{"id":148710,"date":"2025-07-01T18:38:54","date_gmt":"2025-07-01T16:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=148710"},"modified":"2025-07-01T18:39:39","modified_gmt":"2025-07-01T16:39:39","slug":"save-the-date-per-golosi-e-gourmet-19-22-settembre-cheese-a-bra-cn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=148710","title":{"rendered":"Save the date per golosi e gourmet &#8211; 19 &#8211; 22 settembre &#8211; Cheese a Bra (Cn)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Un&#8217;occasione unica per conoscere i migliori formaggi artigianali da tutto il mondo\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Uno degli appuntamenti imperdibili dell\u2019autunno piemontese<\/p>\n<p>Eventi per ogni et\u00e0 e palato: mercato, incontri e degustazioni<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Slow Food: a Cheese racconteremo il mondo intorno ai<\/p>\n<ul>\n<li><strong>formaggi a latte crudo, che oggi rischia di scomparire<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Bra (Cn) dal 19 al 22 settembre 2025. Da oggi su<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/cheese.slowfood.it\">cheese.slowfood.it<\/a> il programma dell\u2019evento <strong>in continua evoluzione<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abLa prima edizione di <strong>Cheese \u00e8 di quasi trent\u2019anni fa, 1997.<\/strong> Nei ristoranti non esistevano nemmeno i carrelli dei formaggi. Poi, poco per volta, abbiamo raccontato una biodiversit\u00e0 straordinaria, fatta di tecniche e saperi caseari che generano, a partire dagli stessi ingredienti &#8211; latte, caglio e sale &#8211; pi\u00f9 di 500 tipologie, quasi 2000 se si considera l\u2019Europa e il resto del mondo. Questa diversit\u00e0 \u00e8 la fotografia di territori, ecosistemi, suoli, prati, fioriture. Tutto questo \u00e8 vero se si lavora il latte crudo, se si allevano gli animali con erbe e fieni locali, <strong>ma oggi &#8211; alla 15esima edizione di Cheese &#8211;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>i formaggi artigianali a latte crudo rischiano di scomparire.<\/strong> Molte piccole aziende chiudono, perch\u00e9 <strong>non reggono i costi troppo elevati, la burocrazia troppo pesante, che non distingue tra artigiani e industria, la mancanza di servizi che affligge sempre di pi\u00f9 le terre alte.<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong style=\"font-size: 1.0625rem;\">E ora sono in discussione nuove normative che, se saranno applicate, rischiano di dare a tutto questo settore il colpo di grazia<\/strong><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il grande Mercato di Cheese ospita come sempre<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">i <strong>migliori prodotti a latte crudo di pastori, casari, formaggiai e affinatori provenienti da tutte le regioni d\u2019Italia e da molti paesi d\u2019Europa, tra cui Francia, Germania, Irlanda, Olanda, Portogallo, Slovacchia, Spagna, Svezia, Svizzera, Repubblica Ceca e Regno Unito.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c8 prevista la presenza di oltre 400 espositori.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tra questi, anche molti Pres\u00ecdi Slow Food, rappresentanti di un sistema produttivo di eccellenza, che ha nel latte crudo, nel rispetto degli animali e del territorio, i propri fondamenti. Tra gli immancabili,<strong> i formaggi dei prati stabili e dei pascoli, il caciocavallo podolico della Basilicata e il castelmagno d\u2019alpeggio, e due new entry: il tombea (dalla Lombardia) e i caprini dell\u2019Aspromonte (dalla Calabria).<\/strong><\/p>\n<p><strong>ANCHE SALUMI SENZA NITRITI E NITRATI &#8211; MIELE &#8211; CONFETTURE E CONSERVE &#8211; ACETI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Tornano anche i <strong>produttori di salumi naturali<\/strong> &#8211; che lavorano solo materie prime di altissima qualit\u00e0 e<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>&#8211; non fanno uso di nitriti e nitrati<\/strong> &#8211; ma anche di<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">mieli, confetture e conserve, aceti.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Grande attenzione \u00e8 riservata anche <strong>ai <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>gelati<\/strong>, <strong>preparati con latte fresco e panna<\/strong> da allevamenti virtuosi, senza basi pronte n\u00e9 additivi di sintesi: un modo goloso e innovativo di valorizzare le forme del latte.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Torna anche lo spazio della<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Slow Food Coffee Coalition<\/strong> dedicato alla rete internazionale che unisce tutti gli attori coinvolti nella filiera del caff\u00e8: dai produttori ai partner ai torrefattori, fino al consumatore finale.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Come ogni edizione, Cheese offre un ricco calendario, con <strong>centinaia di appuntamenti pensati per gastronomi e appassionati,<\/strong> per chi vuole scoprire il mondo del latte, della pastorizia e della montagna, per operatori del settore e visitatori di ogni et\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tra le attivit\u00e0 in programma: le Conferenze, dedicate a temi cruciali per il mondo del formaggio, come la centralit\u00e0 del latte crudo in un momento che lo vede oggetto di una comunicazione allarmistica e poco equilibrata, il mestiere del pastore e l\u2019esperienza innovativa delle scuole di pastorizia, e il futuro delle terre alte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">I Laboratori del Gusto permettono di imparare attraverso la degustazione e le storie dei produttori. Con gli a<strong>ppuntamenti curati dalle cuoche e dai cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food \u00e8 possibile scoprire una cucina attenta all\u2019ambiente e alle eccellenze locali<\/strong>. E come sempre, sono previsti <strong>percorsi educativi dedicati a scuole e famiglie,<\/strong> e gli eventi organizzati dall\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche, grazie alle proposte degli ex alunni, dei docenti e degli studenti dell&#8217;ateneo di Pollenzo, ma anche grazie alle aziende del network Unisg.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sempre presenti, ad animare piazze, cortili e strade di Bra, le interpretazioni regionali delle Cucine di strada e le preparazioni dei<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Food Truck, da abbinare all\u2019ampia offerta dei birrifici artigianali italiani.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Accanto al programma ufficiale, tornano gli eventi diffusi: gli appuntamenti <strong>Aspettando Cheese, che si svolgono dal 27 giugno al 17 settembre in tutta Italia,<\/strong> e i <strong>Cheese Off, in contemporanea all\u2019evento, (19-22 settembre), a Bra e nei comuni limitrofi,<\/strong> con incursioni in altre zone del Piemonte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E allora noi, in questa edizione, abbiamo deciso di p<strong>arlare non solo di latte crudo, ma del mondo che c\u2019\u00e8 intorno.<\/strong> Perch\u00e9 vogliamo spiegare cosa rappresenta, qual \u00e8 il suo valore ambientale, sociale, culturale ed economico. Qual \u00e8 il suo significato, non come testimonianza del passato, ma in una prospettiva futura\u00bb, ha sottolineato Serena Milano, direttrice di Slow Food Italia durante la presentazione della 15esima edizione di Cheese, il pi\u00f9 grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo organizzato da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra, con il supporto della Regione Piemonte, che si svolger\u00e0 dal 19 al 22 settembre 2025.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abCheese rappresenta uno degli appuntamenti imperdibili dell\u2019autunno piemontese, una manifestazione cresciuta negli anni che \u00e8 riuscita a valorizzare la tradizione dei prodotti caseari rendendoli a pieno titolo un prodotto culturale. Cheese \u00e8 una manifestazione bella da vivere, divertente che <strong>coinvolge appassionati, studios<\/strong>i, ma anche il grande pubblico che si avvicina alla cultura del latte e delle sue infinite e deliziose trasformazioni\u00bb ha affermato il presidente della Regione Piemonte, Alberto Cirio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abPer la prima volta nella sua storia la Regione Piemonte riunisce in un unico assessorato le deleghe al Commercio, all\u2019Agricoltura e Cibo e al Turismo. L\u2019obiettivo &#8211; e al tempo stesso la sfida &#8211; \u00e8 valorizzare e promuovere le produzioni agroalimentari d\u2019eccellenza in un\u2019ottica di sistema che parta dal produttore e dal territorio e sappia costruire un attrattore turistico potenzialmente mondiale. Sotto questo profilo, Cheese rappresenta da quindici edizioni un modello esemplare. \u00c8 il momento d\u2019incontro tra produttori e amatori di formaggi a latte crudo, che da tutto il mondo convergono a Bra. \u00c8 il focus dove si fa il punto su temi sempre vivi come il presidio dei territori marginali e delle terre alte, di pastorizia, di tutela di pratiche antiche o sostegno a innovazioni coraggiose che devono costantemente misurarsi con gli aspetti normativi e la sostenibilit\u00e0 economica\u00bb ha affermato Paolo Bongioanni, assessore al Commercio, Agricoltura e Cibo, Turismo, Sport e Post-olimpico, Caccia e Pesca, Parchi della Regione Piemonte. \u00abLa Regione Piemonte sostiene la sua intera filiera lattiero-casearia in ogni segmento: dalle produzioni foraggicole agli investimenti per il benessere animale, dal monitoraggio della qualit\u00e0 del latte agli incentivi ai pascoli permanenti, dall\u2019agricoltura di precisione ai sostegni ai giovani agricoltori under 41 fino alla complessa lotta e profilassi contro le pandemie animali. E, fiera dei suoi 9 formaggi Dop e dei ben 60 riconosciuti come Pat (Produzione alimentare tipica), li mette con orgoglio al centro delle strategie di promozione del proprio agroalimentare per farli conoscere nel mondo come meritano. Tutto ci\u00f2, probabilmente, non sarebbe stato lo stesso senza un appuntamento come Cheese, al quale va per questo il nostro pi\u00f9 grande apprezzamento\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A sottolineare il legame tra Cheese e la citt\u00e0 da cui \u00e8 nata Slow Food, il sindaco di Bra, Gianni Fogliato: \u00abPer la citt\u00e0 di Bra, Cheese \u00e8 la massima espressione e occasione di &#8216;fare cultura&#8217; a 360 gradi, valorizzando le caratteristiche del nostro territorio e le sue peculiarit\u00e0 enogastronomiche e agroalimentari e non soltanto. L&#8217;evento &#8220;mette alla prova&#8221; le nostre migliori doti di accoglienza con turisti e visitatori e anche per questa edizione siamo pronti ed entusiasti. Oltre ci\u00f2, Cheese rappresenta un grande laboratorio culturale dedicato a tematiche sempre attuali e che si intrecciano con valori come la sostenibilit\u00e0 ambientale e la salvaguardia dei saperi tradizionali che condividiamo pienamente\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Scopri il programma in continuo aggiornamento<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cheese 2025 \u00e8 organizzato da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra, con il supporto di Regione Piemonte, il contributo dell\u2019Ente Turismo Langhe Monferrato Roero e di numerose realt\u00e0 che credono nel progetto, a partire dai Main Partner: BBBell, BPER Banca, Confartigianato Cuneo, eViso, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua. In Kind Partner Bormioli Luigi, Acqua San Bernardo e IP Industrie. Green partner sono Ricrea e Biorepack. Area Partner: Baratti&amp;Milano, Ricola e Sebach. Consorzio Terre Reali del Piemonte \u00e8 Hospitality partner. Partner culturale \u00e8 l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un&#8217;occasione unica per conoscere i migliori formaggi artigianali da tutto il mondo\u00a0 Uno degli appuntamenti imperdibili dell\u2019autunno piemontese Eventi per ogni et\u00e0 e palato: mercato,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[31972],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/148710"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=148710"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/148710\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148712,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/148710\/revisions\/148712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=148710"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=148710"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=148710"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}