{"id":145622,"date":"2025-04-12T19:30:22","date_gmt":"2025-04-12T17:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=145622"},"modified":"2025-04-12T20:00:57","modified_gmt":"2025-04-12T18:00:57","slug":"le-ricette-della-pasqua-ebraica-tre-ricette-tradizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=145622","title":{"rendered":"Le ricette della Pasqua Ebraica – tre ricette tradizionali"},"content":{"rendered":"

PASQUA EBRAICA IN CUCINA: TRE RICETTE TRADIZIONALI ISRAELIANE PER CELEBRARE PESACH IN FAMIGLIA<\/p>\n

\"Gerusalemme<\/a>
Gerusalemme. La citt\u00e0 antica. Crediti Ricky Rachman<\/figcaption><\/figure>\n

Durante il periodo di Pesach, la Pasqua ebraica, i momenti conviviali assumono un ruolo molto importante. La ricorrenza, che quest\u2019anno prende il via il 12 aprile,<\/strong> si celebra con una forte componente culinaria: piatti simbolici, ingredienti antichi e sapori di casa che raccontano la storia dell\u2019Esodo e l’importanza del ricordo
\nLa tavola del primo e del secondo Seder, i pasti rituali dei primi due giorni di festa, \u00e8 ricca di significati e tradizioni, ma anche i giorni seguenti si riempiono di ricette che uniscono gusto e spiritualit\u00e0.<\/p>\n

Ecco tre ricette – come da tradizione prive di lievito e cereali fermentati – gustose e al tempo stesso molto semplici che vengono preparate in Israele nel periodo della Pasqua ebraica.<\/p>\n

FACILISSIMA E BUONA <\/strong><\/p>\n

DATTERI – MELA – NOCI – CANNELLA E VINO DOLCE<\/p>\n

1. Charoset<\/strong>
\nUna delle portate simboliche del Seder, il charoset rimanda alla malta usata dagli ebrei durante la schiavit\u00f9 in Egitto per costruire granai e le piramidi. In Israele, questa preparazione varia in base alle origini familiari, ma una delle versioni pi\u00f9 comuni prevede datteri, mele e noci, con un tocco di vino dolce.
\nIngredienti:
\n150 g di datteri snocciolati
\n1 mela rossa
\n50 g di noci tritate
\n1 cucchiaino di cannella
\n3 cucchiai di vino dolce (tipo vino di Pesach o succo di uva rossa)
\nPreparazione
\nTritare finemente datteri e mela. Mescolare con le noci, aggiungere la cannella e il vino fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire come accompagnamento o su matzah, il tipico pane azzimo che ha un ruolo centrale in questa festivit\u00e0.<\/p>\n

\n

FRITTATA DI PANE AZIMO\u00a0<\/strong><\/p>\n

2. Matzah brei salato con erbe mediterranee
\nIl matzah brei \u00e8 una sorta di \u201cfrittata\u201d di pane azzimo. In Israele, oltre alla versione dolce, \u00e8 popolare anche quella salata con erbe locali come prezzemolo, coriandolo e menta.<\/p>\n

Ingredienti:
\n\u20223 fogli di matzah
\n\u20223 uova
\n\u2022Un mazzetto misto di prezzemolo, coriandolo e menta
\n\u2022Sale, pepe e olio extravergine d\u2019oliva q.b.<\/p>\n

Preparazione
\nSpezzettare la matzah e ammorbidirla in acqua tiepida per 30 secondi. Scolarla e mescolarla alle uova e alle erbe tritate. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere in padella antiaderente con un filo d\u2019olio, come una frittata, fino a doratura.<\/p>\n

\"Israele<\/a>
Brodo di pollo con polpette di Matzhot. Crediti: Shalom.it<\/figcaption><\/figure>\n

BRODO DI POLLO E POLPETTE\u00a0<\/strong><\/p>\n

3. Brodo di pollo con polpette di matzah
\nUn piatto gustoso che viene preparato in molte famiglie. Come per altre ricette, esistono varianti diverse e in merito alla consistenza delle polpette ci sono due fazioni: quella che le ama soffici e quella che le preferisce compatte. Tutti per\u00f2 concordano su un ingrediente fondamentale per questa ricetta: l\u2019amore.
\nIngredienti per il brodo:
\n1 pollo intero (pulito)
\n3 carote
\n2 pastinache
\n1 cipolla
\n1\/2 sedano rapa
\n2 coste di sedano
\nUn mazzetto di prezzemolo
\nUn mazzetto di aneto
\nSale e pepe q.b.
\nIngredienti per le polpette di matzah:
\n4 cucchiai di farina di matzah
\n2 uova
\n2 cucchiai di olio o grasso di pollo
\nSale e pepe q.b.
\nPreparazione:
\nMettere il pollo in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e portare a bollore. Eliminare la schiuma che si forma in superficie. Aggiungere le verdure a pezzi grossi e le erbe aromatiche legate con spago da cucina. Salare e pepare. Lasciare sobbollire a fuoco basso per almeno 3 ore. Filtrare il brodo, sfilacciare il pollo e tagliare a rondelle le carote da servire. Per preparare le polpette, mescolare la farina di matzah con le uova, l\u2019olio, sale e pepe. Lasciare riposare l\u2019impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Formare delle palline grandi quanto una noce e cuocerle in abbondante brodo bollente, con coperchio, per 30\u201335 minuti a fuoco basso. Servire il brodo caldo con il pollo, le verdure e le polpette di matzah.<\/p>\n

\n

In Israele, la Pasqua ebraica \u00e8 pi\u00f9 di una festivit\u00e0 religiosa: \u00e8 un evento nazionale che coinvolge famiglie, ristoranti e mercati interi. Le ricette variano da famiglia a famiglia, riflettendo le tante tradizioni della diaspora ebraica, ma si uniscono in un unico filo conduttore: il cibo come strumento di memoria collettiva, ponte tra passato e presente.<\/p>\n

\n

#VisitIsrael #StandwithIsrael<\/p>\n

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