![\"\"](\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cheese_Visual_IT.png\")
<\/a><\/p>\n\nScopri il programma giorno per giorno<\/strong><\/p>\n Cosa succede quando centinaia di casari, pastori e appassionati si incontrano per celebrare il formaggio a latte crudo? <\/strong><\/p>\n La risposta si trova a Cheese 2025, a Bra (Cn) dal 19 al 22 settembre, dove passeggiare vuol dire orientarsi in un percorso ricco di spazi tematici \u2013 dalla<\/p>\n Ecco quindi una guida per vivere al meglio questa 15esima edizione, che attraverso il tema C\u2019\u00e8 un mondo intorno, invita a riflettere sul valore ambientale, sociale, culturale ed economico dietro ogni formaggio a latte crudo.<\/p>\n ll Mercato, la Via degli Affinatori e i Pres\u00ecdi Slow Food<\/strong><\/p>\n Non serve sottolinearlo: da sempre, cio\u00e8 dalla prima edizione svoltasi nel 1997, i protagonisti di Cheese sono i formaggi. Quale modo migliore quindi di conoscerli se non scambiando quattro chiacchiere con chi li ha creati e curati: i pastori, i casari e gli affinatori. Produttori che ogni giorno allevano<\/strong> nel rispetto degli animali e dell\u2019ambiente, conservano tecniche e saperi, ma soprattutto scelgono di difendere il valore unico del formaggio a latte crudo.<\/p>\n Che sia stagionato, a pasta molle, a crosta fiorita o prodotto con caglio vegetale,<\/strong> ogni forma \u00e8 espressione autentica delle razze locali, delle microflore spontanee e del territorio da cui proviene. Non solo,<\/p>\n Il percorso che unisce le due aree espositive di piazza Carlo Alberto e piazza Spreitenbac<\/strong>h offre un\u2019altra imperdibile deviazione, quella verso i 90 Pres\u00ecdi Slow Food, di cui 71 formaggi, comprese alcune novit\u00e0 che debuttano proprio a Cheese,<\/strong> come il lombardo tombea e i caprini dell\u2019Aspromonte per la Calabria: li troviamo, come sempre, tra via Principi di Piemonte, corso Marconi e il cortile delle scuole maschili. In quest\u2019area ci sono anche alcuni espositori speciali: da una parte i 17 produttori del Presidio dei prati stabili e dei pascoli, che quest\u2019anno si arricchisce di nuovi formaggi e si amplia con la categoria dei mieli; dall\u2019altra il<\/p>\n Non solo Italia: a Cheese \u00e8 possibile trovare un\u2019ampia selezione di<\/p>\n Sempre come trait-d\u2019union, all\u2019angolo tra via Cavour e via Principi potete sperimentare la Escape Room Diffusa, il posto in cui \u2013 giocando \u2013 si riflette su tanti temi importanti che riguardano il mondo del cibo, come l\u2019impatto degli allevamenti intensivi sulle risorse naturali e gli accorgimenti per sprecare meno cibo.<\/p>\n Le conferenze della Casa della Biodiversit\u00e0<\/strong><\/p>\n La passeggiata tra i custodi di razze animali e tecniche casearie conduce alla Casa della Biodiversit\u00e0, allestita nel cortile delle scuole maschili con il supporto di Reale Mutua. Qui si svolge un ricco programma di conferenze, degustazioni guidate, incontri con esperti e proiezioni, per approfondire i grandi temi del mondo intorno al formaggio a latte crudo.<\/p>\n Si parla delle sfide per il futuro delle Alpi,<\/strong> del valore delle razze autoctone e delle opportunit\u00e0 legate al recupero della lana, con gli Stati Generali della Lana organizzati nell\u2019ambito del progetto MARLAINE. Tra le novit\u00e0 anche la presentazione della prima Scuola di Pastorizia<\/strong> promossa da Slow Food Italia e D.R.E.Am. Italia, nata a Calascio (Aq) per formare i pastori del futuro. La scuola \u00e8 finanziata con il contributo del progetto pilota di rigenerazione culturale, sociale ed economica \u201cRocca Calascio \u2013 Luce d\u2019Abruzzo\u201d del Comune di Calascio, selezionato dalla Regione Abruzzo nell\u2019ambito delle misure del PNRR. C\u2019\u00e8 un mondo intorno, alla scoperta di<\/p>\n Attigua alla Casa della Biodiversit\u00e0, in piazzetta Valfr\u00e8 di Bonzo, C\u2019\u00e8 un mondo intorno \u00e8 lo spazio che d\u00e0 forma al tema di Cheese 2025,<\/p>\n Un ricco programma di appuntamenti permette di esplorare un\u2019altra idea di mondo, costruita attorno ai formaggi a latte crudo e ai mestieri che vogliono bene alla terra: pastori, casari, apicoltori, castanicoltori, artigiani della lana, agricoltori, cuochi e boscaioli.<\/strong> Qui si possono anche conoscere da vicino i prati stabili, ecosistemi preziosi che ospitano centinaia di specie vegetali, nutrono animali sani e contribuiscono al sequestro di carbonio. Si scopre il ruolo fondamentale delle api e degli impollinatori e si tocca con mano il valore della pastorizia ovina, non solo per la produzione di formaggi e carni salubri,<\/strong> ma anche per la gestione sostenibile dei pascoli e dei boschi. Si parla anche di lana, in collaborazione con Slow Fiber, e delle sue tante applicazioni, dall\u2019abbigliamento alla bioedilizia, dalla cosmesi ai biomateriali,<\/strong> e si osservano da vicino le foreste per comprenderne il delicato equilibrio che le lega ai pascoli. Infine, si riscopre la bellezza dei castagneti, con la loro capacit\u00e0 di rigenerare le terre alte e produrre un frutto dalle infinite qualit\u00e0. In questo spazio il racconto si intreccia con l\u2019esperienza: accanto agli incontri con i mestieri, ci sono degustazioni di mieli, formaggi da pascolo e da prato stabile, e tante attivit\u00e0 pensate per le scuole in visita e<\/p>\n Le attivit\u00e0 di educazione: incontri e laboratori sensoriali<\/strong><\/p>\n Ai bambini pi\u00f9 piccoli sono dedicate le attivit\u00e0 della Scuola dell\u2019Infanzia Sant\u2019Antonino, dove il<\/p>\n L\u2019Osteria dell\u2019Alleanza, dedicata a soci e socie Slow Food<\/strong><\/p>\n Per saperne di pi\u00f9 sull\u2019associazione della chiocciola si pu\u00f2 fare una sosta presso il punto associativo<\/strong> in via della Mendicit\u00e0 Istruita 14,<\/strong> e in una delle grandi novit\u00e0 di questa edizione:<\/p>\n Accanto all\u2019Osteria, uno stand ospita tanti gadget associativi, realizzati in collaborazione con Promozeta: magliette, tra cui l\u2019imperdibile t-shirt simbolo della Resistenza Casearia, spille a tema, tazze, matite e tanto altro, per avere sempre con s\u00e9 un souvenir della visita a Cheese e di Slow Food.<\/p>\n Cibo, viaggio e territorio: turismo lento, food policy, show cooking e progetti<\/strong><\/p>\n Sempre in corso Garibaldi<\/strong> si trova lo spazio Cibo, viaggio e territorio, che propone un ricco programma di incontri, alternando conferenze, degustazioni e show cooking<\/strong>. Il focus \u00e8 sulle progettualit\u00e0 di Slow Food e dei suoi partner, come l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, e sugli itinerari di Slow Food Travel, da quelli storici, come Valli del Natisone e del Torre, a quelli nuovi, che a Cheese fanno il loro debutto: Vulture, Appennino Lucano, Roero. La pausa caff\u00e8 buona, pulita e giusta<\/strong><\/p>\n Torna la Slow Food Coffee Coalition,<\/strong> la rete internazionale che unisce tutti i protagonisti della filiera del caff\u00e8, dagli agricoltori ai torrefattori, fino ai consumatori finali, nella convinzione che la qualit\u00e0 organolettica e le buone pratiche agricole debbano andare di pari passo.<\/p>\n L\u2019aperitivo targato Slow Food: la Gran Sala Vini, Formaggi e Salumi<\/strong><\/p>\n Sotto le arcate di via Garibaldi<\/strong> non pu\u00f2 mancare la<\/p>\n Uno spazio unico dove degustare straordinari abbinamenti tra grandi caci a latte crudo, salumi artigianali e oltre 300 etichette selezionate dalla Banca del Vino,<\/strong> con un\u2019attenzione particolare ai vini piemontesi recensiti dalla Guida Slow Wine e prodotti da cantine della Slow Wine Coalition, senza dimenticare due sezioni dedicate ad Alta Langa e Franciacorta. Oltre ai formaggi dei Pres\u00ecdi Slow Food, italiani e internazionali, non manca un\u2019accurata selezione di salumi, come il capocollo di Martina Franca e la \u2019nduja di Suino Nero Calabrese, e di sidri, tra cui quelli da mele antiche piemontesi o con cotogna.<\/p>\n Per lasciarsi ispirare dai tanti titoli e dalle nuove uscite della casa editrice della Chiocciola il posto giusto \u00e8 invece la Libreria del Gusto di Slow Food Editore, in via Audisio. Tra le proposte, l\u2019edizione rinnovata e ampliata de Il gusto del formaggio, La cucina in famiglia di Myriam Sabolla e Sogni di Zenzero di Mareme Cisse, cuoca dell\u2019Alleanza Slow Food. Lo spuntino dolce o salato: il chiosco della pizza e la gelateria dei Pres\u00ecdi<\/strong><\/p>\n E se l\u2019ora dello spuntino si avvicina, quale migliore occasione per fare un salto al chiosco della Pizza presso il cortile delle scuole maschili? <\/strong><\/p>\n Padrone di casa \u00e8 Fulvio Marino,<\/strong> mugnaio, esperto di impasto e volto televisivo, e il suo staff di pizzaioli di Fuoco Farina di Alba, con le farine di Mulino Marino e le attrezzature di Esmach. Ogni giorno il chiosco presenta diverse proposte di pizze in pala, tra cui la margherita con gli antichi pomodori di Napoli del Presidio Slow Food e una pizza a sorpresa, realizzata con i formaggi del Mercato di Cheese<\/strong> e gli affettati dello spazio Distinti Salumi.<\/p>\n Grande attenzione \u00e8 riservata anche ai<\/p>\n Cucine di strada, food truck, birrifici artigianali<\/strong><\/p>\n Che sia pranzo, cena o uno spuntino, a Cheese non mancano le opportunit\u00e0 per mangiare e bere qualcosa di buono all\u2019aria aperta. Nei cortili, nelle piazze e per le strade di Bra,<\/p>\n Le attivit\u00e0 dei partner<\/strong><\/p>\n In piazza XX Settembre e piazza Spreitenbach trovano spazio gli stand e le attivit\u00e0 dei partner di Cheese, protagonisti con eventi che uniscono gusto, sostenibilit\u00e0, innovazione e creativit\u00e0. Tra i main partner: eVISO, BBBell, BPER Banca, Confartigianato Cuneo, Parmigiano Reggiano, Reale Mutua, oltre a Pastificio Di Martino e Quality Beer Academy, che celebrano entrambi dieci anni di collaborazione con Slow Food e festeggiano nella serata di sabato proponendo una speciale degustazione di pasta Di Martino in abbinamento a una birra QBA.<\/strong><\/p>\n BBBell propone talk sull\u2019innovazione nei territori, degustazioni come il panino Monfr\u00e0 abbinato ai gelati di Alberto Marchetti e serate con dj set e cocktail Cocchi, oltre a dimostrazioni del sistema BBalarm.<\/p>\n eVISO unisce energia rinnovabile, artigianato e territorio, con laboratori di cucito e ricamo e degustazioni in collaborazione con QBA e Parmigiano Reggiano.<\/p>\n QBA \u2013 Quality Beer Academy propone numerose esperienze di Beer & Food pairing: con i salumi, come il salame nobile di Giarolo e la salsiccia di Bra, con i formaggi della latteria di Branzi e di Guffanti, e con i frutti di mare di Polar Seafood. Da non perdere l\u2019incontro con il mastro birraio Marc Rauschmann, pioniere del movimento delle craft beers e fondatore di BraufactuM, fra i primi a produrre in Germania stili belgi e inglesi.<\/p>\n Pastificio Di Martino presenta assaggi, preparazioni esclusive e Laboratori del Gusto in collaborazione con i cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food, valorizzando l\u2019incontro tra la Pasta di Gragnano Igp e formaggi di qualit\u00e0.<\/p>\n Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ospita una serie di conferenze dedicate alle storie di giovani casare e casari, in particolare dei Pres\u00ecdi Slow Food, ma parla anche di biodiversit\u00e0, di mestieri, come il battitore di Parmigiano Reggiano, e di abbinamenti inediti, come quelli con cioccolato e tequila.<\/p>\n Reale Mutua sostiene la Casa della Biodiversit\u00e0 e il ricco programma di conferenze e proiezioni, con focus su cibo, salute e formaggi da pascolo, oltre a proporre un divertente percorso esperienziale da scoprire nel suo stand.<\/p>\n Nello spazio di Confartigianato Cuneo, in piazza Spreitenbach, si possono conoscere le realt\u00e0 artigianali presenti e vivere in 3d i mestieri artigiani, con uno sguardo al futuro.<\/p>\n BPER Banca aspetta i propri clienti e tutti i visitatori della manifestazione nello spazio allestito di fronte alla filiale braidese in via Principi di Piemonte, con degustazioni e tante novit\u00e0 per le famiglie e le imprese artigiane.<\/p>\n Acqua S.Bernardo coinvolge il pubblico in attivit\u00e0 educative e divertenti, come il puzzle Goccia e il gioco della bottiglia S.Bernardo, e ospita una conferenza con la squadra del Cuneo Volley, celebrando territorio e sport.<\/p>\n Bormioli Luigi Glassmaker porta a Cheese 2025 il gusto nel bicchiere, con degustazioni di vini abbinati a diversi calici, e una curiosa attivit\u00e0 per i pi\u00f9 piccoli: la decorazione dell\u2019iconico vaso quattro stagioni Bormioli.<\/p>\n Biorepack consorzio nazionale per il riciclo organico degli imballaggi in plastica biodegradabile e compostabile, a Cheese svolge attivit\u00e0 di sensibilizzazione sul marchio \u201cOrganico Biorepack\u201d, nato per accompagnare cittadini, famiglie, imprese e attivit\u00e0 commerciali nel momento della raccolta differenziata degli imballaggi in bioplastica compostabile.<\/p>\n Tutta l\u2019Italia a Bra<\/strong><\/p>\n In piazza Spreitenbach e piazza Carlo Alberto, le Regioni portano a Bra un affresco autentico delle tradizioni casearie italiane, affiancando chi ogni giorno lavora per produrre formaggi buoni, puliti e giusti. Tra storiche Dop, progetti innovativi e racconti di territori, le aziende e le collettive presenti nelle aree istituzionali delle regioni offrono l\u2019occasione per compiere un vero e proprio viaggio tra i monti e i pascoli d\u2019Italia. Da non perdere il ricco programma dell’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche, che coinvolge alumni, docenti, studenti e aziende del network UNISG, tra piazza Spreitenbach, a Bra, e Pollenzo. In piazza Spreitenbach lo spazio UNISG si divide tra lo stand, dedicato a laboratori e conferenze, come l\u2019incontro che vede protagonista lo chef Carlo Cracco, e il Lab Mobile, dove si alternano colazioni e due particolari esperienze dedicate al rapporto tra design e gusto dei cibi e al riciclo degli scarti alimentari. Inoltre, presso il Pollenzo Food Lab, sono in programma due cene e un pranzo interattivi sulle cucine orientali: cinese, indiana e coreana.<\/p>\n I Laboratori del Gusto, tra Palazzo Traversa e Banca del Vino<\/strong><\/p>\n I Laboratori del Gusto,<\/strong> ospitati a Palazzo Traversa, a Bra, propongono degustazioni che spaziano dai formaggi d\u2019alpeggio ai pascoli appenninici, ai mieli, ai gelati al fieno, alle castagne, fino ai prodotti delle isole del Sud Italia.<\/strong> A Pollenzo, i Laboratori presso la Banca del Vino celebrano l\u2019incontro tra grandi formaggi e vini del territorio, in percorsi che permettono di viaggiare tra montagne, transumanze, Spagna pastorale, Svizzera alpina e numerosi Pres\u00ecdi Slow Food.<\/p>\n Cheese 2025 \u00e8 organizzato da Slow Food e Citt\u00e0 di Bra, con il supporto di Regione Piemonte, il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste e del Ministero del Turismo, il contributo di Ente Turismo Langhe Monferrato Roero, della Camera di Commercio di Cuneo, della Fondazione CRC e della Fondazione CRT, del progetto LIFE della Commissione Europa, e di numerose realt\u00e0 che credono nell’evento, a partire dai Main Partner: BBBell, BPER Banca, Confartigianato Cuneo, eViso, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua. In Kind Partner Bormioli Luigi, Acqua San Bernardo e IP Industrie. Green partner sono Biorepack, Ricrea e CUKI. Area Partner: Alberto Marchetti, Baratti&Milano, Costadoro, Ricola e Sebach. Consorzio Terre Reali del Piemonte \u00e8 Hospitality partner. Partner culturale \u00e8 l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dal 19 al 22 settembre – Cheese 2025 Con un programma\u00a0 anche per i vostri bambini e ragazzi Cheese 2025: strada facendo vedrai\u2026 che dietro<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":151201,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,19071,2855,9411,53,358,15896,17619],"tags":[32272],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151198"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=151198"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151204,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151198\/revisions\/151204"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/151201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=151198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=151198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=151198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n
\nScopri l\u2019elenco completo in continuo aggiornamento!<\/li>\n<\/ul>\n\n
\n
\nSi d\u00e0 spazio anche ai giovani che scelgono di vivere e lavorare in montagna,<\/strong> alla biodiversit\u00e0 dei prati stabili, ai nuovi Pres\u00ecdi Slow Food e al ruolo sempre pi\u00f9 centrale del formaggiaio come ambasciatore della cultura casearia.
\nTorna anche Cheese on the Screen, con il cortometraggio Mut di Giulio Squillacciotti, vincitore del Premio Slow Food a CinemAmbiente 2025, che racconta la vita in alpeggio di una giovane famiglia sulle montagne bergamasche,<\/strong> e Cru, il documentario dedicato al viaggio intrapreso nel 2019 da un gruppo di attivisti di Slow Food attraverso il territorio francese. Al termine della proiezione, i registi dialogano con il pubblico assaggiando alcuni Pres\u00ecdi Slow Food dei casari incontrati lungo il percorso.<\/p>\n\n
\n
\n
\n
\n
\nLo spazio esplora le prospettive del turismo lento, raccontando territori capaci di trasmettere storie, identit\u00e0 e memorie, e costruendo connessioni tra citt\u00e0 e campagne. Qui si discute di politiche locali del cibo, di transizione dei sistemi alimentari urbani e di cibo come leva per uno sviluppo sostenibile, turistico e culturale.
\nTra le esperienze proposte, il Comune di Roma organizza degustazioni e show cooking dedicati ai sapori autentici della campagna romana, come una spettacolare cacio e pepe preparata con diverse stagionature di Pecorino romano Dop.
\nDa non perdere i due incontri dedicati alla Palestina: insieme a VIS \u2013 Volontariato Internazionale per lo Sviluppo si approfondisce il gemellaggio tra il Comune di Bra e Betlemme, con progetti sui vini dei Salesiani di Cremisan e sulla Scuola Juzoor in Cisgiordania; mentre con AICS \u2013 Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo si presenta il progetto Akli Baladi, che valorizza filiere tradizionali come dattero, miele e olio, promuovendo sviluppo locale e dialogo interculturale.<\/p>\n\n
\n
\nIl cortile di Slow Food Editore \u00e8 anche la casa di<\/p>\n\n
\n
\n
\nDai padroni di casa, la Citt\u00e0 di Bra e la Regione Piemonte, alle numerose realt\u00e0 presenti da Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Lazio, Marche, Puglia, Sardegna, Trentino, Umbria e Valle d\u2019Aosta, camminare per Cheese significa incontrare la biodiversit\u00e0 di tutta Italia. Accanto alle istituzioni regionali, trovano spazio anche progetti e realt\u00e0 di rilievo nazionale come lo stand della Borsa Merci Telematica Italiana (B.M.T.I.), situato in piazza XX Settembre.<\/p>\nCheese 2025 – tutti i programmi giorno per giorno<\/strong><\/h2>\n
https:\/\/cheese.slowfood.it\/evento\/<\/a><\/h2>\n