{"id":47209,"date":"2017-06-26T19:00:14","date_gmt":"2017-06-26T17:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=47209"},"modified":"2017-10-26T14:37:04","modified_gmt":"2017-10-26T12:37:04","slug":"salute-il-glifosato-puo-alterarne-il-mosto-e-non-fa-bene-alal-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=47209","title":{"rendered":"Salute – Il glifosato pu\u00f2 alterarne il mosto e non fa bene alla salute"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Finora l\u2019impatto dell\u2019erbicida sul potenziale fermentativo del mosto d\u2019uva<\/span> non era mai stato indagato.<\/strong><\/p>\n

Il glifosato \u00e8 il principio attivo del Round-Up,<\/span> l\u2019erbicida pi\u00f9 utilizzato al mondo perch\u00e9 tiene puliti i filari dalle piante parassitarie.<\/span><\/span><\/span> <\/strong><\/p>\n

L\u2019erbicida pu\u00f2 rivelarsi utile per la vita del campo.<\/p>\n

Ma il suo impiego non resta senza effetti perch\u00e9, oltre ad inquinare il terreno e ad avere potenziali effetti negativi sulla salute dell\u2019uomo,<\/span> <\/strong>richiede la programmazione di trattamenti supplementari in vigna con lo scopo di limitare i suoi effetti negativi anche sul mosto dell’uva.<\/span><\/p>\n

Ricerca sul Gew\u00fcrztraminer: il controllo delle malerbe con glifosato pu\u00f2 alterarne il mosto.<\/strong><\/p>\n

Cattive notizie per i viticoltori che usano glifosato. Il principio attivo, molto usato per il controllo delle malerbe sulle file, potrebbe alterare la qualit\u00e0 del mosto prodotto. <\/strong><\/p>\n

\u00c8 la conclusione a cui sono giunti ricercatori della Facolt\u00e0 di Scienze e Tecnologie dopo uno studio sulla fermentabilit\u00e0 di uve di Gew\u00fcrztraminer.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>La ricerca \u00e8 stata effettuata dal gruppo di ricerca del prof. Matteo Scampicchio, professore di Scienze e Tecnologie alimentari alla Facolt\u00e0 di Scienze e Tecnologie, in collaborazione con il gruppo di chimica agraria – diretto dai prof. Stefano Cesco e Tanja Mimmo – che ha ideato la prova e realizzato i trattamenti con il glifosato in campo. Finora, l\u2019impatto dell\u2019erbicida sul potenziale fermentativo del mosto d\u2019uva<\/span> non era mai stato indagato<\/strong>.<\/p>\n

Quattro filari di Vitis vinifera<\/em> L. cv Gew\u00fcrztraminer sono stati trattati in maniera distinta:<\/p>\n

uno con glifosato,<\/p>\n

uno con glifosato e urea,<\/p>\n

uno esclusivamente con urea<\/p>\n

-e l\u2019ultimo in cui non \u00e8 stato aggiunto nulla e usato come controllo.<\/p>\n

Dopo la raccolta, le uve sono state torchiate con una pressa da laboratorio e ai mosti ottenuti \u00e8 stato quindi aggiunto il lievito.<\/p>\n

\u201cNormalmente, i lieviti trovano nel mosto d\u2019uva tutte le fonti di azoto e carbonio necessarie per la loro crescita e per condurre la fermentazione\u201d, afferma Scampicchio, \u201cTuttavia, quando il mosto d\u2019uva \u00e8 carente di alcuni amminoacidi essenziali, il lievito va in difficolt\u00e0 e la fermentazione fatica maggiormente a partire<\/span><\/strong>\u201d.<\/p>\n

In questo lavoro sono state studiate le cinetiche di fermentazione dei mosti mediante una tecnica innovativa che si chiama \u201ccalorimetria isotermica<\/strong>\u201d. \u201cIn laboratorio, abbiamo 24 micro-reattori che permettono di misurare il calore sprigionato dai lieviti durante la fermentazione nel mosto.<\/p>\n

Dal confronto dei tracciati, possiamo individuare in quali condizioni il lievito cresce pi\u00f9 velocemente e, invece, in quali \u00e8 in maggiore difficolt\u00e0\u201d, sottolinea il docente.<\/p>\n

Ci\u00f2 che i ricercatori del laboratorio di Scienze e Tecnologie alimentari della Libera Universit\u00e0 di Bolzano hanno potuto osservare \u00e8 che nei mosti ottenuti da uve trattate con l\u2019erbicida, il calore sprigionato durante la fermentazione si riduce notevolmente. \u201cIl glifosato \u00e8 il principio attivo del Round-Up, l\u2019erbicida pi\u00f9 utilizzato al mondo perch\u00e9 tiene puliti i filari dalle piante parassitarie.<\/span> <\/strong>Tuttavia ha un effetto devastante sulla qualit\u00e0 dell\u2019uva perch\u00e9 interrompe la sintesi degli amminoacidi essenziali aromatici<\/strong> quali la fenilalanina, tirosina, e triptofano\u201d, spiega Scampicchio, \u201cI risultati delle nostre misurazioni mostrano l\u2019effetto negativo che l\u2019uso dell\u2019erbicida ha sulla composizione in amminoacidi della bacca d\u2019uva e sulla fermentabilit\u00e0 del mosto risultante\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Lo studio ha per\u00f2 anche dimostrato che questi effetti indesiderati<\/strong> possono essere bilanciati dai trattamenti d\u2019urea che vengono effettuati in vigna.<\/p>\n

\u201cL\u2019erbicida pu\u00f2 rivelarsi utile per la vita del campo. Ma il suo impiego non resta senza effetti perch\u00e9, oltre ad inquinare il terreno e ad avere potenziali effetti negativi sulla salute dell\u2019uomo, richiede la programmazione di trattamenti supplementari in vigna con lo scopo di limitare i suoi effetti negativi<\/span><\/strong> anche sul mosto d\u2019uva<\/span>\u201d, aggiunge Scampicchio.<\/p>\n

In moltissime coltivazioni, la pratica agronomica basata sull\u2019impiego di erbicidi quali il glifosato ha rimpiazzato il controllo meccanico delle malerbe e ha portato indubbi effetti positivi sui livelli delle rese dei raccolti. \u201cPoich\u00e9 per la nostra prova le foglie delle piante di vite non sono entrate in contatto diretto con l\u2019erbicida, appare evidente la possibilit\u00e0 che il composto chimico, tal quale o parzialmente metabolizzato, possa influenzare l\u2019uva<\/strong> passando dalle malerbe alla vite attraverso un processo di trasferimento pianta-suolo-pianta, influenzando, di conseguenza, l\u2019uva\u201d, precisano Stefano Cesco e Tanja Mimmo.<\/p>\n

La ricerca \u00e8 stata condotta al Freisingerhof di Termeno (Bolzano) che ha permesso ai ricercatori di applicare la pratica agronomica del controllo delle malerbe con glifosato su alcune file di vite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Finora l\u2019impatto dell\u2019erbicida sul potenziale fermentativo del mosto d\u2019uva non era mai stato indagato. Il glifosato \u00e8 il principio attivo del Round-Up, l\u2019erbicida pi\u00f9 utilizzato<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[61,9411,53,327],"tags":[12305,12303,12306],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47209"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=47209"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50922,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47209\/revisions\/50922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=47209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=47209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=47209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}