{"id":53574,"date":"2019-01-15T17:50:43","date_gmt":"2019-01-15T16:50:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=53574"},"modified":"2019-01-15T18:27:46","modified_gmt":"2019-01-15T17:27:46","slug":"eccellente-marmellata-di-arance-salutare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=53574","title":{"rendered":"Eccellente marmellata di arance – salutare"},"content":{"rendered":"

RICETTA SOLO PER CHI AMA CUCINARE E HA LA NECESSARIA PAZIENZA.<\/p>\n

Premesso che nell’olio della buccia dell’arancio la ricerca ha scoperto delle sostanze che funzionerebbero come anticancerogeni, noi abbiamo deciso di fare una marmellata usando anche la buccia; ma solo di arance non trattate.<\/p>\n

Inoltre, la parte bianca dell’arancia \u00e8 un’ottima fonte di fibre ed \u00e8 quindi un peccato buttarla solo perch\u00e9 \u00e8 amara.<\/p>\n

Con un semplice trattamento l’amaro sparisce.<\/p>\n

Ecco la ricetta<\/p>\n

INGREDIENTI:<\/p>\n

-3,5- \u00a0kg di arance<\/p>\n

-1\/2 – kg. di mandaranci<\/p>\n

-3 grosse mele<\/p>\n

-2 kg di zucchero (o anche 250 gr.\/500 gr, in meno; ma dovrete bollire molto di pi\u00f9 la marmellata; in compenso avrete tanto zucchero della frutta e meno zuccchero aggiunto).<\/p>\n

-2 semi di anice stellato, se piace<\/p>\n

-1 bicchiere di Cointreau<\/em> (se piace)<\/p>\n

-3 bacelli di vaniglia (facoltativi, ma danno un sapore speciale)<\/p>\n

ESECUZIONE:<\/p>\n

-lavare bene la frutta lascinadola in acqua e 2 cucchiai di bicarbonato pe ralmeno 15′<\/p>\n

-sciacquare<\/p>\n

-togliere la buccia alle arance ed ai \u00a0mandaranci con l’apposito pelapatate (per fare un buon lavoro \u00e8 bene che sia affilatissimo; cos\u00ec senza sforzo si toglie SOLO la parte arancione)<\/p>\n

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-con un coltello che taglia bene togliere le due calotte alla frutta e con un coltellino pi\u00f9 piccolo, tagliare tutte le parti bianche e mettere queste con le calotte in una pentola di acqua calda con fuoco acceso<\/p>\n

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-a questo punto l’arancio o il mandarancio \u00e8 senza buccia; affetttatelo e mettetelo in una pentola per farlo poi cuocere (il meglio \u00e8 la pentola wok che facilita l’evaporazione dell’acqua)<\/p>\n

-eseguite questo lavoro per tutte le arance \u00a0ei mandaranci<\/p>\n

-sbucciate le mele, tagliatele a piccoli pezzetti e aggiungerle alla frutta sbuacciata e alle mele<\/p>\n

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-a questo punto avete una pentola (megli un wok), con le fette della frutta e le bucce senza la parte bianca, aggiungete met\u00e0 dello zucchero e tutti gli altri ingredienti (i bacelli di vaniglia vanno tagliati a met\u00e0 e tolti i semini neri che vanno messi nella marmellata con i bacelli); far bollire a lungo controllando che non attacchi al fondo; spegnere quando sobbolle tanto da far sparare fuori la marmellata.<\/p>\n

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-Intanto avete fatto bollire nell’acqua tutte le parti bianche delle bucce; quando bolle spegnete e buttate l’acqua<\/p>\n

-ripete l’operazione con le bucce bianche nell’acqua calda; far bollire e spegnere subito; deve riposare almeno una notte<\/p>\n

-il giorno dopo buttate l’acqua delle bucce bianche, frullatele e buttatele nell’altra frutta cotta<\/p>\n

-aggiugete l’altro zucchero e fate cuocere sino a che una grossa goccia raffreddata sul piatto, se inclinato, rimane dura e non scivola; la marmellata ha la giusta concentrazione di zuccheri.<\/p>\n

-se volete togliete i bacelli di vaniglia e i semi di anice stellato, frullate con il frullatore ad immersione.<\/p>\n

Scaldare ancora la marmellata, portatela a bollore e mentre \u00e8 ancora sul fuoco, debolissimo, mettetela nei vasetti che avrete disinfettato facendoli bollire.<\/p>\n

Chiudete subito e rovesciate i vasetti.<\/p>\n

Lasciate raffreddare.<\/p>\n

Per ulteriore sicurezza, fate bollire i vasetti separati da strofinaccio, lasciate raffreddare.<\/p>\n

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Potete trovare altre precisazioni nell’articolo seguente:<\/p>\n

Marmellata di arance, buona e sana. Poco zucchero, pi\u00f9 fruttosio e fibre.<\/a><\/p><\/blockquote>\n