{"id":148283,"date":"2025-06-20T07:30:15","date_gmt":"2025-06-20T05:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=148283"},"modified":"2025-06-19T21:34:21","modified_gmt":"2025-06-19T19:34:21","slug":"chi-ha-inventato-il-gelato-origini-storiche-del-gelato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=148283","title":{"rendered":"Chi ha inventato il gelato ? Origini storiche del gelato"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Cibo-672-gelato-rosa-fragola-.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-33176\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Cibo-672-gelato-rosa-fragola--300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Cibo-672-gelato-rosa-fragola--300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Cibo-672-gelato-rosa-fragola--542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Cibo-672-gelato-rosa-fragola-.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pare che il primo gelato della storia risalga al<strong>\u00a02000 a.C<\/strong>., per poi essere citato anche all&#8217;epoca della <strong>dinastia cinese Tang (618-907 d.C.).<\/strong> Le ricette dell&#8217;epoca parlano di riso stracotto, latte e spezie <strong>immersi nella neve<\/strong>.<\/p>\n<p>La Bibbia ci racconta che Isacco, offr\u00ec ad Abramo latte di capra misto a neve, ma sappiamo tutti che la<strong> Bibbia non \u00e8 un libro di storia,<\/strong> ma un testo religioso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Il sorbetto, secondo dati di testi storici riconosciuti come tali dagli studiosi, proviene dal Medioriente. <\/strong>In origine fu solo semplice<strong> succo d&#8217;uva versato sopra della neve raccolta in montagna; i<\/strong> persiani lo chiamarono <em>sharbath<\/em>, termine anche molto ricorrente nelle cronache del Medioevo.\u00a0 La prima ricetta scritta del sorbetto risalirebbe al 1226 d.C. e l&#8217;autore sarebbe\u00a0 Muhammad al Baghdadi. Successivamente per fare lo <em>sharbath <\/em>(sorbetto) si usarono frutta, latte e derivati.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Dal Medioriente i<em>l sherbet<\/em> fu trasportato in Sicilia.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Solo durante il Cinquecento,<\/strong> si assiter\u00e0 ad una importante affermazione del gelato a\u00a0 Firenze, dove per primi utilizzarono una ricetta con:\u00a0 latte,\u00a0 panna e\u00a0 uova. L&#8217;invenzione del gelato risalirebbe a<strong>\u00a0Bernardo Buontalenti<\/strong>, architetto di Firenze; avrebbe\u00a0 creato lui la prima semplice la ricetta nel XVI secolo, mescolando: zucchero, miele e tuorli d&#8217;uovo ghiacciati.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si deve al gentiluomo palermitano, <strong>Francesco Procopio dei Coltelli<\/strong> il trasferimento del gelato a\u00a0 Parigi; alla corte del Re Sole. Fu proprio il dei Colteli ad aprire il primo caff\u00e8-gelateria della storia, il tuttora famoso <strong>caff\u00e8 Procope<\/strong> (oggi ristorante).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel XVII secolo in Sicilia si trova l&#8217;uso di &#8220;creme gelate&#8221;, riservate all&#8217;aristocrazia palermitana, a base di: succo di limone e di arancia; un derivato dello <em>sharbath <\/em>arabo<em>.<\/em><\/p>\n<p>L\u2019italiano <strong>Filippo Lenzi, alla fine del XVIII<\/strong>\u00a0secolo, apr\u00ec la prima gelateria in terra americana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chi determin\u00f2 una precisa differenza tra sorbetto e gelato, fu \u00a0il professore universitario di Medicina\u00a0<strong>Filippo Baldini<\/strong>\u00a0nel suo trattato\u00a0<strong><em>De&#8217; Sorbetti<\/em><\/strong>, pubblicato nel 1775.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0<strong>Napoli, all&#8217;inzio del 1800, <\/strong>\u00a0il\u00a0<strong>sorbetto<\/strong> si trasform\u00f2 in qualcosa di molto pi\u00f9 cremoso e seduce anche Giacomo Leopardi.<\/p>\n<p>L<strong>&#8216;invenzione della gelatiera\/sorbettiera a manovella \u00e8 molto controversa.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Da Napoli a Torino: <strong>\u00a0la <span style=\"text-decoration: underline;\">gelatiera<\/span> a manovella<\/strong>, fu inventata da <strong>Nancy Johnson<\/strong>\u00a0(1843),\u00a0<strong>Domenico Pepino,<\/strong> costui trasport\u00f2 l&#8217;arte gelatiera napoletana a Torino, inventando una versione &#8220;da passeggio&#8221; , ovvero: gelato con lo stecco, chiamato Pinguino.<\/p>\n<p>Ma\u00a0 <strong>la <span style=\"text-decoration: underline;\">sorbettiera<\/span> a manovella<\/strong>, fu\u00a0 brevettata <strong>nel XIX secolo da William Le Young<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il 9 settembre 1843\u00a0 negli USA fu depositato il brevetto della prima <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>\u201cmacchina\u201d per gelato a manovella,<\/strong><\/span> l&#8217;inventrice sarebbe stata una donna, Nancy Johnson, di Filadelfia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chi invent\u00f2 il<strong> cono gelato<\/strong>?\u00a0 Si dice sia stato <strong>Italo Marchioni<\/strong>, che\u00a0 invent\u00f2 il <strong>cono fatto di cialda,<\/strong> con una parte aperta verso l&#8217;alto, dove servire il gelato; questa invenzione fu brevettata il 13 dicembre 1903.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma il primato della creazione del cono di cialda, \u00e8 rivendicato anche da <strong>Ernst Hamwi<\/strong>,\u00a0 pasticcere siriano, il quale port\u00f2 la sua novit\u00e0 alla Louisiana Purchase Exposition <strong>nel luglio 1904<\/strong>\u00a0; fiera organizzata a Saint Louis, Missouri. Il<strong> cono di Hamwi era fatto con la zalabia<\/strong> (simile al wafer); una pasta speciale pasta croccante e grondante di sciroppo, cotta in una pressa calda. Hamwi nel 1910 apr\u00ec in Missouri la Cone Company a Saint Louis, e mor\u00ec nel 1943, milionario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pare che il primo gelato della storia risalga al\u00a02000 a.C., per poi essere citato anche all&#8217;epoca della dinastia cinese Tang (618-907 d.C.). 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