{"id":58722,"date":"2018-08-05T09:35:15","date_gmt":"2018-08-05T07:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=58722"},"modified":"2018-08-06T12:40:25","modified_gmt":"2018-08-06T10:40:25","slug":"ricetta-zuppa-di-pesce-alla-provenzale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=58722","title":{"rendered":"Ricetta – Zuppa di pesce alla provenzale"},"content":{"rendered":"

Zuppa di pesce alla provenzale<\/strong><\/p>\n

Durante una vacanza in Provenza, avevamo mangiato un\u2019ottima zuppa di pesce in una piccola trattoria; oggi abbiamo deciso di riprodurla, esattamente come era stata cucinata dall’ anziana padrona del locale.<\/p>\n

1 Kg. di pesce misto pulito (gallinella di mare, palombo, gamberi, frutti di mare misti, polipetti\u2026); noi li abbiamo acquistati gi\u00e0 puliti e sfilettati
\n2 cipolle affettate sottili
\n2 gambi di sedano affettati sottili
\n1 porro; affettare solo la parte bianca<\/p>\n

1\/2 litro di acqua o brodo di pesce; a piacere<\/p>\n

salsa di pomodoro preparata con 500 gr. di pomodori freschi cotti per almeno 1 ora o passata gi\u00e0 pronta<\/p>\n

Erbe aromatiche tritate o messe in sacchetto di cotone (poi asportato dopo cottura): tutte le erbe che vi piacciono (timo, rosmarino \u2026)<\/p>\n

olio di qualit\u00e0<\/p>\n

sale – pepe<\/p>\n

1 peperoncino rosso<\/p>\n

1 busta di zafferano<\/p>\n

1 Baguette (pane francese), ma potete usare il pane che avete<\/p>\n

maionese<\/p>\n

aglio<\/p>\n

2 peperoni rossi; cotti e pelati<\/p>\n

SALSA:
\nda servire a parte su crostini di baguette abbrustoliti nell\u2019olio o in forno<\/p>\n

PROCEDIMENTO<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

-rosolare le verdure con un peperoncino rosso (noi togliamo i semi)
\n-passarle al frullatore dopo avere aggiunto parte dell\u2019acqua<\/p>\n

\"\"<\/a>
\n-rimettere tutto nella pentola e aggiungere il pesce pi\u00f9 duro da cuocere come i polipetti ecc..20 minuti (noi abbiamo usato la pentola a pressione per dimezzare i tempi),
\n-aggiungere il resto del pesce, lo zafferano, il pepe tritato e cuocere 10 minuti dal bollore
\n-eventualmente aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Buon appetito !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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