{"id":29137,"date":"2017-04-18T12:22:20","date_gmt":"2017-04-18T10:22:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=29137"},"modified":"2017-04-20T18:52:35","modified_gmt":"2017-04-20T16:52:35","slug":"eccellenze-gastronomiche-zafferano-e-sue-proprieta-salutistiche-lo-zafferano-dell-azienda-agricola-collina-doro-faloppio-provincia-di-como","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=29137","title":{"rendered":"ECCELLENZE GASTRONOMICHE – ZAFFERANO e proprieta\u2019 salutistiche – Ricette"},"content":{"rendered":"

LO ZAFFERANO<\/span><\/h1>\n

Pi\u00f9 sotto trovate alcune nuove ricette<\/p>\n

\"Zafferano<\/a><\/p>\n

Nome scientifico\u00a0Crocus sativus;\u00a0\u00a0si tratta di una piccola pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Iridacee.\u00a0La parte commestibile sono gli stimmi, raccolti con grande cura dal fiore.<\/p>\n

ZAFFERANO E I SUOI BENEFICI PER LA SALUTE<\/span><\/strong><\/p>\n

Lo zafferano fu inizialmente utilizzato come antidepressivo.
\nFurono le popolazioni arabe che scoprirono, per prime, le\u00a0propriet\u00e0 terapeutiche dello zafferano che si pu\u00f2 anche definire come una specie di antidepressivo naturale.<\/span><\/strong> La parola araba \u201cza\u2019faran\u201d, significa giallo.<\/p>\n

MINERALI CONTENUTI NELLO ZAFFERANO:\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

-calcio,fosforo, sodio, potassio, ferro, magnesio e manganese, rame, zinco e selenio.<\/p>\n

LO ZAFFERANO CONTIENE ANCHE PREZIOSE VITAMINE:<\/span><\/p>\n

-vitamina A, B1, B2, B3, B6\u00a0e vitamina C. Inoltre: beta-carotene e alfa-carotene.<\/span><\/strong><\/p>\n

Vengono attribuite allo zafferano anche propriet\u00e0 rilassanti<\/span> <\/strong>che aiutano a combattere i sintomi della sindrome premestruale; come gli sbalzi di umore e la tensione nervosa.<\/p>\n

Quale antinfiammatorio<\/span> <\/strong>lo zafferano \u00e8 consigliato anche per le infiammazioni delle vie respiratorie<\/span> <\/strong>(cos\u00ec frequenti nelle nostre citt\u00e0 inquinate); l\u2019asma in particolare<\/span><\/strong>. Questa spezia aiuta a liberare le vie respiratorie e ne riduce l\u2019infiammazione (vedi pi\u00f9 sotto come preparare il t\u00e8 o il latte allo zafferano).<\/p>\n

UN GRANDE BENEFICIO PER LA PELLE<\/span><\/strong><\/p>\n

Gli antiossidanti dello zafferano sono benefici per la pelle, tantio che ne rallentando l\u2019invecchiamento cellulare.<\/span><\/strong> Ottimo aggiungere un poco di acqua di zafferano a qualunque crema per il viso (l\u2019acqua di zafferano si ottiene mettendo 3\/4 pistilli in un cucchiaio di acqua tiepida e lasciandoveli per una notte intera); efficacissimo\u00a0anche aggiunto alla papaya,<\/span><\/strong> che aiuta ad eliminare le cellule morte del viso (frullare la papaya con 3 o 4 pistilli; utilizzare come maschera per un\u2019intera settimana; lasciandola in frigorifero).<\/p>\n

UN NATURALE TRANQUILLANTE PER LA NOTTE<\/span><\/strong>
\nPrima di dormire bere un t\u00e8 preparato con 3 pistilli di zafferano; oppure bollire i pistilli nel latte e bere il tutto, anche i pistilli.<\/p>\n

ALTRE PROPRIETA’<\/span><\/strong><\/p>\n

Lo zafferano \u00e8 usato pure come cura per la psoriasi e per eliminare i gas prodotti dallo stomaco e dall\u2019intestino<\/span><\/strong>; bevendo l\u2019acqua o il t\u00e8 di zafferano<\/p>\n

GLI EFFETTI DELLO ZAFFERANO SONO TALMENTE POTENTI CHE E\u2019 NECESSARIO FARE ATTENZIONE ALLE DOSI:<\/span> <\/strong>10 GRAMMI (ma \u00e8 una dose quasi impossibile da ingerire; dato l\u2019alto costo) possono causare aborto in una donna in gravidanza.<\/p>\n

NESSUNO DOVREBBE MAI ASSUMERE PIU\u2019 DI 1,5 GRAMMI DI ZAFFERANO PURO AL GIORNO.<\/p>\n

Riassumendo<\/span><\/strong>
\nLE PROPRIETA\u2019 SALUTARI DELLO ZAFFERANO<\/span><\/strong>
\nLo zafferano \u00e8 un potente antiossidante; ovvero aiuta l\u2019organismo ad eliminare le tossine che sono la maggior causa di invecchiamento dell\u2019organismo.<\/span><\/strong>
\nInoltre lo zafferano \u00e8 molto ricco, in particolare, di vitamina A; la vitamina A \u00e8 tanto pi\u00f9 presente, quanto pi\u00f9 il colore \u00e8 intenso.<\/p>\n

DA DOVE PROVIENE LA MAGGIOR PARTE DELLO ZAFFERANO, E POLVERE, VENDUTO UN ITALIA<\/strong><\/p>\n

Oggi la maggior parte dello zafferano venduto in Italia proviene dall\u2019Iran<\/strong>. Qui la manovalanza \u00e8 pagata cifre irrisorie.
\nIl costo dello zafferano Iraniano \u00e8 intorno ai 5 euro al grammo.<\/p>\n

UN PRODUTTORE NOSTRANO DI ZAFFERANO VICINO AL LAGO DI COMO<\/span><\/strong><\/h1>\n

Lo zafferano prodotto dall\u2019 Azienda Agricola Collina d\u2019 Oro, \u00e8 un\u2019eccellenza tutta Italiana, un prodotto puro di alta qualit\u00e0; con grandi propriet\u00e0 salutistiche.
\nIl proprietario si chiama Germani Rolando.<\/p>\n

\"ZAFFERANO<\/a><\/p>\n

E\u2019 possibile acquistare il prodotto via internet o sul posto e godere di una visita della produzione, su richiesta, recandosi in via delle Vigne 2, Faloppio, a circa 10 km. dal lago di Como.
\nIl signor Rolando Germani \u00e8 un perito agrario che, con grande coraggio, ha iniziato un\u2019attivit\u00e0 di nicchia che punta sull\u2019eccellenza del prodotto.<\/p>\n

Ecco cosa ci spiega, sullo zafferano italiano, il proprietario dell\u2019azienda: \u201cAbbiamo notato che lo zafferano prodotto in Italia ha un potere colorante e aromatico, pi\u00f9 alto di quello d\u2019importazione.<\/span> <\/strong>
\nLo zafferano Collina d\u2019Oro \u00e8 venduto solo in pistilli. Questo garantisce che nulla sia stato aggiunto.
\nPer raccogliere un chilogrammo di zafferano sono necessarie 500 ore di lavoro.
\nQuesto giustifica il costo attuale di 28\/30 euro al grammo\u201d.<\/p>\n

Dopo un\u2019attivit\u00e0 di produzione di latticini e formaggi, il signor Germani ha deciso di affrontare con coraggio e decisione un nuovo lavoro: la produzione dello zafferano.
\nDue anni sono serviti per la sola sperimentazione, a partire dal 2013, dopo avere seguito un corso specifico nelle Marche.<\/p>\n

Ecco le parole del sig. Germani: \u201cDa una piccola coltivazione di un centinaio di bulbi, oggi sono arrivato a 145.000 bulbi.<\/span><\/strong>
\nNel 2015 \u00e8 arrivata la bellissima sorpresa; la raccolta di ben un chilogrammo di zafferano; venduto a clienti che lo sanno apprezzare; chef di livello e negozi specializzati\u201d.<\/p>\n

Lo zafferano Collina d\u2019Oro \u00e8 anche in vendita on line sul sito www.zafferanoacomo.com.<\/a><\/p>\n

Chiunque pu\u00f2 ordinare, senza alcun quantitativo minimo.<\/span> <\/strong><\/p>\n

Per l\u2019Italia le spese di spedizioni sono di 10 euro, ma chi abita nelle zona, pu\u00f2 fare una scampagnata e acquistarlo direttamente telefonando al numero cellulare 335.706.11.65.<\/strong> Acquistare lo zafferano Collina d\u2019Oro sul posto, vuol dire anche usufruire di una visita guidata in un panorama incontaminato e circondati dal bel panorama alpino.<\/p>\n

La confezione pi\u00f9 piccola, per chi lo volesse testare, costa 7,40 euro.<\/span><\/strong><\/p>\n

Chiediamo al proprietario dell\u2019azienda Collina d\u2019Oro come usare lo zafferano puro.
\n\u201cI pistilli di zafferano per un risotto corrispondono a 6 pistilli per persona<\/span><\/strong>. Lo zafferano va messo in ammollo<\/span> <\/strong>in acqua tiepida, per almeno 6\/7 ore, ma anche pi\u00f9. Solo in questo modo \u00e8 possibile apprezzare appieno gli aromi e il colore dello zafferano Collina d\u2019Oro.
\nMa lo zafferano si pu\u00f2 utilizzare come ingrediente per moltissimi piatti che diventano cos\u00ec molto pi\u00f9 salutari.
\nPer esempio anche la pasta \u00e8 ottima se condita con lo zafferano<\/span> <\/strong>(sempre previo ammollo in acqua tiepida, basta un cucchiaio, per almeno 6 o 7 ore) e fiori di zucca saltati, meglio ancora se la pasta \u00e8 accompagnata da un sugo fatto saltando qualche porcino affettato sottilmente e un poco di panna.
\nSi pu\u00f2 aggiungere lo zafferano al cr\u00e8me caramel, al tirami su, ai biscotti ecc\u2026sempre previo ammollo in acqua come spiegato sopra\u201d.<\/p>\n

COME PREPARARE UNA BEVANDA ALLO ZAFFERANO<\/span> <\/strong>
\nUna ricetta della nonna con lo zafferano puro:
\n1 litro di acqua pi\u00f9 6 pistilli di zafferano; lasciare macerare per 10 ore circa e bere come dissetante o digestivo. Si mantiene perfetto per qualche giorno IN FRIGORIFERO. Ottimo in esatte con il ghiaccio.<\/p>\n

Nel sito www.zafferanoacomo.com<\/a> trovate molte ricette<\/span><\/strong> che esaltano il sapore del vero zafferano puro dell\u2019Azienda Collina d\u2019 Oro.<\/p>\n

ECCO ALCUNE DELLE RICETTE<\/h1>\n

Risotto con zafferano e broccoli<\/span><\/strong>
\nIngredienti:
\nPer 4 persone<\/p>\n

350 g di riso carnaroli
\n1 broccolo
\n1 scalogno
\n1 bicchiere di vino bianco
\nZafferano Collina d\u2019Oro (4 stimmi)
\nparmigiano
\nOlio Evo
\nsale e pepe<\/p>\n

Preparazione:
\nDividete le cime dei broccoli, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli ancora al dente e lasciate l\u2019acqua di cottura sul fuoco basso, se occorre insaporitela con del brodo granulare vegetale.
\nTritate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con dell\u2019olio. Versati i broccoli, pepate e fateli cuocere per 5 minuti, quindi trasferitene i 3\/4 in una boule.<\/p>\n

Versate il riso nella padella, fatelo tostare, bagnatelo con il vino fino a evaporazione.
\nContinuate la cottura del riso bagnandolo un po\u2019 alla volta con l\u2019acqua dei broccoli, a met\u00e0 cottura aggiungete gli stimmi di zafferano, che avrete lasciato in infusione nel brodo caldo per almeno 12 ore. Mescolate.<\/p>\n

Due minuti prima di spegnere, unite il resto dei broccoli, mescolate ancora, quindi aggiungete il parmigiano. Prima di servire fatelo riposare per 1 minuto.<\/p>\n

Impiattate e servite.<\/p>\n

Millefoglie di zucchine allo zafferano<\/span><\/strong>
\nIngredienti:
\nPer 6 persone<\/p>\n

800 g di zucchine
\n2 uova
\n100g di latte
\n70g di farina
\n20g di burro fuso e freddo
\n11g di lievito in polvere
\n10g di sale
\nZafferano Collina d\u2019Oro (4 stimmi)
\nparmigiano grattugiato fresco<\/p>\n

Preparazione:
\nRidurre lo zafferano in polvere nel mortaio e mescolarlo con il latte intiepidito, nel quale dovrete lasciarlo in infusione per almeno 30 minuti.<\/p>\n

Setacciare insieme farina e lievito in polvere, aggiungendo poi il sale.
\nNel frattempo, sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere prima il burro fuso, poi il latte profumato allo zafferano e mescolare. Aggiungere poco alla volta la miscela di farina, meglio se setacciata.
\nPreriscaldate il forno a 200 \u00b0 C.<\/p>\n

Tagliare le zucchine a fettine sottili e immergerle nella crema appena preparata. Versare l\u2019impasto uno stampo imburrato e infarinato (20\u00d720) e scuoterlo leggermente per appiattire le zucchine, quindi spolverare con parmigiano grattugiato ed infornare a 200\u00b0C per 40minuti.<\/p>\n

Lasciar raffreddare completamente prima di sformarlo e servitelo preferibilmente tiepido.<\/p>\n

 <\/p>\n

Torta salata vegan allo zafferano<\/span><\/strong>
\nIngredienti:
\nPer 8 persone<\/p>\n

1 rotolo di pasta bris\u00e9 vegan
\n700 gr patate
\n250 gr di piselli sgocciolati (equivalente a 1 scatola)
\n3 carote medie
\n300 ml latte di soia
\n1 confezione di panna di soia
\nZafferano Collina d\u2019Oro (4 stimmi)
\nprezzemolo
\nolio evo
\nsale
\npepe<\/p>\n

Preparazione:
\nMettete a cuocere le patate in una pentola \u2013 a voi la scelta se cuocerle gi\u00e0 pelate \u2013 nella quale metterete anche le carote tagliate a dadini.<\/p>\n

Quando le patate saranno cotte, mettetele in una ciotola e incominciate a ridurle in poltiglia, con l\u2019aiuto di una forchetta, mentre le carote resteranno da parte. Quando avrete ottenuto una polpa omogenea, lasciate raffreddare per 15 minuti. Nel frattempo, in un piccolo contenitore, unite gli stimmi di zafferano che avrete sminuzzato in un mortaio e lasciato in infusione in acqua calda per almeno 30 minuti. Quindi aggiungete la panna liquida e continuate a mescolare, finch\u00e9 lo zafferano non si sar\u00e0 amalgamato completamente.<\/p>\n

Nella boule con le patate aggiungete le carote a dadini, i piselli sgocciolati, il prezzemolo, il sale il pepe e un filo di olio evo. Incominciate a mescolare amalgamando bene e se il composto \u00e8 troppo compatto, aggiungete olio Evo.<\/p>\n

Ora stendete la pasta bris\u00e9 vegan nella teglia e bucherellate il fondo con una forchetta. Versate quindi il composto nella teglia e copritelo con panna e zafferano.<\/p>\n

Chiudete i lembi e infornate a 180 per 40 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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