Questa \u00e8 la mia personale versione della tradizionale pasta e fagioli: rapida ed economica, ma anche saporitissima.<\/p>\n
Per 4 persone.<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/p>\n
-1 scatola di fagioli, ben sciacquati<\/p>\n
-300\/400 gr. di pasta, secondo quanto mangiate; anche paste diverse avanzate e spezzate se lunghe.<\/p>\n
-1 cipolla tritata<\/p>\n
-1 spicchio di aglio schiacciato<\/p>\n
-70 gr di pancetta o prosciutto o speck, tagliati piccolissimi<\/p>\n
-1 rametto di rosmarino<\/p>\n
-olio evo<\/p>\n
-peperoncino, se piace<\/p>\n
-abbondante parmigiano o pecorino o crosta di parmigiano (se disponibile).<\/p>\n
PROCEDIMENTO:<\/p>\n
1-mettere a scaldare l’acqua per la pasta e mettere la crosta del formaggio in poca acqua calda che sar\u00e0 usata come aggiunta durante la preparazione<\/p>\n
2-scolare molto bene i fagioli in scatola<\/p>\n
3-soffriggere la cipolla tritata in olio con l’aglio (poi si toglie), il rosmarino, eventualmente anche un poco di peperoncino (secondo il proprio gusto) e il salume disponibile (in mancanza d’altro anche del semplice grasso di prosciutto o speck)<\/p>\n
4-aggiungere i fagioli lavati e scolati, insaporire aggiungendo poca acqua se necessario<\/p>\n
5-buttare la pasta<\/p>\n
6-togliere il rosmarino e frullare, lasciando qualche cucchiaiata di fagioli per la decorazione<\/p>\n
7-scolare la pasta ben al dente e tenere un poco di acqua da aggiungere, se sar\u00e0 necessario<\/p>\n
8-buttare nella padella tutti gli ingredienti, aggiungere anche la crosta del formaggio se \u00e8 disponibile, eventualmente con un poco di acqua di cottura;<\/p>\n
9- finire la cottura della pasta in padella<\/p>\n
10-togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino o il parmigiano o tagliare a pezzetti la crosta che si sar\u00e0 ammorbidita, una macinata di pepe<\/p>\n
11-mescolare e impiattare<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
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