Cheese 2025 \u00e8\u2026 non solo formaggi!<\/p>\n
Centinaia di caci a latte crudo dall\u2019Italia e dall\u2019estero ma anche<\/p>\n
\u00c8 il claim di Cheese 2025 ma \u00e8 anche tutto quello in cui i visitatori della storica manifestazione, organizzata da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra, possono imbattersi passeggiando per le vie e le piazze della cittadina piemontese dal 19 al 22 settembre:<\/p>\n
Dalle pecore alla lana<\/strong><\/p>\n Nella sola Sardegna esistono circa 3 milioni di pecore dalle quali si potrebbero ricavare 4500 tonnellate di lana<\/strong>. Un materiale molto versatile e di grande valore, utile per la produzione di tessili, per l\u2019impiego in agricoltura, in bioedilizia e non solo. Eppure per i pastori la lana rappresenta un tema delicato, perch\u00e9 si tratta di un rifiuto speciale che deve essere adeguatamente smaltito. A Cheese, in occasione degli Stati generali della<\/strong> Lana, sabato 20 settembre presso la Casa della Biodiversit\u00e0,<\/strong> sono chiamati a raccolta ricercatori, pastori e aziende per mettere in evidenza i motivi per cui questa risorsa cos\u00ec disponibile \u00e8 ancora cos\u00ec poco valorizzata e per diffondere le best practices gi\u00e0 esistenti, messe in rete grazie al progetto di cooperazione transfrontaliera Italia-Francia MARLAINE.<\/p>\n Dalle erbe ai mieli<\/strong><\/p>\n Dopo aver assaggiato i primi formaggi da prato stabile a Terra Madre 2024, \u00e8 l\u2019ora di conoscere i mieli. Il Presidio dei prati stabili e dei pascoli allarga i propri orizzonti e ci fa scoprire realt\u00e0 che con il loro lavoro, e quello degli animali che curano, contribuiscono a preservare queste importanti oasi di biodiversit\u00e0 e serbatoi di carbonio.<\/p>\n L\u2019occasione per conoscerli \u00e8 la conferenza I prati stabili raccontati dalle api, prevista in Casa della Biodiversit\u00e0 venerd\u00ec 19,<\/strong> insieme al nuovo arrivato nel Presidio dei Mieli di alta montagna alpina,<\/strong> il monoflora di lampone.<\/p>\n Da non perdere anche i Laboratori del Gusto a tema miele,<\/strong> gli espositori nel Mercato e l\u2019incontro con gli apicoltori nel percorso educazione e negli appuntamenti di Cheese Bimbi<\/strong>. Tra i sostenitori permanenti del Presidio dei prati stabili e dei pascoli, insieme a Eataly e Parmigiano Reggiano, c\u2018\u00e8 Ricola che partecipa come Area Partner di Cheese e si presenta con una preview tutta da gustare: la nuova caramella lampone e melissa che sar\u00e0 disponibile a partire dall\u2019autunno.<\/p>\n Oltre alle castagne c\u2019\u00e8 di pi\u00f9<\/strong><\/p>\n A Cheese rendiamo omaggio alla biodiversit\u00e0 e al valore culturale di uno degli alberi pi\u00f9 antichi e generosi che hanno nutrito le popolazioni delle aree montane e contribuito a creare economie, tradizioni e cultura gastronomica. Lo facciamo nel Laboratorio del Gusto Bosco vivo, castagna antica: un legame da riscoprire, sabato 20 settembre, raccontando e assaggiando<\/p>\n Accanto agli artigiani della lana e agli apicoltori, lo spazio C\u2019\u00e8 un mondo intorno \u00e8 dedicato alla divulgazione e all\u2019approfondimento delle tante figure diverse legate al mondo dei formaggi e delle terre alte. Tra i mestieri da osservare e da cui imparare, c\u2019\u00e8<\/p>\n Distinti Salumi<\/strong><\/p>\n Ormai abbiamo imparato ad apprezzarli e non c\u2019\u00e8 Cheese che non dedichi momenti di approfondimento e spazi di degustazione e vendita ai salumi di qualit\u00e0. Che si tratti di Pres\u00ecdi o di prodotti selezionati dai nostri esperti a livello regionale, i salumi presenti alle manifestazioni Slow Food rispettano rigidi criteri sia per la fase di allevamento che per quella della trasformazione:<\/p>\n Le carni sono lavorate secondo tecniche tradizionali da maestri norcini e<\/p>\n Nei Laboratori del Gusto in programma e nello spazio espositivo di Distinti Salumi, si possono degustare tanti prodotti da venti realt\u00e0 artigianali di tutta Italia, tra cui il salame di Pecora Gentile di Puglia, la pitina, il violino di capra della Valchiavenna, tutti Pres\u00ecdi Slow Food.<\/strong><\/p>\n Il gusto di conoscere, il piacere di assaggiare<\/strong><\/p>\n Cheese \u00e8 anche un evento in cui il mondo intorno a Slow Food si riunisce per una grande e bella festa popolare in cui a guidare il pubblico sono il gusto e la curiosit\u00e0 di conoscere tanti produttori e artigiani che interpretano il loro mestiere con rispetto della terra e delle tradizioni.<\/p>\n Dal caff\u00e8 alla pizza, dal gelato alle cucine di strada, dai vini ai birrifici\u2026 torrefattori, mastri birrai, pizzaioli e artigiani<\/strong> si presentano al popolo di Cheese con le loro specialit\u00e0 tutte da scoprire.<\/p>\n Cuochi dell\u2019Alleanza uniti a Cheese<\/strong><\/p>\n Grande novit\u00e0 per tutte le socie e i soci Slow Food (e per chi vorr\u00e0 diventarlo per l\u2019occasione):<\/p>\n A Cheese vengono da tutta Italia e si alternano a pranzo e a cena con piatti a base di formaggio e non solo<\/strong><\/p>\n\n
\n
\n
\n
\n
\n