![\"\"](\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Condee-unnamed-2.jpg\")
<\/a><\/p>\nAD OGNI TAVOLA IL SUO PESTO :<\/strong><\/p>\n CONOSCERE LA LIGURIA STUDIANDO IN CUCINA<\/p>\n Liguria – ogni famiglia genovese ha la propria ricetta<\/strong><\/p>\n Viaggio nelle tradizioni gastronomiche di una regione iconica e chic<\/p>\n Per conoscere appieno un luogo sono fondamentali le esperienze culinarie:<\/p>\n La Liguria offre una ricettivit\u00e0 particolarmente raffinata ed elegante,<\/strong> con strutture storiche che hanno ospitato il jet set per decenni, e una cucina semplice e gustosa basata su sapori puliti e marcati<\/strong>.<\/p>\n Il re della tradizione gastronomica ligure \u00e8<\/p>\n La regione vanta anche il riconoscimento DOP per il basilico genovese<\/strong>.<\/p>\n LE ORIGINI DEL PESTO SONO NELL’ANTICA ROMA …<\/p>\n Il\u00a0 pesto \u00e8 un simbolo della tradizione regionale famoso in tutto il mondo.<\/p>\n Le sue origini vengono fatte risalire al “moretum,” salsa dell’antica Roma descritta da Virgilio<\/strong> preparata<\/p>\n La prima ricetta scritta del pesto, chiamata<\/p>\n Nel corso del XX secolo, il pesto ha guadagnato popolarit\u00e0 al di fuori della Liguria,<\/strong> diffondendosi prima in tutta Italia e poi nel resto del mondo. Oggi, \u00e8 una delle salse italiane pi\u00f9 amate e conosciute a livello globale.<\/p>\n _________________________________________________________<\/p>\n CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE<\/b> Attenzione perch\u00e8 il pesto normalmente in commercio, poco a a che fare con il vero\u00a0 Pesto Genovese;<\/strong><\/p>\n Il Pesto Genovese<\/strong> si prepara con 7 ingredienti contemplati dal Consorzio:<\/p>\n Basilico genovese DOP, Olio extravergine d\u2019oliva<\/strong>, meglio della Riviera Ligure, Parmigiano Reggiano DOP<\/strong> (o Grana Padano) e\u00a0Pecorino DOP<\/strong>\u00a0(Fiore Sardo),\u00a0Pinoli, Aglio, Sale.<\/strong><\/p>\n \u2022 50 grammi di basilico a foglia piccola.<\/strong><\/p>\n Il basilico deve essere giovane e fresco<\/p>\n \u2022 olio extravergine ligure – mezzo bicchiere.<\/p>\n \u2022 Parmigiano Reggiano 6 cucchiai da cucina.<\/p>\n \u2022 Pecorino Fiore Sardo 2 cucchiai da cucina.<\/p>\n \u2022 aglio 2 spicchi.<\/p>\n \u2022 pinoli: 1 cucchiaio da cucina<\/p>\n \u2022 sale qualche grano di sale grosso.<\/p>\n Preparazione <\/strong><\/p>\n Per il vero Pesto Genovese<\/strong> serve un mortaio di marmo e un pestello in legno.<\/p>\n Prima si pesta\u00a0 \u00a0uno spicchio d\u2019aglio (ogni trenta foglie di basilico, che vanno aggiunte dopo i pinoli e il sale)<\/p>\n Meglio un aglio fresco, che \u00e8 pi\u00f9 dolce, ma dipende dalla stagione, no ad agli di cattiva qualit\u00e0.<\/p>\n E’ il momento di aggiungere pinoli e sale.<\/p>\n Pestare bene.<\/p>\n \u00a0Solo ora si aggiunge il basilico\u00a0 \u00a0 con movimento rotatorio e prolungato.<\/p>\n Solo ora aggiungete parmigiano e pecorino.<\/p>\n Ultima aggiunta \u00e8 l’olio d’oliva extravergine.<\/p>\n Si serve con le troffie, le trofiette, le trenette avvantaggiae, i mandilli de saeaoppure al minestrone di verdure.<\/p>\n NON CONTEMPLATI DALLA RICETTA UFFCIALE, MA ACCETTATI PER TRADIZIONE:<\/p>\n all’acqua della pasta si possono aggiungere patate a pezzetti e fagiolini.<\/p>\n La lavorazione del Pesto Genovese \u00a0deve essere abbastanza veloce; per evitare problemi di ossidazione.<\/p>\n <\/p>\n Negli anni ’80m del Novecento, la manifestazione a New York: The Italian Fancy Food Show di New York<\/strong> presentava il \u201cPesto Sanremo\u201d, come simbolo del pesto italiano, ma apprezzato solo da palati americani.\u00a0<\/strong><\/p>\n Il pesto negli anni \u201990 arriv\u00f2 sui mercati del Canada<\/strong>, della\u00a0Germania<\/strong>\u00a0e della\u00a0Giordania<\/strong>, ma anche a Honolulu nelle Hawaii<\/strong>.<\/p>\n \u201cPesto alla Frank\u201d:<\/strong><\/p>\n ________________________________<\/p>\n SE AMATE IL LUSSO DISCRETO<\/strong><\/p>\n Cucina ligure e un lusso discreto.<\/strong><\/p>\n Ogni famiglia genovese ha la propria ricetta<\/strong>, tramandata di generazione in generazione. Ecco un mini viaggio attraverso diverse varianti di pesto, grazie ai corsi di cucina e show cooking delle strutture affiliate a Cond\u00e9 Nast Johansens.<\/p>\n La prestigiosa guida Cond\u00e9 Nast Johansens,<\/strong> il top dell\u2019ospitalit\u00e0 di lusso<\/strong>, consiglia tre strutture ricche di storia, che propongono agli ospiti corsi di cucina ligure e un lusso discreto<\/strong>, per vivere l\u2019esperienza di un appagante viaggio culinario.<\/p>\n Villa Porto Rapallo<\/p>\n Villa Porto Rapallo risiede sulla Riviera italiana da oltre un secolo.<\/p>\n Originariamente era una grande casa di famiglia,<\/strong> prima di essere trasformata in un hotel rinomato<\/strong>, mecca dell’intrattenimento per star musicali internazionali<\/strong>. Negli anni Sessanta e Settanta sono stati ospiti d’onore dell’hotel artisti del calibro di Frank Sinatra, Chet Baker, Stevie Wonder, Donna Summer,<\/strong> Gloria Gaynor, Ray Charles, James Brown, Julio Iglesias e Liza Minelli.<\/p>\n Dopo un periodo di abbandono durato 30 anni, Villa Porto Rapallo<\/strong> \u00e8 stata riportata in vita dai suoi nuovi proprietari, Simon Catt e Lisa Pelloso, che hanno reinterpretato lo spazio in 5 appartamenti moderni e lussuosi,<\/strong> ognuno dei quali pu\u00f2 ospitare da sei a otto persone. Ogni appartamento \u00e8 dotato di una cucina completamente attrezzata e si affaccia sul porto di Rapallo,<\/strong> sul mare e sulle Cinque Terre.<\/strong> Villa Rapallo offre ai suoi ospiti l\u2019opportunit\u00e0 di seguire i Wellness Retreats, ritiri benessere<\/strong> guidati da Lisa Pelloso, terapista nutrizionale<\/strong> qualificata. Sono un’opportunit\u00e0 per il ringiovanimento e la scoperta di s\u00e9 attraverso una trasformazione naturopatica personalizzata incentrata sulla nutrizione.<\/p>\n Pacchetto Pesto<\/strong><\/p>\n Un pacchetto vacanza incentrato sull\u2019esperienza culinaria del “Pesto show”, una dimostrazione pratica di come si realizza il tipico condimento locale. Gli ospiti mangeranno poi il risultato con un piatto di trofie locali. Prima di cucinare brindisi e aperitivo a base di spumante locale e focaccia. A seguire, una degustazione di olio extravergine di oliva, accompagnata da tartine di olive locali e dalla presentazione di tre diversi aceti balsamici artigianali invecchiati.<\/p>\n Villa Edera e La Torretta Boutique Hotel<\/p>\n \u00c8 un boutique hotel 4 stelle adults only, a Moneglia, a met\u00e0 strada fra le Cinque Terre e Portofino<\/strong>. La villa \u00e8 a conduzione familiare da 60 anni, e si trova a soli 250 metri dalla spiaggia, con 21 camere<\/strong> arredate con gusto eccentrico tutte diverse. Sono organizzati corsi di cucina e degustazioni di vino.<\/strong><\/p>\n \u00c8 considerato un vero Gourmet Retreat grazie al Ristorante stellato \u201cOrto by Jorg Giubbani\u201d, al bistrot-tradizione \u201cLa tavola di Edi\u201d e al servizio Colazione Garden-to-Plate servita ne L\u2019Orto a Colazione oppure nel giardino (con prodotti locali di qualit\u00e0, fatti in casa e dell\u2019orto). Fra i servizi anche piscina scoperta e solarium, 2000m2 di giardino mediterraneo con frutti, fiori, vigna, aromatiche e orto non trattato, garden fitness Room.<\/p>\n Orto by Jorg Giubbani, 1 stella Michelin,<\/strong> \u00e8 ispirato da una profonda connessione con la natura e dall\u2019amore per la Liguria in un\u2019ottica di cucina del benessere.<\/p>\n Sostenibilit\u00e0 e filosofia a zero scarti sono componenti essenziali della cucina. Un esempio \u00e8 lo studio di una linea di bevande analcoliche autoprodotte:<\/p>\n Oltre alla carta, sono presenti menu degustazione<\/strong> che esprimono al meglio la filosofia dello chef celebrando storia, tradizioni e territorio liguri.<\/p>\n Degustazione di vini e dimostrazione di pesto alle Cinque Terre<\/p>\n\n
\n
\n
\n
\nSede Legale: Regione Liguria, Piazza De Ferrari 1, Genova<\/p>\nLa Ricetta ufficiale del Pesto Genovese<\/h3>\n
\n
QUESTI INGREDIENTI SERVONO PER 600 GRAMMI DI PASTA<\/h5>\n
<\/h6>\n
PREMESSA:<\/h5>\n
\n
Raccomandazione:<\/h3>\n
\n
<\/a><\/a><\/a><\/a>\n