A Terra Madre idee ed esempi per lo sviluppo delle terre alte<\/p>\n
A una condizione: non replicare i modelli sociali ed economici che ne hanno provocato la marginalizzazione<\/strong><\/p>\n Scopri i cinque itinerari di Terra Madre https:\/\/2024.terramadresalonedelgusto.com\/press\/le-cinque-parole-di-terra-madre-per-il-cibo-del-futuro-biodiversita-donne-educazione-giustizia-sociale-terre-alte\/<\/a> In montagna si pu\u00f2 vivere, si pu\u00f2 lavorare, si pu\u00f2 produrre cibo buono, pulito e giusto<\/strong>:<\/p>\n Secondo Rossano Pazzagli, docente di Storia moderna presso l\u2019Universita\u0300 degli Studi del Molise,<\/p>\n VALMOREL PROVINCIA DI BELLUNO:<\/strong><\/p>\n la localit\u00e0 \u00e8 famosa per la frequentazione di Dino Buzzati – all’inizio, si cammina lungo la strada asfaltata con vista sull’altopiano di Valmorel e sulla Valbelluna con sullo sfondo le Dolomiti Bellunesi, come il monte Serva, la Schiara e il corno del Pizzoch. Di ricette, dice, \u00abnon ne esistono: ma ci sono esempi\u00bb.<\/p>\n \u00abFino a qualche decennio fa, da noi c\u2019erano quattro malghe e si allevavano 500 capi \u2013 racconta Murer \u2013. Oggi due di quelle strutture sono diventati ostelli e le altre hanno visto ridursi la superficie disponibile al pascolo a causa dell\u2019avanzata del bosco<\/strong>\u00bb. L\u2019avanzata del bosco, che \u00aboggi occupa il 40% della superficie dell\u2019Italia, per complessivi 12 milioni di ettari\u00bb ricorda il presidente di Uncem Marco Bussone, non \u00e8 necessariamente un buon segnale per la biodiversit\u00e0, perch\u00e9 coincide con la perdita di terreni un tempo lavorati e custoditi, e per questo anche messi in sicurezza da incendi, frane e smottamenti, dissesti idrogeologici.<\/strong> We are nature, il claim scelto per l\u2019edizione 2024 di Terra Madre Salone del Gusto, significa anche questo: che uomo e natura non sono in antitesi, e che una corretta gestione delle attivit\u00e0 antropiche negli ecosistemi naturali pu\u00f2 generare benefici per tutti: emblematico, sotto questo profilo, il progetto Salviamo i prati stabili e i pascoli, da pochi giorni entrato ufficialmente a far parte dei Pres\u00ecdi Slow Food.<\/p>\n OSTANA \/ CUNEO –\u00a0 1500 METRI VERDURE E FRUTTA :<\/strong><\/p>\n le terre alte non sono per\u00f2 soltanto pascoli e allevamento<\/strong>:<\/p>\n in una borgata di Ostana (Cuneo), a 1500 metri di quota, Serena Giraudo coltiva verdure, patate, legumi, cereali e frutta su due ettari di terreni<\/strong> in forte pendenza, un tempo abbandonati: \u00abProduco in biologico e trasformo alcuni dei prodotti in composte\u00bb spiega. A causa della morfologia dei terreni la fatica \u00e8 davvero tanta, ma \u00abcontinuo a pensare di vivere in un luogo privilegiato. In ogni caso bisogna fare attenzione a non idealizzare la scelta di vivere in montagna: le difficolt\u00e0 ci sono \u2013 sottolinea \u2013, ad esempio ai disagi in caso di nevicate, che possono causare l\u2019isolamento<\/strong>\u00bb.<\/p>\n A Terra Madre, le terre alte si raccontano negli spazi Noi custodiamo Natura, attraverso le conferenze che vedono i produttori protagonisti, nei Laboratori del Gusto e negli spazi del Mercato Italiano e internazionale. Ecco alcuni appuntamenti ancora disponibili del programma di Terra Madre, mentre il catalogo espositori \u00e8 consultabile qui:<\/p>\n Ci saranno ancora pascoli e pastori?<\/strong><\/p>\n Sabato 28 settembre alle 18, Spazio Noi custodiamo natura<\/p>\n Su Alpi e Appennini la chiusura di piccole aziende \u00e8 incessante e lo spopolamento continua.<\/p>\n Le ragioni sono tante: dalla difficolt\u00e0 a trovare pascoli e alpeggi in affitto<\/strong> \u2013 a volte anche a causa di fenomeni mafiosi \u2013 alla chiusura dei macelli di piccola dimensione in tutto il Paese,<\/strong> che ha dato una botta definitiva all\u2019allevamento delle razze autoctone.<\/p>\n I contributi pubblici non riconoscono i servizi ecosistemici<\/strong> resi da chi vive e gestisce le terre alte.<\/p>\n Le degustazioni<\/strong><\/p>\n Sapori di altitudine: formaggi di montagna tra aromi e profumi della Valle d\u2019Aosta<\/p>\n L\u2019Appuntamento a Tavola<\/p>\n Un pranzo alla scoperta del micelio. Antonio Chiodi latini con BIOARTLAB e Federico Chierico<\/p>\n Domenica 29 settembre alle 12, Torino<\/strong> – Ristorante Antonio Chiodi Latini,<\/p>\n Via Bertola, 20\/B<\/p>\n Bosco, fogliame, funghi, cibo,<\/strong> raccontati in una forma non convenzionale e attraverso un\u2019esperienza inedita:<\/p>\n Terra Madre Tips
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\nSi prosegue in valle di Montegal, tra radure e boschi, per poi arrivare al Pian dele Femene, da\u00a0 si domina la pianura veneta e s’intravvede la laguna e Venezia – il percorso \u00e8 abbastanza lungo,\u00a0 ma si pu\u00f2 accorciare partendo dall’agriturismo malga Montegal.<\/strong><\/p>\n\n
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