{"id":23618,"date":"2015-08-20T11:06:48","date_gmt":"2015-08-20T09:06:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=23618"},"modified":"2015-08-22T17:25:10","modified_gmt":"2015-08-22T15:25:10","slug":"mozzarelle-fatte-con-latte-non-italiano-e-molto-altro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=23618","title":{"rendered":"MOZZARELLE FATTE CON LATTE NON ITALIANO E MOLTO ALTRO\u2026 COME RICONOSCERE LA VERA MOZZARELLA DI BUFALA ?"},"content":{"rendered":"

DA :\u00a0http:\/\/www.dissapore.com\/primo-piano\/perche-la-mozzarella-blu-e-peggio-che-pareggiare-con-la-nuova-zelanda-in-4-notizie\/<\/a><\/p>\n

PIU’ SOTTO COME RICONOSCERE E GUSTARE LA VERA MOZZARELLA DI BUFALA<\/strong><\/p>\n

“…met\u00e0 della mozzarella venduta in Italia si fa con latte non italiano, tanto, fatta eccezione per il latte fresco, non \u00e8 obbligatorio indicarne la provenienza. Formaggi? Echissene. Yogurt? Lo stesso. Latte in polvere? …\u00a0Perch\u00e9 questa \u00e8 una notizia? Perch\u00e9 chiunque, e se ti chiami Malga Paradiso sei doppiamente\u2026., pu\u00f2 prendermi per il naso evocando la …\u00a0malga alpina se non deve dirmi da dove viene la sua mozzarella.<\/strong><\/p>\n

E siccome questa \u00e8 una cosa che capiscono anche i bambini di 5 anni, significa che qualcuno sta facendo i suoi sporchi affari alle mie spalle di mangiatore di mozzarelle.<\/strong><\/p>\n

Dai Nas di Salerno e dal tribunale di Salerno \u00a0\u00e8 emerso che un caseificio nel comune di Serre \u00a0producesse mozzarella senza acquistare\u00a0latte !!!<\/p>\n

Ecco cosa accadeva:<\/p>\n

ingenti quantitativi di cagliata proveniente dall\u2019est europa<\/strong>\u00a0per accorciare i tempi produttivi hanno caratteristiche di consistenza ed organolettiche completamente differenti dal formaggio a pasta filata tutelato dal DOP<\/p>\n

Il casaro\u00a0mescolava\u00a0alla cagliata i latticini ritirati dal mercato aggiungendo\u00a0\u00a0prodotti chimici, quali acido citrico e ipoclorito di sodio<\/strong>\u00a0per rendere il prodotto \u00a0pi\u00f9 \u00a0gustoso !!!<\/p>\n

Anche l’affumicatura dei prodotti lattiero-caseari era ottenuta usando\u00a0cartone stampato ed altro materiale di rifiuto che emettono gas tossici.<\/p>\n

—–<\/p>\n

COME RICONOSCERE LA VERA MOZZARELLA DI BUFALA ?<\/strong><\/p>\n

-1\u00b0\u00a0\u00a0esiste un Consorzio di tutela la dicitura mozzarella di bufala pu\u00f2 essere utilizzata solo dai consorziati e deve contenere latte di bufala al 100%, caglio e sale. Nulla di pi\u00f9<\/strong>.<\/p>\n

– 2\u00b0 BIANCO ASSOLUTO ALTRIMENTI C’E’ AGGIUNTA DI LATTE VACCINO<\/p>\n

3\u00b0\u00a0non deve essere asciutta,<\/strong> ma il latte deve uscire al taglio.<\/p>\n

4\u00b0 acidit\u00e0, panna, muschiato\u00a0: questo deve sentire il vostro palato<\/p>\n

5\u00b0 La mozzarella di bufala \u00e8 elastica per \u00a0circa 10 ore<\/strong>.<\/p>\n

Poi \u00a0la consistenza diviene come quella di un normale\u00a0formaggio.<\/p>\n

Non va conservata a lungo ;\u00a0\u00a0evitate il frigorifero.<\/strong><\/p>\n

La mozzarella di bufala non sopporta gli sbalzi di temperatura<\/strong>.<\/p>\n

VA SERVITA \u00a0A TEMPERATURA AMBIENTE !!!!<\/p>\n

—–<\/span><\/p>\n

Vi ricordate dei finti pomodori di San Marzano, colorati di rosso che erano fatti in Cina e sequestrati a Napoli ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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