{"id":48642,"date":"2017-08-22T18:17:19","date_gmt":"2017-08-22T16:17:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=48642"},"modified":"2017-08-24T18:38:25","modified_gmt":"2017-08-24T16:38:25","slug":"cheese-2017-bra-centro-del-pianeta-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=48642","title":{"rendered":"Cheese 2017 – Bra centro del pianeta formaggio"},"content":{"rendered":"
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Cheese 2017: a poco pi\u00f9 di un mese dall\u2019evento segnali molto positivi da espositori e visitatori<\/strong><\/p>\n

Bra, torner\u00e0 a essere il centro di gravit\u00e0 del pianeta formaggio<\/strong><\/p>\n

\u00a0E intanto il programma si arricchisce con le Storie di Pizza: 13 incontri con gli ambasciatori di quella bandiera tricolore in forma rotonda<\/em><\/p>\n

Dal 15 al 18 settembre prossimi la capitale mondiale di Slow Food, Bra, torner\u00e0 a essere il centro di gravit\u00e0 del pianeta formaggio,<\/span><\/strong> come accade ogni due anni sin dal 1997.<\/p>\n

Per celebrare i 20 anni dall\u2019esordio, Slow Food Italia e Citt\u00e0 di Bra vogliono fare le cose in grande, a partire dalla scelta di riservare gli spazi espositivi del Mercato esclusivamente ai formaggi a latte crudo<\/strong>.<\/p>\n

In realt\u00e0 il latte crudo \u00e8 il protagonista principale<\/span> <\/strong>di Cheese sin dalla prima edizione, ma fino al 2015 si era sempre esercitata una certa tolleranza verso le produzioni a latte pastorizzato che in alcuni casi sono comunque prodotte da piccole realt\u00e0 con interessanti storie alle spalle.<\/p>\n

Non sar\u00e0 cos\u00ec quest\u2019anno, con un salto di qualit\u00e0 che intende rafforzare e definitivamente affermare la necessit\u00e0 di difendere, esaltare e valorizzare quei formaggi che, proprio perch\u00e9 prodotti a latte crudo, rappresentano il luogo da cui provengono, la razza animale da cui si raccoglie la materia prima<\/strong>, il modo in cui l\u2019animale \u00e8 stato alimentato, l\u2019arte del casaro. In poche parole, sono l\u2019espressione pi\u00f9 autentica di quella biodiversit\u00e0 la cui difesa \u00e8 la prima missione di Slow Food.<\/p>\n

E la scelta di alzare l\u2019asticella nella selezione degli espositori (far\u00e0 eccezione alla regola ferrea del latte crudo il Gorgonzola, che per disciplinare pu\u00f2 essere prodotto solo a latte pastorizzato<\/span><\/span><\/strong>), ha premiato l\u2019organizzazione anche pi\u00f9 di quanto ci si potesse attendere: l\u2019edizione 2017 registra infatti un incremento delle presenze estere (con la crescita pi\u00f9 rilevante registrata dalla Spagna) e una chiusura anticipata delle adesioni da parte degli espositori.<\/p>\n

Complessivamente gli espositori di Cheese 2017 saranno oltre 300<\/strong> (in linea con le presenze del 2015, dal momento che gli spazi disponibili sono i medesimi e dunque si registra anche quest\u2019anno il tutto esaurito). A questi si affiancheranno 36 birrifici artigianali indipendenti nella Piazza della Birra<\/strong>, che sar\u00e0 contornata da 15 Cucine di Strada e Food truck<\/strong>, oltre agli spazi degli Official Partner e sponsor di Cheese 2017.<\/p>\n

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Sulla stessa onda anche gli appuntamenti in prevendita, dalle degustazioni guidate da casari ed esperti alle cene con i grandi chef ospitate dal ristorante dell\u2019Albergo dell\u2019Agenzia di Pollenzo: 18 dei 43 eventi messi in vendita a fine giugno sono gi\u00e0 andati esauriti<\/span><\/strong>, facendo registrare un incremento delle adesioni sia in termini percentuali che in termini assoluti. Molto positivi anche i dati sulla provenienza degli iscritti: il 44% \u00e8 italiano<\/strong>(praticamente da ogni angolo dello Stivale) mentre ben il 56% proviene da 24 Paesi<\/strong>, dagli Stati Uniti,<\/span> con la presenza pi\u00f9 numerosa, fino all\u2019Australia,<\/strong> passando per la vecchia Europa e nuove presenze come l\u2019Iran.<\/strong><\/p>\n

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Visti questi numeri, per chi non avesse ancora scelto un evento dal programma ufficiale di Cheese, gli organizzatori hanno deciso di aumentare i posti a disposizione in alcuni dei Laboratori del Gusto che avevano gi\u00e0 registrato il \u201csold out\u201d e negli Appuntamenti a Tavola<\/strong>. Inoltre, da oggi ci sono 13 nuovi eventi che si vanno ad aggiungere ai 25 ancora in vendita. Si tratta delle\u00a0Storie di Pizza<\/a><\/strong> per celebrare un\u2019eccellenza nazionale in compagnia degli alleati della biodiversit\u00e0 alimentare e anima di quelle pizzerie in cui si pu\u00f2 mangiare una buona pizza in ogni regione italiana, secondo le identit\u00e0 territoriali. E non finisce qui: la Piazza della Pizza<\/strong> \u00e8 sempre aperta per gustare le diverse sfaccettature della pizza nazionale a qualsiasi ora.<\/p>\n

Sempre in questi ultimi giorni sono stati messi in vendita online anche i biglietti per lo spettacolo di Luca Mercalli e Banda Osiris\u00a0<\/a><\/strong>Non ci sono pi\u00f9 le quattro stagioni, <\/em>dedicato al cambiamento climatico.<\/em> L’evento, che si terr\u00e0 domenica 17 settembre alle 21 al Teatro Politeama di Bra,<\/strong><\/span> mostra come letteratura, arte e musica possono anche aiutare a comprendere i cambiamenti climatici: i pittori fiamminghi e Le quattro stagioni<\/em> di Antonio Vivaldi, ad esempio, ci raccontano la piccola et\u00e0 glaciale fra Seicento e Settecento,<\/strong> che fu un capriccio naturale. Il ricavato della vendita dei biglietti di ingresso (5 euro posto unico) sar\u00e0 devoluto alla campagna internazionale di Slow Food sul cambiamento climatico, che verr\u00e0 lanciata proprio in occasione di Cheese 2017.<\/p>\n

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In ogni caso e come sempre, al di l\u00e0 degli appuntamenti a pagamento ricordiamo che Cheese \u00e8 una manifestazione a ingresso libero che, oltre al Mercato italiano e internazionale<\/strong>, alla Via degli affineurs<\/em> <\/span>e dei selezionatori<\/strong> e ai Pres\u00ecdi Slow Food<\/strong>, presenta decine di occasioni per conoscere tutti gli aspetti (e non solo quello gustativo) dei latticini e di tutto ci\u00f2 che gli gira intorno: la Gran Sala dei Formaggi e l\u2019Enoteca<\/strong>, la Piazza della Birra<\/strong>, le Cucine di Strada<\/strong> e i Food truck<\/strong> e, tra le novit\u00e0 di quest\u2019anno, la Piazza del Gelato con Alberto Marchetti<\/strong> e lo Spazio Libero<\/strong> (con formaggi a latte crudo liberi da fermenti industriali, salumi liberi da nitrati e nitriti e ancora pane e pizza con lievito madre e birra Lambic a fermentazione spontanea). E poi ancora le Conferenze<\/strong> (il programma 2017 \u00e8 di grandissimo spessore per contenuti e autorevolezza dei relatori) e le novit\u00e0 proposte da Slow Food Editore<\/strong>, gli aperitivi della Casa della Biodiversit\u00e0<\/strong>, gli appuntamenti organizzati in Casa Slow Food<\/strong> per i soci, le scolaresche, i bambini in visita con la famiglia e dagli Official Partner<\/strong>.<\/p>\n

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A proposito, volete farvi venire l\u2019acquolina in bocca con alcuni tra i formaggi pi\u00f9 curiosi di questo Cheese? Ecco la nostra guida teorico-pratica agli 8 formaggi di cui non potrete pi\u00f9 fare a meno<\/a><\/strong>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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L\u2019edizione 2017 di Cheese \u00e8 possibile grazie all\u2019impegno di aziende che credono nei valori e negli obiettivi della manifestazione<\/strong>, tra queste gli Official Partner<\/strong>: Cassa di Risparmio di Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Velier. Official Sparkling Wine<\/strong>: Consorzio Alta Langa.<\/p>\n

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Visita www.slowfood.it<\/strong><\/a>per il programma completo e la possibilit\u00e0 di prenotare.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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