{"id":61892,"date":"2018-10-26T19:58:55","date_gmt":"2018-10-26T17:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=61892"},"modified":"2018-10-26T19:58:55","modified_gmt":"2018-10-26T17:58:55","slug":"cucina-economica-buonissima-e-sana-alici-fresche-fritte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=61892","title":{"rendered":"Cucina economica buonissima e sana – Alici fresche fritte …."},"content":{"rendered":"

NON \u00e8 vero che il fritto, fatto in casa e bene, faccia male !!!<\/p>\n

Basta limitarsi a una due volte la settimana<\/p>\n

IL FRITTO FA MALE PERCHE’ E’ SPESSO CUCINATO CON OLIO SCADENTE RICICLATO O A TEMPERATURE SBAGLIATE<\/span><\/strong><\/p>\n

Oggi, venerd\u00ec, \u00a0ho trovato all’Esselunga delle alici freschissime (le avevo gi\u00e0 provate \u00a0enon sono mai trattae con addditivi vari che ne rovinano il sapore e fanno male) a solo 2, 09 euro !<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cosa serve?<\/p>\n

Alici<\/p>\n

Farina<\/p>\n

Olio buono \u00a0(evo o di arachidi) o grasso di \u00a0cocco (perch\u00e9 rende il fritto pi\u00f9 fragrante)<\/strong><\/p>\n

Sale<\/p>\n

Limone<\/p>\n

Una padella Wok (facoltativa; serve per non fare spruzzi intorno perch\u00e9 ha i bordi alti)<\/strong><\/p>\n

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Come ho fatto ?<\/strong><\/span><\/p>\n

Le alici si pulicono con un coltellino picco e affilato; si taglia la testa (partendo dal dorso) senza finire il taglio completamente e si tira cos\u00ec che escano anche gli intestini.<\/p>\n

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Io sciacquo sotto l’acqua, mentre con il dorso del pollice tolgo la lisca; che si pu\u00f2 anche lasciare<\/p>\n

Butto tutto in un piatto e sopra ricopro di farina<\/p>\n

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Rigiro bene<\/p>\n

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Intanto ho scaldato l’olio, io ho scelto il grasso di cocco, quando la foglia di salvia messa nel grasso, diviene croccante, si deve subito partire con l’immersione delle alici nell’olio.<\/p>\n

Una alla volta, faccio girare l’olio in modo che ricopra tutta l’alice appena messa (intanto l’olio torna il temperatura), poi passo subito all’altra e via di seguito.<\/p>\n

MAI farne troppe alla volta;<\/strong><\/span> abbassano troppo la temperatura dell’olio e non si forma la crosticina; il fritto asssorbe molto grasso.<\/p>\n

Man mano che sono dorate le giro e le tolgo aggiungendo le altre.<\/p>\n

Se non sono ben ricoperte di farina o chiuse, le apro e le rigiro nella farina rimasta nel piatto.<\/p>\n

Ecco pronto u \u00a0piatto di pesce azzurro, sano, fresco, digeribile, se cucinato bene.<\/p>\n

Sale e un poco di succo di limone; messo al momento nel proprio piatto, non prima.<\/p>\n

Il limone aiuta la digestine dei grassi.<\/span><\/strong><\/p>\n

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Buon appetito !<\/p>\n

Contorno<\/span><\/strong>: qualunque insalata meglio, se condita con limone<\/p>\n

io ho scelto cavolfiore bollito a vapore e poco olio, sale \u00a0e limone.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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