sciroppi artigianali<\/strong>, specialit\u00e0 tradizionali realizzate secondo ricette tramandate da generazioni e ingredienti che, quando non presenti al maso, percorrono pochissimi chilometri prima di arrivare nel piatto.<\/li>\n<\/ul>\n\u00ad
\nLe 19 osterie nel catalogo si dividono tra 11 Buschenschank e 8 Hofschank, due realt\u00e0 accomunate dalla stessa filosofia dell’ospitalit\u00e0, ma caratterizzate da una diversa vocazione produttiva.<\/p>\n
I Buschenschank sorgono esclusivamente nelle aree vitivinicole dell’Alto Adige<\/strong> e rappresentano il perfetto incontro tra viticoltura e gastronomia.<\/p>\nChi li gestisce \u00e8 contemporaneamente viticoltore, cantiniere e oste<\/strong> e propone esclusivamente vino ottenuto al cento per cento dalle proprie vigne. I vini serviti sono, inoltre, degustati e descritti dagli esperti del Centro sperimentale Laimburg, offrendo cos\u00ec agli ospiti anche una preziosa guida per conoscere le caratteristiche delle diverse etichette. Negli Hofschank, invece, situati al di fuori delle principali zone vinicole, protagonisti sono i piatti di carne proveniente direttamente dal maso di montagna, preparati secondo la tradizione contadina e accompagnati da ottimi vini altoatesini. In entrambi i casi, ci\u00f2 che rende speciale l’esperienza \u00e8 il rapporto diretto con chi produce ci\u00f2 che arriva in tavola. Non esistono intermediari, ma soltanto il desiderio di condividere con gli ospiti il frutto del proprio lavoro e della propria terra.<\/p>\nA garantire questa autenticit\u00e0 contribuisce un rigoroso disciplinare di qualit\u00e0 che distingue le osterie contadine del marchio Gallo Rosso.<\/p>\n
\n- Oltre l\u201980% degli alimenti utilizzati proviene dal maso stesso,<\/strong> oppure da altre aziende agricole altoatesine, mentre<\/li>\n
- almeno il 30% delle materie prime impiegate nella preparazione dei piatti deve essere di produzione propria.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Le uova arrivano esclusivamente da allevamenti all’aperto dell’Alto Adige,<\/strong><\/p>\n\n- i piatti precotti sono banditi<\/strong> dalla cucina e tutto viene preparato fresco, secondo il ritmo della natura e delle stagioni.<\/li>\n<\/ul>\n
Anche le bevande raccontano la stessa filosofia, poich\u00e9 ogni osteria propone almeno tre succhi di produzione propria, dimostrando come sia possibile offrire un’alternativa genuina e ricca di gusto alle tradizionali bibite industriali. Il risultato \u00e8 una cucina che cambia continuamente durante l’anno e che segue la disponibilit\u00e0 degli ingredienti. In primavera possono comparire nel men\u00f9<\/p>\n
\n- canederli alle ortiche, insalate di tarassaco o <\/strong><\/li>\n
- Schlutzkrapfen ripieni di aglio orsino, mentre in autunno entrano in scena castagne, funghi, mele e i prodotti della vendemmia.<\/strong> Ogni visita diventa cos\u00ec diversa dalla precedente e permette di assaporare il territorio nel momento in cui esprime il meglio di s\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n
Il catalogo dedica, inoltre, uno spazio alla scoperta della cultura gastronomica altoatesina attraverso un piccolo glossario, disponibile anche online, che spiega le principali specialit\u00e0 della tradizione, offrendo ai visitatori uno strumento utile per orientarsi tra nomi e ricette che rappresentano l’identit\u00e0 culinaria locale. Tra gli appuntamenti pi\u00f9 attesi dell’anno spicca senza dubbio il T\u00f6rggelen, una delle tradizioni pi\u00f9 amate dell’autunno altoatesino, che trova proprio nei Buschenschank la sua espressione pi\u00f9 autentica.<\/p>\n
\n- La stagione prende ufficialmente il via il primo sabato di ottobre<\/strong> con l’accensione del fal\u00f2 delle castagne, le celebri Keschtn, e prosegue fino alla fine di novembre.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00c8 un periodo speciale durante il quale gli ospiti possono<\/p>\n
\n- vivere un’autentica festa contadina, ascoltare i racconti delle famiglie sul maso, sul vino e sulla raccolta delle castagne,<\/strong> condividendo una tavola ricca dei sapori tipici dell’autunno.<\/li>\n<\/ul>\n
L’origine del T\u00f6rggelen risale alle antiche feste di ringraziamento organizzate dai contadini al termine della vendemmia per celebrare il lavoro svolto insieme ai collaboratori. Ancora oggi questa usanza mantiene intatto il proprio significato conviviale e rappresenta uno dei modi pi\u00f9 autentici per entrare in contatto con la cultura rurale dell’Alto Adige.<\/p>\n
Non \u00e8 un caso che questa tradizione venga proposta esclusivamente nei Buschenschank situati nelle aree vitivinicole<\/strong> della Valle dell’Adige e della Valle d’Isarco, territori dove il clima particolarmente mite favorisce sia la coltivazione della vite sia quella del castagno. Il nome stesso T\u00f6rggelen deriva dal latino “torculus”, ovvero torchio per l’uva, a testimonianza del profondo legame tra questa usanza e la produzione vinicola.<\/p>\nMolte delle osterie contadine inserite nel catalogo si trovano, inoltre, lungo o nelle immediate vicinanze dei Sentieri del Castagno presenti in Alto Adige, <\/strong><\/p>\n\n- offrendo ai visitatori la possibilit\u00e0 di abbinare una passeggiata immersi nei paesaggi autunnali a una sosta gastronomica a<\/strong>ll’insegna dei sapori genuini. Si crea cos\u00ec un perfetto connubio tra natura, cultura e cucina, capace di trasformare una semplice escursione in un’esperienza completa e coinvolgente.<\/li>\n<\/ul>\n
Il catalogo pu\u00f2 essere richiesto gratuitamente<\/strong> attraverso il servizio di invio di Gallo Rosso, oppure telefonando al numero 0471\/ 999325 o scrivendo a info@gallorosso.it.<\/p>\nPer ulteriori informazioni su Gallo Rosso: gallorosso.it<\/a><\/strong><\/p>\nGallo Rosso \u00e8 il nome del marchio che dal 1998 promuove e favorisce l\u2019attivit\u00e0 di ormai 1.600 agriturismi in Alto Adige e che appartiene all\u2019Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi (S\u00fcdtiroler Bauernbund). Sin dalle origini lo scopo principale di Gallo Rosso \u00e8 sostenere i contadini dei masi nello sviluppo di attivit\u00e0 da affiancare all\u2019agricoltura. La filosofia dell\u2019Associazione Gallo Rosso \u00e8 \u201cAvvicinare le persone allo stile di vita degli agricoltori altoatesini\u201d. L\u2019obiettivo di questo progetto \u00e8 da un lato aprire agli agricoltori altoatesini nuove fonti di reddito e dall\u2019altro dare ai consumatori la possibilit\u00e0 di conoscere il mondo contadino dell\u2019Alto Adige. La classificazione dei masi che offrono alloggio (Agriturismo in Alto Adige) \u00e8 organizzata in fiori, da 2 a 5; pi\u00f9 alto \u00e8 il numero dei fiori, pi\u00f9 numerosi sono i criteri soddisfatti dalla struttura. Inoltre, attraverso standard qualitativi elevati e criteri severissimi, l\u2019Associazione sostiene il lavoro di oltre 120 masi che si dedicano alla produzione di prodotti gastronomici genuini (Sapori del maso), alla ristorazione contadina, o all\u2019artigianato autentico (Artigianato contadino). Ultimo pilastro nato nel 2023 \u00e8 la Scuola di cucina di Gallo Rosso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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