{"id":5097,"date":"2019-05-14T17:27:29","date_gmt":"2019-05-14T15:27:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=5097"},"modified":"2019-05-14T17:58:10","modified_gmt":"2019-05-14T15:58:10","slug":"nuove-ricette-speciali-marmellata-di-cipolle-e-di-peperoni-polloanatra-alla-grazia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=5097","title":{"rendered":"NUOVE RICETTE SPECIALI: marmellata di cipolle e di peperoni, pollo\/anatra alla Grazia."},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

VI SFIDIAMO A TROVARE, SUL WEB, UNA RICETTA MIGLIORE .<\/strong><\/p>\n

Le nostre ricette possono sembrare troppo particolareggiate e “difficili”, ma \u00e8 il particolare che fa la differenza. Non sono ricette semplici, ma puntano ad un risultato eccellente. Se siete cuochi “primipari” leggetele e semplificatele; poi con l’esperienza capirete la differenza.<\/p>\n

Le marmellate si servono con ottimi formaggi, miele di acacia o altro (secondo i gusti e i tipi di fromaggio) \u00a0e buon pane.<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

MARMELLATA DI PEPERONI –<\/p>\n

1,2 kg. di peperoni colorati; io preferisco quelli rossi.<\/p>\n

250\/300 gr. di zucchero<\/p>\n

1\/2 0 1 \u00a0cucchiaino di cannella in polvere<\/p>\n

1\/2 bacca di vaniglia<\/p>\n

1 pizzico di sale<\/p>\n

1 cucchiaino di vero aceto tradizionale balsamico di Modena; altrimenti \u00e8 meglio evitare l’aceto<\/p>\n

succo di 1\/2 lime<\/p>\n

sacchetto grande di carta e di plastica per freezer, meglio tutte e due se si hanno a disposizione; altrimenti uno dei due<\/p>\n

pentola antiaderente.<\/p>\n

Mettere i peperoni nel forno a 200\u00b0 e aspettare che la pelle inizia a bruciacchiarsi.<\/p>\n

Togliere velocemente dal forno e mettere immediatamente nei due sacchetti preparati uno dentro l’altro; chiudere bene per unon lasciare uscire il vapore; avvolgere in un panno per mantenere il calore.<\/p>\n

Aspettare 15′.<\/p>\n

Togliere i peperoni uno alla volta e richiudere il sacchetto. Pelarli partendo dal punto in cui \u00e8 pi\u00f9 sollevata. Togliere i semi e il picciolo.<\/p>\n

Frullare tutto con lo zucchero.<\/p>\n

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino antiaderente e mescolare frequentemente con un cucchiaio di legno per 2 o 2,30 ore.<\/p>\n

Ancora bollente invasate in vasi non troppo grandi. Chiudere ermeticamente.<\/p>\n

Potete conservare in frigo per 1 anno o sterilizzarli cuocendoli in acqua, separati da stracci, per almeno 30′, lasciare raffreddare.<\/p>\n

I vasi piccoli sono migliori in quanto non \u00e8 un \u00a0cibo di cui se ne mangia molto; serve solo per accompagnare degli ottimi formaggi, magari insieme all’altra marmellata di cipolle di Tropea e dell’ottimo pane, meglio se di segale e\/o con vari semi o noci.<\/p>\n

—<\/p>\n

\"Formaggi<\/a><\/p>\n

MARMELLATA D CIPOLLE DI TROPEA – ottima con i formaggi<\/p>\n

1 kg di cipolle rosse<\/p>\n

500 gr. di zucchero<\/p>\n

2 chiodi di garofano<\/p>\n

pentola antiaderente.<\/p>\n

Tagliare la cipolla a fette pi\u00f9 sottili possibile; io lo faccio con l’apposito attrezzo elettrico<\/p>\n

Mettere tutti gli ingredienti nella pentola cuocere mescolando con il cucchiaio di legno.<\/p>\n

Cuocere sino a che la consistenza, da freddo, sia quella di una normale marmellata.<\/p>\n

Ancora bollente invasate in vasi non troppo grandi. Chiudere ermeticamente.<\/p>\n

Si conserva in frigo per un anno.<\/p>\n

Oppure sterilizzare come spiegato per la marmellata di peperoni.<\/p>\n

—<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

POLLO\/ANATRA ALLA GRAZIA.<\/p>\n

1 pollo o un’anatra; meglio se allevati liberi e con buon mangime.<\/p>\n

zenzero fresco<\/p>\n

salsa di soya<\/p>\n

aglio<\/p>\n

Per cuocere: olio extra vergine di oliva o grasso di anatra o grasso di cocco.<\/p>\n

Tagliare il pollo e l’anatra in pezzi piccoli, marinare in tutti gli ingredienti per la notte.<\/p>\n

Cucinare a fuoco vivo in abbondante grasso di anatra (cos\u00ec fa un famoso chef di Chicago), ma se siete italiani tradizionalisti \u00a0o salutisti, meglio in olio extra vergine di oliva.<\/p>\n

Quando \u00e8 cotto servire subito con contorno a piacere; dal riso alle verdure.<\/p>\n

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 <\/p>\n

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