{"id":61421,"date":"2018-05-29T07:30:47","date_gmt":"2018-05-29T05:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=61421"},"modified":"2020-05-28T18:21:24","modified_gmt":"2020-05-28T16:21:24","slug":"pesce-come-capire-se-e-fresco-trucchi-anche-non-legali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=61421","title":{"rendered":"Pesce come capire se \u00e8 fresco ? Trucchi anche non legali …"},"content":{"rendered":"

ADDITIVI – ALLEVAMENTI – COLORANTI<\/strong><\/p>\n

QUANTO SEGUE NON VUOL DIRE DI NON USARE PESCE VENDUTO COME FRESCO – E’ SOLO UNA PRECISAZIONE PER CHI VUOLE ESSERE INFORMATO CORRETTAMENTE <\/strong><\/p>\n

E’ bene sapere che il pesce che compriamo come fresco – di solito ha – QUASI SEMPRE – almeno 3 giorni<\/strong><\/span>\u00a0(il tempo di essere venduto dal pescatore o peschereccio – spostato dai vari magazzini – trasportato e messo sul bamco al pubbblico)<\/p>\n

Certamente NON fa male, ma ha gi\u00e0 un sapore diverso da quello appena pescato<\/strong> – Il pesce da quando muore, comunicia a produrre ammoniaca e questo ne altera velocemente il sapore (non fa male alla salute se mangiato in un tempo ragionevole e se tenuto sempre nella catena del freddo correttamente<\/strong>).<\/p>\n

2017 – il Ministero della Salute ha registrato 2.814 illeciti nella vendita del pesce<\/p>\n

Lo vedono anche di 30 giorni – grazie all’aggiunta monossido di carbonio<\/p>\n

Seppie sbiancate con l’acqua ossigenata<\/p>\n

Polipi resi pi\u00f9 pesanti da additivi che trattengono l’umidit\u00e0 …<\/p>\n

CERCHIAMO DI MANGIARE PIU’ PESCE PICCOLO<\/strong><\/p>\n

\u00a0I PESCI GRADI – MANGIANDO MOLTI PESCI PICCOLI -CONCENTRANO E INGLOBANO NELLE CARNI MOLTI VELENI CHE SI TROVANO ORMAI IN TUTTI I MARI …<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

La scellerata pesca industriale negli oceani, con reti grandi come una regione italiana<\/strong>,<\/span> distrugge anche i pesci piccoli e l’equilibrio marino …<\/p>\n

Il tonno si mantiene perfettamente rosso, anche dopo 30 giorni, grazie al monossido di carbonio<\/span>.<\/span><\/strong> Ma chi conprerebbe un tonno color mattone ? Quest’ultino \u00e8 l’aspetto della carne del tonno dopo qualche ora di esposizione all’aria …<\/p>\n

La seppia spellata \u00e8 color avorio – giallognola<\/strong><\/span>, ma al pubblico non piace, preferisce vederla bella bianca e il mercato (anche il supermercato), l’accontenta.<\/p>\n

Altro trucco, disonesto e comune, \u00e8 la sostituzione di un tipo di pesce pregiato con di minor valore<\/strong>; pagro venduto per dentice, marlin \u00a0per pesce spada, filetto di persico africano per cernia …<\/p>\n

Nel sugelato, una patina di ghiaccio eccessiva,<\/strong> rende il pesce molto pi\u00f9 costoso di quanto appare dal peso che leggiamo.<\/p>\n

Vengono usati anche polifosfati e proteine vegetali e animali per trattenere pi\u00f9 acqua nel pesce<\/strong>,<\/span> cos\u00ec lo paghiamo pi\u00f9 del dovuto.<\/p>\n

Come controllare ?<\/strong><\/span><\/h2>\n

Al banco il cartellino del pesce deve avere scritto sia il nome latino che quello commerciale in italiano ( esempio: dentex e dentice ).<\/strong><\/p>\n

Inoltre deve essere scritta anche la zona di cattura per esteso<\/strong>:<\/span> \u00a0( Atlantico, Mediterraneo, Pacifico, Indiano ).<\/p>\n

Anche la precisazione fresco o surgelato \u00e8 obbligatoria<\/strong>.<\/p>\n

Ma la legge impone anche di precisare il tipo di cattura: all’amo, ecc.<\/strong>..<\/span><\/p>\n

Importante \u00e8 l’elenco di eventuali additivi e allergeni:<\/strong> <\/span>quasi sempre assenti … secondo i cartellini, ma la legge permette che gli additvi e gli allergeni<\/span> siano scritti con sigle …<\/strong><\/p>\n

Il prezzo al kg. o all’etto; deve sempre essere scritto<\/strong>.<\/p>\n

MAI acquistare pesce che non abbia un bell’ occhio ben pieno , NON PIATTO O PEGGIO CONCAVO (incavato verso l’interno)<\/strong>.<\/span><\/p>\n

L’ODORE DEVE ESSERE QUELLO DELL’ACQUA DEL MARE – GRADEVOLE<\/strong> – nessun odore pungente di pesce …<\/p>\n

Al tatto:<\/strong><\/span> toccando la carne del pesce con un dito e premendo, se il pesce \u00e8 fresco risulta elastica e non resta l’impronta.<\/strong><\/span><\/p>\n

Gamberi – aragoste – crostacei in genere venduti per freschi: <\/span>le antenne non devono essere spezzate;<\/span><\/strong> se lo sono significa che dopo essere state congelate si sono rotte nello scongelamento perch\u00e9 molto rigide (basta uno spstamento e si rimpono)<\/p>\n

Allevamento<\/h3>\n

Il salmone \u00e8 quasi tutto allevato<\/strong>. Salvo la dicitura selvaggio ( anche il colore \u00e8 molto diverso d\u00e0 sul rosso).<\/strong><\/p>\n

Ovviamente nell’allevamento conta cosa si da da mangiare ai pesci- \u00a0in quali acque sono allevati –<\/strong> se sono stipati e circondati da grandi quantitativi di antibiotici per evitare malattie … Questo fa anche la differenza di prezzo tra i pesci allevati.<\/p>\n

I gamberi dei mari tropicali, vengono allevati con grande uso di antibiotici.<\/strong><\/p>\n

ADDITIVI<\/span><\/h2>\n

Il pesce fresco – molte volte non \u00e8 privo di additivi\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

    \n
  • acido ascorbico ( E300 )<\/li>\n
  • citrico ( E330 ) non fa male<\/li>\n
  • acetico (E260)<\/li>\n
  • e molti altri … ammessi perch\u00e9 contrastano la crescita dei batteri<\/strong> – servono quando il pesce non \u00e8 freschissimo e si tiene a lungo sul banco o nei frigoriferi<\/li>\n<\/ul>\n

    COME MIGLIORARE\u00a0<\/strong><\/p>\n

    PER PRIMA COSA SI DOVREBBERO RICHIEDERE ANCHE PESCI MINORI, POCO CONOSCIUTI<\/strong>, CHE NON SONO SUI BANCHE PERCHE’ LA GENTE NON LI CONOSCE E NON LI CHIEDE … COSI’ DOBBIAMO IMPORTARE MOLTO PESCE – PERCHE’, di molte specie richieste, NON NE ABBIAMO ABBASTANZA NEI NOSTRI MARI.<\/p>\n

    CONCLUSIONE<\/h2>\n

    La scellerata pesca industriale negli oceani, con reti grandi come una regione italiana<\/strong>,<\/span> distrugge anche i pesci piccoli e l’equilibrio marino … stiamo andando verso un mondo senza pesce … lo dicono gli esperti.<\/strong><\/span><\/p>\n

    Un esempio: alle Maldive gli abitanti non riescono pi\u00f9 a pescare i piccoli tonni<\/span><\/strong> che erano comunissimi e poco costosi sino a 30 anni fa …<\/p>\n

    Negli ultimi 30 anni<\/p>\n

      \n
    • abbiamo distrutto l’equilibrio alimentare in tutti i mari,<\/li>\n
    • abbiamo riempito i mari \u00a0di plastica che uccide molti pesci<\/li>\n
    • abbiamo scaricato nei mari tonnellate di veleni dal mercurio ad altri molto pericolosi pe rla nostra salute …<\/li>\n<\/ul>\n

      CERCHIAMO DI MANGIARE PESCE MENO PREGIATO, PICCOLO PERCHE’ CONTIENE MENO VELENI<\/p>\n

      I PESCI GRADI, MANGIANDO MOLTI PESCI PICCOLI, CONCENTRANO E INGLOBANO NELLE CARNI MOLTI VELENI CHE SI TROVANO ORMAI IN TUTTI I MARI …<\/strong><\/span><\/p>\n

      MANGIAMO MENO PESCE – PIU’ CEREALI E LEGUMI – PIU’ VERDURE E FRUTTA<\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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