{"id":159778,"date":"2026-04-12T21:10:44","date_gmt":"2026-04-12T19:10:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=159778"},"modified":"2026-04-13T15:27:13","modified_gmt":"2026-04-13T13:27:13","slug":"italian-food-era-considerato-scadente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=159778","title":{"rendered":"Italian Food \u2013 era considerato scadente"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Come cambiano le opinioni &#8211;<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mito planetario oggi \u2013 il cibo italiano fu accusato di ogni negativit\u00e0<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Sino alla met\u00e0 del Novecento<\/strong>,<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>la cucina italiana fu considerata di serie B,<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>soprattutto rispetto alla cucina francese<\/strong> che regn\u00f2 incontrastata per diversi secoli nel mondo intero; come segno di raffinatezza.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Alessandro Dumas considerava la pizza una focaccia indigeribile e a rischio di soffocamento.<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Carlo Collodi ne parl\u00f2 come fonte di infezioni.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Gli spaghetti furono <\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>descritti come \u201cgroviglio di vermi\u201d<\/strong> e<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>i maccheroni come \u201d sabbiosi e duri come il sasso\u201d.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Qualcuno\u00a0 arriv\u00f2\u00a0 a sostenere che gli italiani\u00a0<strong>mangiavano la pasta grazie ad una deformazione della gola;<\/strong>\u00a0la medesima che gli permetteva di cantare tanto bene !<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quanto sopra ci aiuta a<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">capire come <strong>il pensiero collettivo possa essere indirizzato e manipolato;<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">probabilmente le capacit\u00e0 critiche sono le meno sviluppate nella maggioranza delle persone che preferisce<strong>\u00a0\u201cseguire l\u2019onda\u201d; non avendo capacit\u00e0 e conoscenza per argomentare diversamente. . .<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per onor del vero \u00e8 anche<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>doveroso precisare che nelle taverne medioevali e nelle osterie pi\u00f9 economiche del secolo scorso, <\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>il cibo poteva essere poco curato anche nell\u2019igiene<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ci\u00f2 che fa la grande differenza \u00e8 sempre\u00a0<strong>la predisposizione umana nel riconoscere i sapori consueti;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">nessuno far\u00e0 mai il rag\u00f9 meglio della mamma.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Solo le personalit\u00e0 pi\u00f9 curiose e pi\u00f9 avvezze ai cambiamenti<\/strong>, riescono ad apprezzare sapori e cibi ai quali non sono mai stati abituati. Il palato facilmente riconosce come\u00a0<strong>insoliti \/ pericolosi i sapori sconosciuti.\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>La cucina italiana si fa conoscere nel mondo<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>grazie ai nostri migranti che portano negli Stati Uniti<\/strong> i nostri sapori.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">E\u2019 dagli USA che parte la riscossa della cucina italiana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Saranno poi gli\u00a0<strong>scopritori (scienziati, ricercatori), americani, della dieta mediterranea che proporranno al mondo la nostra gastronomia.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se volete sapere di pi\u00f9 sull\u2019argomento:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chi, <strong>al tempo di Goethe<\/strong>, partiva per un viaggio in Italia,<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>cercava il piacere per gli occhi, non le delizie del palato<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Per secoli i visitatori del Nord<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">considerarono la cucina italiana immangiabile e<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>nociva alla salute.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">E addirittura i cosiddetti frutti di mare? <strong>Pfui, chi vorr\u00e0 mai mangiare una cosa simile!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Molto tempo \u00e8 dovuto trascorrere perch\u00e9 la curiosit\u00e0 rendesse familiare il gusto estraneo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E perch\u00e9 la cucina italiana conquistasse il mondo. Limonai e venditori di arance ambulanti furono i primi a esportare al Nord i frutti del Sud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Poi vi portarono\u00a0 le gelaterie.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con l\u2019emigrazione italiana,<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">dapprima verso gli <strong>USA, ebbe inizio <\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>la marcia trionfale della pizza.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">E il \u00abRistorante italiano\u00bb, dove i turisti tedeschi sull\u2019Adriatico entravano con timidezza, si trasform\u00f2 nel \u00abLieblingsitaliener\u00bb, \u00abl\u2019italiano preferito\u00bb vicino a casa, che ha ormai conquistato anche le aree di campagna.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel giro di solo due generazioni la cucina italiana ha modificato radicalmente la cultura culinaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E con il concetto della dieta mediterranea, dichiarata nel 2010 dall\u2019UNESCO Patrimonio Mondiale dell\u2019Umanit\u00e0, l\u2019antica utopia umana della buona vita risplende pi\u00f9 luminosa che mai dal Sud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dieter Richter racconta, sulla base di numerose fonti inedite, la storia di questo processo<\/strong>\u00a0di meridionalizzazione del Nord. E spiega come \u00abPasta &amp; Pizza\u00bb sia potuta diventare la cifra della modernit\u00e0 globale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Con gusto, Il Gran Tour della cucina italiana<\/em>\u00a0<\/strong>, Dieter Ricter, Centro di cultura e storia amalfitana, 151pp., 18 euro.<\/p>\n<p><strong>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211; FOTO COPERTINA:<\/strong> Grazia Seregni Copyright\u00a9 All rights reserved<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come cambiano le opinioni &#8211; Mito planetario oggi \u2013 il cibo italiano fu accusato di ogni negativit\u00e0 Sino alla met\u00e0 del Novecento, la cucina italiana<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":150547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1916,54,14,19071,53,2730],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/159778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=159778"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/159778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":159787,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/159778\/revisions\/159787"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/150547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=159778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=159778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=159778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}