{"id":143819,"date":"2025-02-25T21:39:07","date_gmt":"2025-02-25T20:39:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=143819"},"modified":"2025-02-25T22:05:18","modified_gmt":"2025-02-25T21:05:18","slug":"143819","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=143819","title":{"rendered":"Buon mangiare tra cucina della tradizione e fine dining &#8211; Emilia-Romagna"},"content":{"rendered":"<p>Emilia-Romagna patria del buon mangiare,<br \/>\ntra cucina della tradizione e fine dining<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emilia-Romagna-Piadina-romagnola.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-143823\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emilia-Romagna-Piadina-romagnola-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emilia-Romagna-Piadina-romagnola-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emilia-Romagna-Piadina-romagnola-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emilia-Romagna-Piadina-romagnola-450x300.jpg 450w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emilia-Romagna-Piadina-romagnola.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019Emilia-Romagna \u00e8 la terra dove<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>convivono tavola della tradizione e dell&#8217;alta cucina &#8211; Patria delle 44 eccellenze europee tra Dop e Igp e dei 30 vini Do<\/strong>p,<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>di ricette millenarie e di 26 Musei del gusto,<\/strong> \u00e8 anche regina dell\u2019alta cucina e di ristoranti stellati \u2013 Se ne contano 24 nella Guida Michelin 2025 (1 tristellato, due con 2 stelle Michelin e i restanti 21 insigniti di 1 stella Michelin)\u2013<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">La Regione detiene anche il <strong>primato italiano di ristorazione con il migliore rapporto qualit\u00e0-prezzo,<\/strong> con 33 Bib Gourmand nella nuova edizione della \u201cRossa\u201d<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emila-RomagnaSS-12-Ferrara-Food-Fest3.gif\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-143833\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emila-RomagnaSS-12-Ferrara-Food-Fest3-300x200.gif\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emila-RomagnaSS-12-Ferrara-Food-Fest3-300x200.gif 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emila-RomagnaSS-12-Ferrara-Food-Fest3-768x512.gif 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Emila-RomagnaSS-12-Ferrara-Food-Fest3-450x300.gif 450w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019Emilia-Romagna, tra le regioni italiane pi\u00f9 amate dai turisti foodie, vanta una lunga tradizione a tavola che convive sapientemente con l\u2019innovazione e la creativit\u00e0 delle cucine di lusso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La Food Valley regionale, unica al mondo, \u00e8 custode &#8211; in Musei e luoghi di produzione\u2013di eccellenze enogastronomiche, piatti tipici, antiche ricette, valori e saperi che convivono con le esperienze culinarie di alta cucina della ristorazione stellata, come ha sancito la 70a Guida Michelin 2025 nella sua ultima presentazione a Modena.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Appartiene alla Regione il primato del prestigioso paniere di prodotti tipici, ben 44 specialit\u00e0 a marchio di qualit\u00e0 Dop e Igp &#8211; (19 Dop e 25 Igp, primato europeo) &#8211; a cui vanno aggiunti 30 vini Dop (19 Doc e 2 Docg tra cui spicca l\u2019Albana di Romagna, la pi\u00f9 antica per un vino bianco in Italia) e 9 Igp (nuova denominazione che sostituisce la precedente Igt), 20 Presidi Slow Food e oltre 200 prodotti tradizionali iscritti nell\u2019Atlante ministeriale (emiliaromagnaturismo.it\/it\/food-valley\/prodotti-dop-igp).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A questo primato si aggiungono 26 musei del cibo &#8211; un vero e proprio viaggio del gusto, tra testimonianze, racconti, immagini inedite e degustazioni delle eccellenze enogastronomiche regionali. Ecco poi Casa Artusi a Forlimpopoli (FC), primo centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica italiana, sede di corsi di divulgazione e di convegni, e l\u2019Enoteca Regionale di Dozza (Bo), \u201cbiblioteca enologica\u201d che rende omaggio ai rossi e bianchi dell\u2019Emilia Romagna (agricoltura.regione.emilia-romagna.it\/agricultura\/musei-del-gusto), senza dimenticare ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina di Colorno (Pr) fondata da Gualtiero Marchesi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Allo stesso tempo, questa terra \u00e8 portavoce di innovazione e cucina raffinata ed esclusiva, vantando illustri chef di valore internazionale e ben<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>24 ristoranti tra terra e mare insigniti della prestigiosa \u201cstella\u201d Michelin nell\u2019edizione 2025 della \u201cRossa<\/strong>\u201d (di cui il tristellato \u201cOsteria Francescana\u201d a Modena, e le 2 stelle Michelin, \u201cSan Domenico\u201d a Imola e \u201cMagnolia\u201d a Longiano, nell\u2019entroterra romagnolo). Un risultato raggiunto anche grazie alla passione per la buona tavola e alla possibilit\u00e0, per i cuochi altamente qualificati, di utilizzare il ricco patrimonio di prodotti tipici Dop e Igp e ricette della tradizione che ben si prestano a reinterpretazioni creative.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Quattro le new entry nell\u2019Olimpo delle nuove stelle:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Anc\u00f2ra a Cesenatico (FC), con il resident chef Marco Garattoni; Alto a Fiorano Modenese (Mo), con lo chef Mattia Trabetti; Ristorante del Lago a Bagno di Romagna (FC), con lo chef under 30 Simone Bravaccini, e la nuova creatura di Massimo Bottura, Al Gatto Verde di Modena, la cui chef canadese, Jessica Rosval, si \u00e8 aggiudicata anche la Stella Verde per la gastronomia sostenibile e rispetto per l\u2019ambiente.<br \/>\nUn altro riconoscimento, il premio \u201cPassion Dessert\u201d ai pasticcieri pi\u00f9 talentuosi (introdotto nella scorsa edizione della Guida), \u00e8 andato al ristorante Inkiostro di Salvatore Morello, a Parma. L\u2019Emilia-Romagna \u00e8 anche una terra generosa e conviviale, che ama condividere il buono della tavola con proposte alla portata di tutte le tasche. Per questo vanta un altro primato molto ricercato e popolare tra gli appassionati del gusto, il pi\u00f9 alto numero di Bib Gourmand d\u2019Italia- se ne contano 33 nella Guida- ovvero locali che offrono buone esperienze gastronomiche a un prezzo ragionevole.<br \/>\nA questo proposito, sono due le novit\u00e0, una in Emilia, l\u2019Osteria Fratelli Pavesi di Podenzano, nel Piacentino, e l\u2019altra in Romagna, l\u2019Osteria dell\u2019Accademia di Montegridolfo, nell\u2019entroterra riminese.<br \/>\nL\u2019impatto economico della ristorazione stellata emiliano-romagnola \u00e8 notevole, basta considerare che secondo un\u2019indagine commissionata da Michelin Italia alla Societ\u00e0 di consulenza turistica JFC, nel 2023 ha generato 28,5 milioni di euro contro i 439 milioni sul territorio nazionale, con in testa Modena (8,1 milioni), seguita da Bologna (5,9 milioni) e Forl\u00ec-Cesena (4,2 milioni).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Emilia-Romagna patria del buon mangiare, tra cucina della tradizione e fine dining L\u2019Emilia-Romagna \u00e8 la terra dove convivono tavola della tradizione e dell&#8217;alta cucina &#8211;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":143832,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[17779,15839,7,10,4,15896],"tags":[31415],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/143819"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=143819"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/143819\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":143834,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/143819\/revisions\/143834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/143832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=143819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=143819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=143819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}