). Supporto telefonico (numero di emergenza) per la durata del soggiorno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 TRENO: Japan Rail Pass 7gg (2a classe). Disponibile con supplemento pass di classe superiore e durata maggiore. Nei periodi di alta stagione non sono garantiti i posti a sedere.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 ALTRO: Biglietto autobus di linea tra Kanazawa &#8211; Shirakawa-go \u2013 Takayama.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 PASTI: 10 colazioni, 1 cena. La colazione in hotel l\u2019ultimo giorno non verr\u00e0 servita n\u00e9 rimborsata nel caso in cui il volo di rientro dal Giappone sia troppo presto la mattina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 BAGAGLI: Tokyo &#8211; Takayama, Takayama &#8211; Kyoto (1pz \/ pp) TRANSFER: Transfer dall\u2019Aeroporto di Tokyo in arrivo all\u2019hotel di Tokyo con i mezzi pubblici.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">World Explorer: Tel: + 39 02 32060101<br \/>\ninfo@worldexplorer.it &#8211; www.worldexplorer.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viaggio attraverso un paese da mangiare\u2026 con gli occhi ! Un viaggio in Giappone pu\u00f2 diventare un\u2019avventura avvolgente, che ingolosisce tutti i sensi e appaga<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":136452,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15839,5,4,16851],"tags":[30655,30656],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/136448"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=136448"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/136448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":136456,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/136448\/revisions\/136456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/136452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=136448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=136448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=136448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}