{"id":48378,"date":"2017-08-16T17:17:52","date_gmt":"2017-08-16T15:17:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=48378"},"modified":"2017-08-16T17:17:52","modified_gmt":"2017-08-16T15:17:52","slug":"per-gourmet-bere-bene-consapevole-a-cheese-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=48378","title":{"rendered":"Per gourmet – Bere bene – consapevole a Cheese 2017"},"content":{"rendered":"
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A ogni formaggio la sua bevanda<\/strong><\/p>\n

8 occasioni per bere bene, originale, consapevole a Cheese 2017<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Vini, bollicine, birre, rhum e addirittura cocktail…<\/p>\n

l\u2019abbinamento di una bevanda, che rappresenta un pezzo della tradizione materiale e della cultura gastronomica di un Paese o una regione, con il proprio formaggio ha sempre avuto un posto in prima fila in queste undici edizioni di Cheese. E non poteva essere altrimenti, viste le origini di Slow Food Italia e il territorio che ospita la manifestazione, quella Citt\u00e0 di Bra<\/span> a met\u00e0 tra le colline di Langa e Roero, entrambe patria di grandi vini<\/span>.<\/strong><\/p>\n

In questa edizione dei 20 anni per\u00f2 abbiamo superato anche le nostre pi\u00f9 ottimistiche aspettative e, per assicurarsi il miglior abbinamento di sempre<\/strong>, abbiamo pensato di redigere la seconda guida teorico-pratica di Cheese 2017,<\/strong> quella alle 8 occasioni per bere bene, originale e consapevole.<\/p>\n

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1 \u2013 Con i grandi classici non si sbaglia mai: Brunelli e Parmigiano Reggiano<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ai soci Slow Food (e a chi coglier\u00e0 l\u2019occasione per far parte dell\u2019associazione) \u00e8 riservato il Laboratorio del Gusto Brunelli a confronto: l\u2019importanza del terroir,<\/a><\/em> che accompagna due fantastiche docg ilcinesi ad alcune stagionature del Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese<\/strong>, Presidio Slow Food. Stiamo parlando di Poggio al Vento Col d\u2019Orcia<\/strong> e Vigneto Manachiara di Nardi<\/strong> 1999, 2006, 2010: tre grandi millesimi dei due grand cru delle rispettive aziende per capire l\u2019importanza del terroir. L\u2019appuntamento \u00e8 domenica 17 settembre<\/strong> alle 16 nella Banca del Vino di Pollenzo, a sei chilometri da Bra, con navette speciali che fanno la spola tra Bra e Pollenzo.<\/p>\n

2 \u2013 Migrazioni enologiche: degustazioni in libert\u00e0 dal Nord al Sud Italia nella Banca del Vino di Pollenzo e dell\u2019Enoteca di Bra<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Se non avete fatto in tempo a prenotare o non volete limitarvi alle proposte dei Laboratori del Gusto, allora ci sono due luoghi di Cheese 2017 che fanno al caso vostro!<\/span> <\/strong><\/p>\n

Restiamo in Banca del Vino<\/strong>, il luogo in cui Slow Food costruisce la memoria storica del vino italiano, che nei giorni di Cheese propone un percorso guidato<\/span> in compagnia di tre grandi vini e altrettanti formaggi del Nord, Centro e Sud Italia,<\/strong> semplicemente passeggiando lungo le suggestive cantine sotterranee dell\u2019ottocentesca Tenuta dei Savoia<\/strong>. Costo del tour con degustazione: 10 euro.<\/span><\/strong><\/p>\n

Se preferite degustare e abbinare in libert\u00e0<\/span> <\/strong>allora dovete prendere la navetta e tornare a Bra,<\/strong> e pi\u00f9 precisamente in Via Garibaldi<\/span> che ospita la Gran Sala dei Formaggi<\/strong> e l\u2019Enoteca<\/strong>, rispettivamente con 130 caci<\/strong> e 600 etichette<\/strong> che rappresentano il meglio della cultura enologica italiana. Fanno la parte del leone i formaggi italiani, francesi e spagnoli,<\/strong> ma ce ne sono anche statunitensi<\/span> <\/strong>(Paese cui Cheese 2017 dedica il focus), portoghesi, inglesi, irlandesi… e poi rumeni, bulgari, belgi, olandesi, polacchi e svizzeri.<\/strong> Insomma, a ogni formaggio il suo bicchiere e via di abbinamenti in libert\u00e0!<\/p>\n

3 \u2013 Il giro del mondo in 80 caci: note d\u2019Oriente con i vini Triple A<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Se quello che succede a Est dell\u2019Italia vi intriga, gli appuntamenti alla Casa della Biodiversit\u00e0<\/strong> sono quelli che fanno al caso vostro! Come quello con le Triple A<\/strong> di Velier<\/strong>, storico importatore e distributore genovese di vini naturali e distillati e Sostenitore Ufficiale di Slow Food Italia. Ai piedi del vulcano Hasan Dag, nell\u2019Anatolia Centrale, crescono variet\u00e0 autoctone di uve su piede franco a 1500 metri<\/span> sul livello del mare, vigne antiche di 200 anni<\/span> <\/strong>coltivate in piccoli giardini e vinificate con fermentazioni spontanee in anfore millenarie. Udo Hirsch<\/strong>, di origine tedesca ma da anni in Turchia, proprietario di Gelveri-Manufactur presenta i suoi vini in abbinamento a formaggi turchi.<\/span><\/strong> Non mancano i vini georgiani<\/strong> di Iago Bitarishvili, della regione di Kartli, vicino a Tiblisi, Presidio Slow Food. L\u2019appuntamento \u00e8 alla Casa della Biodiversit\u00e0 venerd\u00ec 15 settembre alle ore 13.30.<\/p>\n

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4 \u2013 Una \u201cenclave\u201d di sapori, profumi e consistenze di Langa<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Se volete una full immersion di Langa, il posto giusto \u00e8 l\u2019area lounge allestita nella piazza del Mercato di Cheese a cura del Consorzio Alta Langa Docg<\/strong> \u2013 Official Sparkling Wine della manifestazione \u2013 dove si potr\u00e0 vivere un\u2019esperienza di gusto che ha origine interamente nelle famose colline piemontesi: insieme alle bollicine del metodo classico si potr\u00e0 degustare la morbida robiola di Roccaverano Agrilanga<\/strong> unita alla croccante nocciola Tonda Gentile selezionata dall\u2019Associazione Regina Nocciola. L\u2019Alta Langa Docg<\/strong> (brut o pas dos\u00e9, bianco o rosato) \u00e8 prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate sulle colline tra Astigiano, Cuneese e Alessandrino e affinato per almeno trenta mesi sui lieviti. Le sue bollicine delicate sposano perfettamente la robiola primaverile, ricca di sentori di erba fresca, ciliegia e nocciolo, o di fine estate, quando il latte si arricchisce di grassi e il formaggio raggiunge la massima estensione sensoriale, e il croccante tostato della nocciola per regalare tre consistenze in un unico assaggio.<\/p>\n

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5 \u2013 A tutta birra! \u2013 I Laboratori del Gusto<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Solo vino in abbinamento ai formaggi di Cheese 2017? No ovviamente! Ormai da anni Slow Food segue il grande fermento che c\u2019\u00e8 intorno alle birre artigianali, in Italia e oltre confine, grazie alle guide e ai manuali pubblicati da Slow Food Editore<\/strong>, i Laboratori del Gusto<\/strong> e la Piazza della Birra<\/strong> durante i grandi eventi. Tra i pi\u00f9 curiosi segnaliamo La regina delle bevande naturali: il Lambic tradizionale<\/a><\/em>\u00a0(Presidio Slow Food), una birra unica al mondo e sempre pi\u00f9 rara, spesso definita come l\u2019anello mancante tra la birra e il vino. Non perdetelo, sabato 16 settembre alle ore 13 a Bra, presso il Cortile delle scuole maschili.<\/p>\n

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E poi come non ricordare il focus di Cheese 2017 sugli Stati Uniti<\/strong>, Raw in the USA: formaggi a latte crudo e birre artigianali<\/a><\/em>, il 17 settembre alle 19 sempre a Bra presso il Liceo scientifico G. Giolitti-G. B. Gandino. Dal 1980, negli Stati Uniti si \u00e8 assistito a una rinascita del tema delle fermentazioni naturali<\/strong>: dai formaggi alle birre artigianali fino ad arrivare alla produzioni di eccellenti prosciutti e salumi. In questo Laboratorio vi presentiamo alcuni tra i migliori produttori \u201cborn in the USA\u201c: Jasper Hill Farm dal Vermont, Meadow Creek Dairy dalla Virginia, Rogue Creamery dall\u2019Oregon e Uplands Cheese dal Wisconsin. La storia dei formaggi si intreccia a quella delle birre grazie alla presenza di Adrian Walker, del birrificio Firestone Walker, nato nel 1996 in California, tutt\u2019oggi uno dei pi\u00f9 apprezzati nel territorio statunitense.<\/p>\n

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6 \u2013 La cultura brassicola di QBA, La Piazza della Birra e Birrificio Antoniano<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Official Partner dei grandi eventi organizzati da Slow Food, Quality Beer Academy<\/strong> nel suo stand in Piazza XX Settembre accoglie tutti gli appassionati con 35 vie di birra alla spina e un ricco programma di degustazioni guidate dai beer sommelier. Anche dal punto di vista brassicolo, il focus di QBA saranno le birre americane di Firestone Walker, con lo stesso Adrian Walker<\/strong> a raccontare segreti e aneddoti del birrificio. E in tema di formaggi non saranno trascurati gli abbinamenti che vedono come protagonista il Belgio, con le sue fermentazioni miste e spontanee di Rodenbach e Boon.<\/p>\n

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Sono addirittura 36 i birrifici artigianali indipendenti<\/strong> della Piazza della Birra<\/strong>. A farla da padrone le realt\u00e0 brassicole piemontesi e lombarde che condivideranno i calici con i microbirrifici del resto d\u2019Italia e con realt\u00e0 estere. Obiettivo? Trovare l\u2019abbinamento perfetto con le stuzzicherie delle vicine Cucine di Strada<\/strong> e dei Food Truck<\/strong> e passeggiare tra le bancarelle del Mercato sorseggiando un buon bicchiere.<\/p>\n

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Nella Via dei Pres\u00ecdi Slow Food<\/strong>, non a caso \u00e8 presente Birrificio Antoniano che tra le sue proposte presenta le birre realizzate con prodotti tutelati da Slow Food: la Ponte Molino, con grano Timilia del pane nero di Castelvetrano (Trapani), la Torlonga con grano Solina dell\u2019Appennino abruzzese e la Borgo della Paglia con mais biancoperla della pianura veneta centro-orientale.<\/p>\n

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7 \u2013 Paloma e Negroni sbagliato per una shakerata da urlo<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Un vero e proprio cocktail bar con i migliori bartender selezionati da Velier<\/strong> che vi aspettano con gli abbinamenti pi\u00f9 sfiziosi tra formaggi e arte della mixology. Per darvi un esempio, abbiamo chiesto al bartender Angelo Canessa<\/strong> di anticiparci qualcosa ed ecco le sue proposte: il Paloma, con le note amare del Tequila e del succo di pompelmo, \u00e8 perfetto se abbinato a una robiola di Roccaverano. Mentre ai fan del Negroni sbagliato consigliamo un abbinamento con un Parmigiano Reggiano 36 mesi: le note officinali di bitter e vermouth si sposano perfettamente con la sapidit\u00e0 della Dop. A Cheese 2017 potrete trovare questi e altri drink al cocktail bar Velier, in Piazza XX Settembre a Bra, aperto tutti i giorni a partire dalle ore 16.<\/p>\n

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8 \u2013 Rhum: il gusto esotico della vita<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Haiti \u00e8 l\u2019ultima frontiera del rhum e i Clairin<\/strong> sono i rhum di Haiti<\/strong>: variet\u00e0 di canna originarie, nessuna chimica in agricoltura, fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati, distillazioni \u201carcaiche\u201d e nessuna filtrazione. I rhum pi\u00f9 autentici e scalpitanti dei Caraibi incontrano formaggi ricchi e complessi come il gruy\u00e8re d\u2019alpeggio, il piacentinu ennese e il puzzone di Moena<\/strong>. Chi vincer\u00e0 la sfida? Per un assaggio di Clairin non mancate la visita allo stand di Velier, in Piazza XX Settembre a Bra.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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L\u2019edizione 2017 di Cheese \u00e8 possibile grazie all\u2019impegno di aziende che credono nei valori e negli obiettivi della manifestazione<\/strong>, tra queste gli Official Partner<\/strong>: Cassa di Risparmio di Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Velier. Official Sparkling Wine<\/strong>: Consorzio Alta Langa.<\/p>\n

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Visita www.slowfood.it<\/strong><\/a>per il programma completo e la possibilit\u00e0 di prenotare.<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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