{"id":21415,"date":"2015-06-17T18:28:04","date_gmt":"2015-06-17T16:28:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=21415"},"modified":"2015-06-19T21:29:13","modified_gmt":"2015-06-19T19:29:13","slug":"salute-e-ferro-quanto-ferro-e-contenuto-negli-spinaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=21415","title":{"rendered":"SALUTE E FERRO ; QUANTO FERRO E’ CONTENUTO NEGLI SPINACI ?"},"content":{"rendered":"

\u00a0QUALI LE FONTI DI FERRO ASSIMILABILE ?<\/strong><\/p>\n

L’autrice dell’articolo \u00e8 una giornalista iscritta anche all’associazione UGIS, Unione Giornalisti Italiani Scientifici, e ha presentato la sua tesi sull’alimentazione, presso l’Universit\u00e0 Statale di Milano, avendo come relatore il prof. Margaria; allora anche rettore.<\/p>\n

Il ferro \u00e8 importantissimo per la trasmissione dell’ossigeno alle cellule (indispensabile nel lavoro muscolare<\/strong> e quindi per lo sportivo, ma non solo) e lo si trova nei globuli rossi.<\/p>\n

Il ferro \u00e8 indispensabile per la funzione respiratoria e la sintesi dei neurotrasmettitori<\/strong> (i quali veicolano le informazioni fra le cellule componenti il sistema nervoso).<\/p>\n

Un deficit di ferro, porta all’anemia, ovvero ad una insufficienza di globuli rossi nel sangue.<\/strong><\/p>\n

SINTOMI DA CARENZA DI FERRO: stanchezza, affanno, palpitazioni, pallore, capacit\u00e0 fisiche e mentali in calo.<\/p>\n

IL FERRO E’ DA MOLTI ABBINATO AL CARTONE ANIMATO BRACCIO DI FERRO<\/strong>; CON TUTTA UNA SERIE DI STEREOTIPI E NEGAZIONISMI, TIPICI DEI CREDO PIU’ COMUN<\/strong>I.<\/p>\n

Sul contenuto in ferro negli spinaci e sulla sua scarsa assimilazione si \u00e8 scritto, e si continua a scrivere, di tutto. Vediamo di fare chiarezza.<\/strong><\/p>\n

L’ultimo articolo che abbiamo letto \u00e8 “Non cercate il ferro negli spianci”.<\/p>\n

Allora quale \u00e8 la verit\u00e0?<\/strong><\/p>\n

La verit\u00e0 \u00e8 che effettivamente il ferro fornito dai vegetali \u00e8 di difficile assimilazione per il nostro corpo,<\/strong> che ne assorbe mediamente dal 2% al 20% .<\/p>\n

Ma ci sono molti ma\u2026<\/strong><\/p>\n

Basta abbinare l’assunzione di ferro a quella di vitamina C<\/strong> ( soprattutto contenuta nella frutta, pomodori e peperoni) ed ecco che il ferro viene meglio assimilato<\/strong>, e quindi utilizzato dal nostro corpo.<\/p>\n

La SOCIETA’ SCIENTIFICA DI NUTRIZIONE VEGETARIANA, ritiene che 10-12 mg. sia la quantit\u00e0 giornaliera ideale di ferro, in media per gli adulti; mente sono necessari 15 mg. per le donne in et\u00e0 fertile, ma in certe cond\u00eczioni particolari possono servirne anche 20 mg (non dimentichiamo che tutto \u00e8 anche in proporzione al peso corporeo, all’et\u00e0 e alle attivit\u00e0 che si svolgono o carenze personali).<\/p>\n

SE NON SIAMO VEGETARIANI RICORDIAMOCI CHE :<\/p>\n

-le migliori fonti di ferro facilmente assimilabile sono:<\/p>\n

-carne, uova e pesce. Perch\u00e9 contengono ferro di facile assimilazione.<\/p>\n

PER I NON VEGETARIANI, ELENCO DELLE SOSTANZE CHE CONTENGONO PIU’ FERRO, IN ORDINE DI QUANTITATIVO DI FERRO CONTENUTO PARTENDO DALLA DOSE MASSIMA:<\/p>\n

-1\u00b0 fegato bovino e frattaglie<\/strong>
\n-2\u00b0 cozze<\/strong>
\n-3\u00b0 ostriche<\/strong>
\n-4\u00b0 uova<\/strong>
\n-5\u00b0 spigola o branzino<\/strong>
\n-6\u00b0 carne di cavallo<\/strong>
\n-7\u00b0 legumi secchi<\/strong>
\n-8\u00b0 cioccolato fondente<\/strong>
\n-9\u00b0 frutta secca con guscio<\/strong>
\n-10\u00b0 frutta secca come datteri albicocche e prugne<\/strong> (OVVIAMENTE IL CONTENUTO DI FERRO NELLA FRUTTA SECCA E’ PIU’ALTO PERCHE’ MANCA LA GRANDE PERCENTUALE DI ACQUA CONTENUTA NELLA FRUTTA FRESCA).<\/p>\n

-VEGETARIANI<\/strong><\/p>\n

-Dove si trovano le fonti di ferro per i vegetariani ?<\/strong><\/p>\n

–Cioccolato fondente ; ogni 100 gr ci forniscono 17 mg<\/strong> di ferro
\n-lenticchie cotte, una porzione abbondante contiene circa 6,6,mg. di ferro
\n–soia una porzione normale contiene 4,4,mg di ferro<\/strong>
\n–spinaci una porzione 4,4,mg. di ferro<\/strong><\/p>\n

Le pi\u00f9 comuni fonti ricche di vitamina C: <\/strong>
\n-agrumi, verdure a foglia, pomodori, fragole ecc\u2026<\/strong><\/p>\n

L’ideale sarebbe abbinare verdure come:<\/strong>
\n-frutta secca con guscio, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli, cavolfiore, verdure a foglie verde cupo (QUINDI ANCHE GLI SPINACI !), patate (bianche o americane), peperoni dolci e pomodori;
\n— a un consumo di frutta ricca di vitamina C come:<\/strong>
\n-melone, mirtillo nero, pompelmo, arancio, fragole, mandarino, anguria<\/p>\n

NOTA:
\nIl caff\u00e8, CHE CONTIENE ALTE QUANTITA’ DI FERRO (4,1 mg. ogni 100 grammi; MA CHI CONSUMA 100 GRAMMI DI CAFFE’ IN GRANI ???), diminuisce l’assorbimento del ferro del 39% e il te del 64%.; forse per la presenza di tannino e di altre sostanze che si legano al ferro rendendolo meno assimilabile.<\/p>\n

G.Seregni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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