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<\/a><\/p>\nSPAGHETTONE CON COZZE, CALAMARI E DATTERINI INFORNATI<\/p>\n
La semplicit\u00e0 degli ingredienti, l\u2019eccellenza del gusto<\/p>\n
Questa ricetta profuma di mare ed \u00e8 firmata dallo Chef Fabrizio Renna:<\/strong><\/p>\n Una ricetta pensata per stupire<\/strong> con sapori decisi e autentici<\/strong>, perfetta per chi ama la cucina di mare fresca e genuina. Lo Chef Fabrizio Renna porta in tavola un piatto che unisce tradizione mediterranea e tecnica moderna, con un equilibrio preciso tra gusto e semplicit\u00e0.<\/p>\n Cozze fresche appena aperte, polpose e sapide<\/strong>, selezionate per garantire il massimo della qualit\u00e0 e del sapore. Calamari teneri, puliti con cura e tagliati a mano<\/strong> per esaltarne la consistenza e il gusto naturale. Datterini rossi maturi, dolci e succosi, caramellati in forno<\/strong> per intensificare il loro profumo e aggiungere una nota leggermente acidula e avvolgente. Il tutto \u00e8 completato da aromi freschi e ben bilanciati:<\/p>\n SPAGHETTONE CON COZZE, CALAMARI E DATTERINI INFORNATI 320 g di spaghettoni Per i Datterini infornati<\/p>\n Preriscaldare il forno a 200\u00b0C.<\/strong> Lavare e tagliare a met\u00e0 i datterini. Disporli su una teglia oliata con la parte dei semi rivolta verso l\u2019alto. Condire con un<\/p>\n Per le Cozze<\/p>\n Pulire accuratamente le cozze eliminando il bisso<\/strong> e sciacquarle sotto acqua corrente.<\/strong> In una casseruola, scaldare un filo d\u2019olio con uno spicchio d\u2019aglio e gambi di prezzemolo<\/strong>. Aggiungere le cozze, coprire con un coperchio e lasciar aprire a fuoco vivo per circa 4 minuti. Sgusciare le cozze e filtrare la loro acqua di cottura<\/strong>, che verr\u00e0 utilizzata per la mantecatura.<\/p>\n Per i Calamari<\/p>\n Pulire i calamari rimuovendo interiora, becco e pelle esterna. Tagliarli a met\u00e0 e incidere delicatamente una griglia sulla parte interna. Tagliare a julienne le ali<\/strong> e sciacquare bene il tutto in acqua fredda.<\/p>\n Composizione del piatto<\/p>\n In una pentola capiente, portare a bollore 5 litri d\u2019acqua salata e cuocere gli spaghetti per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato. Nel frattempo, tritare finemente aglio, prezzemolo e peperoncino.<\/strong><\/p>\n In una casseruola, scaldare un filo d\u2019olio e saltare i calamari per un minuto<\/strong>. Aggiungere il trito aromatico e i datterini infornati. Scolare gli spaghetti e trasferirli nella casseruola.<\/p>\n Impiattamento<\/p>\n Arrotolare gli spaghetti in un nido e disporli in un piatto fondo. Completare con il condimento di mare e decorare con foglie fresche di aneto.<\/p>\n Un piatto raffinato e semplice al tempo stesso,<\/strong> che racconta la bellezza del mare e l\u2019eleganza della cucina dello Chef Fabrizio Renna. <\/strong><\/p>\n L<\/strong>a proposta \u00e8 disponibile nel menu estivo del ristorante \u201cArno\u201d dell’FH55 Grand Hotel Mediterraneo.<\/strong><\/p>\n QUESTO PIATTO E’ PROPOSTO<\/strong><\/p>\n FH55 Grand Hotel Mediterraneo<\/strong><\/p>\n \u00c8 un hotel 4* in stile contemporaneo sul Lungarno<\/strong> in una posizione strategica per esplorare la citt\u00e0 e le principali attrazioni, come Piazzale Michelangelo, Piazza Santa Croce, Ponte Vecchio, Galleria degli Uffizi. Offre spazi ampi e accoglienti caratterizzati da comfort e funzionalit\u00e0 che si prestano perfettamente ad un soggiorno sia di piacere che di lavoro. Ricca \u00e8 anche l\u2019offerta gastronomica grazie al<\/p>\n\n
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\nIngredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n
\n500 g di cozze fresche
\n150 g di calamari
\n150 g di datterini rossi
\n2 rametti di timo fresco
\n40 g di prezzemolo
\n2 spicchi d\u2019aglio
\nPeperoncino q.b.
\n1 rametto di aneto
\n80 ml di olio extravergine di oliva
\nSale e zucchero q.b.
\nProcedimento<\/p>\n\n
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