![\"\"](\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/1a-Brescia-bergamo-Slow-Beer.jpg\")
<\/a><\/p>\nPresentazione della<\/p>\n
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- Guida alle birre d\u2019Italia 2027<\/strong>, il sussidiario della birra artigianale di Slow Food Editore, e poi Laboratori del Gusto con esperti e produttori e<\/li>\n
- degustazioni libere delle birre premiate in 4 locali cittadini<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Ci sar\u00e0 anche Slow Beer: la birra ideata e prodotta dall\u2019Istituto Andrea Mantegna di Brescia, parte dell\u2019Alleanza Slow Food dei cuochi<\/p>\n
Debutta in societ\u00e0 la decima edizione della Guida alle birre d\u2019Italia di Slow Food Editore,<\/p>\n
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- venerd\u00ec 29 alle ore 10,30 all\u2019Auditorium della Camera di Commercio di Brescia. <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Una Guida che ha saputo in questi anni leggere e accompagnare e, qualche volta, indirizzare il variegato e attivo mondo della birra artigianale, ormai un simbolo consolidato del Made in Italy e, soprattutto, un grande fenomeno di aggregazione, spesso partito in quelle aree interne della nostra penisola, dette erroneamente e sbrigativamente marginali. Oltre a voler offrire<\/p>\n
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- un\u2019esaustiva quanto capillare istantanea del mondo brassicolo italiano di eccellenza, la Guida alle birre d\u2019Italia 2027<\/strong> punta a raggiungere un pubblico sempre pi\u00f9 ampio che coinvolga non solo gli esperti di settore, ma anche appassionati e curiosi.<\/li>\n<\/ul>\n
Grazie a una squadra di 130 assaggiatori, preparata e appassionata, presente in tutta la Penisola, il volume racconta<\/p>\n
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- il meglio della tradizione brassicola italiana con 468 produttori di birra e, inoltre, d\u00e0 spazio a <\/strong><\/li>\n
- 54 aziende produttrici di sidro,<\/strong> un\u2019altra intuizione di Slow Food. Completa il volume una lista di 866 locali tra beer shop, pub, osterie e pizzerie dove bere e acquistare birra artigianale.<\/li>\n<\/ul>\n
\nDopo la presentazione gli appassionati della birra, i curiosi e chi vuol saperne di pi\u00f9 possono calarsi al meglio in questo mondo grazie a un programma di<\/p>\n
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- 10 Laboratori del Gusto, degustazioni guidate da esperti<\/strong> e con la presenza di alcuni mastri birrai:<\/li>\n<\/ul>\n
\u00abPer noi \u2013 ci dice Lorenzo Econimo, responsabile di Slow Food Terre Acque Bresciane \u2013 questo \u00e8 un momento importante, perch\u00e9 in una citt\u00e0 come Brescia riusciamo a parlare e fare educazione attorno a tutto quello che \u00e8 il mondo della birra, dalla produzione alla vendita, dai grani che vengono usati alle filiere corte. Questo programma \u00e8 stato creato anche grazie alla Camera di Commercio di Brescia e di quattro locali che gi\u00e0 abitualmente propongono birre buone, pulite e giuste: Ananke, Birralab, Spine e Taverna di Paola\u00bb.<\/p>\n
Ecco, in sintesi, il programma dei laboratori:<\/strong><\/p>\n
VENERD\u00cc 29 MAGGIO<\/strong><\/p>\n
Ore 17 presso Birralab<\/strong><\/p>\n
Presente, passato e futuro delle Italian Grape Ale in abbinamento a preparazioni di Siria, Libano e Palestina<\/p>\n
Conduce Alessandra Agrestini, coordinatrice della Guida per l\u2019Emilia-Romagna<\/p>\n
Nel 2015 il BJCP (Beer Judge Certification Program) inseriva le Italian Grape Ale nell\u2019appendice B, Local Styles. Da allora molti birrifici – anche all\u2019estero – si sono cimentati in questo affascinante matrimonio tra orzo e uva. In questo laboratorio si assaggeranno sei versioni dello \u201cstile\u201d cercando di capire come i nostri birrai hanno interpretato e fatto evolvere qualcosa che sin dall’inizio nasceva con grandi margini di interpretazione.<\/p>\n
Ore 17 presso Ananke<\/strong><\/p>\n
Cereali d\u2019Italia,<\/strong> l’Italia s’\u00e8 desta in abbinamento preparazioni con legumi pensate per Slow Beans<\/p>\n
Conduce Carlo Cleri, coordinatore della Guida per le Marche<\/p>\n
Sin dai primi anni della rivoluzione artigianale italiana, i nostri birrai hanno impiegato un\u2019ampia variet\u00e0 di cereali, non limitandosi al solo orzo, nel tentativo di legare la propria produzione all\u2019agricoltura locale. In questo laboratorio assaggeremo birre che valorizzano il frumento, il farro, il grano duro, l\u2019avena e altro ancora. Cercheremo di capire qual \u00e8 il loro contributo aromatico e in che modo si possa provare a fare territorio attraverso le materie prime cerealicole.<\/p>\n
Ore 17 presso Taverna Di Paola<\/strong><\/p>\n
I trent\u2019anni della birra artigianale in abbinamento i salumi e il pane triumplini della Macelleria Porta e di QBio<\/strong><\/p>\n
Conducono Eugenio Signoroni e Luca Giaccone, responsabili della Guida<\/p>\n
Tre decadi sono un traguardo importante, in questi anni il nostro movimento ha saputo scrivere pagine indelebili, nella storia birraria mondiale. Ripercorriamo questa gloriosa epopea,<\/p>\n
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- assaggiando alcune delle birre che maggiormente hanno segnato l\u2019evoluzione dei birrifici e del mercato.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Ore 17,30 presso Spine<\/strong><\/p>\n
4 meno in abbinamento alle creme di Annalisa e al pane di Pagani<\/strong><\/p>\n
Conduce Davide Cocco, coordinatore della Guida per il Veneto<\/p>\n
Le bevande alcoliche non stanno vivendo un momento di grande splendore<\/strong>.<\/p>\n
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- Eppure, la birra pu\u00f2 esprimere personalit\u00e0, eccellenti qualit\u00e0 organolettiche e grande piacere di bevuta,<\/strong> anche con gradazioni alcoliche molto basse. In questo laboratorio si assaggeranno sei referenze che non superano i 4 gradi.<\/li>\n<\/ul>\n
SABATO 30 MAGGIO<\/strong><\/p>\n
Ore 11,30 presso Spine<\/strong><\/p>\n
Il futuro della birra italiana<\/strong><\/p>\n
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- in abbinamento ai formaggi della Valcamonica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Conduce Eugenio Signoroni, responsabile della Guida<\/p>\n
Quali saranno le birre del futuro? Si andr\u00e0 verso birre pi\u00f9 semplici, pi\u00f9 facili da bere? Oppure continueremo ad amare le birre super-luppolate? E le Italian Grape Ale? Saranno sempre un simbolo nazionale? Ragioniamo su questi temi con i birrai italiani premiati con la chiocciola, assaggiando birre fatte oggi, con la testa di domani.<\/p>\n
Ore 11,30 presso Birralab<\/strong><\/p>\n
I sidri<\/strong><\/p>\n
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- in abbinamento ai salumi di pesce di lago<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Conduce Marco Manfrini, coordinatore della sezione sidri<\/p>\n
Comparsi nell\u2019edizione 2023, i sidri stanno diventando una sezione decisamente importante nella nostra Guida alle Birre d\u2019Italia. In questo Laboratorio andremo alla scoperta delle principali novit\u00e0 e cercheremo di capire l\u2019evoluzione di questo affascinante comparto, in cui crediamo molto.<\/p>\n
Ore 15,45 presso Ananke<\/strong><\/p>\n
Birra e caff\u00e8<\/strong> cos\u00ec lontani, cos\u00ec vicini<\/p>\n
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- in abbinamento al cioccolato di Paolo Devoti<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Conduce Eugenio Signoroni, responsabile della Guida<\/p>\n
Brewing \u00e8 il termine inglese che si riferisce alla produzione del caff\u00e8, ma anche a quella della birra. Non \u00e8 per\u00f2 questo l\u2019unico punto di contatto tra le due bevande: c\u2019\u00e8 la tostatura, il ruolo dell\u2019acqua, la centralit\u00e0 del somministratore nel valorizzare o penalizzare il prodotto. In questo laboratorio si assaggeranno sei birre che impiegano nella loro ricetta il caff\u00e8, in varie forme e con obiettivi diversi.<\/p>\n
Ore 17 presso Spine<\/strong><\/p>\n
L\u2019Italian Style della birra<\/strong><\/p>\n
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- in abbinamento ai grandi formaggi classici lombardi<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Conduce Lisa Matzeu, coordinatrice della Guida del Trentino<\/p>\n
L\u2019Italia non \u00e8 un Paese di grande tradizione birraria; l\u2019ispirazione dei produttori si \u00e8 quindi necessariamente dovuta rivolgere all\u2019estero. Ma l’ha sempre fatto con grande creativit\u00e0, con ricerca dell\u2019equilibrio e col proverbiale gusto italiano. In degustazione alcuni degli stili meno conosciuti, interpretati dal miglior Made in Italy birrario.<\/p>\n
Ore 17 presso Birralab<\/strong><\/p>\n
E il Belgio?<\/strong><\/p>\n
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- in abbinamento i salumi della Franciacorta<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Conduce Eugenio Signoroni, responsabile della Guida<\/p>\n
Il Belgio \u00e8 stato a lungo uno dei principali riferimenti per i birrifici artigianali italiani. Poi luppoli aromatici e basse fermentazioni sono diventati dominanti lasciando al Belgio un ruolo di primo amore caduto nel dimenticatoio. E invece il Belgio continua a influenzare molti dei nostri artigiani con produzioni spesso sorprendenti e straordinarie.<\/p>\n
Ore 17,30 presso Taverna Di Paola<\/strong><\/p>\n
Italian pilsner<\/strong>, il simbolo di una rivoluzione lunga trent\u2019anni<\/p>\n
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- in abbinamento ai formaggi dei Pres\u00ecdi Slow Food lombardi<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Conduce Carlo Cleri, coordinatore della Guida per le Marche<\/p>\n
Quando nel 1996 Agostino Arioli metteva sul mercato la sua Tipopils, probabilmente non immaginava nemmeno quello che sarebbe avvenuto. Trent\u2019anni dopo, quelle che vengono chiamate Italian pils sono forse le birre che pi\u00f9 di tutte le altre riescono a riassumere la potenza del contributo italiano alla rivoluzione della birra artigianale. In questo laboratorio si assaggeranno sei esempi di Italian pilsner per capire come lo stile s\u00ec sia evoluto in questi 30 anni.<\/p>\n
Il costo del laboratorio, comprensivo di una copia della Guida alle birre d\u2019Italia 2027, \u00e8 di 25 euro.<\/strong><\/p>\n
Partecipazione su prenotazione<\/strong> telefonando presso i locali ospitanti: Taverna Di Paola 338 6657815, Birralab 393 3540051, Spine 375 5446715, Ananke 334 3925792.<\/p>\n
Inoltre, in entrambi i giorni,<\/p>\n
- \n
- nei locali a fianco di Slow Food per questa presentazione sar\u00e0 possibile degustare, alla spina e in bottiglia,<\/strong> una selezione di birre e sidri dei produttori premiati con la Chiocciola dalla Guida alle birre d\u2019Italia 2027: Ananke dalle 8 alle 23, Birralab dalle 12 alle 22, Spine dalle 18 (il sabato dalle 11) alle 00.30 e Taverna di Paola dalle 18 all\u20191.<\/li>\n
- Un banco d\u2019assaggio diffuso reso possibile dalla disponibilit\u00e0 e partecipazione attiva di quattro locali<\/strong> che si fanno promotori della diffusione della cultura brassicola in citt\u00e0 e che si sono impegnati ad acquistare le birre segnalate in Guida e metterle nei loro frigoriferi o attaccarle alle loro spine.<\/li>\n<\/ul>\n
Un altro protagonista di queste giornate \u00e8 l\u2019Istituto di Istruzione Superiore di Stato – Andrea Mantegna: \u00abPer l\u2019occasione \u2013 prosegue Lorenzo Econimo \u2013 si sono allargate le relazioni con realt\u00e0 locali e non. Oltre le citate birrerie, un\u2019altra realt\u00e0 attiva per l\u2019occasione \u00e8 il Mantegna, uno dei pochi istituti alberghieri che fa parte dell\u2019Alleanza Slow Food dei cuochi: ospiter\u00e0 il pranzo dei produttori di birra che arriveranno per la presentazione della Guida da tutta l\u2019Italia. Inoltre, la stessa scuola, presenter\u00e0 anche la sua birra, Slow Beer, fatta in collaborazione con Slow Food e con le comunit\u00e0 del Brolo di Sant’Anna, un orto sociale di Brescia, la comunit\u00e0 delle Limonaie dell’Alto Garda e la comunit\u00e0 del Farro di San Paolo. Un simbolo di cosa vuol dire Slow Food: dialogo tra gli operatori e le comunit\u00e0 per un prodotto buono, pulito e giusto\u00bb.<\/p>\n
Oltre all\u2019apporto fondamentale e alla competenza dei 128 collaboratori e dei due coordinatori, la Guida alle Birre d\u2019Italia 2027 \u00e8 realizzata anche grazie al sostegno di sei realt\u00e0 vicine a Slow Food che credono nella valorizzazione e nella crescita del settore della birra artigianale: CIAL, Consorzio Nazionale Imballaggi Alluminio; GAI Macchine, realt\u00e0 leader nel proprio settore e punto di riferimento per l\u2019imbottigliamento e confezionamento di vino, birra e altre bevande; PROBIXIA, Azienda speciale della Camera di Commercio di Brescia; Quality Beer Academy, progetto di Radeberger Gruppe Italia per la divulgazione e promozione della cultura della birra, per diffondere un consumo consapevole e informato; RASTAL, leader mondiale nella creazione, produzione e decorazione di glassware professionale per il settore beverage; e ITS Academy Agroalimentare Piemonte \u00e8 un istituto ad alta specializzazione tecnologica post-diploma gratuito che propone, tra gli altri, un corso per diventare mastro birraio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il 29 e il 30 maggio-\u00a0 Brescia sar\u00e0 la capitale della birra artigianale Programma Presentazione della Guida alle birre d\u2019Italia 2027, il sussidiario della birra<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":162068,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2855,9411,53,15896],"tags":[33510],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162065"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=162065"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":162069,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162065\/revisions\/162069"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/162068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=162065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=162065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=162065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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- nei locali a fianco di Slow Food per questa presentazione sar\u00e0 possibile degustare, alla spina e in bottiglia,<\/strong> una selezione di birre e sidri dei produttori premiati con la Chiocciola dalla Guida alle birre d\u2019Italia 2027: Ananke dalle 8 alle 23, Birralab dalle 12 alle 22, Spine dalle 18 (il sabato dalle 11) alle 00.30 e Taverna di Paola dalle 18 all\u20191.<\/li>\n
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- 54 aziende produttrici di sidro,<\/strong> un\u2019altra intuizione di Slow Food. Completa il volume una lista di 866 locali tra beer shop, pub, osterie e pizzerie dove bere e acquistare birra artigianale.<\/li>\n<\/ul>\n
- il meglio della tradizione brassicola italiana con 468 produttori di birra e, inoltre, d\u00e0 spazio a <\/strong><\/li>\n
- un\u2019esaustiva quanto capillare istantanea del mondo brassicolo italiano di eccellenza, la Guida alle birre d\u2019Italia 2027<\/strong> punta a raggiungere un pubblico sempre pi\u00f9 ampio che coinvolga non solo gli esperti di settore, ma anche appassionati e curiosi.<\/li>\n<\/ul>\n
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