{"id":60758,"date":"2019-11-08T17:00:01","date_gmt":"2019-11-08T16:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=60758"},"modified":"2019-11-08T18:16:07","modified_gmt":"2019-11-08T17:16:07","slug":"tartufo-bianco-dalba-caratteristiche-e-come-conservarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=60758","title":{"rendered":"Tartufo &#8211; Caratteristiche e come conservarlo &#8211; truffe"},"content":{"rendered":"<p>In Italia non abbiamo solo il Tartufo d&#8217;Alba, che \u00e8 il pi\u00f9 costoso e profumato, ma anche in centro-Italia si trovano buonissimi tartufi, meno costosi.<\/p>\n<p><strong>Attenzione alle falsificazioni,<\/strong> purtroppo quella pi\u00f9 comune \u00e8 pure legale; leggi l&#8217;articolo pi\u00f9 sotto.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>IL TARTUFO BIANCO D&#8217;ALBA<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong><span style=\"color: #800000; text-decoration: underline;\">IL SIGNORE DEI TARTUFI<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p>E&#8217; il pi\u00f9 costoso, il pi\u00f9 falsificato.<\/p>\n<p>Uno dei trucchi usati:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">mettere dei tartufi bianchi della Slovenia <strong>e dintorni (buonissimi, ma meno pregiati e molto meno costosi di quelli d&#8217;Alba), insieme ai tartufi d&#8217;Alba; dai quali prenderanno l&#8217;aroma e sar\u00e0 molto difficile riconoscerli.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Quindi non comprate tartufi d&#8217;Alba se non conoscente direttamente chi ve li vende.<\/p>\n<p>Caratteristiche:<\/p>\n<ul>\n<li><b>fungo ipogeo<\/b><\/li>\n<li>si cerca solo <b>con il cane<\/b><\/li>\n<li>non \u00e8 coltivabile<\/li>\n<li>nasce dalle radici di <b>specifiche piante<\/b><\/li>\n<li><b>il suo profumo<\/b> \u00e8 composto da 120 molecole volatili<\/li>\n<li><b>in Piemonte la stagione della raccolta<\/b> inizia il 21 settembre e termina il 31 gennaio<\/li>\n<li><b>si consuma fresco<\/b> e si pu\u00f2 conservare per una settimana circa<\/li>\n<li><b>prima del consumo<\/b>, si deve pulire con una spazzolina sotto l\u2019acqua corrente; una volta asciugato fare riposare per almeno 10 minuti<\/li>\n<li><b>si conserva in frigorifero<\/b>, meglio se avvolto in carta assorbente, <strong>in un contenitore di vetro con coperchio<\/strong><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong><span style=\"color: #800000; text-decoration: underline;\">NON si cuoce\u00a0MAI<\/span><\/strong><\/span> &#8211; e si lamella sempre crudo con un utensile specifico a lama affilatissima: <b>il tagliatartufi.<\/b><\/li>\n<li><\/li>\n<li>::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"ZNUShMEerz\"><p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=74596\">Gourmet e golosi &#8211; TARTUFI &#8211; Come difendersi dalle imitazioni<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=74596&#038;embed=true#?secret=ZNUShMEerz\" data-secret=\"ZNUShMEerz\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Gourmet e golosi &#8211; TARTUFI &#8211; Come difendersi dalle imitazioni&#8221; &#8212; DonneCultura\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Italia non abbiamo solo il Tartufo d&#8217;Alba, che \u00e8 il pi\u00f9 costoso e profumato, ma anche in centro-Italia si trovano buonissimi tartufi, meno costosi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54,2855,53],"tags":[15705,15704],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60758"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=60758"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":74733,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60758\/revisions\/74733"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=60758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=60758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=60758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}