{"id":66697,"date":"2019-03-11T17:15:56","date_gmt":"2019-03-11T16:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66697"},"modified":"2019-03-11T09:32:14","modified_gmt":"2019-03-11T08:32:14","slug":"golosi-e-gourmet-sabato-23-marzo-a-lunedi-25-identita-glose-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66697","title":{"rendered":"Golosi e gourmet sabato 23 marzo a luned\u00ec 25 Identit\u00e0 Glose a Milano"},"content":{"rendered":"

Costruire Nuove Memorie<\/strong> sar\u00e0 il tema di Identit\u00e0 Golose 2019, da sabato 23 marzo a luned\u00ec 25 a Milano –\u00a0sempre al MiCo – il centro congressi di via Gattamelata<\/strong><\/span><\/p>\n

Per la prima volta da quando Claudio Ceroni e io abbiamo iniziato a pensare e organizzare Identit\u00e0 Golose, il congresso milanese non si celebrer\u00e0 in inverno.<\/p>\n

L\u2019edizione numero 15 infatti slitta in avanti di un paio di settimane, quel tanto che basta per<\/span> lasciarsi alle spalle l\u2019inverno e compiere i primissimi passi in primavera.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Appuntamento infatti da sabato 23 marzo a luned\u00ec 25<\/strong><\/span>, sempre al MiCo, il centro congressi di via Gattamelata. Decise le nuove date, deciso il tema, nel solco di quanto celebrato il marzo scorso, come spiegato nella presentazione qui a seguire. Buona lettura.<\/p>\n

\u00a0Costruire Nuove Memorie \u00e8 quanto sognano, sperano di fare chef, pasticcieri, pizzaioli, artigiani, gelatieri<\/strong>. Pensano e scrivono nuovi piatti, con la speranza che diventino nuove memorie collettive, nuove tradizioni.<\/p>\n

E Costruire Nuove Memorie<\/strong> sar\u00e0 il tema di Identit\u00e0 Golose 2019, da sabato 23 marzo a luned\u00ec 25 a Milano.<\/p>\n

Tutto questo in perfetta sintonia e in evidente scia con Il fattore umano<\/strong>, il tema dell\u2019edizione 2018, un concetto che domina la scena mondiale come non mai.<\/p>\n

E questo \u00e8 ancora pi\u00f9 forte e attuale adesso se pensiamo alle tensioni che contrappongono nazioni e popoli, con la libera circolazione dei beni e delle persone sempre pi\u00f9 condizionata e minacciata da interessi di parte<\/span>, da coloro che mettono i propri interessi prima di ogni altra considerazione collettiva.<\/strong><\/p>\n

Tutto infatti ruoter\u00e0 attorno al concetto di memoria, in un modo che ricorda molto un celebre aforisma del compositore Gustav Mahler: \u00abLa tradizione \u00e8<\/span><\/strong> custodire il fuoco, non adorarne le\u00a0ceneri\u00bb<\/span>.<\/p>\n

Il fuoco come fonte di energia<\/span><\/strong>, capace di generare nuovi fuochi, nuove passioni.<\/p>\n

Esattamente quello in cui primeggiamo noi italiani.<\/p>\n

Siamo eccezionali creatori di nuove forme e idee, in cucina e ancora di pi\u00f9 in tutti gli altri settori.<\/p>\n

— \u00a0Per quanti nuovi piatti possiamo realizzare e conoscere, i pi\u00f9 diffidano del nuovo, con una resistenza alla novit\u00e0 difficile da riscontrare in altre realt\u00e0.<\/strong><\/span><\/p>\n

La verit\u00e0 \u00e8 che i piatti sono un rifugio sicuro,<\/span><\/strong> sempre aperto per accogliere le nostre memorie pi\u00f9 care, gli echi di persone e di luoghi che abbiamo conosciuto, vissuto e amato. Lo sanno benissimo anche i cuochi e i pasticcieri pi\u00f9 innovativi, eternamente obbligati a fare i conti con le meraviglie del passato<\/strong>. Sovente giustificandosi di esserne in qualche misura discostati.<\/p>\n

E quando affermiamo che una tradizione \u00e8 una innovazione riuscita, \u00e8 come se acquisissimo consapevolezza del processo creativo fatto di tanti piccoli, a volte anche grandi, passi.<\/span><\/p>\n

Fai e rifai, prova, smonta e rimonta, togli e rimetti fino a<\/span><\/strong> raggiungere il giusto equilibrio.<\/p>\n

In fondo, cosa fa un cuoco quando ci serve una novit\u00e0, se non cercare di donarci una nuova memoria?<\/p>\n

Quello che oggi \u00e8 una novit\u00e0, sovente, sull\u2019onda del successo, pi\u00f9 avanti diventa una tradizione e non spaventa pi\u00f9 nessuno,<\/span> anzi conforta. E a quel punto abbiamo a che fare con un nuovo ricordo.<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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