{"id":45033,"date":"2017-05-01T08:15:52","date_gmt":"2017-05-01T06:15:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=45033"},"modified":"2017-05-01T15:58:51","modified_gmt":"2017-05-01T13:58:51","slug":"mangiare-sano-vegetariano-e-vegano-gustosa-ricetta-con-gli-azuki-verdi-o-fagioli-o-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=45033","title":{"rendered":"Mangiare sano vegetariano e vegano – Gustosa ricetta con gli azuki verdi o fagioli o ceci …"},"content":{"rendered":"

PERCHE’ GLI AZUKI ?<\/span><\/strong><\/p>\n

Abbiamo scelto gli azuki per questa semplice ricetta perch\u00e9 offrono un’alternativa, sana, alla dieta normale. A piacere potete fare la medesima ricetta con fagioli, lenticchie o ceci; cambiando solo i tempi di cottura. Tutti i legumi\u00a0hanno propriet\u00e0 salutari; gli azuki per noi non hanno gli effetti di flautolenza e gonfiore che ci provocano i fagioli (ma si tratta di condizioni che variano da persona a persona.<\/p>\n

Gli azuki rappresentano una fonte proteica di straordinaria importanza, anche se non si tratta di amminoacidi completi; hanno quindi bisogno di essere associati a cereali come pasta o riso ecc\u2026.<\/p>\n

Sono inoltre ricchi di: isoflavonoidi (contro il colesterolo), lipidi e fitoestrogeni (in grado di combattere osteoporosi e problemi della menopausa), sali minerali (per la precisione potassio, fosforo, calcio e magnesio), vitamine (A, la B1, B2, B3, B5, B6 e C).<\/p>\n

Anche la presenza di lecitina \u00e8 molto importante; secondo alcuni studi agirebbe sui grassi e quindi potrebbe migliorare l\u2019attivit\u00e0 del cervello e dei neurotrasmettitori.<\/p>\n

I fagioli verdi azuki, grazie alla presenza di importanti enzimi, sono in grado di favorire la digestione (quest\u2019ultima uno dei grandi problemi causati dall\u2019alimentazione \u201cmoderna\u201d e squilibrata).<\/p>\n

RICETTA PER 2 PERSONE<\/p>\n

100 gr. di riso basmati o altro; cotto in 200 gr. di acqua salata.<\/p>\n

100 gr. di azuki (messi a mollo la sera prima)<\/p>\n

3 carote<\/p>\n

3 gambi di sedano<\/p>\n

1 cipolla o met\u00e0 porro (se vi piaccioni i sapori dolci)<\/p>\n

a piacere\u00a0una scatola di pelati di ottima qualit\u00e0<\/p>\n

peperoncino dolce in polvere 2\u00a0grossi pizzichi o pi\u00f9; secondo gusto<\/p>\n

acqua per cuocere<\/p>\n

sale, pepe<\/p>\n

olio di ottima qualit\u00e0<\/p>\n

solo se piace: cardamomo o cumino o peperoncino piccante.<\/p>\n

PREPARAZIONE<\/strong><\/span><\/p>\n

-Cuocere il riso in acqua e sale e scolarlo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

-Mentre cuoce il riso:\u00a0\u00a0tagliare le verdure e rosolarle in olio<\/p>\n

-Aggiungere gli azuki, regolare salel, pepe e peperoncino e cuocere in pentola a pressione per 15 minuti ben coperti di acqua (che pu\u00f2 essere sotituita da una scatola di pelati di ottima qualit\u00e0 e un poco d’acqua per sciacquare la scatola)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

– Saltare i semi di cardamomo o il cumino od entrabi in 2 cucchiai di olio, solo se piacciono (oppure sostituirli con un poco di peperoncino piccante), eliminarli dopo\u00a0pochi secondi i semi se non sono stati tritati e mescolare velocemente nella medesima padella sul fuoco il riso e le verdure per insaporire.<\/p>\n

Servire spolverato di peperoncino dolce in polvere o parika.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n

HAMBRUGER VEGETARIANI E VEGANI<\/strong><\/span><\/p>\n

Con la medesima ricetta; volendo il riso pu\u00f2 essere sostituito con due\/tre \u00a0patate schiacciate.<\/p>\n

Preparare tutto come sopra, poi mescolare bene e schiacciarlo dandogli la forma e la misura di un hamburger.<\/p>\n

Passarlo nel pangrattato e friggerlo in pentola antiaderente con poco ottimo olio.<\/p>\n

Servirlo nel piatto, anche al centro di un panino insieme a insalata, pomodoro, e quanto altro si desidera come salsa.<\/p>\n

Ottimo e sano con il pesto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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