{"id":56890,"date":"2018-06-02T19:05:48","date_gmt":"2018-06-02T17:05:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=56890"},"modified":"2018-06-02T19:05:48","modified_gmt":"2018-06-02T17:05:48","slug":"ecologia-e-salute-dagli-scarti-della-mela-risorse-per-lindustria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=56890","title":{"rendered":"Ecologia e salute – Dagli scarti della mela risorse per l\u2019industria"},"content":{"rendered":"

Dal\u00a0Parco tecnologico di Bolzano<\/span><\/strong><\/p>\n

Dagli scarti della mela<\/strong><\/span> risorse per l\u2019industria alimentare<\/strong><\/p>\n

La scoperta dei laboratori Unibz<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Antiossidanti naturali ricavati con una tecnologia innovativa<\/strong>, grazie all\u2019uso di anidride carbonica supercritica e di scarti della lavorazione delle mele.<\/p>\n

\u00c8 il frutto della ricerca svolta dal team di Matteo Scampicchio, professore di Tecnologie alimentari, nei laboratori al NOI, il Parco tecnologico di Bolzano.<\/span><\/strong><\/p>\n

Buone notizie per le imprese produttrici di alimenti: <\/strong><\/span><\/p>\n

presto potranno sfruttare sostanze naturali e a buon mercato<\/span> al posto di quelle sintetiche.<\/strong><\/p>\n

Tutto ci\u00f2 grazie al recupero di materia considerata alla stregua di rifiuto, come bucce, torsoli, semi e polpa della mela.<\/strong><\/p>\n

Il team di ricercatori dei laboratori di Scienze e Tecnologie alimentari di unibz nel Parco tecnologico NOI, guidato dal prof. Matteo Scampicchio, ha recentemente pubblicato il paper \u201cBiorecovery of antioxidants from apple pomace by supercritical fluid extraction<\/a><\/em>\u201d sulla rivista \u201cJournal of Cleaner production<\/em>\u201c, pubblicazione interdisciplinare statunitense, specializzata nelle tecnologie produttive sostenibili.<\/p>\n

La ricerca ha un doppio valore. Da una parte offre all\u2019industria del comparto alimentare nuove sostanze naturali, in previsione pi\u00f9 convenienti rispetto a quelle artificiali. Dall\u2019altra, affronta il problema degli sprechi di cibo, valorizzando gli scarti che altrimenti sarebbero destinati allo smaltimento, con ovvi costi collegati.<\/p>\n

Il punto di partenza dello studio \u00e8 la mela, frutto da cui dipende gran parte dell\u2019economia agricola ed alimentare altoatesina. <\/span><\/strong><\/p>\n

I ricercatori hanno sfruttato il potenziale dell\u2019estrazione attraverso anidride carbonica supercritica<\/strong> per ricavare composti fenolici e antiossidanti dagli scarti della lavorazione delle mele.<\/p>\n

\u201cI composti cos\u00ec ottenuti svolgono una pi\u00f9 elevata azione antiossidante rispetto a quelli ricavati grazie a tecnologie tradizionali come la macerazione o l\u2019estrazione tramite solvente<\/span><\/strong>\u201d, commenta Giovanna Ferrentino, ricercatrice dell\u2019\u00e9quipe del prof. Scampicchio .<\/p>\n

\u201cIl procedimento con cui abbiamo estratto i composti fenolici antiossidanti presenta il vantaggio di utilizzare anidride carbonica supercritica come solvente\u201d, spiega il Matteo Scampicchio, professore alla Facolt\u00e0 di Scienze e Tecnologie, \u201cessa \u00e8 incolore, inodore, non tossica, non infiammabile ed \u00e8 sicura\u201d<\/span><\/span><\/strong>.<\/p>\n

La ricerca \u00e8 stata svolta in collaborazione con l\u2019impresa Fructus Spadi Merano<\/strong> che ha fornito la materia prima per gli esperimenti di estrazione.<\/p>\n

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