{"id":66437,"date":"2019-03-01T19:59:14","date_gmt":"2019-03-01T18:59:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66437"},"modified":"2019-03-01T19:59:14","modified_gmt":"2019-03-01T18:59:14","slug":"cibum-scuola-di-alta-formazione-gastronomica-del-mezzogiorno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66437","title":{"rendered":"Cibum \u2013 scuola di alta formazione gastronomica del mezzogiorno"},"content":{"rendered":"

NASCE IN CIBUM \u2013 SCUOLA DI ALTA FORMAZIONE GASTRONOMICA DEL MEZZOGIORNO<\/strong><\/p>\n

Formare cuochi, pasticceri, pizzaioli per farne ambasciatori del gusto italiano: questa \u00e8 la mission di In Cibum<\/strong>, la nuova Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno<\/strong>d\u2019Italia presentata in anteprima oggi a Milano alla presenza di Enzo Vizzari<\/strong>, Direttore scientifico In Cibum, Cristian Torsiello<\/strong>, Coordinatore didattico\u00a0In Cibum, Giuseppe\u00a0Melara<\/strong>, Presidente e AD FMTS Group e Andrea Volpe<\/strong>, Direttore marketing FMTS Group.<\/p>\n

I corsi si terranno in struttura di nuova costruzione<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Nei 4.000 metri quadrati sono stati allestiti un laboratorio di cucina con 20 postazioni singole;<\/span> <\/strong>un laboratorio di pasticceria e gelateria con 15 postazioni singole<\/span><\/strong> e una cucina suddivisa in partite dedicata ad esercitazioni in brigata e masterclass; un ristorante didattico; un laboratorio di pizzeria dotato di tre forni e banchi di lavoro<\/span><\/strong>; un auditorium dedicato agli eventi speciali ed un\u2019area bar. E poi ancora aule formative, numerosi spazi di condivisione e un\u2019area relax e una radio – Radio Fmts<\/strong> \u2013 un house organ che racconter\u00e0 le attivit\u00e0 realizzate rendendo protagonisti studenti e addetti ai lavori.<\/p>\n

Partner dell\u2019iniziativa Monograno Felicetti, illy, Petra Molino Quaglia, Cos\u00ec Com\u2019\u00e8, Electrolux.<\/span><\/strong><\/p>\n

L’investimento \u00e8 di diversi milioni di euro.<\/p>\n

I ragazzi avranno la possibilit\u00e0 di pagarsi il corso, di 12.000 euro IVA compresa, e l’alloggio anche con un prestito bancario.<\/p>\n

Si comincia con 20 allievi<\/span> <\/strong>che saranno scelti dopo un’accurata selezione per l’offerta formativa professionalizzante del 2019: Chef IN Formazione<\/strong><\/p>\n

La Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum<\/strong> sorge nel cuore della Campania, una regione nella quale il patrimonio culturale ed eno-gastronomico si fondono, offrendo un\u2019esperienza totalizzante ed esclusiva a chi ha la possibilit\u00e0 di viverla pienamente. Terra di decine di presidi SlowFood e prodotti Doc, Dop e Docg, la Campania Felix conferma la propria posizione strategica nella geografia delle eccellenze del Food Made in Italy. Punto di forza di questi percorsi formativi \u00e8 il corpo docente<\/strong> del quale fanno parte, oltre a Vizzari e Torsiello, Antonio Maresca in qualit\u00e0 di coordinatore didattico di In Pasticceria e Valentino Tafuri come coordinatore didattico di In Pizzeria. Tra i docenti della Scuola anche gli chef Gennaro Esposito, Nino Di Costanzo, Valeria Piccini, Giuseppe Iannotti, Francesco Baldissarutti, Pasquale Palamaro, Francesco Baldissarutti, Marco Cefalo, Grazia Citro, Nicola di Lena, Simone Fracassi, Elia Fascella, Annalisa Presta, Nino Rossi, Caterina Ceraudo.<\/p>\n

Cinque i corsi che compongono l\u2019offerta formativa professionalizzante del 2019: Chef IN Formazione<\/strong> che punta a far crescere la professionalit\u00e0 di giovani cuochi eccellenti grazie ad approfondimenti teorici, pratici e a tanto lavoro tra i fornelli, affiancati da importanti chef per aiutarli ad inserirsi nel mondo lavorativo come commis de cuisine o demi-chef de partie all\u2019interno di brigate strutturate e semi-strutturate specializzate nella cucina tradizionale, rivisitata e gourmet. Chef INternazionale<\/strong> fornisce invece una preparazione incentrata su tendenze della cucina nazionale ed internazionale permettendo ai partecipanti di inserirsi all\u2019interno di strutture articolate e semi-articolate di spessore, da quelle gourmet a quelle stellate, come chef de partie o chef de partie tournant. Per chi vuole diventare pasticcere c\u2019\u00e8 invece il percorso IN Pasticceria<\/strong> che, avvalendosi dei migliori Maestri pasticceri, tra i tanti Alfonso Pepe, trasferisce ai partecipanti le competenze base per la preparazione di dolci e gelati, favorendo l\u2019inserimento, come commis de patisserie, in laboratori di pasticceria artigianali ed all\u2019interno di brigate semi-strutturate e strutturate, anche gourmet e stellate. Tutti e tre i corsi si concludono con un tirocinio in strutture di alto livello, i pi\u00f9 meritevoli avranno la possibilit\u00e0 di fare esperienza nella cucina di un ristorante stellato.<\/strong> A questi si aggiungono altri due percorsi altamente professionalizzanti. IN Pizzeria<\/strong> che fornisce le basi dell\u2019arte recentemente inserita nel patrimonio immateriale dell\u2019Unesco consentendo ai partecipanti di inserirsi all\u2019interno di brigate di pizzeria come conditore, aiuto pizzaiolo o secondo pizzaiolo all\u2019interno di strutture gourmet e tradizionali sotto la guida di maestri del settore tra cui Franco Pepe, Gabriele Bonci, Renato Bosco, Francesco e Salvatore Salvo e molti altri. E poi IN Gelateria<\/strong>, un corso che introduce i partecipanti all\u2019arte della gelateria, una tradizione tutta italiana in costante crescita che necessita di professionisti appassionati ed ambiziosi, pronti a sperimentare e scommettere senza perdere di vista le solide basi dei Maestri gelatieri. Anche questi corsi si concludono con un tirocinio in una struttura d\u2019eccellenza.<\/p>\n

Un progetto ambizioso che mira a far convergere gli attori del mondo della gastronomia e del settore agroalimentare in un unico contesto, sintesi di esperienze e opportunit\u00e0 per acquisire non solo abilit\u00e0 e competenze, ma sviluppare anche crescita culturale e professionale. La scuola permette di creare un canale d\u2019accesso privilegiato al mondo del lavoro<\/strong> mettendo in contatto gli allievi con i grandi Maestri della cucina italiana e internazionale. Cinque corsi stabili dedicati a giovani aspiranti cuochi e numerose masterclass rivolte a professionisti del settore, sono i punti cardine di un\u2019offerta formativa realizzata da chef blasonati che faranno tappa presso la struttura di 4.000 mq che verr\u00e0 inaugurata a inizio aprile a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno. Con In Cibum, FMTS Group, punta a sviluppare sinergie nel settore eno-gastronomico con l\u2019intento di costruire, nel tempo, una rete di relazioni qualificate con istituzioni, associazioni e attori rilevanti del settore.<\/p>\n

Dall\u2019esperienza di FMTS Group, leader nella formazione e ricerca di personale in Italia, e con la direzione scientifica di Enzo Vizzari, prende vita un progetto di formazione sotto la guida di chef stellati, esperti e docenti universitari.<\/em><\/p>\n

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FMTS Group<\/strong><\/p>\n

FMTS Group nasce nel 2003 in Campania ed \u00e8 oggi presente anche in Lazio, Puglia, Calabria, Basilicata, Lombardia ed Emilia Romagna ed all\u2019esterno in Regno Unito, Belgio, Spagna, Irlanda e Malta. \u00c8 un gruppo societario che mette le persone al centro, siano esse studenti, professionisti, dipendenti pubblici o componenti di un team aziendale. Le imprese del gruppo si occupano di formazione continua per enti pubblici e privati, corsi di alta specializzazione, servizi per il lavoro, mobilit\u00e0 internazionale ed attivit\u00e0 a sostegno dell\u2019inclusione sociale e della formazione per le fasce deboli. La mission \u00e8 supportare aziende e privati nel miglioramento di attivit\u00e0 e performance. Si occupa delle persone fin dall\u2019et\u00e0 scolare e le guida nello sviluppo delle loro attitudini, attraverso corsi di formazione professionale e formazione continua, mobilit\u00e0 all\u2019estero e assistenza per la collocazione o il reinserimento nel mercato del lavoro. In Cibum \u00e8 la nuova sfida di Fmts Group nel campo della formazione nel settore eno-gastronomico.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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