https:\/\/cheese.slowfood.it\/<\/a><\/span><\/p>\nCheese 2025: agor\u00e0 sul futuro dei<\/span><\/p>\n\n- formaggi a latte crudo<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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Slow Food prende posizione sulle linee guida emanate<\/span><\/p>\ndal Ministero della Salute <\/span><\/p>\nLa manifestazione che in quasi 30 anni ha contribuito a far crescere il settore, quest\u2019anno \u00e8 particolarmente attesa, viste le difficolt\u00e0 dei produttori di formaggio a latte crudo.<\/span><\/p>\nAnche nel 2025, Cheese, organizzata da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra con il supporto della Regione Piemonte, <\/span><\/p>\n\n- animer\u00e0 le vie e le piazze del centro di Bra diventando per quattro giorni il fulcro della conoscenza e dell\u2019assaggio di migliaia di formaggi a latte crudo.<\/strong> Nel 2023, primo anno di grande apertura dopo le restrizioni post Covid, <\/span><\/li>\n
- il popolo di Cheese ha accolto oltre 400 espositori da tutte le regioni italiane e da 14 Paesi europei e non solo.<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Appuntamento a Bra (Cn) dal 19 al 22 settembre 2025 <\/span><\/strong><\/p>\n\u00abCheese e il mondo che c\u2019\u00e8 intorno \u00e8 un inno alla vita.<\/span><\/p>\n\n- I produttori a latte crudo sono tutori della sapienza casearia millenaria<\/strong> che, particolarmente in Italia, ha prodotto una biodiversit\u00e0 artigianale preziosa e rara. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Abbiamo fatto la nostra parte anche in questa ultima fase cos\u00ec difficile, per difenderne il valore, perch\u00e9 le competenze ad esso legate non siano scordate, perch\u00e9 l’approccio espresso nelle linee guida licenziate dal tavolo tecnico del Ministero della Salute non \u00e8 sostenibile e <\/span><\/p>\n\n- si traduce sostanzialmente nell\u2019impossibilit\u00e0 di produzione di formaggi a latte crudo<\/strong>, perch\u00e9 mentre si discute come mettere in sicurezza l\u2019innegabile sacralit\u00e0 della salute e della vita, non si dimentichi la sacralit\u00e0 di esistenze fondate proprio su quell\u2019artigianalit\u00e0\u00bb ha affermato Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, durante la presentazione di Cheese a Bra (Cn), introducendo il delicato tema che in queste settimane sta preoccupando in particolare il settore dei piccoli produttori artigianali.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
E se \u00e8 vero, come ha affermato Carlo Petrini, che Cheese \u00e8 da sempre un’agor\u00e0, un punto di riferimento per i produttori a latte crudo dall\u2019Italia e da moltissimi paesi del mondo, oltre che una festa e momento di incontro e conoscenza, questa apertura al dibattito si \u00e8 gi\u00e0 apprezzata durante la presentazione, con un confronto tra il fondatore di Slow Food, la presidente di Slow Food Italia, l\u2019Assessore all\u2019Agricoltura e al Cibo della Regione Piemonte, Paolo Bongioanni, e il produttore di Roccaverano DOP e consigliere del Consorzio del Roccaverano DOP, Mattia Amich dell\u2019azienda Bricco della Croce di Cessole (At), che ha espresso la posizione del consorzio che rappresenta nei confronti di questo tema e le possibili conseguenze.<\/span><\/p>\n\u00abQuesto per noi \u00e8 un momento molto delicato perch\u00e9 gli aderenti al nostro consorzio producono a latte crudo, e con le recenti linee guida ministeriali rischiamo di scomparire. Le linee guida sono troppo stringenti, se diventeranno obbligatorie sar\u00e0 difficile continuare a fare il nostro lavoro, ci spingeranno a produrre con latte pastorizzato. La chiusura di molte attivit\u00e0 produttive, soprattutto in Piemonte, al di l\u00e0 degli aspetti economici, colpir\u00e0 produttori che come noi si sentono e sono custodi del territorio. Un\u2019economia, anche se su scala ridotta, che attira turismo da tutto il mondo\u00bb. <\/span><\/p>\nAmich \u00e8 uno dei pi\u00f9 recenti ingressi in un consorzio che ha oltre 40 anni di storia. Nel 2000 il Presidio Slow Food ha dato un impulso cruciale a riportare sul mercato questo formaggio, coinvolgendo i produttori a latte crudo di sola capra.<\/span><\/p>\n\u00abSe queste linee guida diventeranno obbligatorie potrebbe essere messo in discussione il futuro di tanti giovani che come me hanno creduto in questo mestiere. Io lavoravo nella enomeccanica e ho lasciato perch\u00e9 ho deciso di recuperare una vecchia cascina e fare quello che \u00e8 sempre stato fatto in questo angolo delle Langhe. Oggi il mio mondo potrebbe crollarmi addosso. E\u2019 necessario, anche attraverso Cheese, sensibilizzare i consumatori pi\u00f9 fragili e il mondo dell’enogastronomia a un corretto consumo dei prodotti che possono presentare un rischio STEC, lavorando a stretto contatto con le autorit\u00e0 sanitarie italiane, che gi\u00e0 hanno un sistema di controlli che non ha nessun altro Paese al mondo, non servono altre norme\u00bb ha chiosato Amich. <\/span><\/p>\nA fargli eco Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, che ha affermato \u00abSarebbe davvero un paradosso se mentre oggi i casari statunitensi – grazie anche al lavoro di sensibilizzazione di Slow Food – possono produrre a latte crudo, noi applichiamo nuove Linee Guida che di fatto impediscono di produrre i nostri gioielli caseari. Se saltassero i nostri prodotti, cosa ne sarebbe della nostra identit\u00e0 piemontese? Il rischio \u00e8 che arriverebbero sui nostri mercati i formaggi stranieri a latte crudo e noi rimarremmo indietro, facendo del male alla nostra economia. Dobbiamo imparare dai Francesi in questo. Mai consentirebbero di mettere a rischio i loro formaggi a latte crudo\u00bb E parlando direttamente all\u2019Assessore Bongioanni, Carlo Petrini gli ha rivolto un appello: \u00abLe chiedo di accelerare l\u2019analisi e la riflessione che avete gi\u00e0 avviato in Regione e con gli altri colleghi a livello nazionale sul tema delle produzioni a latte crudo per arrivare a Cheese con le idee chiare, perch\u00e8 parleremo di queste tematiche in ogni <\/span><\/p>\nIn risposta all\u2019appello di Petrini, l\u2019Assessore all\u2019Agricoltura e al Cibo della Regione Piemonte, Paolo Bongioanni rassicura sul lavoro gi\u00e0 avviato dalla Regione Piemonte per tutelare la filiera casearia e il patrimonio dei formaggi a latte crudo.<\/span><\/p>\n\u00abHo dato mandato di elaborare un protocollo che tuteli tutti i nostri formaggi DOP e non solo, affinch\u00e9 le nuove linee guida non vadano a incidere su una filiera che i nostri artigiani interpretano con straordinaria maestria. Stiamo lavorando perch\u00e9 i produttori siano tutelati, pur mantenendo ferma la priorit\u00e0 della salute pubblica. Mi auguro di avere una risposta chiara e positiva prima di Cheese, cos\u00ec da arrivare preparati a un confronto serio e costruttivo\u00bb.<\/span><\/p>\n\u00abCheese non \u00e8 solo una delle pi\u00f9 importanti fiere enogastronomiche del mondo, \u00e8 un patrimonio di cultura, di territorio, di agricoltura. Grazie a Cheese, il Piemonte \u00e8 cresciuto non solo dal punto di vista economico, ma anche nei valori. E Cheese \u00e8 proprio questo: un evento che parla al cuore, alla testa e al pianeta, promuovendo il formaggio come una delle pi\u00f9 alte espressioni della trasformazione umana legata alla terra e alla tradizione. Cheese \u00e8 tutto questo, e anche di pi\u00f9. \u00c8 anche una manifestazione bella, accogliente, coinvolgente, che sa emozionare, far riflettere ma anche divertire. La Regione c\u2019\u00e8, e continuer\u00e0 ad esserci. Perch\u00e9 attraverso Cheese si racconta il Piemonte, in Italia e nel mondo\u00bb ha dichiarato il presidente della Regione Piemonte Alberto Cirio.<\/span><\/p>\n\u00abC’\u00e8 un mondo intorno a Cheese, e a settembre questo mondo arriver\u00e0 a Bra – ha aggiunto il sindaco di Bra, Gianni Fogliato -. Una meravigliosa avventura che da quasi trent’anni organizziamo in collaborazione con Slow Food, e che porta in Citt\u00e0 e sul territorio cultura, eccellenza, accoglienza e turismo. Sar\u00e0 l’occasione per vivere un evento unico e apprezzare una Bra ospitale, sostenibile, internazionale: tutta da scoprire\u00bb.<\/span><\/p>\n\u00abDa trent\u2019anni, fin dalla sua nascita, Cheese ha sempre saputo parlare al pianeta, portando la cultura del cibo al centro dell\u2019attenzione globale – ha concluso Mariano Rabino, Presidente Ente Turismo Langhe Monferrato Roero -. Migliaia di visitatori, produttori, esperti e appassionati da ogni angolo del mondo convergeranno nuovamente qui, a Bra e nelle colline di Langhe Monferrato Roero, per questa quindicesima edizione, attratti non solo dalla straordinaria offerta casearia, ma anche dalla ricchezza culturale e paesaggistica che ci circonda. Nel quotidiano lavoro di promozione e valorizzazione del territorio che portiamo avanti in Ente Turismo, siamo sempre felici di far conoscere i nostri prodotti e la nostra offerta, ma ci\u00f2 che distingue positivamente il modello Slow Food \u00e8 la capacit\u00e0 di comunicare al mondo l\u2019importanza e il legame con la terra e la nostra identit\u00e0 culturale.\u00a0<\/span><\/p>\nCheese 2025 \u00e8 organizzato da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra, con il supporto di Regione Piemonte, il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste e del Ministero del Turismo, il contributo di Ente Turismo Langhe Monferrato Roero, della Camera di Commercio di Cuneo e del progetto LIFE della Commissione Europa, e di numerose realt\u00e0 che credono nell’evento, a partire dai Main Partner: BBBell, BPER Banca, Confartigianato Cuneo, eViso, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua. In Kind Partner Bormioli Luigi, Acqua San Bernardo e IP Industrie. Green partner sono Biorepack, Ricrea e Cuki. Area Partner: Baratti&Milano, Costadoro, Ricola e Sebach. Consorzio Terre Reali del Piemonte \u00e8 Hospitality partner. Partner culturale \u00e8 l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale.<\/span><\/p>\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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