{"id":147678,"date":"2025-06-07T18:04:55","date_gmt":"2025-06-07T16:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=147678"},"modified":"2025-06-07T18:09:21","modified_gmt":"2025-06-07T16:09:21","slug":"taranto-golosi-e-gourmet-show-cooking-mediterraneo-slow-13-15-giugno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=147678","title":{"rendered":"Taranto golosi e gourmet &#8211; Show Cooking Mediterraneo Slow 13 &#8211; 15 giugno"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Programma &#8211; metti una giornata a Taranto tra i sapori e i luoghi di<strong> Mediterraneo Slow: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>gli Show Cooking<\/strong>, i laboratori Come si fa e gli<strong> eventi off<\/strong>, <strong>dal 13 al 15 giugno<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dalla cucina di casa ai mestieri del mare<\/strong>,<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>dai grani al pesce povero, fino alle esperienze tra spiagge,<\/strong> <strong>riserve naturali e Mar Piccolo<\/strong>: ricette, tradizioni e itinerari che raccontano<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">la cultura mediterranea<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dal 13 al 15 giugno, Taranto si trasforma nel<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>cuore pulsante di sapori, saperi e tradizioni del Mare Nostrum grazie a Mediterraneo Slow,<\/strong> la manifestazione di Slow Food Italia che celebra l\u2019unicit\u00e0 della cultura mediterranea a partire dal cibo. Realizzato con il sostegno e la co-organizzazione di Regione Puglia \u2013 Fondo Europeo per gli Affari Marittimi, la Pesca e l\u2019Acquacoltura (FEAMPA), Ministero dell\u2019agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste e Comune di Taranto, in collaborazione con Slow Food Puglia e l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, l\u2019evento anima il centro della citt\u00e0 con numerosi appuntamenti: oltre alle conferenze, al grande Mercato della Terra e del Mare con<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong> oltre 80 espositori, e alle curiose attivit\u00e0 dell\u2019Area Gioca e impara, <\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>i giardini di Piazza Garibaldi ospitano un ricco programma di Show Cooking<\/strong> in compagnia di cuoche e cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food e laboratori per imparare Come si fa, tutti a fruizione libera e gratuita. Completano l\u2019offerta culturale e gastronomica gli eventi off, un palinsesto di escursioni, attivit\u00e0 ambientali e percorsi naturalistici tra mare, spiagge e riserve del territorio tarantino, per vivere Mediterraneo Slow anche fuori citt\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Scopri il programma completo https:\/\/www.slowfood.it\/mediterraneo-slow\/<br \/>\n<strong>Gli Show Cooking con cuoche e cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Tre serate, otto appuntamenti,<\/strong> decine di ingredienti e una sola regola: celebrare la cucina mediterranea attraverso sostenibilit\u00e0, tradizione e creativit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La rassegna degli Show Cooking<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>prende il via venerd\u00ec 13 giugno alle 19,30 c<\/strong>on uno dei piatti pi\u00f9 iconici della tradizione pugliese: <strong>riso, patate e cozze.<\/strong> La classica tiella barese viene interpretata dai cuochi dell\u2019Alleanza Paola Ortesta (La Cuccagna, Crispiano, Ta) e Salvatore Riontino (Riontino dal 1964, Margherita di Savoia, Bt), che ne propongono una versione ricca e accogliente con cipolle, zucchine, pomodori, prezzemolo, pecorino e olio evo da variet\u00e0 Coratina.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>A seguire, alle 21, spazio alla gransumanza,<\/strong> piatto contadino a base di <strong>grano decorticato, olio extravergine di oliva e ricotta dura,<\/strong> presentato dalle cuoche dell\u2019Alleanza Cinzia Piccarreta (Bottega dell\u2019Allegria, Corato, Ba) e Mariolina Errico (La Locanda di Nonna Mena, San Vito dei Normanni, Br). Una ricetta semplice e profonda, legata ai ritmi della transumanza e al patrimonio cerealicolo della regione.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La giornata di sabato 14 giugno si apre alle 18,30<\/strong> con un omaggio al Salento: la tradizionale<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>scapece di pesce azzurro,<\/strong> preparata secondo l\u2019antico metodo gallipolino con <strong>aceto e zafferano, arricchita per l\u2019occasione da erbe aromatiche<\/strong> mediterranee. A raccontarla in cucina ci sono Maria Carmela D\u2019Acunto (La Luna nel Pozzo, Grottaglie, Ta) e Raffaele Murani (Terra Arsa, Foggia).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Alle 20,30, si passa alla pizza:<\/strong> il pizzaiolo dell\u2019Alleanza Tiziano Saracino (Saracino Pizza e Passione, Crispiano, Ta) presenta <strong>una pizza alla marinara impreziosita dalle cozze nere<\/strong> del Mar Piccolo, Presidio Slow Food. Un incontro tra gusto e sostenibilit\u00e0 che celebra i sapori tarantini.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Chiude la serata, alle 22, una raffinata genovese di pesce povero, profumata con menta e agrumi di Palagiano,<\/strong> altro Presidio Slow Food. Ancora una volta ai fornelli Maria Carmela D\u2019Acunto e Raffaele Murani, per una rivisitazione marina di un grande classico della cucina lenta.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Domenica 15 giugno, alle 18,30, si riparte con la focaccia mediterranea,<\/strong> preparata con ingredienti semplici &#8211; semola rimacinata, olio evo, origano &#8211; e grande maestria da Tiziano Saracino, in una proposta fragrante e conviviale.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Alle 20,30,<\/strong> il cuoco dell\u2019Alleanza Marco Morello (Collettivo Gastronomico Testaccio, Roma) presenta la sua <strong>amatriciana di mare, versione marina<\/strong> del celebre piatto romano, dove il guanciale e il pecorino incontrano il pescato in un dialogo tra terra e mare.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Gran finale alle 22 con Oltre il confine del gusto \u2013 Il couscous unisce,<\/strong> un piatto che racconta l\u2019incontro tra culture, storie e sapori del Mediterraneo. A prepararlo, le cuoche dell\u2019Alleanza Mareme Cisse (Ginger people&amp;food, Agrigento) e Maria Carmela D\u2019Acunto, in un intreccio di aromi, spezie e racconti che unisce le sponde del mare.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>L\u2019arte del sapere: gli appuntamenti per scoprire Come si fa?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Non solo degustazioni: a Mediterraneo Slow, l\u2019apprendimento passa anche dal saper fare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">I Come si fa?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo dice il nome, sono appuntamenti dall\u2019anima pratica e partecipativa che invitano tutte e tutti a mettersi in gioco.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0Nei giardini di Piazza Garibaldi, tra un assaggio e un incontro<\/strong>, \u00e8 possibile cimentarsi in attivit\u00e0 guidate da esperti, artigiani del gusto, agricoltori, pescatori e cuoche che condividono conoscenze e tecniche custodite nel tempo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il viaggio tra i saperi del Mediterraneo comincia<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>venerd\u00ec 13 giugno alle 20,30 con un brindisi molto speciale: Il d\u00e9gorgement \u00e0 la vol\u00e9e<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Agricola Felline invita il pubblico a diventare protagonista di una pratica antica e spettacolare: la sboccatura al volo delle bottiglie di bollicine, tenute a testa in gi\u00f9 nel ghiaccio e pronte per essere aperte \u201c\u00e0 la vol\u00e9e\u201d. Alcuni partecipanti, con l\u2019assistenza degli esperti di Felline, possono cimentarsi direttamente nella tecnica, acquisendo una nuova abilit\u00e0. Per tutti gli altri, la ricompensa \u00e8 una degustazione collettiva del Vermentino Edmond Dant\u00e8s!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il giorno successivo,<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>sabato 14 giugno alle 17,30 scopriamo come selezionare, conservare e seminare quelli dei pomodori Pres\u00ecdi Slow Food,<\/strong> veri e propri tesori di biodiversit\u00e0 pugliese, come il Fiaschetto di Torre Guaceto o il Regina di Torre Canne.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Alle 19 ci si sposta tra i campi (immaginari) di grano<\/strong> per il laboratorio Dal chicco alla farina, che racconta la storia dei grani antichi pugliesi come il Senatore Cappelli o il Saragolla. Con un piccolo mulino si sperimenta anche la trasformazione in farina, comprendendo il valore nutrizionale e culturale di queste variet\u00e0 resilienti.<br \/>\n<strong>Alle 21 ci si immerge invece nel mondo della pesca artigianal<\/strong>e con A scuola di pesca e di mitilicoltura, dove i protagonisti sono i pescatori e i mitilicoltori pugliesi. Reti da riparare, cozze da allevare, attrezzi da conoscere e storie di mare da ascoltare: un\u2019esperienza autentica e concreta per scoprire come si lavora nel rispetto dell\u2019ecosistema marino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Domenica 15 giugno si riparte alle 17,30 con Tutti i segreti di un couscous<\/strong> a regola d\u2019arte: Mareme Cisse, cuoca dell\u2019Alleanza e autrice del libro edito da Slow Food Editore Sogni di Zenzero, guida i partecipanti passo dopo passo nella preparazione manuale del couscous, dalla pilatura del miglio fino alla setacciatura della semola.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Alle 19 si affinano invece i sensi con il laboratorio Come degustare l\u2019olio extravergine<\/strong> e individuarne pregi e difetti, in compagnia di esperti della Guida agli Extravergini di Slow Food Italia. Un percorso tra aromi, cultivar e sapori che insegna a riconoscere la qualit\u00e0 di uno degli alimenti simbolo della Dieta mediterranea.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Alle 21, per chi ama mettere le mani in pasta,<\/strong> c\u2019\u00e8 Bando agli sprechi!, appuntamento in cui Anna Rita Cotardo (63 Osteria Contemporanea, Lecce) mostra come<strong> valorizzare anche le parti meno nobili del pesce in un perfetto esempio di cucina del recupero<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">mezzelune <strong>ripiene di ricotta di capra jonica,<\/strong> con <strong>ristretto di pesce da zuppa e pasta fatta a mano con grano Capinera.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">E per chiudere in bellezza, <strong>alle 22 si balla con A scuola di sirtaki e danze del Mediterraneo<\/strong>! La cultura mediterranea infatti non si racconta solo a tavola: \u00e8 fatta anche di musica, danza, artigianato e convivialit\u00e0. L\u2019ultimo appuntamento \u00e8 un coinvolgente laboratorio dedicato al sirtaki, danza simbolo della Grecia che, pur nata in tempi recenti, \u00e8 ormai entrata nel cuore del Mediterraneo. Un\u2019occasione per imparare i passi fondamentali, scoprire altri balli tradizionali e lasciarsi trasportare dal ritmo, in un momento di festa collettiva aperto a tutte e tutti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Eventi off: alla scoperta del territorio tra natura, gusto e biodiversit\u00e0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Accanto al cuore urbano di Mediterraneo Slow, il programma si arricchisce con un calendario di eventi off che invitano a esplorare la bellezza naturalistica e culturale del territorio tarantino, tra escursioni, itinerari in mare e momenti di approfondimento sul campo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per tutta la durata della manifestazione, <strong>venerd\u00ec 13, sabato 14 e domenica 15 giugno, WWF Taranto propone Custodi della Spiaggia: un viaggio tra sabbia e mare:<\/strong> un\u2019attivit\u00e0 di sensibilizzazione ambientale che coinvolge bagnanti e visitatori lungo diversi Arenili: Viale del Tramonto, Marina di Chiatona, Litorale di Manduria \u2013 Torre Colimena e Taranto Isola amministrativa. Un\u2019occasione per conoscere le buone pratiche da adottare in spiaggia e le azioni di tutela dell\u2019habitat costiero e delle sue specie pi\u00f9 delicate, dalle tartarughe marine agli uccelli di riva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sempre nelle giornate di <strong>venerd\u00ec, sabato e domenica, i mitilicoltori del Presidio Slow Food della cozza nera di Taranto<\/strong> accompagnano i partecipanti in un\u2019esperienza immersiva tra le acque del Mar Piccolo: con A scuola di Maricoltura si possono vedere da vicino le tecniche tradizionali di coltivazione dei mitili e il profondo legame tra ambiente, cultura e identit\u00e0 produttiva locale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La giornata di s<strong>abato 14 giugno offre due appuntamenti per gli amanti della natura: un\u2019attivit\u00e0 di birdwatching in torretta<\/strong> presso le Riserve Naturali Regionali del Litorale Tarantino Orientale, seguita da una visita guidata nella Salina Monaci di Torre Colimena per scoprirne le peculiarit\u00e0 floristiche-faunistiche. Sempre sabato, l\u2019Area Marina Protetta di Porto Cesareo propone Percorsi Blu, un itinerario tra storia e biodiversit\u00e0 lungo i fondali e le coste del parco marino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Domenica 15 giugno si svolgono due straordinarie escursioni naturalistiche: nel cuore verde della Murgia tarantina,<\/strong> si parte alla scoperta de Il segreto del Bosco delle Pianelle, con un percorso guidato nella riserva regionale tra tracce di fauna selvatica, maestosi lecci e profumi della macchia mediterranea. Sul fronte marino, appuntamento con la Nuotata a pelo d\u2019acqua a Torre Guaceto: un\u2019esperienza aperta anche ai meno esperti per osservare con maschera, pinne e boccaglio i fondali dell\u2019Area Marina Protetta, da oltre vent\u2019anni lasciati liberi di evolversi secondo natura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Programma &#8211; metti una giornata a Taranto tra i sapori e i luoghi di Mediterraneo Slow: gli Show Cooking, i laboratori Come si fa e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2855,9411,53,15896,17619],"tags":[31842],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/147678"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=147678"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/147678\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147681,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/147678\/revisions\/147681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=147678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=147678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=147678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}