{"id":137152,"date":"2024-09-12T17:03:33","date_gmt":"2024-09-12T15:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=137152"},"modified":"2024-09-12T17:04:01","modified_gmt":"2024-09-12T15:04:01","slug":"le-mie-ricette-giardiniera-di-verdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=137152","title":{"rendered":"Le mie ricette &#8211; giardiniera di verdure"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Questa preparazione, una volta che ci avete fatto l\u2019abitudine, \u00e8 pi\u00f9 veloce di quello che sembra.<\/p>\n<figure id=\"attachment_137156\" aria-describedby=\"caption-attachment-137156\" style=\"width: 226px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-carote-cavolfiore-cetriolo-Verdure-12-.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-137156\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-carote-cavolfiore-cetriolo-Verdure-12--226x300.jpg\" alt=\"\" width=\"226\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-carote-cavolfiore-cetriolo-Verdure-12--226x300.jpg 226w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-carote-cavolfiore-cetriolo-Verdure-12--771x1024.jpg 771w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-carote-cavolfiore-cetriolo-Verdure-12--768x1019.jpg 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-carote-cavolfiore-cetriolo-Verdure-12-.jpg 904w\" sizes=\"(max-width: 226px) 100vw, 226px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-137156\" class=\"wp-caption-text\">cliccare sulle immagini per ingrandirle<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Non dimenticate che la giardiniera pu\u00f2 essere un gradevole regalo sia a Natale che per qualche invito a cena. Usate barattoli nuovi e metteteci un bel nastro per rendere il tutto pi\u00f9 gradevole.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Premetto che le dosi e le proporzioni di sale e liquidi vanno rispettate, per gli aromi ognuno dosa e sceglie in base al suo gusto, idem per la scelta delle verdure (ma non usate pomodori o melanzane che diventano orribilmente mollicci).<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-verdure-giardiniera-12-24.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-137157\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-verdure-giardiniera-12-24-300x211.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"211\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-verdure-giardiniera-12-24-300x211.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-verdure-giardiniera-12-24-1024x721.jpg 1024w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-verdure-giardiniera-12-24-768x540.jpg 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-verdure-giardiniera-12-24-426x300.jpg 426w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Cibo-verdure-giardiniera-12-24.jpg 1097w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tutto va tagliato a piccoli pezzettini, fare grossi pezzi a me non piace, anche per la presentazione finale in tavola. Inoltre, i piccoli pezzi si sistemano meglio nel vaso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In questa giardiniera io ho messo: un peperone giallo, uno rosso e uno verde, due zucchine non piccole, un cavolfiore romanesco, sette foglie grandi di cavolo cinese, una ciotola di carote tagliate, due cetrioli grandi, una tazza scarsa di portulaca, un cipollotto grosso, pi\u00f9 il succo di limone ela sua buccia grattigiata. Non ho messo il sedano perch\u00e8 non mi piace.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">NOTA: alla fine della preparazione, mi \u00e8 avanzato del liquido e, invece di buttarlo, domani ci cuocio altre verdure e faccio un paio di nuovi barattoli. Il liquido \u00e8 avanzato perch\u00e9 ho premuto bene le verdure, tagliate piccole, nei vasi. In questo modo ho meno vasi da tenere al fresco e pi\u00f9 verdure in ogni vaso. Ma si pu\u00f2 anche non pressare (sempre con garbo) le verdure e allora servir\u00e0 tutto il liquido preparato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ingredienti:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Verdure circa 1 chilo secondo i gusti, il peso totale dipende anche da quali verdure si scelgono; cavolfiore, carote, rape, cipollotti, peperoni di diverso colore, rapanelli, sedano, cetrioli, cavolo cinese. Io metto anche le foglie di portulaca, ma dipende se ne avete a disposizione e se vi piace; comunque fa molto bene alla salute.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 litri di acqua<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">300 gr. vino bianco<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">400 gr. aceto mele bio<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5 cucchiai di sale<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5 cucchiai zucchero<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 stecca cannella<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">10 gr pepe nero<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">10 gr coriandolo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5 bacche di ginepro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 chiodi di garofano<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 rametti di timo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 o 3 foglie alloro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 limone con buccia edibile da grattugiare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preparazione:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">mettere in una grande pentola gli ingredienti escluse le verdure (compreso il succo di limone, \u00a0lasciando la scorza a dopo che avete messo tutte le verdure), portare a ebollizione.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Tagliate le verdure, se avete deciso di procedere nella maniera pi\u00f9 veloce.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Se volete, potete lasciare la salamoia in infusione circa 10 ore ma, per accelerare potete anche procedere subito ad inserire le verdure che avrete gi\u00e0 tagliato.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cominciate dalle verdure pi\u00f9 lunghe da cuocere come i cavolfiori e poi inserite le carote e il resto a seconda della resistenza alla cottura Per ultimi io metto i cetrioli e la portulaca.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cottura massima in tutto 15 minuti, se i pezzi sono abbastanza piccoli e provate ad assaggiare; che \u00e8 sempre saggio.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Finita la cottura, con la pentola ancora sul fuoco, ma su quello pi\u00f9 piccolo al minimo, versate le verdure nei vasetti che avrete sterilizzato o lavato in lavastoviglie, coprite bene con il liquido, chiudete i barattoli ben forte e rovesciateli.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Potrete mangiare la vostra giardiniera dopo almeno due giorni o tenerla in fresco anche pi\u00f9 mesi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questa preparazione, una volta che ci avete fatto l\u2019abitudine, \u00e8 pi\u00f9 veloce di quello che sembra. 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