{"id":156063,"date":"2025-12-11T22:24:17","date_gmt":"2025-12-11T21:24:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=156063"},"modified":"2025-12-12T13:33:38","modified_gmt":"2025-12-12T12:33:38","slug":"il-mio-viaggio-in-giappone-per-ristoranti-7a-puntata-a-nagoya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=156063","title":{"rendered":"Il mio viaggio in Giappone per ristoranti 7a puntata a Nagoya"},"content":{"rendered":"

I ristoranti che segnalo hanno un’eccellente rapporto qualit\u00e0\/prezzo.<\/p>\n

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Cliccare sulle immagini per ingrandirle – Nagoya -Shishimaru – Tutte le foto sono di Lorenzo Bernabei Seregni – Copyright\u00a9 All rights reserved<\/figcaption><\/figure>\n

Shishimaru<\/strong><\/p>\n

\u9eba\u5bb6 \u7345\u5b50\u4e38<\/div>\n
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2 Chome-1-1 Kamejima, Nakamura Ward, Nagoya, Aichi 453-0013, Giappone<\/div>\n
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Foto Lorenzo Bernabei Seregni – Copyright\u00a9 All rights reserved<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
Viene considerato come<\/span> il<\/strong> miglior ramen di Nagoya,<\/strong> ti trova a poca distanza dalla stazione Jr, in un piccolo locale situato sotto i binari della ferrovia.<\/span><\/div>\n
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Nagoya – Shishimaru – foto di Lorenzo Bernabei Seregni – Copyright\u00a9 All rights reserved<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
Fuori dal locale c’\u00e8 sempre una discreta coda e bisogna<\/div>\n
– arrendersi all’idea di di aspettare, ma<\/strong> ne vale assolutamente la pena.<\/strong><\/div>\n
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Qui ho assaggiato il mi primo paitan ramen.<\/strong><\/div>\n
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La parola paitan \u00e8 di origine cinese<\/strong> ed in gasronomia si pu\u00f2 tradurre come “zuppa bianca” (per la densit\u00e0del brodo).<\/div>\n
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Oggi, il termine paitan \u00e8 usato soprattutto per indicare quelle varianti di ramen giapponesi il cui brodo appare torbido, lattiginoso e opaco.<\/div>\n
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Il\u00a0 paitan, ha come base un brodo ottenuto facendo una<\/div>\n
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– lunga cottura delle ossa del pollo<\/strong> fino a ottenere<\/div>\n
– una consistenza lattiginosa<\/strong> e di colore biancastro,<\/div>\n
– \u00e8 simile al tonkotzu ma non c’\u00e8 l’utilizzo delle ossa di maiale; solo pollo.<\/strong><\/div>\n
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La presentazione del piatto \u00e8 fantastica, il brodo chiaro luccicoso e bianco contrasta benissimo con la carne rosata apposta nel piatto e crea un bellissimo quadro.<\/div>\n
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La carne che ho assaggiato, con il piatto di topping misto, comprende: pollo arrosto, pollo stufato, chachu.<\/strong><\/div>\n
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La spesa in totale<\/strong> \u00e8 stata di<\/div>\n
– 1400 per il ramen (7,69 euro<\/strong> al cambio di oggi)<\/div>\n
– 600 per il piatto di topping misto (3,3 euro).<\/strong><\/div>\n
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Il locale fa parte di<\/div>\n
– un gruppo di quattro negozi di ramen sparsi per Nagoya<\/strong>, ma ognuno ha dei piatti e delle specialit\u00e0 diverse dall’altro,<\/div>\n
– il locale, che ho segnalato qui sopra, \u00e8 considerato il migliore.<\/strong><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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