{"id":43683,"date":"2017-04-01T21:00:52","date_gmt":"2017-04-01T19:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=43683"},"modified":"2017-04-02T17:42:07","modified_gmt":"2017-04-02T15:42:07","slug":"cibi-del-futuro-cosa-ci-sara-nei-nostri-piatti-tra-qualche-anno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=43683","title":{"rendered":"Cibi del futuro – Cosa ci sar\u00e0 nei nostri piatti tra qualche anno ?"},"content":{"rendered":"

2050\u00a0circa 2,5 miliardi<\/span> di persone in pi\u00f9 NEL MONDO !!!<\/strong><\/p>\n

CIBO PER UN FUTURO NON LONTANO ???<\/strong><\/span><\/p>\n

Gi\u00e0 nei prossimi anni, non sar\u00e0 possibile sostenere i consumi crescenti di carne<\/strong><\/p>\n

Per produrre un chilo di carne di manzo servono pi\u00f9 di 15 mila litri d\u2019acqua, per produrre l\u2019equivalente di grillo ne serve soltanto uno<\/strong><\/p>\n

Interessante il caso della statunitense New Wave Food, leader nella produzione di frutti di mare a base vegetale<\/strong><\/p>\n

Pillole di #SaC17<\/p>\n

Dalla farina di grillo ai micrortaggi, dal bacon vegano ai gamberi di alghe:<\/span><\/strong>
\npi\u00f9 nutritivi e sostenibili,<\/strong> i \u201csuper food\u201d sfameranno il mondo<\/strong><\/p>\n

A Seeds&Chips 2017 si parla dei cibi del futuro<\/p>\n

– Secondo recenti stime delle Nazioni Unite, entro il 2050 la popolazione mondiale passer\u00e0 dagli attuali 7 ai 9,7 miliardi, circa 2,5 miliardi di persone in pi\u00f9,<\/strong> che popoleranno la Terra e che bisogner\u00e0 sfamare raddoppiando la produzione di cibo, riducendo al massimo gli sprechi e, in particolare, sperimentando generi alimentari alternativi.<\/p>\n

A Seeds&Chips, the Global Food Innovation Summit (8-11 maggio 2017- Fiera Milano Rho)<\/strong> ampio spazio sar\u00e0 infatti dedicato a come affrontare questa cruciale sfida mondiale: dalla nutrizione del futuro, alle nuove tecniche di produzione alimentare fino alla food security e al diritto al cibo, sano, sostenibile e accessibile a tutti.<\/p>\n

Sulla base di questa premessa e dei valori ereditati da Expo2015, non ci si dovr\u00e0 sconvolgere<\/strong> se tra qualche anno sui nostri piatti appariranno gustosi snack di grillo e micro-prodotti naturali<\/strong> dalle caratteristiche nutritive sorprendenti o bacon e gamberi a base di alghe.<\/p>\n

Ne sono convinte le due startup italiane Addento (www.addento.com) e Mi Green Food (www.migreenfood.it) e le internazionali Seamore Food (www.seamorefood.com) e New Wave Foods (www.newwavefoods.com),innovative realt\u00e0 presenti a SaC17 che stanno lavorando proprio in questa direzione.<\/p>\n

La FAO ha definito gli insetti come cibo del futuro<\/strong> e Addento da anni sperimenta in questo campo.<\/p>\n

Il risultato raggiunto \u00e8 una linea di nuovi alimenti con un ingrediente alternativo:<\/strong> una farina di grilli, nutrizionalmente superiore e pi\u00f9 sostenibile rispetto ad altri cibi.<\/p>\n

I grilli rappresentano infatti una fonte alternativa proteica di primaria importanza<\/strong> tanto da essere considerati una risorsa di altissimo potenziale: ad esempio, hanno un contenuto proteico pari al 69% sul peso secco – contro il 32% della bresaola<\/strong>, cibo gi\u00e0 di per s\u00e9 considerato iper-proteico- sono ricchi di vitamina B12 e di acidi grassi come Omega-3 e Omega-6.<\/span><\/strong><\/p>\n

Inoltre hanno un bassissimo impatto ambientale<\/strong> in termini di emissioni di gas serra e di consumo di risorse: per produrre un chilo di carne di manzo servono pi\u00f9 di 15 mila litri d\u2019acqua, per produrre l\u2019equivalente di grillo ne serve soltanto uno.<\/strong><\/p>\n

Le ricerche e gli innovativi processi di produzione sperimentati di Addento risultano quindi fondamentali considerando che, gi\u00e0 nei prossimi anni, non sar\u00e0 possibile sostenere i consumi crescenti di carne,<\/span> <\/strong>sia da un punto di vista di sfruttamento di suolo che di risorse.<\/p>\n

Questa la chiave anche del lavoro dell\u2019italiana Mi Green Food che, partendo dallo studio di un gruppo di ricercatori (Zhenlei Xiao, Gene E. Lester, Yaguang Luo e Qin Wang) in collaborazione con il Dipartimento di Nutrizione e scienze alimentari dell\u2019Universit\u00e0 di Maryland,<\/strong> ha avviato la produzione di micrortaggi<\/span><\/span><\/strong>,<\/span> plantule commestibili che rappresentano una nuova tendenza del mercato agroalimentare.<\/p>\n

Con un\u2019elevata concentrazione di vitamina C, E e K i micrortaggi sono ricchi di valori nutrizionali e antiossidanti tanto da essere definiti come \u201cSuper food\u201d,<\/strong> per l\u2019elevata presenza di questi elementi rispetto ad ortaggi maturi e per i benefici sulla salute umana.<\/p>\n

La coltivazione inoltre avviene in ambiente indoor con metodo intensivo grazie all\u2019utilizzo di un sistema multistrato e led specifici e un processo produttivo, altamente tecnologico e sostenibile.<\/p>\n

Al pari dei micrortaggi, anche le alghe sono tra gli alimenti pi\u00f9 sostenibili del pianeta<\/strong>, per la loro produzione infatti \u00e8 richiesto solo il sole, niente acqua n\u00e9 terra<\/span> <\/strong>e soprattutto niente fertilizzanti<\/strong> n\u00e9 pesticidi.<\/p>\n

Esemplari sono le esperienze di Seamore Food e New Wave Foods.<\/p>\n

Seamore Food, azienda olandese di base ad Amsterdam, produce e vende bacon e tagliatelle a base di alghe,<\/strong> dando vita a piatti \u201calternativi\u201d, ma che imitano le ricette della tradizione.<\/p>\n

Interessante anche il caso della statunitense New Wave Food, leader nella produzione di frutti di mare a base vegetale<\/span><\/strong>, che da anni si impegna a dare una soluzione alla massiccia richiesta di questi prodotti realizzando alimenti sostitutivi ad alto contenuto nutritivo,<\/strong> capaci di frenare il devastante impatto della pesca commerciale sull\u2019ecosistema marino e oceanico.<\/p>\n

Le soluzioni sperimentate da queste realt\u00e0 rappresentano un esempio di come il pianeta deve prepararsi ad affrontare i bisogni di una popolazione in costante crescita con nuovi modi di ripensare agricoltura e sfruttamento delle risorse oggi disponibili:<\/strong> un tema sempre pi\u00f9 attuale e che sar\u00e0 al centro dei dibattiti di Seeds&Chips.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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