{"id":66284,"date":"2022-04-03T20:43:45","date_gmt":"2022-04-03T18:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66284"},"modified":"2022-04-03T20:43:38","modified_gmt":"2022-04-03T18:43:38","slug":"eccellenze-gastronomiche-e-turismo-del-gusto-ok-in-emilia-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66284","title":{"rendered":"Weekend goloso – eccellenze gastronomiche Emilia Romagna"},"content":{"rendered":"

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I turisti del gusto scelgono l\u2019Emilia Romagna<\/p>\n

Ristoranti stellati – visite ai luoghi di produzione e lavorazione e guida la classifica della Guida Michelin\u00a0 dei ristoranti \u201cBib Gourmand\u201d ( cucina di qualit\u00e0 a prezzo contenuto )<\/strong><\/p>\n

L\u2019Emilia Romagna ha il primato europeo con\u00a0 44 eccellenze tra Dop e Igp<\/strong><\/p>\n

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Visite ai luoghi di produzione e lavorazione<\/span> <\/strong><\/p>\n

A scuola di cucina tradizionale con le Mariette …<\/strong><\/p>\n

Enogastronomia <\/strong>sempre pi\u00f9 motivazione di viaggio per milioni di turisti<\/strong><\/p>\n

L\u2019alimentazione \u00e8 diventata la principale voce del budget turistico …<\/strong><\/p>\n

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\u2013 L\u2019Emilia Romagna vanta 44 eccellenze europee tra Dop e Igp chef<\/strong> di valore internazionale, ristoranti stellati, visite ai luoghi di produzione e lavorazione<\/span> <\/strong>e guida la classifica della Guida Michelin dei ristoranti \u201cBib Gourmand\u201d (cucina di qualit\u00e0 a prezzo contenuto) nelle citt\u00e0 capoluogo.<\/p>\n

\u2013 Il Parmigiano Reggiano<\/strong> \u00e8 il formaggio Dop pi\u00f9 premiato al mondo<\/p>\n

\u2013 Pacchetti vacanza e una App<\/strong><\/span> per avere in \u201ctasca\u201d il meglio dell\u2019enogastronomia regionale<\/p>\n

\u2013 Per i turisti golosi anche corsi di cucina:<\/span><\/strong> tra i pi\u00f9 noti quelli delle Mariette di Casa Artusi <\/strong><\/span><\/p>\n

\u2013 A Carpi c\u2019\u00e8 il primo parco tematico<\/strong> d\u2019Europa dedicato all\u2019Aceto Balsamico Igp, a Brisighella, citt\u00e0 dell\u2019olio Dop, s\u2019inaugura il Sentiero dell\u2019Olio \u2013 A Bologna c\u2019\u00e8 Fico, il pi\u00f9 grande parco agroalimentare del mondo \u2013 Le eccellenze e le tipicit\u00e0 sono anche musei: 25 le esposizioni da visitare<\/p>\n

Enogastronomia sempre pi\u00f9 motivazione di viaggio per i turisti italiani e stranieri <\/strong>che scelgono l\u2019Italia come meta delle loro vacanze.<\/p>\n

Una App per avere subito il meglio dell\u2019Emilia Romagna enogastronomica<\/strong><\/p>\n

Per avere una \u201cdispensa tascabile\u201d con tutto il meglio dell\u2019Emilia Romagna enogastronomica,<\/strong> <\/span>ora c\u2019\u00e8 anche la App Via Emilia Wine&Food.<\/p>\n

Scaricabile gratuitamente in italiano e in inglese da Google Play e IOS,<\/strong> racconta in 8 sezioni (Vini, Cantine, Prodotti Dop e Igp, Territorio, Offerte vacanza, Eventi, Fattorie didattiche<\/strong>) i prodotti Dop e Igp, i vini Doc e Docg, i produttori e i territori con le loro eccellenze turistiche, eventi, arte e pacchetti vacanza.<\/p>\n

A scuola di cucina tradizionale con le Mariette<\/strong><\/p>\n

Agli appassionati di cucina e per il turista buongustaio che vuole conoscere non solo i prodotti del territorio, ma anche il modo tradizionale di cucinarli,<\/strong> l\u2019Emilia Romagna offre decine di corsi di cucina.<\/p>\n

Tra le tante proposte regionali, a Forlimpopoli (FO-CE) c\u2019\u00e8 la Scuola di Cucina di Casa Artusi dove un ruolo fondamentale \u00e8 quello svolto dall\u2019Associazione delle Mariette. Queste particolari \u201cinsegnanti\u201d, che devono il loro nome all\u2019insostituibile cuoca e governante di Pellegrino Artusi, Marietta Sabatin<\/span><\/strong>i, svelano il mondo dei sapori e delle eccellenze della cucina romagnola tradizionale ad allievi che provengono da ogni parte del mondo. Dai segreti della pasta fresca all\u2019uovo fatta a mano e tirata al mattarello, fino alle regole per preparare la piadina<\/strong> entrata tra gli Igp europei, le Mariette sono a disposizione di appassionati desiderosi di imparare e di professionisti che vogliono affinare la propria abilit\u00e0. Il calendario dei corsi su: www.casartusi.it<\/a><\/p>\n

Piacenza pu\u00f2 vantare la sua Coppa, il Salame e la Pancetta<\/strong>.<\/p>\n

Non vanno dimenticati il Provolone Valpadana, i Salamini italiani alla cacciatora e la Casciotta di Urbino<\/strong>.<\/p>\n

Dal suo scrigno gastronomico Dop, l\u2019Emilia Romagna pu\u00f2 estrarre anche l\u2019olio extra vergine d\u2019oliva di Brisighella e quello delle Colline di Romagna.<\/strong><\/p>\n

Impossibile non ricordare lo squisito Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e quello di Reggio Emilia. <\/strong><\/p>\n

Tra i prodotti Dop ci sono anche l\u2019Aglio di Voghiera<\/strong>, localit\u00e0 della provincia di Ferrara e la Patata di Bologna.<\/p>\n

Il Prosciutto di Parma, tra l\u2019altro \u00e8 il primo e unico prodotto non giapponese riconosciuto come IG (Indicazione Geografica) dal Governo del Sole Levante.<\/p>\n

E il Parmigiano Reggiano \u00e8 il formaggio pi\u00f9 premiato al mondo<\/strong><\/p>\n

Il Parmigiano Reggiano, il formaggio italiano pi\u00f9 imitato, \u00e8 anche il formaggio Dop pi\u00f9 premiato al mondo: lo ha decretato la giuria del World Cheese Award, l\u2019Oscar dei formaggi, che si \u00e8 svolto a Londra. Alla speciale \u201ccompetizione\u201d hanno partecipato oltre 3000 formaggi in rappresentanza di oltre 30 Paesi. E per chi volesse saperne di pi\u00f9 su questa eccellenza emiliana, c\u2019\u00e8 il Museo del Parmigiano Reggiano: si trova a Soragna, nel parmense. Un singolare edificio ottocentesco a pianta circolare, arredato come un caseificio dei primi del \u2018900.<\/p>\n

Dal Sangiovese all\u2019Albana, anche i vini sono da record<\/strong><\/p>\n

I numeri parlano chiaro: 24 vini Dop di cui 22 Doc e 2 Docg <\/strong>tra cui spicca l\u2019Albana di Romagna, la pi\u00f9 antica per un vino bianco in Italia, 9 Igp e circa 6 milioni di ettolitri prodotti (dopo il Veneto, la maggiore produzione di vino in Italia).<\/p>\n

E\u2019 il retaggio vinicolo dell\u2019Emilia Romagna, terra sulla cui superficie \u201ccorrono\u201d i filari dei diversi Lambruschi (modenesi, reggiani e parmensi, derivati dalla popolazione delle uve Lambrusche gi\u00e0 famose in et\u00e0 romana e che oggi tutto il mondo tenta invano di imitare) e di quel vitigno, il Sangiovese di Romagna, a cui devono la loro fortuna toscani del calibro di Brunello di Montalcino e Chianti.<\/strong><\/p>\n

L\u2019Emilia Romagna \u00e8 anche terra di Albana (prima Docg bianca d\u2019Italia), Trebbiano, Malvasia, Pignoletto, Gutturnio, Fortana, Ortrugo<\/strong>:<\/p>\n

i Colli Piacentini, quelli di Parma, le Terre del Lambrusco, i Colli Bolognesi, il Bosco Eliceo e la Romagna. A fare la parte del leone dal punto di vista produttivo sono il Sangiovese di Romagna e il Lambrusco. Il primo \u00e8 tra i vitigni italiani pi\u00f9 diffusi, i cui filari coprono l’11% della superficie viticola nazionale.<\/p>\n

Un tempo noto soprattutto come vino dolce, oggi il Lambrusco delle varie zone d\u2019origine sta ottenendo consensi in particolare nella sua versione secca<\/strong>. L\u2019Albana di Romagna, Doc<\/strong> nel 1967 e primo bianco a ottenere la Docg nel 1987,<\/strong> \u00e8 coltivata tra Bologna, Ravenna e Forl\u00ec-Cesena. La promozione e valorizzazione di questo grande patrimonio vinicolo regionale sono affidate all\u2019Enoteca Regionale di Dozza (www.enotecaemiliaromagna.it).<\/p>\n

A Parma il titolo Unesco di Citt\u00e0 Creativa per l\u2019Enogastronomia<\/strong><\/p>\n

Culla della Food Valley, Parma<\/strong> pu\u00f2 contare su un importante paniere di prodotti a marchio Dop e Igp (dal Parmigiano Reggiano al Culatello di Zibello, dal Prosciutto di Parma al Salame Felino<\/strong><\/span>) noti in tutto il mondo. La capitale della Food Valley possiede anche un vero e proprio sistema museale legato al cibo.<\/p>\n

Ecco le gustose \u201ccollezioni\u201d presenti sul territorio: Prosciutto di Parma a Langhirano, Parmigiano Reggiano a Soragna, Salame di Felino a Felino, Vino a Sala Baganza, Pasta e Pomodoro a Collecchio.<\/strong> Questi musei<\/span><\/strong> si trovano in splendide e suggestive location, aree protette, castelli, corti agricole, e sono tutti a pochi km da Parma (www.museidelcibo.it).
\nParma \u00e8 sede dell\u2019Alma, la Scuola Internazionale di Cucina.<\/span><\/strong> Fondata nel 2003, l\u2019Alma ha sede nello splendido Palazzo Ducale di Colorno (www.alma.scuolacucina.it).<\/p>\n

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Che il cibo italiano piaccia e faccia sempre pi\u00f9 presa sui mercati internazionali lo dicono le cifre.<\/p>\n

Secondo le elaborazioni Coldiretti su dati Isnart-Unioncamere per l\u2019anno 2018, l\u2019alimentazione \u00e8 diventata la principale voce del budget turistico<\/strong> con un impatto economico che ha raggiunto per la prima volta i 30 miliardi di euro su base annua divisi tra turisti italiani (60%) e stranieri (40%).<\/p>\n

Sempre secondo Coldiretti, negli ultimi dieci anni si \u00e8 verificata una vera esplosione in Italia della spesa turistica per la tavola,<\/strong><\/span> cresciuta del 40% dal 2008 ad oggi nonostante gli anni di crisi che hanno colpito l\u2019economia mondiale. Il cibo \u00e8 insieme alla cultura il vero valore aggiunto della vacanza Made in Italy con 110 milioni di presenze motivate dal turismo enogastronomico, <\/strong>il 43% delle quali dovute agli italiani e il 57% agli stranieri. In questo contesto, l\u2019Emilia Romagna guida la classifica italiana delle eccellenze con 44 prodotti tra Dop e Igp (19 Dop e 25 Igp) che valgono un primato europeo, a cui vanno aggiunti 24 vini Dop (22 Doc e 2 Docg) e 9 Igp (nuova denominazione che sostituisce la precedente Igt), 15 Presidi Slow Food e oltre 200 prodotti tradizionali iscritti nell\u2019Atlante ministeriale. Una vera e propria Food Valley, un grande patrimonio di eccellenze enogastronomiche e capacit\u00e0 culinarie.<\/p>\n

L\u2019Emilia Romagna ha il primato europeo con 44 eccellenze tra Dop e Igp<\/strong><\/p>\n

Emilia Romagna sempre pi\u00f9 da record in Europa per numero di specialit\u00e0 enogastronomiche a marchio di qualit\u00e0 Dop e Igp. Con l\u2019ultimo ingresso dell\u2019Anguria Reggiana Igp sono 44 i prodotti d\u2019eccellenza nati dalla sapienza e dalla tradizione dell\u2019Emilia Romagna (19 marchi Dop e 25 Igp).<\/p>\n

In precedenza erano stati i Cappellacci di Zucca ferraresi<\/strong> <\/span>ad essere inseriti nella lista delle Igp.<\/p>\n

Fra i prodotti Dop pi\u00f9 famosi troviamo tre grandi formaggi come il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano e il Formaggio di Fossa di Sogliano<\/strong> a cui si \u00e8 aggiunto lo Squacquerone di Romagna<\/strong>, ma anche salumi unici come il Prosciutto di Parma, quello di Modena e il Culatello<\/strong> di Zibello.<\/p>\n

25 IGP<\/p>\n

Tra le 25 Igp oltre all\u2019Anguria Reggiana ci sono i Cappellacci di zucca ferraresi, la Piadina Romagnola, la Salama da Sugo, il Salame Felino, tipico della provincia di Parma, che si unisce alla Coppa di Parma, la Mortadella Bologna, lo Zampone e il Cotechino di Modena, il Vitellone bianco dell\u2019Appennino centrale, il Salame Cremona, l\u2019Asparago verde di Altedo, lo Scalogno di Romagna, il Fungo di Borgotaro, il Marrone di Castel del Rio, le Pere dell\u2019Emilia Romagna, Pesca e Nettarina di Romagna, la Ciliegia di Vignola. Spiccano poi la Coppia ferrarese, un pane a pasta dura, tipico dell\u2019intera provincia di Ferrara, l\u2019Aceto Balsamico di Modena (da non confondersi con quello Tradizionale Dop), il Riso del Delta del Po (coltivato tra i comuni di Ferrara e di Rovigo), il Melone Mantovano (malgrado abbia la sua origine storica lombarda, \u00e8 coltivato su una parte significativa dell\u2019Emilia Romagna), l\u2019Agnello del centro Italia (con allevamenti nelle province di Bologna, Rimini, Forl\u00ec-Cesena e Ravenna e in parte in quelle di Modena, Reggio Emilia e Parma), il dolce da forno Pampapato di Ferrara e le Amarene brusche di Modena, prima confettura a fregiarsi del marchio Igp.<\/p>\n

Italia leader mondiale nell\u2019agriturismo e da primato anche nel \u201cbio\u201d<\/strong><\/p>\n

Gli ultimi dati Istat, messi in rilievo da Coldiretti, evidenziano il successo dell\u2019attivit\u00e0 agrituristica in Italia, leader mondiale nel settore. Nel nostro Paese si contano 22.661 aziende agrituristiche autorizzate con pi\u00f9 di 12,1 milioni di presenze. Tra i motivi di maggior apprezzamento dell\u2019agriturismo Made in Italy c\u2019\u00e8 sicuramente la capacit\u00e0 di mantenere inalterate le tradizioni enogastronomiche, ma nel tempo sono cresciuti altri servizi innovativi per gli ambientalisti, gli sportivi (equitazione, trekking, tiro con l\u2019arco), e per chi ama attivit\u00e0 culturali come la visita di percorsi archeologici o naturalistici, proposte wellness e corsi di cucina. L\u2019Italia \u2013 rileva Coldiretti \u2013 \u00e8 l\u2019unico Paese al mondo che alla bellezza del paesaggio pu\u00f2 aggiungere 292 specialit\u00e0 Dop\/Igp riconosciute a livello europeo e ora ha conquistato anche il primato green con quasi 60.000 aziende agricole biologiche in Europa.<\/p>\n

A Brisighella il \u201cSentiero dell\u2019Olio\u201d<\/strong><\/p>\n

Il Sentiero dell\u2019Olio possiede alcuni degli olivi pi\u00f9 antichi del territorio. Tra questi anche un \u201cpatriarca\u201d di almeno 200 anni che ancora oggi produce 200 Kg di olive l\u2019anno.
\nIl sentiero, lungo circa 7 Km, parte dalla stazione di Brisighella, risale il borgo attraverso la Via degli Asini fino al Monticino e al parco geologico, per poi entrare nel parco della Vena del Gesso fino al rifugio Carn\u00e8. Si snoda quindi verso Rontana per poi ridiscendere la vallata lungo Via Valloni fino alla sede del Consorzio di tutela e valorizzazione dell\u2019olio Dop Brisighella.<\/p>\n

A Carpi il primo parco tematico d\u2019Europa dedicato all\u2019aceto balsamico
\nA Carpi (MO) \u00e8 stato inaugurato il Balsamico Village, il primo parco tematico d\u2019Europa dedicato all\u2019Aceto Balsamico di Modena Igp. Questa eccellenza della gastronomia emiliana, si potr\u00e0 scoprire, con l\u2019aiuto di guide, attraverso un parco di oltre 40.000 mq, tra 70 ettari di vigneti e cantine, sentieri e pannelli illustrativi sulla \u201cBalsamic Valley\u201d tra Carpi e Correggio (RE), raccontando l\u2019intera filiera di produzione. Il progetto \u00e8 stato realizzato dal Gruppo De Nigris, leader italiano nella produzione dell\u2019aceto balsamico. La visita standard \u00e8 gratuita e prevede anche una piccola degustazione. (www.balsamicovillage.it).<\/p>\n

Il palmares Michelin dell\u2019Emilia Romagna<\/strong><\/p>\n

\u00a0E\u2019 di 22 ristoranti stellati il palmares della cucina stellata emiliano romagnola secondo la Guida Michelin.<\/p>\n

I piaceri del cibo raccolti in 25 musei<\/strong><\/p>\n

Ad alcuni dei pi\u00f9 celebri \u201cgioielli\u201d enogastronomici dell\u2019Emilia Romagna sono dedicati 25 musei che ne raccontano la storia, i complessi procedimenti produttivi e tante curiosit\u00e0.<\/strong> In questi particolari \u201ctempli\u201d del gusto, il visitatore \u00e8 guidato da testimonianze, racconti, immagini inedite e degustazioni. Si va alla scoperta del Parmigiano Reggiano, dell\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, del Prosciutto di Parma, del Culatello, del Salame di Felino, del Formaggio di Fossa, del Sale di Cervia, dell\u2019Olio di Brisighella, del Marrone di Castel del Rio, dell\u2019Anguilla di Comacchio, del Pane ferrarese, del Lambrusco, del miele, della frutta, della patata, del pomodoro, senza dimenticare l\u2019ultimo arrivato in ordine di tempo, il Museo del Culatello e del Masal\u00e9n (norcino). Tra questi speciali musei ci sono anche Casa Artusi a Forlimpopoli, primo centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica italiana, sede di corsi di divulgazione e di convegni, e l\u2019Enoteca Regionale di Dozza, una \u201cbiblioteca enologica\u201d che rende omaggio ai rossi e bianchi dell\u2019Emilia Romagna.<\/p>\n

A Bologna c\u2019\u00e8 FICO, il pi\u00f9 grande parco agroalimentare del mondo<\/span><\/p>\n

A Bologna\u00a0 c’\u00e8 FICO (Fabbrica Italiana Contadina), il parco agroalimentare pi\u00f9 grande del mondo sorto sull\u2019area del CAAB (centro agroalimentare bolognese) per \u201craccontare\u201d l\u2019eccellenza enogastronomica e l\u2019alta qualit\u00e0 dell\u2019agroalimentare italiano. Un po\u2019 di cifre per rendersi conto di cosa stiamo parlando: una estensione di 100.000 metri quadrati, 2 ettari di campi e stalle all\u2019aria aperta, 8 ettari destinati a 40 fabbriche, oltre 40 luoghi di ristoro tra cui bistrot, ristoranti stellati, chioschi di street food. E ancora: aree dedicate alle fattorie, un enorme mercato con le eccellenze del Made in Italy, 6 aree dedicate allo sport (tra cui un campo di beach volley), ai bambini, alla lettura, 6 aule didattiche, 6 grandi \u201cgiostre\u201d educative dedicate al fuoco, alla terra, al mare, agli animali, al vino e al futuro. Per convegni, team building e meeting, FICO contiene anche un Centro Congressi attrezzato, modulabile da 50 a 1000 persone. E per imparare e divertirsi previsti 30 eventi e 50 corsi al giorno tra aule, teatro e spazi didattici. L\u2019ingresso \u00e8 gratuito e l\u2019itinerario pu\u00f2 essere percorso a piedi o in biciletta, libero o assistito da \u201cambasciatori\u201d della biodiversit\u00e0 italiana (info: www.eatalyworld.it).<\/p>\n

ENOGATRONIMIA EMILIA ROMAGNA info<\/strong>: http:\/\/agricoltura.regione.emilia-romagna.it\/agrobiodiversita\/temi\/cultura-rurale\/musei-del-gusto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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