{"id":63238,"date":"2018-11-26T00:53:43","date_gmt":"2018-11-25T23:53:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=63238"},"modified":"2018-11-26T20:03:22","modified_gmt":"2018-11-26T19:03:22","slug":"identita-golose-milano-per-promuovere-le-eccellenze-della-terra-di-sicilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=63238","title":{"rendered":"Identit\u00e0 Golose Milano per promuovere le eccellenze della terra di Sicilia"},"content":{"rendered":"
Identit\u00e0 Golose Milano<\/span> <\/span>dal 28 novembre al 1\u00b0 dicembre<\/strong><\/div>\n
www.identitagolosemilano.it\u00a0<\/a><\/div>\n
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Le Soste di Ulisse a Identit\u00e0 Golose Milano per promuovere le eccellenze della terra di Sicilia<\/strong>\n<\/div>\n
A Milano il viaggio tra i sapori e le tradizioni di Sicilia. Dal 28 novembre al 1\u00b0 dicembre la cucina degli chef Pino Cuttaia, Damiano Ferraro, Gioacchino Gaglio e Angelo Treno de Le Soste di Ulisse presenter\u00e0 agli ospiti le eccellenze gastronomiche del territorio siciliano. <\/span><\/strong><\/div>\n
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Si tratta di uno tra i numerosi eventi e attivit\u00e0 dell\u2019associazione in calendario fino al 2020 in Italia e all\u2019estero.<\/strong><\/p>\n

\u2013 A cena con gli chef dell\u2019associazione Le Soste di Ulisse<\/a>.<\/div>\n

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Succede a Identit\u00e0 Golose Milano dal 28 novembre al 1\u00b0 dicembre<\/strong> dove si potr\u00e0 degustare il menu degli chef Pino Cuttaia, Damiano Ferraro, Gioacchino Gaglio e Angelo Treno<\/em> <\/strong>con l\u2019obiettivo di presentare le diverse specificit\u00e0 della Sicilia.<\/div>\n
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Quattro cene a \u201cotto mani\u201d con piatti a base di ingredienti che mettono in risalto il territorio siciliano e le sue eccellenze gastronomiche.<\/div>\n
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Promotore dell\u2019iniziativa Paolo Marchi<\/strong> e Claudio Ceroni<\/strong> che assieme a Pino Cuttaia<\/strong>, presidente de Le Soste di Ulisse per il triennio 2018-2020, si \u00e8 deciso di organizzare pi\u00f9 appuntamenti a Identit\u00e0 Golose Milano per presentare le eccellenze di un\u2019intera regione. A partire, in questo caso, dalle province di Agrigento, Enna e Palermo ovvero Pino Cuttaia<\/em>, La Madia a Licata (Agrigento)<\/strong>, Damiano Ferraro<\/em> di Capitolo Primo a Montallegro (Agrigento)<\/strong>, Gioacchino Gaglio<\/em> di Gagini Social Restaurant a Palermo<\/strong> e Angelo Treno<\/em> del ristorante Al Fogher a Piazza Armerina (Enna)<\/strong>.<\/p>\n

Quali i piatti del menu?<\/p><\/div>\n

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Si parte dall\u2019 antipasto Filetto di alalunga rosato al battuto di pepe nero, vinaigrette solida di caviale povero, riccioli di calamari alla cannella e croccante alle mandorle<\/em> di Damiano Ferraro,<\/strong> chef che dopo essersi formato tra i meccanismi perfetti della Svizzera, passando per Londra, \u00e8 tornato nella sua terra e ha inaugurato il suo ristorante Capitolo Primo.<\/div>\n
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\u00abNel piatto sono elaborati in sintonia tanti ingredienti di terra e di mare. Il piatto nasce come idea tecnica dalle tante esperienze maturate durante il mio percorso formativo in giro per l’Europa e credo che raffiguri la Sicilia nel suo essere, esagerata barocca sia nella cucina che nello stile\u00bb spiega Ferraro.<\/div>\n
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Il primo piatto si intitola Cavatelli di grano orizzonte con rag\u00f9 di salsiccia di maialino nero, profumo di finocchietto selvatico su fonduta di Piacentino DOP<\/em> di Angelo Treno<\/span>,<\/span><\/strong> chef che ha viaggiato e lavorato in tutta Europa per poi rientrare nel suo paese di origine Piazza Armerina dove nel 1992 ha preso in gestione un casello ferroviario trasformandolo nel ristorante Al Fogher.<\/div>\n
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\u00abIl piatto che porto \u00e8 il ricordo delle mie domeniche da ragazzo\u00bb spiega Angelo Treno. \u00abSi facevano i maccheroncini fatti a mano il giorno prima e il rag\u00f9 con cotture lunghissime.<\/strong><\/div>\n
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Anche questo piatto nasce dal ricordo dei profumi e sapori\u00bb. Si prosegue con il secondo<\/strong> piatto<\/strong> Maialino in cortile<\/em> \u00a0(accompagnato da una salsa di cavolicelli selvatici, da una pasta di acciughe e una maionese al limone)<\/em> di Gioacchino Gaglio, il quale si forma in ristoranti stellati tra l\u2019Italia e l\u2019Europa per poi approdare al Gagini Restaurant. \u00abIl piatto nasce dal ricordo della mia infanzia in campagna a casa dei miei genitori dove si allevavano anche maiali.<\/div>\n
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D\u2019inverno ci riunivamo per cucinare il maiale utilizzando per lo pi\u00f9 verdure selvatiche come i cavolicelli. Ho voluto inserire nel piatto il limone in ricordo degli agrumeti attorno casa.<\/div>\n
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L\u2019acciuga \u00e8 per omaggiare mio padre che di consuetudine preparava le conserve di acciughe\u00bb. Infine, il<\/span> piatto dolce di Pino Cuttaia, due stelle Michelin nel suo ristorante La Madia di Licata (AG)<\/strong>, la Cornucopia di cialda di cannolo, ricotta e arancia<\/em> che il presidente de Le Soste di Ulisse definisce \u00abun tripudio di sicilianit\u00e0 dalla ricetta ricca di creativit\u00e0, ma con una base decisamente legata alla tradizione\u00bb.<\/p>\n

L\u2019iniziativa a Identit\u00e0 Golose Milano \u00e8 solo una tra le tante in programma fino al 2020 in Italia e all\u2019estero con l\u2019 obiettivo di narrare e valorizzare l\u2019Isola <\/strong>promuovendo al mondo il suo immenso patrimonio turistico, enogastronomico, artistico, paesaggistico, culturale e monumentale.<\/div>\n

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L\u2019associazione \u00e8 nata nel 2002 alla quale fanno parte 41 soci attivi in campo enogastronomico e dell\u2019h\u00f4tellerie ossia ristoranti gourmet<\/strong>, tra cui 13 stellati dei 16 per la Guida Michelin 2019 presenti nell\u2019Isola, charming hotel e pasticcerie storiche, localizzati nei territori pi\u00f9 suggestivi di tutte le province della Sicilia<\/strong>. Partner dell\u2019associazione, anche aziende vitivinicole e imprese leader nel territorio.<\/p>\n

Info e prenotazioni: www.identitagolosemilano.it<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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