<\/p>\n La maggioranza dei formaggi che troviamo sulle nostre tavole, proviene da latte di mucche che hanno mangiato solo cereali, mangimi vari e mai erba\u00a0 !<\/span><\/strong><\/p>\n Molti formaggi sono fatti utilizzando latte in polvere o latte proveniente da allevamenti intensivi<\/strong>; le mucche di questi allevamenti NON hanno mai mangiato l\u2019erba fresca, NON hanno mai provato a pascolare libere nei campi<\/strong>. Il loro nutrimento e la loro razza \u00e8 frutto di calcolati incroci e misture; perch\u00e9 producano sempre pi\u00f9 latte.<\/p>\n <\/p>\n Un esempio svizzero:<\/p>\n il vero Emmentaler <\/em>Dop \u00e8 preparato solo con latte crudo, proveniente da mucche che pascolano libere nei prati.<\/p>\n La lavorazione segue le antiche tradizioni artigianali e la stagionatura non \u00e8 mai inferiore ai 120 giorni. Questo particolare ne fa un prodotto che contiene meno acqua e pi\u00f9 sostanze nutritive. Inoltre, \u00e8 stato da tempo dimostrato come le parti grasse prodotte da animali che pascolano liberamente, siano anche ricche di sostanze che combattono il colesterolo. Al contrario, gli animali provenienti da allevamenti intensivi, sono caratterizzati da un prodotto grasso fatto di puro colesterolo, grasso saturo, senza alcuna percentuale di grassi insaturi che, notoriamente, favoriscono il mantenimento di arterie pulite da pericolosi depositi di grasso.<\/p>\n Tempi di maturazione dell\u2019Emmentaler\u00a0<\/em> DOP:![\"\"](\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/00-mucche-montagna-Cervinia-mucche-al-pascolo-1.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a>07<\/p>\n
\n-Classico 4-5 mesi
\n-Reserve 8 mesi
\n-Grotta 1 anno
\n-Forme per palati esigenti, sino a 18 mesi di stagionatura.<\/p>\n